עוגת הדגל הטעימה המובטחת לשמחת הקהל היא הקינוח המושלם ליום העצמאות וקלה להפליא להכנה. העוגה לחה, אוורירית ונימוחה במיוחד מכיוון שהיא משלבת חמאה, שמן וחלב.
הוא מכוסה ומעוטר בציפוי גבינת שמנת קרם וטעים ופירות יער טריים ליצירת האדום, הלבן והכחול האייקוני. אם המשפחה שלך היא מתוקה כמו שלי ותמיד מחפשת עוגות חדשות לנסות, בדוק את שלי עוגת בונדט וניל, עוגת לימון, or עוגת בונדט שיש.
איך להכין עוגת דגל
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס ומניחים רשת לתנור באמצע. חמאה וקמח, או השתמש בתרסיס בישול נון-סטיק עם קמח, כגון שמחת בייקר, תבנית אפייה קרמית בגודל 9x13 אינץ', או תבנית מתכת.
מנפים את הקמח ואבקת האפייה כדי להסיר גושים בקערה גדולה. לְהַפְרִישׁ. שלב את חמאה ללא מלח, סוכרים, שמן, וניל טהור, וניל שקוף ומלח בקערה של מערבל סטנד המצויד בחיבור ההנעה.
במהירות בינונית מקציפים עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית כ-5 דקות; לעצור ולגרד את הקערה, ולחתור עם מרית גומי לפי הצורך. מוסיפים את הביצים, מקציפים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אחידה, כ-2 עד 3 דקות, ומגרדים את הקערה. במהירות נמוכה, מזרימים פנימה מחצית מהחמאה.
מגבירים את המהירות לבינונית-גבוהה ומערבבים כדקה. מגרדים את הקערה. מוסיפים מחצית מתערובת הקמח ומערבבים במהירות נמוכה עד לאיחוד. מגרדים את הקערה שוב, מוסיפים את יתרת תערובת הקמח ואת יתרת החמאה, ומערבבים רק עד שהבלילה מתאחדת, כ-45 שניות עד דקה.
סיים לקפל את החומרים ביד באמצעות מרית גומי כדי להבטיח שהבלילה תהיה מעורבת היטב וחלקה; לא אמורים להיות פסים של שומן או נוזל.
יוצקים באופן שווה את הבלילה לתבנית המוכנה. אופים את עוגת הדגל במשך 35 עד 40 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא נקי. מוציאים את העוגה מהתנור ונותנים לה להתקרר בתבנית על רשת עד לצינון מלא.
איך להכין ציפוי גבינת שמנת
מנפים את אבקת הסוכר ואבקת החלב בקערה גדולה כדי להסיר גושים. לְהַפְרִישׁ. בקערה של מיקסר עם חיבור למשוט, מקציפים את גבינת השמנת, החמאה, סירופ התירס, המלח והוניל.
מערבבים במהירות נמוכה עד לאיחוד, ואז מגבירים את המהירות לבינונית-גבוהה ומקציפים עד לקבלת תערובת בהירה, כ-2 עד 3 דקות. מוסיפים בהדרגה 2 כוסות מתערובת הסוכר של הקונדיטורים, מערבבים במהירות נמוכה לאיחוד.
לאחר ערבוב תערובת הסוכר של הקונדיטורים, הגבירו את המהירות לבינונית-גבוהה והקציפו עד לקבלת קרם בהיר, כ-2 עד 3 דקות; הוסף כף חלב אם יש צורך לסמיכות הרצויה.
כשהעוגה קרה לגמרי, מורחים שלושה רבעים מהציפוי בשכבה אחידה על גבי העוגה שהתקררה. מסדרים את האוכמניות ב-7 שורות של 7 פירות יער כל אחד בפינה השמאלית העליונה של העוגה כדי ליצור את החלק הכחול של הדגל.
לאחר מכן, מסדרים 2 שורות של פטל בחלק העליון של העוגה כמו פס אדום, ומשאירים כ-1 אינץ' בין כל שורה כדי לצייר את הפסים.
מניחים את יתרת הציפוי בשקית מאפה עם קצה כוכב ומקטרים שורה אחת או 1 שורות של פסים לבנים מתחת לפטל. תחליפו שורות של פטל וציפוי עד להשלמת הדגל; כוכבי צינור בין האוכמניות ליצירת הכוכבים.
בעזרת סכין חדה פורסים ומגישים את עוגת הדגל מיד, או שומרים במקרר עד להגשה באותו היום.
מתכונים קשורים:
- עוגת דפי שוקולד עם ציפוי מוקה
- עוגת שוקולד נסקוויק עם בריגדירו
- עוגת גזר ברזילאית "Bolo de Cenoura com Brigadeiro"
- עוגת דפי תפוז עם ציפוי גבינת תפוזים
- עוגת דפי וניל
- עוגת דפי קוקוס
מתכון
עוגת דגל אמריקאי קלה
כלים
רכיבים
לעוגת הסדין הצהוב:
- 375 g (3 כוסות) קמח לכל מטרה, כפית לתוך כוס מדידה ומיישר
- 1 כף בתוספת 1-½ כפיות אבקת אפייה ללא אלומיניום
- 1 גָבִיעַ בתוספת 4 כפות סוכר מגורען
- 4 כפות סוכר חום בהיר
- 1 גָבִיעַ חִבְצָה (ראה הערות להחלפת חמאה) או חלב מלא, בטמפרטורת החדר
- 4 ביצים גדולות , בטמפרטורת החדר
- 15 ml (3 כפיות) תמצית וניל טהורה
- 1 ml (1 כפית) טעם וניל צלול
- ½ כפית מלח כשר
- 170 g (1 מקל פלוס 4 כפות) חמאה ללא מלח מתרכך בטמפרטורת החדר
- 60 ml (¼ כוס/4 כפות) שמן זרעי ענבים, שמן אבוקדו או שמן צמחי
לציפוי גבינת שמנת:
- 226 g (8 אונקיות) גבינת שמנת מלאה בסגנון לבנים, רצוי מותג פילדלפיה , בטמפרטורת החדר
- 113 g (1 מקל או ½ כוס) חמאה ללא מלח , בטמפרטורת החדר
- ⅛ כפית מלח כשר
- 15 ml (3 כפיות) תמצית וניל טהורה
- 240 g (2 כוסות) סוכר קונדיטורים
- 1 כַּף חלב מלא יבש כמו נידו , אופציונלי אבל מומלץ מאוד
לציפוי:
- 1 חצי ליטר (6 עוז) אוכמניות טריות
- 4 חצאי ליטר (24 עוז) פטל טרי
הוראות
איך מכינים את העוגה הצהובה:
- מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס ומניחים רשת לתנור במצב האמצעי. חמאה וקמח, או השתמשו בספריי בישול נון-סטיק עם קמח, כמו בייקר'ס ג'וי, תבנית אפייה קרמית בגודל 9x13 אינץ' או תבנית מתכת. מנפים יחד את הקמח ואבקת האפייה כדי להסיר גושים בקערה גדולה. לְהַפְרִישׁ.
- בקערה של מערבל מעמד המצויד בחיבור ההנעה, מערבבים את החמאה ללא מלח, הסוכרים, השמן, הווניל הטהור, הווניל השקוף והמלח. במהירות בינונית מקציפים עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה כ-5 דקות, עוצרים ומגרדים את הקערה ומשתפרים עם מרית גומי לפי הצורך.
- מוסיפים את הביצים, מקציפים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אחידה, כ-2 עד 3 דקות, ומגרדים את הקערה. במהירות נמוכה, מזרימים פנימה מחצית מהחמאה. מגבירים את המהירות לבינונית-גבוהה ומערבבים כדקה. מגרדים את הקערה. מוסיפים מחצית מתערובת הקמח ומערבבים במהירות נמוכה רק עד לאיחוד.
