Galleta Cuartel – tai paragvajietiška „Hardtack“ duona, kuriai nereikia daug ingredientų; šis receptas beveik identiškas mano Galleta Paragvaja receptas. Tačiau šis Paragvajaus Galleta Cuartel naudoja mažiau sviesto ir mielių. Dėl to jis idealiai tinka išgyvenimo situacijoms ar stovyklavimo kelionėms. Tai taip pat labai pigu ir lengvai pagaminama.
Kas yra Galleta Cuartel?
Paragvajaus istorija byloja, kad „Galleta Cuartel“ buvo pagrindinė „pilvo užpildo“ „Hardtack“ duona kareiviams Chaco karo metu Paragvajuje. Pagaminta beveik be riebalų ar mielių, ilgainiui ištveria, nors tampa kieta kaip akmuo.🤭 Vieną kartą vyriausiasis vadas su humoru pasiskundė situacija savo viršininkui: „Šis Hardtackas duona tinka sviediniui.
Prašau to komandos įsikišimo."😁🥖Nors ši duona žinoma jau seniai, Paragvajuje ji tapo vyraujančia maisto forma. Tačiau bėgant metams „Galleta Cuartel“ tekstūra ir skonis buvo tobulinami ir tapo tobulu „Galleta/Galleton“. Taigi, jei norite išbandyti šią skanią duoną, štai receptas žemiau. Patiekite juos per pusryčius su sviestu ir dulce de leche arba vaisių konservais.😉
Kaip pasigaminti Galleta Cuartel
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Išklokite kepimo popieriumi arba sutepkite sviestu (2) 18x13 colių kepimo skardas, atidėkite į šalį. Į nuolatinį maišytuvo dubenį suberkite miltus, druską, cukrų, anyžių sėklas ir mieles. Naudodami irklo priedą, viską galite suderinti.
Perjunkite prie tešlos kabliuko, įpilkite šilto vandens ir minkykite apie 2–3 minutes; įpilkite minkšto sviesto ir toliau minkykite 5–7 minutes mažu arba vidutiniu greičiu, kol tešla susimaišys ir pasieksite lygią ir elastingą tešlą. (Paprastai pakanka minkyti nuo 8 iki 10 minučių, nors viskas priklausys nuo naudojamų miltų).
Lengvai patepkite didelį dubenį aliejumi arba nepridegančiu purškikliu. Tada šiek tiek patepkite ranką aliejumi ir perkelkite tešlą į paruoštą dubenį, apversdami, kad iš visų pusių pasidengtų aliejumi.
Uždenkite maistine plėvele ir leiskite tešlai 10–15 minučių pailsėti santykinai šiltoje aplinkoje. Tišverskite tešlą ant nešvarus paviršiaus. Padėkite rankas ant tešlos pagrindo ir švelniai stumkite tešlą, kad ji ištemptų. Padalinkite jį per pusę ir dirbkite su puse vienu metu; kočėlu ištempkite, kol pasidarys 1 colio storio.
Supjaustykite į 3 maždaug 10 colių ilgio ir 2 colių pločio juosteles, tada šiek tiek paspauskite ir suformuokite į cilindrą. Padėkite kiekvieną cilindrą šalia kito ir supjaustykite 3 colių ilgio dalis.
Ant paruoštų kepimo skardų dėkite duonos dalis išpjauta puse į viršų ir kiekvieną šiek tiek prispauskite. Leiskite suktinukams sukietėti, kol jų tūris padidės dvigubai. Kepkite „Galleta Cuartel“ 400 ° F temperatūroje 20–25 minutes arba tol, kol taps auksinės rudos spalvos, o vidinė temperatūra pasieks 185–190 °F. Jei jums patinka kietesnė duonos pluta, leiskite jai įkaisti iki 205° F. Mėgaukitės!
Susiję receptai:
- Duona su Turkija
- „Hamburger“ bandelės
- Duonos tešla
- Nugarinės sumuštinis
- Kepsnių sumuštinis
- Duona su vištiena
Receptas
Lengvos slapukų kareivinės
Ingredientai
- 400 ml šiltas vanduo (120F–130F)
- 40 g cukrus
- 15 g Košerinė druska
- 1 kg universalūs miltai
- 17 g greitos sausos mielės
- 50 g nesūdyto sviesto suminkštintas
- 1 šaukštas anyžių sėklos
instrukcijos
- Išklokite kepimo popieriumi arba sutepkite sviestu (2) 18x13 colių kepimo skardas, atidėkite į šalį. Į nuolatinį maišytuvo dubenį suberkite miltus, druską, cukrų, anyžių sėklas ir mieles. Naudodami irklo priedą, viską galite suderinti.
- Perjunkite prie tešlos kabliuko, įpilkite šilto vandens ir minkykite apie 2-3 minutes; įpilkite minkšto sviesto ir toliau minkykite 5–7 minutes mažu arba vidutiniu greičiu, kol tešla susimaišys ir pasieksite lygią ir elastingą tešlą. (Paprastai pakanka minkyti nuo 8 iki 10 minučių, nors viskas priklausys nuo naudojamų miltų).
- Lengvai patepkite didelį dubenį aliejumi arba nepridegančiu purškikliu. Tada lengvai patepkite ranką aliejumi ir perkelkite tešlą į paruoštą dubenį, apversdami, kad iš visų pusių pasidengtų aliejumi. Uždenkite maistine plėvele ir leiskite tešlai pailsėti santykinai šiltoje aplinkoje apie 10–15 minučių.
- Tešlą išverskite ant nešvarus paviršiaus. Padėkite rankas ant tešlos pagrindo ir švelniai stumkite tešlą, kad ji ištemptų. Padalinkite jį per pusę ir dirbkite su puse vienu metu; kočėlu ištempkite, kol pasidarys 1 colio storio. Supjaustykite į 3 maždaug 10 colių ilgio ir 2 colių pločio juosteles, tada šiek tiek paspauskite ir suformuokite cilindrą. Padėkite kiekvieną cilindrą vienas šalia kito ir supjaustykite 3 colių ilgio dalis.
- Ant paruoštų kepimo skardų dėkite duonos dalis nupjauta puse į viršų ir kiekvieną šiek tiek prispauskite. Leiskite suktinukams sukietėti, kol jų tūris padidės dvigubai. Kepkite „Galleta Cuartel“ 400 ° F temperatūroje 20–25 minutes arba iki auksinės rudos spalvos, o vidinė temperatūra pasieks 185–190 °F. Jei jums patinka kietesnė duonos pluta, leiskite jai įkaisti iki 205° F. Mėgaukitės!
pastabos
- Sandėliuoti: Leiskite visiškai atvėsti, tada 3–4 dienas laikykite sandariame inde arba plastikiniame maišelyje kambario temperatūroje. Jei norite laikyti ilgiau, galite užšaldyti iki 3 mėnesių. Norėdami užšaldyti, sandariai suvyniokite duoną į plastikinę plėvelę, o tada į aliuminio foliją.
- Norėdami pašildyti: Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F (175 ° C). Duoną padėkite ant kepimo skardos ir pašildykite orkaitėje 5-10 minučių, kol įkais. Taip pat galite pašildyti duoną mikrobangų krosnelėje maždaug 10–15 sekundžių kiekvieną riekelę, tačiau atminkite, kad tai gali turėti įtakos duonos tekstūrai. Būkite atsargūs, kad neperkaitintumėte duonos, nes ji gali tapti kieta arba sausa. Mėgaukitės šiltu ir šviežiu „Galleta Cuartel“, kad gautumėte geriausią skonį ir tekstūrą.
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.