Mandi'o Chyryry-ն (խաշած Cassava և Cheese) պարագվայական սիրված դասական է և մեր արագ ճաշը: Այս ուտեստը բազմակողմանի է և հիանալի տեղավորվում է նախաճաշի, նախաճաշի կամ գոհացուցիչ խորտիկի համար: Այն համատեղում է խրթխրթան յուկան, կարամելացված սոխը, քերած ձվերը, հալած պանիրը և կանաչ սոխը, ինչի արդյունքում ստացվում է հյուսվածքների և համերի համեղ խառնուրդ:
Թեև համեղ է, բայց ես ունեմ մի քանի գաղտնի խորհուրդ այս ուտեստն էլ ավելի բարձրացնելու համար. ավելացնելով կծուծ ախորժակով լի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են թակած խոզապուխտը, երշիկը կամ բեկոնը, ավելացնում են համի խորությունը, իսկ հավի բուլոնի փոշու հետ համեմելը (խորհուրդ է տրվում Knorr)՝ հավասարաչափ: ավելի հարուստ համ. 🤤Եվ թեև նախընտրելի է թարմ յուկան, մի անհանգստացեք, եթե այն չգտնեք; սառեցված յուկան նույնքան լավ է աշխատում:
Լրացուցիչ պարագվայական բաղադրատոմսերի համար տես մեր Բոլոս Պարագվայոս, Տորտիլա Պարագվայա, Ապուր Պարագվայa, Պիրեկա, Մբեյու, և մի շարք այլ համեղ տարբերակներ:
Ինչպես պատրաստել Mandi'o Chyryry
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
- Կտրեք յուկան 8 սմ կտորների:
- Յուկան եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի:
- Հովացրեք, կիսով չափ կտրեք, հանեք ցողունները, ապա կտրատեք 3 սմ լայնությամբ կտորների։
- Սովորական սոխն ու կանաչ սոխը մանր կտրատել՝ սպիտակ և կանաչ մասերը առանձին պահելով։
- Ձվերը հարել հավի բուլյոնով և պղպեղով։
- Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը, ավելացրեք յուկան և եփեք մինչև կարմրի:
- Ավելացնել սովորական սոխը և կանաչ սոխի սպիտակ մասը և եփել մինչև կարմրեն:
- Լցնել ձվի խառնուրդի մեջ և հարել մինչև պնդանա։
- Շաղ տալ պանրով, ծածկել, որ հալվի։
- Զարդարել կանաչ սոխով, մատուցել տաք վիճակում։
💡Խորհուրդներ և խորհուրդներ
- Յուկան, որը նաև հայտնի է որպես կասավա, պետք է ճիշտ եփվի, նախքան այն ավելացնել բաղադրատոմսին: Այն պետք է եփվի այնքան ժամանակ, մինչև այն փափկի, բայց դեռ այնքան ամուր, որպեսզի կտրվի: Ստուգելու համար, արդյոք դա արված է, խփեք այն պատառաքաղով; այն պետք է հեշտությամբ անցնի:
- Յուկան եռացնելուց հետո անհրաժեշտ է այն լավ քամել և օգտագործելուց առաջ մի փոքր չորացնել:
- Լրացուցիչ համի համար ավելացնել եփած բեկոն, երշիկ կամ խոզապուխտ (մոտ 200 գ):
- Կարգավորեք պանրի քանակը ըստ ճաշակի։
- Համոզվեք, որ յուկայից հանեք մանրաթելային ցողունը, քանի որ այն կարող է կոշտ և լարային լինել:
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
- Կարճ կողիկներ տնական երշիկով «Asado con Chorizo».
- Միլանյան տավարի միս «Milanesa de Carne»
- Խորոված տավարի միս Empanadas
- Տավարի միս չիլի
- Եգիպտացորենի սուֆլե կեքսներ
- Գդալ հաց
Դեղատոմս
Հեշտ Mandi'o Chyryry
Գործիքներ
- Չափիչ բաժակներ և գդալներ
Բաղադրությունը
- 1 kg YUCCA Լվացվեցին, մաքրվեցին կեղևով և կտրատեցին յուրաքանչյուրը մոտ 8 սմ (3 դյույմ) մասերի
- 1 փոքր սոխ , թակած
- 5 մեծ ձվեր , սենյակային ջերմաստիճան
- 200 g մանրացված չեդդեր Մոնտերեյ ջեք պանիր , մոցարելլա պանիր կամ ձեր նախընտրած ցանկացած հալված պանիր
- 1 կանաչ սոխի փունջ , կտրատած (սպիտակ և կանաչ հատվածն առանձնացված)
- 4 ճաշի գդալներ լրացուցիչ կծու ձիթապտղի յուղ կամ ցանկացած չեզոք բուրավետ յուղ
- 1 ճաշի գդալ knorr հավի բուլյոն կամ կոշերի աղ , հարմարեցրեք ըստ ճաշակի
- ½ թեյի գդալ Աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
Հրահանգներ
- Կտրեք յուկան 8 սմ (3 դյույմ) կտորների: Տեղադրեք դրանք մեծ կաթսայի մեջ և ծածկեք սառը ջրով, թողնելով 2 դյույմ հեռավորություն յուկայի վերևում:
- Ջրի մեջ մեծ քանակությամբ աղ ավելացրեք։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, այնուհետև կրակն իջեցրեք եռման աստիճանի: Եփեք յուկան այնքան, մինչև այն դառնա փափուկ, բայց այնքան ամուր, որ կտրվի: Քամեք ջուրը եփած յուկայից և թողեք այնքան սառչի, որպեսզի կարողանաք գործածել կտորները:
- Յուկայի յուրաքանչյուր կտոր երկայնքով կիսով չափ կտրեք և թափեք մանրաթելային ցողունները: Այնուհետև յուրաքանչյուր կեսը կտրեք կտորների մոտ 3 սմ լայնությամբ (մոտ 1 դյույմ): Եթե յուկան շատ մեծ է, կտորը կտրատելուց առաջ բաժանեք քառորդների:
- Թե՛ սովորական սոխը, և թե՛ կանաչ սոխը մանր կտրատել՝ առանձնացնելով կանաչ սոխի սպիտակ և կանաչ մասերը։
- Փոքր ամանի մեջ հարել ձվերը, հավի բուլյոնը (կամ աղը) և պղպեղը: Այս խառնուրդը մի կողմ դրեք։
- Տաքացրեք յուղը մեծ չկպչող տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Թավայի մեջ ավելացրեք յուկա խորանարդիկները և եփեք հեշը՝ նրբորեն սեղմելով այն սպաթուլայի միջոցով: Եփել այնքան, մինչև հատակը դառնա փխրուն և դառնա մուգ շագանակագույն:
- Զգուշորեն շրջեք յուկկայի կտորները՝ օգտագործելով սպաթուլա և շարունակեք եփել՝ սեղմելով և կարմրելով դրանք բոլոր կողմերից, մինչև դառնան միատեսակ շագանակագույն և փխրուն:
- Այժմ տապակի մեջ ավելացրեք մանր կտրատած սովորական սոխը և կանաչ սոխի սպիտակ մասը։ Եփել այնքան, մինչև դրանք թեթև կարմրեն։ Հարած ձվի զանգվածը լցնել տապակի մեջ և շարունակաբար խառնել, մինչև ձվերը սկսեն նստել:
- Հաշի վերին մասում հավասարաչափ շաղ տալ մանրացված պանիրը: Համառոտ փակեք տապակը, որպեսզի պանիրը մնացորդային ջերմությամբ հալվի: Բացեք տապակը, վրան ցանեք կանաչ սոխի կանաչ մասերը զարդարելու համար և մատուցեք ձեր համեղ յուկա հեշը, քանի դեռ այն տաք է:
Notes
- Mandi'o Chyryry-ին պահելու համար սառեցրեք այն սենյակային ջերմաստիճանում, դրեք հերմետիկ տարայի մեջ և պահեք սառնարանում մինչև 3 օր։ Տաքացնելիս օգտագործեք միկրոալիքային վառարան կամ վառարան՝ մատուցելուց առաջ համոզվելով, որ այն մանրակրկիտ տաքացվի:
- Յուկայի պատրաստման փուլը կարող եք առաջ տանել և պահել սառնարանում (մինչև 3 օր) կամ սառնարանում (մինչև 3 ամիս):
- Խորհուրդ չի տրվում սառեցնել Mandi'o Chyryry-ին:
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: