Փնտրու՞մ եք յուրահատուկ շրջադարձ դասական իտալական ճաշատեսակի վրա: Այս պարագվայական ոգեշնչված տավարի միլանյան բաղադրատոմսը կատարյալ այլընտրանք է ձեր համը տպավորելու համար: Մենք ներառել ենք ավանդական պարագվայական բաղադրիչներն ու համերը՝ լավագույն միլանյան բաղադրատոմսը ստեղծելու համար:
Պարագվայում սովորական է տավարի միսը մարինացնել թարմ լայմի հյութի, աղի, սև պղպեղի, սխտորի և թարմ մաղադանոսի խառնուրդի մեջ, նախքան այն հաց պատրաստելը և տապակելը: Այս գործընթացը միսը ներարկում է թանձր համով, որը լրացնում է կծուծ ախորժակը և խրթխրթան արտաքինը:
Այս համեղ և բազմակողմանի պարագվայական ոգեշնչված միլանյան տավարի միս ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է բարակ կտրատած և թակած տավարի միս, հացի փշրանքների և ալյուրի խառնուրդ՝ հաց պատրաստելու համար, և ձու՝ բոլորը իրար միացնելու համար:
Մենք նաև ավելացրել ենք համեմունքների և համեմունքների մեր խառնուրդը, ներառյալ Goya Adobo պղպեղով, չոր կամ թարմ մաղադանոս, աղացած սև պղպեղ և հատիկավոր սխտոր՝ համը բարձրացնելու և տավարի մսի համար համեղ ու փխրուն միլանեզային ծածկույթ ստեղծելու համար: Հենց որ տավարի միսը մարինացվի և թխվի, այն տապակվում է մինչև խրթխրթան ու ոսկե դարչնագույնը:
Խորհուրդ ենք տալիս մատուցել տավարի միլանցիները պյուրե կարտոֆիլ, կարտոֆիլով աղցան, բրնձի աղցան, կամ որպես համեղ առատ սենդվիչի տարբերակ: Մեր բաղադրատոմսի լավագույն կողմերից մեկն այն է, որ այն շատ հարմարվում է ձեր նախասիրություններին:
Եթե ձեռքի տակ չունեք Adobo con Pimienta, փոխարենը օգտագործեք ձեր սիրած համեմունքների խառնուրդը: Բացի այդ, դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած տավարի միս, որը ցանկանում եք, օրինակ՝ կլոր տավարի կամ փափկամիս, ավանդական փափկամիսի փոխարեն; սա բաղադրատոմսը դարձնում է բազմակողմանի և հարմարեցված՝ ձեր ճաշակին և նախասիրություններին համապատասխան:
Անկախ նրանից, թե դուք արկածախնդիր տնային խոհարար եք, թե միջազգային խոհանոցի սիրահար, այս պարագվայական ոգեշնչված տավարի միլանյան բաղադրատոմսը, անկասկած, կդառնա նոր սիրված:
Ավելի շատ պարագվայական ոգեշնչված միլանցիների համար, համոզվեք, որ ստուգեք մեր Հավի միլանյան, Միլանցի ձուկ, Chipotle Chicken Milanese, Նեապոլիտանական հավ միլանցի, եւ Խոզի միլանցի.
