מתכון קל אפרסק גאלט זה הוא גרסה חופשית של פאי אפרסק, עם פרוסות דקות של אפרסקים בשלים ומינים חמים בתוך קרום חמאה. הוספת עמילן תירס למילוי הפירות מבטיחה תחתית פריכה לחלוטין.
הגישו את גאלט האפרסק הטעים הזה חם עם כדור גלידת וניל או קצפת. לקינוחי קיץ נוספים, בדוק את המתכונים הבאים: טארט פירות, ברי טריפל, ברים לימון, עוגת תותים, ו עוגת שזיפים.
איך להכין גאלט אפרסק
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מוסיפים את הקמח, הסוכר, המלח והפולס לאיחוד בקערה של מעבד מזון עם להב הפלדה. לאחר מכן, מוסיפים חמאה ומקציפים עד שהתערובת מזכירה חול רטוב.
מטפטפים פנימה באיטיות את מי הקרח, וניל צלול (אם משתמשים), ומקציפים עד שהבצק מתחיל להיאחז.
מעצבים את הבצק בזהירות לכדור ומשטחים אותו לדיסק. אם אינכם משתמשים בו מיד, עטפו את הבצק היטב בניילון נצמד ומקררים לפחות שעה אחת או עד 1 שעות.
על משטח מקומח קלות, מרדדים את הבצק לעיגול בגודל 12 אינץ'. מעבירים את הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומקררים תוך כדי הכנת מלית האפרסקים.
זורקים את האפרסקים הפרוסים עם מיץ לימון, סוכר מגורען, סוכר חום בהיר, עמילן תירס, קינמון, אגוז מוסקט ותמצית וניל שקוף או וניל טהור בקערה גדולה. מוציאים את הבצק מהמקפיא ונותנים לו לנוח כמה דקות.
מפזרים 1 כף קמח על פני הבצק. מסדרים את מלית האפרסק במרכז הבצק, ומשאירים גבול של 2 אינץ'.
מקפלים בעדינות את גבול הבצק על המלית, חופפים את שולי הבצק לפי הצורך ומשאירים את מרכז הגאלט פתוח. מכניסים את הגאלט אפרסק למקפיא למשך 15 דקות תוך כדי חימום מראש של התנור.
חממו את התנור לחום של 375 מעלות צלזיוס. מקציפים את הביצה עם 1 כף מים ומברישים את כל המאפה החשוף בשכבה אחידה של שטיפת ביצים. מפזרים את הגבול קלות בסוכר דמררה.
מעבירים את התבנית לתנור ואופים עד שהמאפה מזהיב והמלית מבעבעת ומסמיכה, 50-65 דקות. מוציאים את הגאלט האפרסק מהתנור ונותנים לו להתקרר לטמפרטורת החדר לפני שפורסים אותו למשך כ-15 דקות.
בזמן שהגאלט האפרסק מתקרר, מחממים את שימור המשמש. מניחים את שימור המשמש בקערה קטנה ומתאימה למיקרוגל ומכניסים למיקרוגל עד לבעבוע, 10 שניות. בעזרת מברשת בצק, מברישים את האפרסקים עם השימורים לקבלת מבריק, מבריק.
מתכונים קשורים:
מתכון
איזי אפרסק גאלט
כלים
רכיבים
לקרום המאפה:
- 1½ כוסות קמח לכל מטרה , ועוד לניקוי אבק
- 2 כפות סוכר
- ½ כפית מלח כשר
- 8 כפות (1 מקל) חמאה ללא מלח, חתוכה לקוביות ומצוננת
- 3-½: כפות מי קרח
- ½ כַּף וניל שקוף , תמצית וניל טהורה, או מים קרים כקרח
למילוי והרכבה של אפרסק:
- 2 עד 3 אפרסקים בשלים (בערך 14 אונקיות), פרוסות בעובי של ¼ אינץ'
- ¼ גָבִיעַ סוכר
- ¼ גָבִיעַ סוכר חום בהיר
- 2 כפות עמילן תירס
- 1 כַּף קמח
- 1 כַּף מיץ לימון
- 1 כפית תמצית וניל
- ½ כפית קינמון
- ¼ כפית אגוז מוסקט טרי מגורר
- 1 כַּף דמררה , טורבינדו, או סוכר גס אחר, לקישוט
- 2 כפות משמר משמש , האיכות הטובה ביותר כגון Bonne Maman (אופציונלי)
עבור שטיפת הביצים:
- 1 ביצה קטנה
- ⅛ כפית וניל שקוף או תמצית וניל טהורה
הוראות
מכינים את קרום המאפה:
- בקערה של מעבד מזון עם להב הפלדה, מוסיפים את הקמח, הסוכר, המלח והפולס לאיחוד. לאחר מכן, מוסיפים חמאה ומקפיצים כמה פעמים עד שהתערובת מזכירה חול רטוב.
- מטפטפים פנימה באיטיות את מי הקרח, וניל צלול (אם משתמשים), ומקציפים עד שהבצק מתחיל להיאחז. מעצבים את הבצק בזהירות לכדור ומשטחים אותו לדיסק. אם אינכם משתמשים בו מיד, עטפו את הבצק היטב בניילון נצמד והעבירו למקרר למשך שעה לפחות או עד 1 שעות.
- מחממים את התנור ומרדדים את הבצק: על משטח מקומח קלות, מרדדים את הבצק לעיגול בגודל 12 אינץ'. מעבירים בעדינות את הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומקררים תוך כדי הכנת מלית האפרסק.
הכינו את מילוי האפרסק:
- בקערה גדולה, מערבבים יחד את האפרסקים הפרוסים עם מיץ לימון, סוכר מגורען, סוכר חום בהיר, עמילן תירס, קינמון, אגוז מוסקט ותמצית וניל שקוף או תמצית וניל טהורה.
- מוציאים את הבצק מהמקפיא ונותנים לו לנוח כמה דקות. מפזרים 1 כף קמח על פני הבצק. מסדרים את מלית האפרסק במרכז הבצק, ומשאירים גבול של 2 אינץ'. מקפלים בעדינות את גבול הבצק על המלית, חופפים את שולי הבצק לפי הצורך ומשאירים את מרכז הגאלט פתוח. מכניסים את הגאלט אפרסק למקפיא למשך 15 דקות תוך כדי חימום מראש של התנור.
אופים את גאלט האפרסק:
- מחממים את התנור ל-375 מעלות פרנהייט. טורפים את הביצה עם ⅛ כפית וניל שקוף ומברישים את כל המאפה החשוף בשכבה אחידה של שטיפת ביצים. מפזרים את הגבול קלות בסוכר דמררה.
- מעבירים את התבנית לתנור ואופים עד שהמאפה מזהיב והמלית מבעבעת ומסמיכה, 50-65 דקות. מוציאים את הגאלט האפרסק מהתנור ונותנים לו להתקרר לטמפרטורת החדר לפני שפורסים אותו למשך כ-15 דקות.
- בזמן שהגאלט האפרסק מתקרר, מחממים את שימור המשמש. מניחים את שימור המשמש בקערה קטנה ומתאימה למיקרוגל ומכניסים למיקרוגל עד לבעבוע, 10 שניות. בעזרת מברשת מאפה מברישים את האפרסקים בשימורים לגימור מבריק מבריק.
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.