ככל שיהיה קלאסי, המתכון הזה לעוגת גיליון צהוב טעים ולא יכול להיות פשוט יותר.
אמנם ישנם סוגים רבים של ציפוי, שני המועדפים שלנו הם ציפוי גבינת שמנת שוקולד עשיר ו זיגוג גבינת שמנת, את שניהם ניתן להכין תוך דקות בזמן שהעוגה מתקררת.
העוגה עדינה, לחה, חמאתית, והציפוי עשיר, קרמי ושוקולדי; זה מושלם לאירוע מיוחד או כשאתה רוצה משהו טעים ומפנק.
בנוסף, מתכון לעוגת גיליון צהוב זה יכול לשמש גם להכנת שלוש עוגות עגולות בגודל 9 אינץ', 24 קאפקייקס, או פנקייק בגודל 13 x 18 אינץ' חצי גיליון.
איך להכין עוגת גיליון צהוב
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס ומניחים רשת לתנור באמצע. חמאה וקמח, או השתמש בתרסיס בישול נון-סטיק עם קמח, כגון שמחת בייקר, תבנית אפייה קרמית בגודל 9x13 אינץ', או תבנית מתכת. מנפים את הקמח ואבקת האפייה בקערה גדולה כדי להסיר גושים. לְהַפְרִישׁ.
שלבו את החמאה הלא מלוחה, הסוכרים, השמן, הווניל הטהור, הווניל השקוף והמלח בקערת המיקסר המצויידת בחיבור ההנעה. במהירות בינונית מקציפים עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית כ-5 דקות; לעצור ולגרד את הקערה, ולחתור עם מרית גומי לפי הצורך.
מוסיפים את הביצים, מקציפים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אחידה, כ-2 עד 3 דקות, ומגרדים את הקערה. במהירות נמוכה, מזרימים פנימה מחצית מהחמאה.
מגבירים את המהירות לבינונית-גבוהה ומערבבים כדקה. מגרדים את הקערה. מוסיפים מחצית מתערובת הקמח ומערבבים במהירות נמוכה עד לאיחוד.
מגרדים את הקערה שוב, מוסיפים את יתרת תערובת הקמח ואת יתרת החמאה ומערבבים עד שהבלילה מתאחדת, כ-45 שניות עד דקה.
סיים לקפל את החומרים ביד באמצעות מרית גומי כדי להבטיח שהבלילה תהיה מעורבת היטב וחלקה; לא אמורים להיות פסים של שומן או נוזל.
יוצקים באופן שווה את הבלילה לתבנית המוכנה. אופים עוגת גיליון צהוב במשך 35 עד 40 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא נקי. מוציאים את העוגה הצהובה מהתנור ומניחים לה להתקרר בתבנית על רשת עד לצינון מלא.
איך להכין ציפוי גבינת שמנת שוקולד
ממיסים את אבקת הקפה ב-2 כפיות חלב חם ונותנים לה להתקרר. מנפים את אבקת הסוכר, אבקת החלב והקקאו בקערה גדולה כדי להסיר גושים. לְהַפְרִישׁ.
בקערת המיקסר המצויידת בחיבור ההנעה, טורפים את גבינת השמנת, החמאה, סירופ התירס, המלח, הווניל והאספרסו. מערבבים במהירות נמוכה עד לאיחוד, ואז מגבירים את המהירות לבינונית-גבוהה ומקציפים עד לקבלת תערובת בהירה, כ-2 עד 3 דקות.
מוסיפים בהדרגה 2 כוסות מתערובת הסוכר והקקאו של הקונדיטורים, מערבבים במהירות נמוכה לאיחוד. לאחר ערבוב הסוכר של הקונדיטורים ותערובת הקקאו, הגבירו את המהירות לבינונית-גבוהה והקציפו עד לקבלת קרם בהיר, כ-2 עד 3 דקות; הוסף כף חלב אם יש צורך לסמיכות הרצויה.
כאשר עוגת הסדין הצהוב מתקררת לחלוטין, השתמש במרית אופסט כדי לפזר את הציפוי באופן שווה על החלק העליון. לאחר מכן, השתמשו בגב של כף כדי לגרור את הציפוי על פני העוגה ישר מצד אחד כדי להתחבר לצד השני. חזור על תהליך זה כדי ליצור קווים כפריים מקסימים, נגבו את הציפוי מהכף לאחר כל שורה.
מתכונים קשורים:
- עוגת דפי שוקולד עם ציפוי מוקה
- עוגת דפי תפוז עם ציפוי גבינת תפוזים
- עוגת דפי וניל
- עוגת דפי קוקוס
- עוגת שוקולד נסקוויק עם בריגדירו
- עוגת גזר ברזילאית "Bolo de Cenoura com Brigadeiro"
מתכון
קל סדין צהוב עוגת
כלים
רכיבים
לעוגת הסדין הצהוב:
- 375g (3 כוסות) קמח לכל מטרה , כפית לתוך כוס מדידה ויישר
- 1 כוס ועוד 4 כפות סוכר
- כפות 4 סוכר חום בהיר
- 1 כף בתוספת 1-½ כפיות אבקת אפייה ללא אלומיניום
- 1 גָבִיעַ חלב חמאה (ראה הערות להחלפת חלב חמאה) או חלב מלא , בטמפרטורת החדר
- 4 ביצים גדולות , בטמפרטורת החדר
- 15 מ"ל (1 כף) תמצית וניל טהורה
- 5 מ"ל (1 כפית) טעם וניל צלול
- ½ כפית מלח כשר
- 170g (מקל אחד ועוד 1 כפות) חמאה לא מלוחה מרוככת בטמפרטורת החדר
- 60 ml (¼ כוס / 4 כפות) שמן אבוקדו, שמן זרעי ענבים או שמן צמחי
לציפוי גבינת שמנת שוקולד:
- 226 גרם (8 אונקיות) גבינת שמנת מלאה בסגנון לבנים, רצוי מותג פילדלפיה, בטמפרטורת החדר
- 113 g (1 מקל או ½ כוס) חמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר
- ⅛ כפית מלח כשר
- 15 ml (1 כף) תמצית וניל טהורה
- 248 g (2 כוסות) סוכר קונדיטורים
- 1 כַּף חלב מלא יבש כמו נידו , אופציונלי אבל מומלץ מאוד
- 65 g ½ כוס אבקת קקאו טבעית
- ½ כפית אבקת אספרסו , אופציונאלי
- 1 כַּף סירופ תירס בהיר , אופציונאלי
- 2 כַּף חלב מלא או לפי הצורך
הוראות
לעוגת הסדין הצהוב:
- מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס ומניחים רשת לתנור במצב האמצעי. חמאה וקמח, או השתמשו בספריי בישול נון-סטיק עם קמח, כמו בייקר'ס ג'וי, תבנית אפייה קרמית בגודל 9x13 אינץ' או תבנית מתכת. מנפים יחד את הקמח ואבקת האפייה כדי להסיר גושים בקערה גדולה. לְהַפְרִישׁ.
- בקערה של מערבל מעמד המצויד בחיבור ההנעה, מערבבים את החמאה ללא מלח, הסוכרים, השמן, הווניל הטהור, הווניל השקוף והמלח. במהירות בינונית מקציפים עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה כ-5 דקות, עוצרים ומגרדים את הקערה ומשתפרים עם מרית גומי לפי הצורך.
- מוסיפים את הביצים, מקציפים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אחידה, כ-2 עד 3 דקות, ומגרדים את הקערה. במהירות נמוכה, מזרימים פנימה מחצית מהחמאה. מגבירים את המהירות לבינונית-גבוהה ומערבבים כדקה. מגרדים את הקערה. מוסיפים מחצית מתערובת הקמח ומערבבים במהירות נמוכה רק עד לאיחוד.
- מגרדים את הקערה שוב, מוסיפים את יתרת תערובת הקמח ואת יתרת החמאה ומערבבים רק עד שהבלילה מתאחדת, כ-45 שניות עד דקה. סיים לקפל את החומרים ביד באמצעות מרית גומי כדי להבטיח שהבלילה תהיה מעורבת היטב וחלקה; לא אמורים להיות פסים של שומן או נוזל.
- יוצקים באופן שווה את הבלילה לתבנית המוכנה. אופים עוגת גיליון צהוב במשך 35 עד 40 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא נקי. מוציאים את העוגה הצהובה מהתנור ומניחים לה להתקרר בתבנית על רשת עד לצינון מלא.
לציפוי גבינת שמנת שוקולד:
- ממיסים את אבקת הקפה ב-2 כפיות חלב חם ונותנים לה להתקרר. מנפים יחד את אבקת הסוכר, אבקת החלב והקקאו בקערה גדולה כדי להסיר גושים. לְהַפְרִישׁ.
- בקערה של מערבל סטנד המצויד בחיבור ההנעה, טורפים את גבינת השמנת, החמאה, סירופ התירס, המלח, הווניל והאספרסו. מערבבים במהירות נמוכה עד לאיחוד, ואז מגבירים את המהירות לבינונית-גבוהה ומקציפים עד לקבלת תערובת בהירה, כ-2 עד 3 דקות.
- מוסיפים בהדרגה 2 כוסות מתערובת הסוכר והקקאו של הקונדיטורים, מערבבים במהירות נמוכה לאיחוד. לאחר ערבוב הסוכר של הקונדיטורים ותערובת הקקאו, הגבירו את המהירות לבינונית-גבוהה והקציפו עד לקבלת קרם בהיר, כ-2 עד 3 דקות; הוספת כף חלב אם יש צורך לעקביות הרצויה.
- כאשר עוגת הסדין הצהוב מתקררת לחלוטין, השתמש במרית אופסט כדי לפזר את הציפוי באופן שווה על החלק העליון. לאחר מכן, השתמשו בגב של כף כדי לגרור את הציפוי על פני העוגה בקו ישר מצד אחד כדי להתחבר לצד השני. חזור על תהליך זה כדי ליצור קווים כפריים מקסימים, נגבו את הציפוי מהכף לאחר כל שורה.
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.