Ինչպես պատրաստել տավարի միս
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Նախապատրաստական տավարի միս. Տավարի միսը կտրատել ⅜ դյույմ հաստությամբ կոտլետների մեջ: Կոտլետներից հանեք ամբողջ ճարպը և ողնաշարը, որպեսզի դրանք հնարավորինս մաքուր լինեն: Այնուհետև, թեթևակի թակեք սթեյքերը՝ օգտագործելով մուրճ՝ փափկեցնելու և ¼ դյույմ հաստությամբ միատեսակ կոտլետներ ստեղծելու համար:
Մարինադ: Է մեծ գունդ, ավելացնել կրաքարի հյութ, քացախ, ջուր, 2 ճաշի գդալ չորացրած մաղադանոս, 1 ճաշի գդալ հատիկավոր սխտոր, կիտրոնի համ, 2 ճաշի գդալ Goya Adobo և 1-½ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ; խառնել միավորելու համար: Գցեք սթեյքի մեջ և թողեք այն մարինացվի առնվազն 45 րոպե կամ ամբողջ գիշեր՝ միսը երբեմն շրջելով, որպեսզի բոլոր կողմերը հավասարապես պատված լինեն մարինադով; Կիտրոնի հյութից ստացված թթուն խորը կթափանցի միսը, որը կօգնի փափկեցնել և ավելացնել համեղ համը:
👀👉Նշում: Տավարի միսը գույնը կփոխի թարմ կրաքարի հյութի թթվայնության պատճառով, ինչը միանգամայն նորմալ է: Այնուամենայնիվ, կարևոր է օգտագործել ոչ ռեակտիվ գունդ, օրինակ՝ չժանգոտվող պողպատ կամ ապակի՝ թթվային մարինադի և այլ մետաղների միջև անցանկալի ռեակցիաներից խուսափելու համար:
Հավաքեք հացի կայանները: Մեծ ամանի մեջ թեթևակի հարում ենք ձվերը ½ թեյի գդալ ադոբո համեմունքով, ½ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղով և մնացած 1 ճաշի գդալ չորացրած մաղադանոսով: Մի կողմ դնել.
Լայն ուտեստի մեջ միացրեք երկու հացի փշրանքները և մի կողմ դրեք։ Մեկ այլ լայն ուտեստի մեջ միացրեք համատարած ալյուրը, ¼ թեյի գդալ հատիկավոր սխտորը, 1 ճաշի գդալ չորացրած մաղադանոսը, 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղը և ½ թեյի գդալ ադոբո համեմունքը և մի կողմ դրեք: Պատրաստեք մեծ թխման թերթիկ՝ պատված մագաղաթյա թղթով կամ ալյումինե փայլաթիթեղով, որպեսզի կտրատած սթեյքերը հացից հետո տեղադրեք:
Հորախոր: Մեկ-մեկ սթեյքը երկու կողմից լցրեք ալյուրի խառնուրդի մեջ, մի ձեռքով, թափահարելով ավելցուկը: Այնուհետև մյուս ձեռքով այն երկու կողմից թաթախեք ձվի խառնուրդի մեջ՝ թույլ տալով, որ ավելցուկը նորից կաթի ամանի մեջ:
Ի վերջո, սթեյքը երկու կողմերից փորեք հացաթխման խառնուրդի մեջ՝ նրբորեն սեղմելով այն, որպեսզի հացի փշրանքները հավասարապես ծածկեն սթեյքը երկու կողմից: Տեղափոխում ենք պատրաստված թխման թերթիկի վրա։ Կրկնեք այս քայլը մնացած սթեյքերի հետ: Երբ վերջացնեք բոլոր սթեյքերը հաց պատրաստելը, դրանք կտապակեք։
👀👉Նշում: Օգտագործելով մի ձեռքը չոր բաղադրիչների համար, իսկ մյուսը` թաց բաղադրիչների համար, օգնում է կանխել հացի կուտակումը և անհավասարությունը: Սա պարզ տեխնիկա է, որը կարող է մեծ փոփոխություն մտցնել ձեր պատրաստի ուտեստի հյուսվածքի և արտաքինի մեջ:
Տապակել: Օգտագործելով լայնածավալ կաթսա, տաքացրեք յուղը միջին բարձր ջերմության վրա: Երբ ձեթը փշրվում է, տապակել 2 տավարի միլան միս, թողնելով նրանց միջև տեղ, երբեմն շրջելով մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից, մոտ 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, և նրբորեն սեղմելով կոտլետները՝ ապահովելու համար հավասար շագանակագույն:
Մի ծանրաբեռնեք տապակը: Նավթի ջերմաստիճանը կնվազի; անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք ջերմությունը, որպեսզի ջերմաստիճանը պահպանվի 350 աստիճան Ֆարենհայթի վրա: (Տավարի միլանցիները պատրաստվում են, երբ այն հասնում է ոսկե գույնի:
Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք համոզվել, որ այն պատրաստ է, խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել a Խորը տապակած ջերմաչափ; մսի ներքին ջերմաստիճանը պետք է գրանցվի 145 աստիճան ակնթարթային ընթերցման ջերմաչափի վրա):
Մատուցելուց առաջ հանում ենք կտրատած գդալով կամ պատառաքաղով տավարի միսը և տեղափոխում ենք թղթե սրբիչներով պատված թխում թերթիկի մեջ, որպեսզի ավելորդ յուղը չորանա:
Թող յուղի ջերմաստիճանը վերադառնա 350 աստիճան F նախքան մնացած տավարի միսը տապակելը: Տավարի Milanesa-ն մատուցեք տաք, ընդամենը մի կաթիլ կիտրոնի հյութով և Կարտոֆիլով աղցան «Ռուսական աղցան».