- מגרדים את הקערה שוב, מוסיפים את יתרת תערובת הקמח ואת יתרת החמאה ומערבבים רק עד שהבלילה מתאחדת, כ-45 שניות עד דקה. סיים לקפל את החומרים ביד באמצעות מרית גומי כדי להבטיח שהבלילה תהיה מעורבת היטב וחלקה; לא אמורים להיות פסים של שומן או נוזל.
- יוצקים באופן שווה את הבלילה לתבנית המוכנה. אופים את העוגה במשך 35 עד 40 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא נקי. מוציאים את העוגה מהתנור ונותנים לה להתקרר בתבנית על רשת עד לצינון מלא.
איך להכין את ציפוי גבינת השמנת
- מנפים את אבקת הסוכר ואבקת החלב בקערה גדולה כדי להסיר גושים. לְהַפְרִישׁ.
- בקערה של מערבל סטנד המצויד בחיבור ההנעה, טורפים את גבינת השמנת, החמאה, המלח והוניל. מערבבים במהירות נמוכה עד לאיחוד, ואז מגבירים את המהירות לבינונית-גבוהה ומקציפים עד לקבלת תערובת בהירה, כ-2 עד 3 דקות.
- מוסיפים בהדרגה 2 כוסות מתערובת הסוכר של הקונדיטורים, מערבבים במהירות נמוכה לאיחוד. לאחר ערבוב תערובת הסוכר של הקונדיטורים, הגבירו את המהירות לבינונית-גבוהה והקציפו עד לקבלת קרם בהיר, כ-2 עד 3 דקות; הוספה של כף חלב במידת הצורך לקבלת הסמיכות הרצויה.
כיצד להרכיב את עוגת הדגל האמריקאי:
- כשהעוגה מתקררת לגמרי, מורחים שלושה רבעים מהציפוי בשכבה אחידה על החלק העליון של העוגה שהתקררה. מסדרים את האוכמניות ב-7 שורות של 7 פירות יער כל אחד בפינה השמאלית העליונה של העוגה כדי ליצור את החלק הכחול של הדגל.
- לאחר מכן, מסדרים 2 שורות של פטל בחלק העליון של העוגה כמו פס אדום, ומשאירים כ-1 אינץ' בין כל שורה כדי לצייר את הפסים. מניחים את יתרת הציפוי בשקית מאפה עם קצה כוכב ומקטרים שורה אחת או 1 שורות של פסים לבנים מתחת לפטל. לסירוגין שורות של פטל וציפוי עד להשלמת הדגל; כוכבי צינור בין האוכמניות ליצירת הכוכבים. בעזרת סכין חדה פורסים ומגישים את העוגה מיד, או שומרים במקרר עד להגשה באותו היום.
הערות
- איך מכינים חלב תוצרת בית: הוסף 4 כפיות של לימון טרי, ליים או חומץ מזוקק לבן לכוס מדידה מזכוכית, והוסף מספיק חלב כדי ליצור כוס אחת של נוזלים; מערבבים לאיחוד ונותנים לעמוד למשך 1 דקות (התערובת תתחיל להתכרבל). לאחר מכן, השתמשו כפי שצוין במתכון.
- לקבלת ציפוי דק יותר, הוסף 1 עד 4 כפות חלב או חלב אידוי.
- מכסים ומקררים את השאריות עד 5 ימים, הקפידו להחזיר את עוגת הדגל לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
- כף אחת של סירופ תירס בהיר מעניקה לציפוי גבינת השמנת מראה מבריק. אתה יכול להשאיר את זה בחוץ אם אתה רוצה.
- השתמשו בשילוב של שמן אבוקדו וחמאה ללא מלח - ללחות וטעם.
- אל תגזימו כשזה מגיע לערבוב; מערבבים רק עד לאיחוד.
- אל תבשל אותם יתר על המידה.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.