המתכון שלי לעוגת וניל הוא הקינוח האולטימטיבי לאוהבי וניל.
היא מתובלת בתערובת של סוגים שונים של וניל ולאחר מכן מכוסה בנדיבות בקרם חמאה שמנת שהועשר גם בסוגים שונים של וניל - מה שהופך אותה לעוגת יום ההולדת המושלמת! 🎂
השבוע, הבן שלנו חוגג אחת עשרה וביקש עוגת יום הולדת וניל האהובה עליו וכלבלב🐶. הכנת העוגה היא במסגרת המומחיות שלי, כפי שעשיתי אפה את עוגת הוניל הספציפית הזו ליום הולדתו כמעט כל שנה.
הגור יצטרך לחכות; אני כבר די עסוק. 🙃😁 עכשיו, למתכון לעוגת וניל. כפי שציינתי, העוגה הזו פשוטה מאוד להכנה ומניבה באופן עקבי פירורים רכים ולחים. והכי חשוב, זה די טעים!
אני משלבת פולי וניל, תמצית וניל טהורה ומגע של וניל שקוף כדי לתת לו ניחוח נעים ונוסטלגי שמחזיר אותך לילדות.🍦לאחר מכן, בעלי השתלט עליו והחמיא אותו בפאר בקרם חמאת וניל קרמי וטעים.
לאחר מכן, הוסיפו את הגימור. הוא בהחלט מדהים! 😍 הוא תמיד זה שמקשט את כל העוגות שלי.
איך מכינים עוגת וניל
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
- מחממים תנור ומכינים תבניות: מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס). משמנים ומקמחים שלוש תבניות עוגה עגולות בגודל 9 אינץ', תוך הוצאת הקמח העודף.
- מנפים חומרים יבשים: מנפים את הקמח, אבקת האפייה והסודה לשתייה לקערה גדולה. לְהַפְרִישׁ.
- שמנת חמאה וסוכר: במיקסר חשמלי עם חיבור ההנעה, מקציפים את החמאה, השמן, המלח והסוכר במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-5 דקות.
- מוסיפים ביצים ווניל: כשהמיקסר נמוך, מוסיפים את הביצים אחת אחת, מגרדים את הקערה לאחר כל הוספה. מערבבים פנימה את תמצית הווניל הטהורה, טעם הווניל הצלול וזרעי הוניל עד לקבלת תערובת אחידה.
- שלב מרכיבים יבשים ורטובים: מוסיפים לבלילה לסירוגין את החומרים היבשים והחלב המאוד בשלושה חלקים, מתחילים ומסתיימים עם החומרים היבשים. מערבבים רק עד לאיחוד, שימו לב לא לערבב יתר על המידה.
- לֶאֱפוֹת: מחלקים את הבלילה באופן שווה בין התבניות המוכנות. אופים במשך 25 עד 30 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי.
- קריר: הניחו לעוגות להתקרר בתבניות על מתלים למשך 15 דקות, לאחר מכן הופכים אותן על המדפים, מסירים את נייר הפרגמנט ומצננים לחלוטין.
איך מכינים קרם חמאה וניל
- מנפים סוכר וחלב: מנפים יחד את אבקת הסוכר ואבקת החלב כדי להסיר גושים. לְהַפְרִישׁ.
- חמאת שמנת וגבינת שמנת: בקערה גדולה של מערבל סטנד המצויד בחיבור ההנעה, מקציפים את החמאה הרכה, גבינת השמנת, תמצית הווניל הטהורה, וניל שקוף, זרעים מפולי הווניל והמלח עד לקבלת תערובת חלקה ומשולבת היטב.
- הוסף תערובת אבקת סוכר: טורפים בהדרגה את תערובת הסוכר של הקונדיטורים. לאחר הטמעה מלאה, הגבירו את המהירות לבינונית-גבוהה והקציפו עד שהציפוי קל וקרמי, בערך 2 עד 3 דקות. במידת הצורך, הוסיפו כף או יותר של שמנת או חלב כדי להשיג את הסמיכות הרצויה. היזהר לא לנצח; הציפוי צריך להיות ניתן למריחה אך לא נוזלי. שמור כ-⅓ כוס מקרם החמאה לקישוט.
- מרכיבים את העוגה: מניחים שכבה אחת של עוגת הוניל על מעמד או מגש לעוגות. מורחים עליו כוס נדיבה של קרם חמאה, ואז מוסיפים את השכבה השנייה וחוזרים על הפעולה. למעלה בשכבת העוגה הסופית. השתמשו בציפוי הנותר כדי לכסות את החלק העליון והדפנות של העוגה. מקשטים בג'ימי קשת והשתמשו בציפוי השמור בשקית זילוף מצוידת בקצה Wilton 1M כדי ליצור את התבנית הרצויה לכם על גבי העוגה.
הטיפ של קמילה: כדי לחלץ זרעים מפולי וניל, מחלקים אותם לאורכם ומגרדים את הזרעים בעזרת גב סכין חיתוך.
מתכונים קשורים:
- עוגת דפי קוקוס
- עוגת גזר עם ציפוי גבינת שמנת
- עוגת אננס הפוכה
- עוגת קטיפה אדומה עם ציפוי גבינת קוקוס
- עוגת דפי שוקולד עם ציפוי מוקה
- עוגת שוקולד נסקוויק עם בריגדירו
מתכון
עוגת וניל קלה
כלים
רכיבים
לעוגת וניל
- 375 g (3 כוסות) קמח לכל מטרה כפית ויישר עם גב סכין
- 1 כפית סודה לשתייה
- 1 כפית אבקת אפייה ללא אלומיניום
- 170 g (1 מקל פלוס 4 כפות) חמאה ללא מלח , טמפרטורת חדר
- 60 ml (¼ כוס) שמן אבוקדו או שמן זרעי ענבים
- 5 גָדוֹל ביצים טמפרטורת חדר
- 1 גָבִיעַ חלב מאודה או חלב מלא , בטמפרטורת החדר
- ½ כפית מלח כשר
- 400g (2 כוסות) סוכר
- 15 ml (1 כף) תמצית וניל טהורה
- 15 ml (1 כף) טעם וניל צלול ,
- ½ פולי וניל (זרעים מגורדים)
עבור קרם החמאה:
- 750 g (6 כוסות) סוכר קונדיטורים
- 1 כַּף חלב מלא יבש , כמו נידו ברנד
- 336 g (3 מקלות) חמאה ללא מלח , התרכך
- 2 כפיות תמצית וניל טהורה
- 1 כפית וניל שקוף
- 4 אונקיות גבינת שמנת , התרכך
- ½ פולי וניל (זרעים מגורדים)
- ⅛ כפית מלח כשר
- ג'ימי קשת בענן וקצה Wilton 1 M לקישוט.
הוראות
- מחממים תנור ומכינים תבניות: מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס). משמנים ומקמחים שלוש תבניות עוגה עגולות בגודל 9 אינץ', תוך הוצאת הקמח העודף.
- מנפים מרכיבים יבשים: מנפים את הקמח, אבקת האפייה והסודה לשתייה לקערה גדולה. לְהַפְרִישׁ.
- שמנת חמאה וסוכר: במיקסר חשמלי עם חיבור ההנעה, מקציפים את החמאה, השמן, המלח והסוכר במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-5 דקות.
- מוסיפים ביצים וניל: כשהמיקסר נמוך, מוסיפים את הביצים אחת אחת, מגרדים את הקערה לאחר כל הוספה. מערבבים פנימה את תמצית הווניל הטהורה, טעם הווניל הצלול וזרעי הוניל עד לקבלת תערובת אחידה.