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
Դեղատոմս
Հեշտ տավարի միլան
Գործիքներ
Բաղադրությունը
- 1 Kg (2.2 ֆունտ) վերին տավարի միս կլոր, փափկամիս կամ փափկամիս, բարակ կտրատած և թակած մինչև ¼ դյույմ հաստությամբ
- 4 չափազանց մեծ ձու կամ 5 մեծ , ծեծված
- 250 g (մոտ 2-¼ բաժակ) Պարզ հացի փշրանքներ
- 250 g (մոտ 4-¼ բաժակ) Համեմված Panko Breadcrumbs
- 188 g (մոտ 1-½ բաժակ) համատարած ալյուր
- 2 Ճաշի գդալ գումարած 1 թեյի գդալ Goya Adobo con Pimienta , բաժանված
- 4 ճաշի գդալներ չորացրած մաղադանոս կամ թարմ մաղադանոս , մանր կտրատած, բաժանված
- 1 գավաթ թարմ քամած կիտրոնի կամ կրաքարի հյութ
- Կեղև՝ 3 կիտրոնի կամ լայմից
- 1 ճաշի գդալ բրնձի քացախ կամ թորած սպիտակ քացախ
- 1 ճաշի գդալ հիմք սեւ պղպեղ (ըստ ճաշակի), բաժանված
- 1 ճաշի գդալ գումարած ¼ թեյի գդալ հատիկավոր սխտոր , բաժանված
- 1 գավաթ ջուր
- 1.5 լիտր (6 բաժակ) Արևածաղկի կամ գետնանուշի ձեթ՝ տապակելու համար կամ ցանկացած չեզոք տապակած յուղ
Հրահանգներ
Նախապատրաստական տավարի միս.
- Տավարի միսը կտրատել ⅜ դյույմ հաստությամբ կոտլետների մեջ: Կոտլետներից հանեք ամբողջ ճարպը և ողնաշարը, որպեսզի դրանք հնարավորինս մաքուր լինեն: Այնուհետև, թեթևակի թակեք սթեյքերը՝ օգտագործելով մուրճ՝ փափկեցնելու և ¼ դյույմ հաստությամբ միատեսակ կոտլետներ ստեղծելու համար:
Մարինադ:
- Մեծ ամանի մեջ ավելացնել կրաքարի հյութ, քացախ, ջուր, 2 ճաշի գդալ չորացրած մաղադանոս, 1 ճաշի գդալ հատիկավոր սխտոր, կիտրոնի համ, 2 ճաշի գդալ Goya Adobo և 1-½ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ; խառնել միավորելու համար: Գցեք սթեյքի մեջ և թողեք այն մարինացվի առնվազն 45 րոպե կամ ամբողջ գիշեր՝ միսը երբեմն շրջելով, որպեսզի բոլոր կողմերը հավասարապես պատված լինեն մարինադով; Կիտրոնի հյութից ստացված թթուն խորը կթափանցի միսը, որը կօգնի փափկեցնել և ավելացնել համեղ համը:
- 👀👉Ուշադրություն․ տավարի միսը գույնը կփոխի թարմ լայմի հյութի թթվայնության պատճառով, ինչը միանգամայն նորմալ է։ Այնուամենայնիվ, կարևոր է օգտագործել ոչ ռեակտիվ գունդ, օրինակ՝ չժանգոտվող պողպատ կամ ապակի՝ թթվային մարինադի և այլ մետաղների միջև անցանկալի ռեակցիաներից խուսափելու համար:
Հավաքեք հացի կայանները.
