Galleta Cuartel adalah roti Hardtack Paraguay yang tidak membutuhkan banyak bahan; resep ini hampir sama dengan resep saya Kue Paraguay resep. Namun, Galleta Cuartel Paraguay ini menggunakan lebih sedikit mentega dan ragi. Oleh karena itu, ini ideal untuk situasi bertahan hidup atau perjalanan berkemah. Harganya juga sangat murah dan mudah dibuat.
Apa itu Galleta Cuartel?
Sejarah Paraguay memberi tahu kita bahwa Galleta Cuartel adalah roti Hardtack ''pengisi perut'' utama bagi tentara selama Perang Chaco di Paraguay. Dibuat hampir tanpa lemak atau ragi, makanan ini tahan lama, meskipun menjadi sekeras batu.🤭 Suatu kali, seorang panglima mengeluh, dengan sedikit humor, tentang situasi tersebut kepada atasannya: "Hardtack ini roti bagus untuk proyektil.
Saya meminta intervensi dari komando itu."😁🥖Meski roti ini sudah dikenal sejak lama, namun sudah menjadi makanan yang lazim di Paraguay. Namun, selama bertahun-tahun, tekstur dan rasa Galleta Cuartel telah ditingkatkan, berubah menjadi Galleta/Galleton yang sempurna. Nah, jika Anda ingin mencoba roti lezat ini, berikut resepnya di bawah ini. Sajikan saat sarapan dengan mentega dan dulce de leche atau selai buah.😉
Cara Membuat Galleta Cuartel
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Dialasi kertas roti atau olesi mentega (2) Loyang ukuran 18x13 inci, sisihkan. Tambahkan tepung, garam, gula, biji adas manis, dan ragi ke dalam mangkuk mixer berdiri. Menggunakan lampiran dayung mengalahkan segalanya untuk digabungkan.
Beralih ke pengait adonan, tambahkan air hangat, dan uleni selama sekitar 2 -3 menit; tambahkan mentega lunak dan lanjutkan menguleni selama 5- 7 menit dengan kecepatan rendah hingga sedang hingga adonan menyatu dan Anda mendapatkan adonan yang halus dan elastis. (Menguleni antara 8 dan 10 menit biasanya sudah cukup, meskipun semuanya tergantung pada tepung yang Anda gunakan).
Olesi sedikit mangkuk besar dengan minyak atau semprotan antilengket. Selanjutnya, olesi sedikit tangan Anda dan pindahkan adonan ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan, balikkan hingga seluruh sisinya terlapisi minyak.
Tutup dengan cling wrap dan diamkan adonan di lingkungan yang relatif hangat selama 10 hingga 15 menit. Tkeluarkan adonan ke permukaan yang tidak diberi tepung. Letakkan tangan Anda rata di atas dasar adonan dan dorong perlahan adonan untuk meregangkannya. Bagilah menjadi dua dan kerjakan setengahnya sekaligus; regangkan hingga setebal 1 inci menggunakan penggilas adonan.
Potong menjadi 3 strip dengan panjang sekitar 10 inci dan lebar 2 inci, lalu tekan sedikit dan bentuk menjadi silinder. Tempatkan setiap silinder di samping yang lain dan potong bagian sepanjang 3 inci.
Letakkan bagian roti yang sudah dipotong menghadap ke atas di atas loyang yang sudah disiapkan, dan tekan sedikit pada masing-masing loyang. Biarkan gulungannya tahan hingga volumenya dua kali lipat. Panggang Galleta Cuartel pada suhu 400 °F selama 20 hingga 25 menit atau hingga berwarna cokelat keemasan dan suhu internal mencapai 185 °F hingga 190 °F. Jika Anda menyukai kulit roti yang lebih keras, biarkan hingga suhu 205° F. Selamat menikmati!
Resep Terkait:
Resep
Barak Kue Mudah
bahan
- 400 ml air hangat (120F-130F)
- 40 g gula
- 15 g garam kosher
- 1 kg tepung serbaguna
- 17 g ragi kering instan
- 50 g mentega tawar melunak
- 1 sendok makan biji adas
petunjuk
- Dialasi kertas roti atau olesi mentega (2) Loyang ukuran 18x13 inci, sisihkan. Dalam mangkuk mixer berdiri, tambahkan tepung, garam, gula, biji adas manis, dan ragi. Menggunakan lampiran dayung mengalahkan segalanya untuk digabungkan.
- Beralih ke pengait adonan, tambahkan air hangat dan uleni selama sekitar 2 -3 menit; tambahkan mentega lunak dan lanjutkan menguleni selama 5- 7 menit dengan kecepatan rendah hingga sedang hingga adonan menyatu dan Anda mendapatkan adonan yang halus dan elastis. (Menguleni antara 8 dan 10 menit biasanya sudah cukup, meskipun semuanya tergantung pada tepung yang Anda gunakan).
- Olesi sedikit mangkuk besar dengan minyak atau semprotan antilengket. Selanjutnya, olesi sedikit tangan Anda dan pindahkan adonan ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan, balikkan hingga seluruh sisinya terlapisi minyak. Tutup dengan cling wrap dan diamkan adonan di lingkungan yang relatif hangat selama sekitar 10 hingga 15 menit.
- Balikkan adonan ke permukaan yang tidak diberi tepung. Letakkan tangan Anda rata di atas dasar adonan dan dorong perlahan adonan untuk meregangkannya. Bagilah menjadi dua dan kerjakan setengahnya sekaligus; menggunakan rolling pin, regangkan hingga tebalnya 1 inci. Potong menjadi 3 strip dengan panjang sekitar 10 inci dan lebar 2 inci, lalu tekan sedikit dan bentuk menjadi silinder. Tempatkan setiap silinder bersebelahan dan potong bagian sepanjang 3 inci.
- Letakkan bagian roti yang sudah dipotong menghadap ke atas di atas loyang yang sudah disiapkan, dan tekan sedikit pada masing-masing loyang. Biarkan gulungannya tahan hingga volumenya dua kali lipat. Panggang Galleta Cuartel pada suhu 400 °F selama 20 hingga 25 menit atau hingga berwarna cokelat keemasan, dan suhu internal mencapai 185°F hingga 190 °F. Jika Anda menyukai kulit roti yang lebih keras, biarkan hingga suhu 205° F. Selamat menikmati!
Catatan
- Menyimpan: Biarkan hingga benar-benar dingin, lalu simpan dalam wadah kedap udara atau kantong plastik pada suhu ruangan selama 3-4 hari. Jika ingin menyimpannya lebih lama, Anda bisa membekukannya hingga 3 bulan. Untuk membekukannya, bungkus roti rapat-rapat dengan bungkus plastik lalu aluminium foil.
- Untuk memanaskan kembali: Panaskan oven Anda hingga 350°F (175°C). Letakkan roti di atas loyang dan hangatkan dalam oven selama 5-10 menit hingga memanas. Anda juga dapat memanaskan kembali roti dalam microwave selama sekitar 10-15 detik per irisan, namun perlu diingat bahwa hal ini dapat memengaruhi tekstur roti. Berhati-hatilah agar roti tidak terlalu panas karena bisa menjadi keras atau kering. Nikmati Galleta Cuartel hangat dan segar untuk rasa dan tekstur terbaik.
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.