- שלבו מרכיבים יבשים ורטובים: מוסיפים לבלילה לסירוגין את החומרים היבשים והחלב המאוד בשלושה חלקים, מתחילים ומסתיימים עם החומרים היבשים. מערבבים רק עד לאיחוד, שימו לב לא לערבב יתר על המידה.
- לֶאֱפוֹת: מחלקים את הבלילה באופן שווה בין התבניות המוכנות. אופים במשך 25 עד 30 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי.
- מגניב: הניחו לעוגות להתקרר בתבניות על מתלים למשך 15 דקות, לאחר מכן הופכים אותן על המדפים, מסירים את נייר הפרגמנט ומצננים לחלוטין.
איך מכינים קרם חמאה וניל
- מנפים סוכר וחלב: מנפים יחד את אבקת הסוכר ואבקת החלב כדי להסיר גושים. לְהַפְרִישׁ.
- חמאת שמנת וגבינת שמנת: בקערה גדולה של מערבל סטנד המצויד בחיבור ההנעה, מקציפים את החמאה הרכה, גבינת השמנת, תמצית הווניל הטהורה, וניל שקוף, זרעים מפולי הווניל והמלח עד שהתערובת חלקה ומשולבת היטב.
- הוסף תערובת אבקת סוכר: טורפים בהדרגה את תערובת הסוכר של הקונדיטורים. לאחר הטמעה מלאה, הגבירו את המהירות לבינונית-גבוהה והקציפו עד שהציפוי קל וקרמי, בערך 2 עד 3 דקות. במידת הצורך, הוסיפו כף או יותר של שמנת או חלב כדי להשיג את הסמיכות הרצויה. היזהר לא לנצח; הציפוי צריך להיות ניתן למריחה אך לא נוזלי. שמור כ-⅓ כוס מקרם החמאה לקישוט.
- מרכיבים את העוגה: מניחים שכבה אחת של עוגת הוניל על מעמד או מגש לעוגות. מורחים עליו כוס נדיבה של קרם חמאה, ואז מוסיפים את השכבה השנייה וחוזרים על הפעולה. למעלה בשכבת העוגה הסופית. השתמשו בציפוי הנותר כדי לכסות את החלק העליון והדפנות של העוגה. מקשטים בג'ימי קשת והשתמשו בציפוי השמור בשקית זילוף מצוידת בקצה Wilton 1M כדי ליצור את התבנית הרצויה לכם על גבי העוגה.
- הטיפ של קמילה: כדי לחלץ זרעים מפולי וניל, מחלקים אותם לאורכם ומגרדים את הזרעים בעזרת גב סכין חיתוך.
הערות
הערות:
- כף קמח לתוך כוס מדידה יבשה ומיישרים את העודפים בעזרת גב סכין. (גריפה ישירות מהשקית דוחסת את הקמח, וכתוצאה מכך עוגה יבשה.)
- עוגת וניל זו מקבלת את טעמה מתמצית וניל טהורה ווניל שקוף. את שכבות עוגת הוניל אפשר להכין יום קדימה; עוטפים את השכבות המצוננים בניילון פלסטיק ואלומיניום ומאחסנים אותם בטמפרטורת החדר למשך הלילה.
- אפשר גם להרכיב ולהקפיא את עוגת הווניל יום לפני ההגשה, לכסות אותה בכיפת עוגה ולשמור במקרר למשך הלילה. הניחו לו לעמוד בטמפרטורת החדר לפחות שעה לפני ההגשה.
- אתה יכול להכין תחליף חלב חמוץ תוצרת בית אם אין לך חמאה. יוצקים 1 כוס חלב מלא לתוך כוס מדידה נוזלית ומערבבים פנימה 4 כפיות של מיץ לימון או חומץ. הניחו לתערובת לעמוד 10 דקות. החומצה תכרבל מעט את החלב.
- המתכון עובד בתבנית עוגה בגודל 9×13 אינץ', חבילה או 24 קאפקייקס. עם זאת, זמן הבישול ישתנה.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.