- Մեծ ամանի մեջ թեթևակի հարում ենք ձվերը ½ թեյի գդալ ադոբո համեմունքով, ½ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղով և մնացած 1 ճաշի գդալ չորացրած մաղադանոսով: Մի կողմ դնել.
- Լայն ուտեստի մեջ միացրեք երկու հացի փշրանքները և մի կողմ դրեք։ Մեկ այլ լայն ուտեստի մեջ միացրեք համատարած ալյուրը, ¼ թեյի գդալ հատիկավոր սխտորը, 1 ճաշի գդալ չորացրած մաղադանոսը, 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղը և ½ թեյի գդալ ադոբո համեմունքը և մի կողմ դրեք:
- Պատրաստեք մեծ թխման թերթիկ՝ պատված մագաղաթյա թղթով կամ ալյումինե փայլաթիթեղով, որպեսզի կտրատած սթեյքերը հացից հետո տեղադրեք:
Հորախոր:
- Մեկ-մեկ սթեյքը երկու կողմից լցրեք ալյուրի խառնուրդի մեջ, մի ձեռքով, թափահարելով ավելցուկը: Այնուհետև մյուս ձեռքով այն երկու կողմից թաթախեք ձվի խառնուրդի մեջ՝ թույլ տալով, որ ավելցուկը նորից կաթի ամանի մեջ: Ի վերջո, սթեյքը երկու կողմից լցրեք հացաթխման խառնուրդի մեջ՝ նրբորեն սեղմելով այն, որպեսզի հացի փշրանքները հավասարապես ծածկեն սթեյքը երկու կողմից: Տեղափոխում ենք պատրաստված թխման թերթիկի վրա։ Կրկնեք այս քայլը մնացած սթեյքերի հետ: Երբ ավարտեք բոլոր սթեյքները հացաթխելու համար, կշարունակեք տապակել դրանք:
- 👀👉Ծանոթագրություն. Չոր բաղադրիչների համար մի ձեռքի օգտագործումը, իսկ թաց բաղադրիչների համար մյուս ձեռքն օգնում է կանխել հացի կծկվելն ու անհավասարությունը: Սա պարզ տեխնիկա է, որը կարող է մեծ փոփոխություն մտցնել ձեր պատրաստի ուտեստի հյուսվածքի և արտաքինի մեջ:
Տապակել:
- Օգտագործելով լայնածավալ կաթսա, տաքացրեք յուղը միջին բարձր ջերմության վրա: Երբ ձեթը փայլում է, տապակել 2 միլան տավարի միս՝ թողնելով նրանց միջև տեղ, երբեմն շրջելով մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից, մոտ 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, և նրբորեն սեղմելով կոտլետները՝ ապահովելու համար հավասար շագանակագույն:
- Մի ծանրաբեռնեք տապակը: Նավթի ջերմաստիճանը կնվազի; անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք ջերմությունը, որպեսզի ջերմաստիճանը պահպանվի 350 աստիճան Ֆարենհայթի վրա: (Տավարի միլանեզը պատրաստվում է այն ժամանակ, երբ այն ստանում է ոսկեգույն գույն: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք համոզվել, որ այն եփում է, խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել խորը տապակման ջերմաչափ. մսի ներքին ջերմաստիճանը պետք է գրանցվի 145 աստիճանի վրա ակնթարթորեն կարդալու դեպքում: ջերմաչափ):
- Մատուցելուց առաջ հանում ենք կտրատած գդալով կամ պատառաքաղով տավարի միսը և տեղափոխում ենք թղթե սրբիչներով պատված թխում թերթիկի մեջ, որպեսզի ավելորդ յուղը չորանա: Թող յուղի ջերմաստիճանը վերադառնա 350 աստիճան F նախքան մնացած տավարի միսը տապակելը: Տավարի Milanesa-ն մատուցեք տաք, ընդամենը մի կաթիլ կիտրոնի հյութով և կարտոֆիլով աղցան «Ensalada Rusa»:
Notes
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: