Galleta Paraguaya, juga dikenal sebagai Galleton (jangan bingung dengan Kue Barak), adalah salah satu jenis roti paling umum di Paraguay. Biasanya dimakan untuk sarapan atau makan siang dan dapat ditemukan di banyak kios pinggir jalan, toko roti, dan kedai makanan. Roti tradisional ini memiliki banyak varian, tergantung daerah tempat pembuatannya.
Cara Membuat Galleta Paraguaya
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Dialasi kertas roti atau olesi mentega (2) Loyang ukuran 18x13 inci, sisihkan. Tambahkan tepung yang sudah diayak, gula garam, biji adas manis, dan ragi ke dalam mangkuk mixer berdiri. Menggunakan lampiran dayung mengalahkan segalanya untuk digabungkan.
Beralih ke pengait adonan, tambahkan 400ml air hangat, dan uleni selama sekitar 2 menit (tambahkan air lagi seperlunya untuk membentuk adonan yang lembut namun bisa dikerjakan). Tambahkan mentega dan lanjutkan menguleni dengan kecepatan sedang-rendah hingga mentega tercampur sempurna dan adonan halus dan elastis.
(Menguleni antara 8 dan 10 menit biasanya sudah cukup, meskipun semuanya tergantung pada tepung yang Anda gunakan). Olesi sedikit mangkuk besar dengan minyak atau semprotan antilengket. Beri sedikit minyak atau basahi tangan Anda dan pindahkan adonan ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan, balikkan hingga semua sisinya terlapisi minyak.
Tutup dengan cling wrap dan diamkan adonan di lingkungan yang relatif hangat selama 10 hingga 15 menit. Balikkan adonan ke permukaan yang diberi sedikit tepung. Letakkan tangan Anda rata di atas dasar adonan dan dorong perlahan adonan untuk meregangkannya.
Bagilah menjadi dua dan kerjakan setengahnya sekaligus; menggunakan rolling pin, regangkan hingga tebalnya 1.5 inci untuk Galleta atau lebar 2.5 inci untuk Galleton. Untuk Galleta, potong menjadi 3 strip dengan panjang sekitar 10 inci dan lebar 2 inci, lalu tekan sedikit dan bentuk menjadi silinder.
Tempatkan setiap silinder bersebelahan dan potong bagian sepanjang 3 inci. Galleton dipotong menjadi 2 strip dengan panjang sekitar 10 inci dan lebar 3 inci, kemudian ditekan sedikit dan dibentuk menjadi silinder. Tempatkan setiap silinder di samping yang lain dan potong bagian sepanjang 3-4 inci, tergantung seberapa besar Galleton yang Anda inginkan. Ulangi proses dengan sisa adonan. Letakkan potongannya menghadap ke atas di atas loyang yang sudah disiapkan, dan tekan sedikit pada masing-masing loyang.
Biarkan roti menggelinding hingga volumenya dua kali lipat. Panggang roti gulung pada suhu 400 °F selama 20 hingga 25 menit atau hingga berwarna cokelat keemasan dan suhu internal mencapai 185 °F hingga 190 °F. Jika Anda menyukai kulit roti gulung yang lebih keras, biarkan hingga suhunya mencapai 205 °F. Menikmati! Padukan dengan kami Mate Cocido Quemado Paraguay yang lezat.
Resep Terkait:
Resep
Kue Paraguay yang Mudah
Tools
bahan
- 1 kg tepung serbaguna diayak
- 20 g garam kosher
- 50 g gula
- 17 g ragi kering instan
- 170 g mentega tawar atau asin dilunakkan
- 10 g (1 sendok makan) biji adas manis
- 400 ml (kira-kira) air hangat (120ºF-130ºF)
petunjuk
- Dialasi kertas roti atau olesi mentega (2) Loyang ukuran 18x13 inci, sisihkan. Tambahkan tepung yang sudah diayak, gula garam, biji adas manis, dan ragi ke dalam mangkuk mixer berdiri. Menggunakan lampiran dayung mengalahkan segalanya untuk digabungkan. Beralih ke pengait adonan, tambahkan 400ml air hangat, dan uleni selama sekitar 2 menit (tambahkan air lagi seperlunya untuk membentuk adonan yang lembut namun bisa dikerjakan).
- Tambahkan mentega dan lanjutkan menguleni dengan kecepatan sedang-rendah hingga mentega tercampur sempurna dan adonan halus dan elastis. (Menguleni antara 8 dan 10 menit biasanya sudah cukup, meskipun semuanya tergantung pada tepung yang Anda gunakan).
- Olesi sedikit mangkuk besar dengan minyak atau semprotan antilengket. Beri sedikit minyak atau basahi tangan Anda dan pindahkan adonan ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan, balikkan hingga semua sisinya terlapisi minyak. Tutup dengan cling wrap dan diamkan adonan di lingkungan yang relatif hangat selama sekitar 10 hingga 15 menit.
- Balikkan adonan ke permukaan yang diberi sedikit tepung. Letakkan tangan Anda rata di atas dasar adonan dan dorong perlahan adonan untuk meregangkannya. Bagilah menjadi dua dan kerjakan setengahnya sekaligus, menggunakan penggilas adonan hingga tebalnya 1.5 inci untuk Galleta atau lebar 2.5 inci untuk Galleton.
- Untuk Galleta, potong menjadi 3 strip dengan panjang sekitar 10 inci dan lebar 2 inci, lalu tekan sedikit dan bentuk menjadi silinder. Tempatkan setiap silinder bersebelahan dan potong bagian sepanjang 3 inci.
- Potong Galleton menjadi 2 strip dengan panjang sekitar 10 inci dan lebar 3 inci, lalu tekan sedikit dan bentuk menjadi silinder. Tempatkan setiap silinder bersebelahan dan potong bagian sepanjang 3-4 inci, tergantung seberapa besar Galleton yang Anda inginkan. Ulangi proses ini dengan sisa adonan.
- Letakkan potongannya menghadap ke atas di atas loyang yang sudah disiapkan, dan tekan sedikit pada masing-masing loyang. Biarkan roti menggelinding hingga volumenya dua kali lipat. Panggang roti gulung pada suhu 400 °F selama 20 hingga 25 menit atau hingga berwarna cokelat keemasan, dan suhu internal mencapai 185°F hingga 190 °F. Jika Anda menyukai kulit roti gulung yang lebih keras, biarkan hingga suhunya mencapai 205 °F. Menikmati! Sandingkan dengan Mate Cocido Quemado Paraguay kami yang Lezat.
Catatan
- Menyimpan: Biarkan roti hingga benar-benar dingin sebelum menyimpannya dalam wadah kedap udara atau kantong plastik yang dapat ditutup kembali. Dapat disimpan pada suhu kamar hingga dua hari atau di lemari es hingga satu minggu.
- Untuk memanaskan kembali: Panaskan oven Anda hingga 350°F (175°C). Bungkus roti dengan alumunium foil dan panaskan dalam oven selama 10-15 menit atau hingga hangat. Cara lainnya, masukkan sepotong roti ke dalam microwave selama 10-15 detik atau hingga hangat. Berhati-hatilah agar roti tidak terlalu panas karena dapat menyebabkan roti menjadi kering dan keras.
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.