Այս հեշտ և անուշաբույր դդմի կոմպոտի բաղադրատոմսը: Գուարանիում հայտնի է նաև որպես «Անդայ Կամբի» պարագվայական ոճով դդմի այս կոմպոտը պատրաստված է պարզ բաղադրիչներից, ներառյալ թարմ դդում, շաքարավազ և համեմունքներ:
Այն հեշտ է պատրաստել ժամանակից շուտ և կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում՝ դարձնելով այն բազմակողմանի աղանդերի տարբերակ: Բացի այդ, առանց արհեստական բաղադրիչների կամ կոնսերվանտների, դուք կարող եք լավ զգալ այն մատուցելով ձեր ընկերներին և ընտանիքին:
Ինչպես պատրաստել դդումի կոմպոտ
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Դդումը կիսով չափ կտրատեք և կեղևը հանեք։ Հաջորդը, հեռացրեք սերմերը և կտրեք դրանք 1 դյույմ խորանարդի մեջ: Մեծ կաթսայի մեջ շաքարավազը տաքացրեք միջին կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև շաքարավազը հալվի և ձևավորի միջին շագանակագույն կարամել՝ մոտ 7 րոպե:
Ավելացնել ջուրը, դդումը, մեխակը և դարչինի ձողը։ Եփել միջին ջերմության վրա, երբեմն խառնելով, մինչև դդումը փափկի, բայց դեռ պահպանում է իր ձևը, և հյութերը խտանում են մինչև բարակ օշարակ, 25-30 րոպե: Ի վերջո, խառնել վանիլի էքստրակտը:
Հեռացրեք մեխակն ու դարչինի փայտիկը։ Օգտագործելով կարտոֆիլի տրորիչ կամ պատառաքաղ, այն կոպիտ տրորեք և թողեք, որ ամբողջովին սառչի, ապա դդումի կոմպոտը տեղափոխեք փակ ստերիլիզացված տարայի մեջ: Մատուցելու համար դդմի կոմպոտից մի քանի գդալ դրեք բաժակի մեջ, լցրեք սառը կաթ, խառնեք և վայելեք:
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
Դեղատոմս
Հեշտ դդումի կոմպոտ
Բաղադրությունը
այս դդումի կոմպոտի համար
- 1 kg շաքարավազ դդում (հայտնի է նաև որպես կարկանդակ դդում) կամ կարագի դդում, մաքրված, քերել բոլոր սերմերը ներսից և կտրատել 3 դյույմ խորանարդի մեջ
- 350 g հատիկավոր շաքար կամ շաքարի այլընտրանք
- 250 ml (1 բաժակ) ջուր
- 1 ճաշի գդալ մաքուր վանիլային քաղվածք
- 3 ամբողջ մոխրագույնը
- 2 կարճ դարչինի ձողիկներ
Հետ միասին ծառայելու համար.
- 350 ml (1-½ բաժակ) ամբողջական կաթ կամ յուղազերծված կաթ՝ ըստ անհրաժեշտության
Հրահանգներ
- Դդումը կիսով չափ կտրատեք և կեղևը հանեք։ Հաջորդը, հեռացրեք սերմերը և կտրեք դրանք 1 դյույմ խորանարդի մեջ: Մեծ կաթսայի մեջ շաքարավազը տաքացրեք միջին կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև շաքարավազը հալվի և ձևավորի միջին շագանակագույն կարամել՝ մոտ 7 րոպե:
- Ավելացնել ջուրը, դդումը, մեխակը և դարչինի ձողը։ Եփել միջին ջերմության վրա, երբեմն խառնելով, մինչև դդումը փափկի, բայց դեռ պահպանում է իր ձևը, և հյութերը խտանում են մինչև բարակ օշարակ, 25-30 րոպե: Ի վերջո, խառնել վանիլի էքստրակտը:
- Հեռացրեք մեխակն ու դարչինի փայտիկը։ Օգտագործելով կարտոֆիլի տրորիչ կամ պատառաքաղ, այն կոպիտ տրորեք և թողեք, որ ամբողջովին սառչի, ապա դդումի կոմպոտը տեղափոխեք փակ ստերիլիզացված տարայի մեջ: Մատուցելու համար դդմի կոմպոտից մի քանի գդալ դրեք բաժակի մեջ, լցրեք սառը կաթի մեջ, խառնեք և վայելեք:
Notes
- Տապակը կրակից հանելուց հետո ավելացրեք վանիլի էքստրակտը։
- Պահպանեք այն հերմետիկ տարայի մեջ սառնարանում մինչև մեկ շաբաթ։ (Պահելուց առաջ համոզվեք, որ ձեր դդմի կոմպոտը լիովին սառը է):
- Ընտրեք դդումի ճիշտ տեսականի: Մի ընտրեք ջեք-օ-լապտեր, որը նաև հայտնի է որպես փորագրող դդում: Փորագրման համար նախատեսված դդումները ավելի մանրաթելային և ջրային են, քան մյուս դդումները: Փոխարենը, շաքարավազի դդումն ամենից հաճախ օգտագործվող դդմի տեսակն է պյուրե պատրաստելու համար (նաև հայտնի է որպես կարկանդակ դդում): Նրա պինդ մարմինը վերածվում է քաղցր փափկության և յուղալի, ինչը այն դարձնում է իդեալական Andai Kamby-ի համար: Նաև ընտրեք շաքարավազի դդում, առանց փափուկ բծերի կամ կապտուկների, որոնք ամուր, հարթ և ծանր են իր չափի համար:
- Մի այրեք կարամելը. Շաքարավազը եփում ենք այնքան, մինչև հեղուկ դառնա, ապա եփում ենք մինչև ոսկե դարչնագույն դառնա։ Դրանից հետո ավելացրեք ջուրն ու մնացած բաղադրիչները։ Կարամելի պատրաստումը կամընտիր է, բայց ես խորհուրդ եմ տալիս այն, քանի որ այն կարամելացված համ է հաղորդում դդումի կոմպոտին: Որպես այլընտրանք, կարող եք բոլոր բաղադրիչները դնել կաթսայի մեջ և եփել այնքան, մինչև դդումը փափկի։
- Մտածեք համեմունքներ ավելացնելու մասին. Պարագվայական դդմի կոմպոտում սովորաբար օգտագործվում են դարչինի ձողիկներ և ամբողջական մեխակ, բայց ցանկության դեպքում դրանք կարելի է բաց թողնել; սակայն, ես բարձր խորհուրդ եմ տալիս նրանց, քանի որ այն ավելացնում է ջերմ համը:
- Քաղցրություն: Ազատորեն կարգավորեք շաքարավազը ըստ ձեր ճաշակի։ Շաքարավազը դասական է պարագվայական կոմպոտի պատրաստման մեջ, բայց ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել ձեր սիրած քաղցրացուցիչը: Եթե դուք օգտագործում եք արհեստական քաղցրացուցիչ, բաց թողեք կարամելը; պարզապես բոլոր բաղադրիչները դնել կաթսայի մեջ և եփել այնքան, մինչև դդումը փափկի:
- Մատուցել սառը կաթով. Ավելի խիտ դդմի կոմպոտի համար ավելի քիչ կաթ օգտագործեք: Այնուհետև այն նոսրացնելու համար մի քիչ էլ կաթ ավելացրեք։
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: