Reviro-ն սիրված ավանդական ուտեստ է Ալտո Պարանայից՝ Պարագվայի 17 դեպարտամենտներից մեկից: Այս խոնարհ, բայց համեղ փխրուն տապակած խմորը կարելի է ինքնուրույն համտեսել կամ շաքարավազով շաղ տալ՝ մի քիչ քաղցրություն ստանալու համար: Մեր ընտանիքում Reviro-ն սիրելի է:
Նախաճաշին մենք հաճախ այն համադրում ենք Կոսիդո Քեմադո, ավանդական պարագվայական ըմպելիք՝ պատրաստված yerba mate-ից:
Ճաշի ժամանակ այն հիանալի է համադրվում Բիֆե Կյոգուա, պարագվայական մսային շոգեխաշել՝ վրան ձուով: Թեև Reviro-ն պատրաստելը պարզ է, այն ջանք է պահանջում, քանի որ խմորը պետք է մշակել մինչև այն փխրուն դառնա: Բայց վստահիր ինձ; արդյունքները արժանի են արմունկի քսուքին:
Reviro-ի պատրաստման իմ մոտեցումը տատիկիս մեթոդներին նշան է: Ինձ համար թանկ են նրա՝ այս ուտեստը պատրաստելու մանկության հիշողությունները։ Այսօր ես ուրախ եմ ձեզ հետ կիսվել իմ Reviro բաղադրատոմսով: Հուսով եմ, որ այն ձեզ այնքան երջանկություն կբերի, որքան իմ ընտանիքին:
Ինչպես պատրաստել Reviro
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Մեծ ամանի մեջ հարում ենք ալյուրն ու աղը, մինչև լավ միանան։ Ալյուրի խառնուրդի կենտրոնում ջրհոր ստեղծեք: Այս ջրհորի մեջ լցնել 4 ճաշի գդալ ձեթ, որին հաջորդում է հարած ձուն:
Փայտե գդալով անընդհատ խառնելով աստիճանաբար ավելացրեք ջուրը։ Շարունակեք այս գործընթացը, մինչև հասնեք թաց, ձգվող և կպչուն խմորի:
Հաջորդը, մեծ հոլանդական ջեռոցում կամ ծանր չժանգոտվող պողպատից կաթսայում տաքացրեք մնացած ճաշի գդալ յուղը միջին ջերմության վրա: Համոզվեք, որ յուղը տաքանում է, բայց խուսափեք թույլ տալ, որ այն հասնի իր ծխելու կետին:
Խմորը զգուշորեն դնել տաք յուղի մեջ։ Թույլ տվեք տապակել առանց շարժելու, մինչև հատակը ոսկեգույն դառնա, մի գործընթաց, որը կարող է տևել մի քանի րոպե: Երբ հատակը ոսկեգույն է դառնում, խմորը շրջում ենք մյուս կողմից մինչև ոսկեգույն դառնալը:
Օգտագործելով փայտե գդալ, սկսեք բաժանել խմորը, հարվածելով և անընդհատ խառնելով, մինչև այն փշրվի: Կրակն իջեցրեք և համառորեն աշխատեք խմորի վրա, մինչև այն տրոհվի փոքր, խրթխրթան, ոսկե դարչնագույն փշրանքների:
Երբ խմորն ամբողջությամբ փշրվել է և ոսկեգույն երանգ ստանալ, հանում ենք կրակից և մատուցելուց առաջ թողնում ենք, որ մի փոքր սառչի։
Տես ավելին Պարագվայական բաղադրատոմսեր.
Դեղատոմս
Հեշտ Reviro Պարագվայո
Գործիքներ
- Մեծ հոլանդական վառարան կամ ծանր կաթսա
Բաղադրությունը
- 500 գր Համատարած ալյուր.
- 1 մեծ ձու , թեթև ծեծված
- ¾ գավաթ ջուր
- ¾ գավաթ ամբողջական կաթ կամ ջուր
- 2- թեյի գդալներ կոսեր աղը , հարմարեցրեք ըստ ճաշակի
- 8 Ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ կամ չեզոք բուրավետ յուղ , բաժանված
Հրահանգներ
- Մեծ ամանի մեջ հարում ենք ալյուրն ու աղը, մինչև լավ միանան։ Ալյուրի խառնուրդի կենտրոնում ջրհոր ստեղծեք: Այս ջրհորի մեջ լցնել 4 ճաշի գդալ ձեթ, որին հաջորդում է հարած ձուն: Փայտե գդալով անընդհատ խառնելով աստիճանաբար ավելացրեք ջուրը։ Շարունակեք այս գործընթացը, մինչև հասնեք թաց, ձգվող և կպչուն խմորի:
- Հաջորդը, մեծ հոլանդական ջեռոցում կամ ծանր չժանգոտվող պողպատից կաթսայում տաքացրեք մնացած ճաշի գդալ յուղը միջին ջերմության վրա: Համոզվեք, որ յուղը տաքանում է, բայց խուսափեք թույլ տալ, որ այն հասնի իր ծխելու կետին: Խմորը զգուշորեն դնել տաք յուղի մեջ։ Թույլ տվեք տապակել առանց շարժելու, մինչև հատակը ոսկեգույն դառնա, մի գործընթաց, որը կարող է տևել մի քանի րոպե: Երբ հատակը ոսկեգույն է դառնում, խմորը շրջում ենք, որպեսզի մյուս կողմից եփվի մինչև ոսկեգույն դառնալը:
- Փայտե գդալով սկսում ենք խմորը բաժանել, հարվածել և անընդհատ խառնել, մինչև այն սկսի փշրվել: Կրակն իջեցրեք և համառորեն աշխատեք խմորի վրա, մինչև այն տրոհվի փոքր, խրթխրթան, ոսկե դարչնագույն փշրանքների: Երբ խմորն ամբողջությամբ փշրվել է և ոսկեգույն երանգ ստանալ, հանում ենք կրակից և մատուցելուց առաջ թողնում ենք, որ մի փոքր սառչի։
Notes
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: