Ինչպես պատրաստել աղացած տավարի էմպանադաներ
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
ա-ի ամանի մեջ կանգնել խառնիչ տեղադրելով խմորի կեռիկի կցորդը, միացրեք ալյուրը, փափկեցրած կարագը, շաքարավազը և աղը միջին արագությամբ մինչև մանրակրկիտ միաձուլվեն:
Շարժիչը միացված վիճակում դանդաղ ավելացրեք սառը ջուր և խառնեք մինչև փափուկ և ճկուն խմոր ստացվի 7-10 րոպե: Տեղափոխեք մաքուր աշխատանքային մակերեսի վրա, որը թեթևակի փոշոտված է ալյուրով և մեկ կամ երկու անգամ հունցված, այնքան, որ կոկիկ գնդիկ ձևավորվի:
Փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով և դնել սառնարանում 4 ժամից մինչև գիշեր: Ալյուր չհալած հարթ աշխատանքային մակերեսի վրա խմորը գրտնակել ⅛ դյույմ հաստությամբ թերթիկի մեջ; թողեք խմորը 10 րոպե հանգստանա։
Այնուհետև կտրեք սկավառակը՝ օգտագործելով 5-ից 6 դյույմ կլոր կտրիչ կամ բաժակապնակ; կախված նրանից, թե որքան մեծ եք նախընտրում, ես օգտագործում եմ 6 դյույմ ապակե կափարիչ: Այնուհետև հավաքեք կտորները, ավելացրեք մնացած խմորին և գրտնակեք շրջանակների ևս մեկ խմբաքանակ; կրկնել մնացած գրությունների հետ:
Սկավառակները ծածկեք կպչուն թաղանթով և սառեցրեք միջուկը պատրաստելիս, կամ եթե անմիջապես չօգտագործեք, օգտագործեք մոմ կամ մագաղաթյա թուղթ՝ կույտը բաժանելու համար և սառեցրեք կամ սառեցրեք՝ հետագայում օգտագործելու համար:
Ինչպես պատրաստել աղացած տավարի միջուկ
Ձվերը կաթսայի մեջ դնել վառարանի վրա՝ ձվերը ծածկելով առնվազն մեկ թիզ ջրով: Եփել ձվերը։ Միացրեք կրակը և ջուրը բերեք եռման աստիճանի։
Ձվերը եփեք եռացրած ջրի մեջ տասնհինգ րոպե, որպեսզի ստանան սպիտակուցներ և ձվի դեղնուցներ։ Կտրված գդալով ձվերը հանեք կաթսայից և դրեք սառցե լոգանքի մեջ՝ մեծ ամանի մեջ:
Ձվերը սառը ջրով սառեցնելը կկանգնեցնի պատրաստման գործընթացը և կհեշտացնի ձվերը մաքրելիս: Երբ ձվերը լիովին սառչում են սենյակային ջերմաստիճանում (մոտ տասնհինգ րոպե), նրբորեն հպեք ձուն վաճառասեղանին կամ սեղանին, որպեսզի կեղևը կոտրվի:
Հպեք ձվի վերևի ծայրին և ներքևի ծայրին, նախքան ձվի կողքերը հարվածելը, ձվի կեղևը կոտրելու համար: Զգուշորեն մաքրեք ձուն՝ սկսած ձվի լայն ստորին ծայրից, որպեսզի կոտրվի ձվի և կեղևի միջև եղած օդային գրպանը։
Այնուհետև նրբորեն հանեք կեղևը՝ ձվի սպիտակուցը չկոտրելու համար: Փաթաթել, չորացնել դրանք թղթե սրբիչով և դնել ամանի մեջ: Ձվերը պատառաքաղով մանրացրեք, ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով և պահեք սառնարանում մինչև օգտագործման պատրաստ լինելը։ Մեծ կաթսայի մեջ տաքացրեք 2 ճաշի գդալ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ, մինչև այն թույլ ծխի:
Տապակը կրակից հանում ենք և մեկ շերտով լցնում տավարի աղացած միսը` ավելացնել սխտորը, տավարի մսով բուլյոնը, սև պղպեղը, պապրիկան և կարմիր պղպեղի փաթիլները: Տապակը վերադարձրեք տաքության և եփեք, երբեմն խառնելով, մինչև միսը եփվի 5-8 րոպե:
Հեռացրեք կափարիչը և բարձրացրեք ջերմությունը մինչև այն չորանա մինչև հյութեղ, բայց չոր տեսքը մոտ 10 րոպե: Ավելացնել սոխ և պղպեղ մինչև փափկի, մոտ 5-ից 8 րոպե:
Ավելացնել մաղադանոս և տապակել 5 րոպե, որպեսզի ավելորդ հեղուկը վերանա; խառնուրդը պետք է լինի խոնավ, բայց ոչ հոսող: Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցրեք համեմունքները: Ավելացնել աղացած ձվերը և լավ խառնել; սառչել սառնարանում:
Ինչպես հավաքվել
Տեղադրեք 2 դարակ ջեռոցի մեջտեղում և նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 425 աստիճան F—2 մեծ թխման թերթիկը քսեք մագաղաթով և փոշիացրեք ալյուրով; մի կողմ դնել. Երբ տավարի միսը սառչում է, գդալով մոտ 2 գդալ լցրեք յուրաքանչյուր էմպանադայի սկավառակի մեջտեղում՝ թողնելով 1 դյույմ եզրագիծ եզրին: ադատարկությունը, որը հասնում է եզրերին միջուկով, քանի որ յուղոտությունը կկանխի լավ կնիքը:
Ձեր մատի ծայրը խոնավացրեք փոքր քանակությամբ ջրով և մատով խոնավացրեք շրջանագծի եզրերը եզրագծի կեսի շուրջը, այնուհետև խմորը ծալեք և սեղմեք ծայրերը՝ փակելու և կիսալուսնի ձև ստանալու համար:
Տեղադրեք կտրիչը կամ բաժակապնակը էմպանադայի վրա և օգտագործեք ծայրը, որպեսզի կտրեք ավելորդ խմորը: Ծալեք ծայրերը կամ ծալեք պատառաքաղով, հեռացնելով օդային գրպանները: Էմպանադաները մեկ շերտով դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, որը փոշոտված է ալյուրով: Կրկնել մնացած կլորների և միջուկի հետ։ Տավարի աղացած էմպանադաները թողեք սառնարանում, մինչև պատրաստ լինեք թխելու մինչև 3 ժամ:
Ինչպես թխել
Փոքր ամանի մեջ թեթևակի հարել ձվի դեղնուցը (մի հարեք մինչև թխելու պատրաստ լինելը) 1 ճաշի գդալ թանձր սերուցքի, ամբողջական կաթի կամ ջրի հետ և մի պտղունց աղ և շաքար:
Թեթև քսել տավարի աղացած միսը էմպանադներ ձվի խառնուրդով, տալով նրանց գեղեցիկ ոսկե փայլ, երբ նրանք թխում են: Թխել տավարի աղացած միսը էմպանադներ 20-25 րոպե, մինչև գագաթին ոսկեգույն դառնա: Ցանկության դեպքում տավարի աղացած էմպանադաները տաք մատուցել chimichurri սոուս և մի կողմ cassava. Նոր որոնում
Ինչպես մատուցել
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
- Առողջ տավարի էմպանադաներ «Տավարի էմպանադաներ»
- Հավի էմպանադաս «Հավի էմպանադաս»
- Թունա Էմպանադաս «Թունա Էմպանադաս»
- Քաղցր եգիպտացորենի Empanadas «Empanadas de Choclo»
- Cassava Empanadas «Mandioca Empanadas»
- Ֆաթայ «Արաբական Էմպանադաս»
Դեղատոմս
Հեշտ աղացած տավարի էմպանադաներ
Գործիքներ
Բաղադրությունը
- 1 kg նիհար տավարի միս 90/10
- 3 միջին դեղին սոխ , մանր կտրատած
- 1 poblano Pepper կամ բուլղարական պղպեղ , մանր կտրատած
- 1 կարմիր զանգը պղպեղ , մանր կտրատած
- 1 դեղին պղպեղ , մանր կտրատած
- 5 Սխտորի մեխակ , մանր աղացած
- 2 ճաշի գդալներ լրացուցիչ կծու ձիթապտղի յուղ
- ¼ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ; հարմարեցնել ըստ ճաշակի
- 1 թեյի գդալ կարմիր պղպեղ փաթիլներ , հարմարեցրեք ըստ ճաշակի
- 1 ճաշի գդալ գումարած 2 թեյի գդալ knorr տավարի համով բուլյոն
- 1 ճաշի գդալ քաղցր պղպեղ
- 1 ճաշի գդալ չաման
- կոսեր աղը , ըստ անհրաժեշտության
- 1 փունջ թարմ իտալական մաղադանոսի տերևներ , թակած
- 4 խաշած ձու , աղացած
Խոզանակով մաքրել:
Empanadas խմորի համար.
- 1 kg (8 բաժակ) բոլոր նշանակության ալյուր , գդալով դնել չափիչ բաժակի մեջ, հարթեցնել դանակի հետևի մասով
- 300 g (2 ձողիկ գումարած 5 ճաշի գդալ) չաղ կարագ կամ աղած , սենյակային ջերմաստիճան
- 2 թեյի գդալներ կոսեր աղը
- 2 ճաշի գդալներ շաքար
- 475 ml ջուր ցուրտ
Հրահանգներ
Ինչպես պատրաստել Empanada խմոր
- Ստենդային հարիչի ամանի մեջ, որը տեղադրված է խմորի կեռիկի կցորդով, միացրեք ալյուրը, փափկած կարագը, շաքարավազը և աղը միջին արագությամբ մինչև մանրակրկիտ միաձուլվեն: Շարժիչը միացված վիճակում դանդաղ լցրեք սառը ջրի մեջ և խառնեք, մինչև ստացվի փափուկ և ճկուն խմոր՝ 7-10 րոպե:
- Տեղափոխեք մաքուր աշխատանքային մակերեսի վրա, որը թեթևակի փոշոտված է ալյուրով և մեկ կամ երկու անգամ հունցված, այնքան, որ կոկիկ գնդիկ ձևավորվի: Փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով և դնել սառնարանում 4 ժամից մինչև գիշեր:
- Ալյուր չհալած հարթ աշխատանքային մակերեսի վրա խմորը գրտնակել ⅛ դյույմ հաստությամբ թերթիկի մեջ; թողեք խմորը 10 րոպե հանգստանա։ Այնուհետև կտրեք սկավառակը՝ օգտագործելով 5-6 դյույմ կլոր կտրիչ կամ բաժակապնակ; կախված նրանից, թե որքան մեծ եք նախընտրում, ես օգտագործում եմ 6 դյույմ ապակե կափարիչ:
- Այնուհետև հավաքեք կտորները, ավելացրեք մնացած խմորին և գրտնակեք շրջանակների ևս մեկ խմբաքանակ; կրկնել մնացած գրությունների հետ: Սկավառակները ծածկեք կպչուն թաղանթով և սառեցրեք, մինչ պատրաստվում եք միջուկը, կամ եթե անմիջապես չօգտագործեք, օգտագործեք մոմ կամ մագաղաթյա թուղթ՝ կույտը բաժանելու համար և սառեցրեք կամ սառեցրեք՝ հետագայում օգտագործելու համար:
Ինչպես պատրաստել աղացած տավարի մսով էմպանադա միջուկ
- Ձվերը դնել ջրով կաթսայի մեջ՝ ձվերը ծածկող առնվազն մեկ թիզ ջրով: Եփել ձվերը։ Միացրեք կրակը և ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Ձվերը եփեք եռացրած ջրի մեջ տասնհինգ րոպե, որպեսզի ստանան սպիտակուցներ և ձվի դեղնուցներ։
- Կտրված գդալով ձվերը հանեք կաթսայից և դրեք սառցե լոգանքի մեջ՝ մեծ ամանի մեջ: Ձվերը սառը ջրով սառեցնելը կկանգնեցնի պատրաստման գործընթացը և կհեշտացնի ձվերը մաքրելիս:
- Երբ ձվերը լիովին սառչում են սենյակային ջերմաստիճանում (մոտ տասնհինգ րոպե), նրբորեն հպեք ձուն վաճառասեղանին կամ սեղանին, որպեսզի կեղևը կոտրվի: Հպեք ձվի վերևի ծայրին և ներքևի ծայրին, նախքան ձվի կողքերը հարվածելը, ձվի կեղևը կոտրելու համար:
- Զգուշորեն մաքրեք ձուն՝ սկսելով ձվի լայն ներքևի ծայրից, որպեսզի կոտրեք ձվի և կեղևի միջև եղած օդային գրպանը: Այնուհետև նրբորեն հանեք կեղևը՝ ձվի սպիտակուցը չկոտրելու համար: Թափել, չորացնել թղթե սրբիչով և դնել ամանի մեջ: Ձվերը պատառաքաղով մանրացնել, ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և պահել սառնարանում մինչև օգտագործման պատրաստ լինելը։
- Մեծ կաթսայի մեջ տաքացրեք 2 ճաշի գդալ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ, մինչև այն թույլ ծխի: Տապակը կրակից հանում ենք և մեկ շերտով լցնում տավարի աղացած միսը` ավելացնել սխտորը, տավարի մսով բուլյոնը, սև պղպեղը, պապրիկան, չամանը, պապրիկան և կարմիր պղպեղի փաթիլները: Տապակը վերադարձրեք տաքության և եփեք, երբեմն խառնելով, մինչև միսը եփվի 5-8 րոպե:
- Հեռացրեք կափարիչը և բարձրացրեք ջերմությունը մինչև այն չորանա մինչև հյութեղ, բայց չոր տեսքը մոտ 10 րոպե: Ավելացրեք սոխն ու բուլղարական պղպեղը մինչև փափկի, մոտ 5-8 րոպե: Ավելացնել մաղադանոս և եփել 5 րոպե, որպեսզի ավելորդ հեղուկը վերանա; խառնուրդը պետք է լինի խոնավ, բայց ոչ հոսող: Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցրեք համեմունքները: Ավելացնել աղացած ձվերը և լավ խառնել; սառչել սառնարանում:
Ինչպես հավաքել աղացած տավարի էմպանադաներ
- Տեղադրեք 2 դարակ ջեռոցի մեջտեղում և նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 425 աստիճան F։ 2 մեծ թխման թերթերը շարեք մագաղաթով և փոշիացրեք ալյուրով։ մի կողմ դնել.
- Երբ տավարի միսը սառչում է, գդալով մոտ 2 գդալ լցրեք յուրաքանչյուր էմպանադայի սկավառակի մեջտեղում՝ թողնելով 1 դյույմ եզրագիծ եզրին: Խուսափեք միջուկի եզրերին հասնելուց, քանի որ յուղոտությունը կկանխի լավ կնիքը:
- Խոնավացրեք ձեր մատի ծայրը փոքր քանակությամբ ջրով և մատով թրջեք շրջանագծի եզրերը եզրագծի կեսի շուրջ, այնուհետև խմորը ծալեք և սեղմեք ծայրերը՝ փակելու և կիսալուսնի ձևը ստեղծելու համար: Տեղադրեք կտրիչը կամ բաժակապնակը էմպանադայի վրա և օգտագործեք ծայրը, որպեսզի կտրեք ավելորդ խմորը:
- Ծալեք ծայրերը կամ ծալեք պատառաքաղով, երբ գնում եք, հեռացնելով բոլոր օդային գրպանները: Տեղադրեք էմպանադաները, ինչպես արված է, մեկ շերտով մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, որը փոշոտված է ալյուրով: Կրկնել մնացած կլորների և միջուկի հետ։ Տավարի աղացած էմպանադաները թողեք սառնարանում, մինչև պատրաստ լինեք թխելու մինչև 3 ժամ:
Ինչպես թխել տավարի աղացած էմպանադաներ
- Փոքր ամանի մեջ թեթևակի հարել ձվի դեղնուցը (մի հարեք մինչև թխելու պատրաստ լինելը) 1 ճաշի գդալ թանձր սերուցքի, ամբողջական կաթի կամ ջրի հետ և մի պտղունց աղ և շաքար:
- Թեթև քսել տավարի աղացած էմպանադայի վերին մասը ձվի խառնուրդով; սա նրանց կտա գեղեցիկ ոսկե փայլ, երբ նրանք թխում են: Թխել տավարի աղացած էմպանադաները 20-25 րոպե, մինչև գագաթին ոսկեգույն դառնա: Ցանկության դեպքում տավարի աղացած էմպանադաները տաք՝ չիմիչուրրի սոուսով և յուկայի մի կողմով: Վայելե՛ք։
Notes
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: