Հավի էմպանադաները հայտնի ուտեստ են Լատինական Ամերիկայի շատ երկրներում և հաճախ մատուցվում են որպես նախուտեստ կամ հիմնական ուտեստ:
Հավի Empanadas-ի այս բաղադրատոմսը, «Empanadas de Pollo», պատրաստվում է հավով պատրաստված հավով, ինչը այն կատարյալ է դարձնում արագ, հեշտ շաբաթվա գիշերային ճաշի համար: Բաղադրատոմսը հեշտ է հետևել և կարելի է հեշտությամբ հարմարեցնել ձեր ճաշակին:
Ես խորհուրդ եմ տալիս այս բաղադրատոմսը բոլոր նրանց, ովքեր փնտրում են հավի էմպանադաներ պատրաստելու համեղ և հեշտ միջոց:😉
Ինչպես պատրաստել հավի էմպանադաներ
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Մենք օգտագործում ենք մեր ամբողջական ցորենի էմպանադա խմորի բաղադրատոմսը. Այնուամենայնիվ, եթե նախընտրում եք սովորական էմպանադա խմոր, ստուգեք մեր Empanadas խմորի բաղադրատոմսը. Հավի միսը մանր կտրատել և դնել մեծ ամանի մեջ՝ հեռացնելով մաշկը և ոսկորները; մի կողմ դնել.
Ձվերը դնել ջրի կաթսայի մեջ՝ վառարանի վրա, առնվազն մեկ թիզ ջուր ծածկելով դրանք: Եփել ձվերը։ Միացրեք կրակը և ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Ձվերը եփեք եռման ջրի մեջ տասնհինգ րոպե, որպեսզի պինդ սպիտակուցներ ստանան և դեղնուցներ.
Կտրված գդալով ձվերը հանեք կաթսայից և դրեք սառցե լոգանքի մեջ՝ մեծ ամանի մեջ: Ձվերը սառը ջրով սառեցնելը կկանգնեցնի պատրաստման գործընթացը և կհեշտացնի ձվերը մաքրելիս:
Երբ ձվերը լիովին սառչում են սենյակային ջերմաստիճանում (մոտ տասնհինգ րոպե), նրբորեն հպեք ձուն վաճառասեղանին կամ սեղանին, որպեսզի կեղևը կոտրվի:Հպեք ձվի վերևի ծայրին և ներքևի ծայրին, նախքան ձվի կողքերը հարվածելը, ձվի կեղևը կոտրելու համար:
Զգուշորեն մաքրեք ձուն՝ սկսած ձվի լայն ստորին ծայրից, որպեսզի կոտրվի ձվի և կեղևի միջև եղած օդային գրպանը։ Այնուհետև նրբորեն հանեք կեղևը՝ ձվի սպիտակուցը չկոտրելու համար: Փաթաթել, չորացնել դրանք թղթե սրբիչով և դնել ամանի մեջ:
Ձվերը պատառաքաղով մանրացրեք, ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով և պահեք սառնարանում մինչև օգտագործման պատրաստ լինելը։ Տաքացրեք էքստրա կույս ձիթապտղի յուղը մեծ թավայի մեջ միջին բարձր ջերմության վրա մինչև շողալ
. Ավելացնել սոխը, պղպեղը, սխտորը, հավի համով բուլյոնը, կոշերի աղը, կարմիր պղպեղի փաթիլները, պապրիկան, աղացած սև պղպեղը, չամանը և կանաչ սոխի սպիտակ մասը։ Եփել այնքան, մինչև սոխը և պղպեղը փափկի, մոտ 10-15 րոպե:
Ավելացնել քաղցր եգիպտացորեն և եփել 3-ից 5 րոպե մինչև տաքանա: Կրակից վերցնել, ավելացնել կանաչ սոխի և ձիթապտղի կանաչ հատվածը և խառնել մինչև լավ միանան։
Եփած բանջարեղենի խառնուրդը տեղափոխում ենք միջին չափի հարիչ ամանի մեջ և թողնում ենք, որ սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան։ Բանջարեղենի խառնուրդը սառչելուց հետո լցնել այն մեծ թասը մանրացրած հավով:
Ավելացնել աղացած պինդ խաշած ձվերը և զգուշորեն խառնել, որպեսզի ամեն ինչ միանա; համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորել աղն ու պղպեղը:
Տեղադրեք 2 դարակ ջեռոցի մեջտեղում և նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 425 աստիճան Ֆ. 2 մեծ թխման թերթիկները քսեք մագաղաթով կամ փոշիացրեք ալյուրով; մի կողմ դնել.
Երբ հավի խառնուրդը սառչում է, գդալով մոտ 2 գդալ լցրեք յուրաքանչյուր էմպանադա սկավառակի մեջտեղում՝ թողնելով 1 դյույմ եզրագիծ եզրին: Խուսափեք միջուկով եզրերին հասնելուց, քանի որ յուղոտությունը կկանխի լավ կնիքը:
Ձեր մատի ծայրը խոնավացրեք փոքր քանակությամբ ջրով և մատով խոնավացրեք շրջանագծի եզրերը եզրագծի կեսի շուրջը, այնուհետև խմորը ծալեք և սեղմեք ծայրերը՝ փակելու և կիսալուսնի ձև ստանալու համար: '
Ծալեք ծայրերը կամ ծալեք պատառաքաղով, հեռացնելով օդային գրպանները: Կրկնել մնացած կլորների և միջուկի հետ։
Թողեք էմպանադաները սառնարանում, մինչև պատրաստ լինեք թխել: Փոքր ամանի մեջ թեթևակի հարել ձվի դեղնուցը (մի հարեք մինչև թխելու պատրաստ լինելը) 1 ճաշի գդալ թանձր սերուցքի, ամբողջական կաթի կամ ջրի հետ և մի պտղունց աղ և շաքար:
Թեթևակի քսեք հավի էմպանադայի վերին մասը ձվի խառնուրդով, տալով նրանց գեղեցիկ ոսկե փայլ, երբ նրանք թխում են: Էմպանադաները թխում ենք ջեռոցում 20-25 րոպե՝ մինչև ոսկեգույն դառնալը։
Ցանկության դեպքում մատուցեք հավի էմպանադաները տաք չիմիչուրրի սոուսով և յուկայի մի կողմ: Վայելե՛ք։
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
- Տավարի աղացած էմպանադաս «Տավարի աղացած էմպանադաս»
- Հավի էմպանադաս «Հավի էմպանադաս»
- Թունա Էմպանադաս «Թունա Էմպանադաս»
- Քաղցր եգիպտացորենի Empanadas «Empanadas de Choclo»
- Յուկա Էմպանադաս «Պաստել Մանդիո»
- Ֆաթայ «Արաբական Էմպանադաս»
- Էմպանադաս Չիլի
Դեղատոմս
Հեշտ հավի էմպանադաներ
Գործիքներ
Բաղադրությունը
- 24 Տնական կամ խանութում գնված Empanadas սկավառակներ (Եթե օգտագործում եք խանութից գնված, խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել Empanada Dough Shell շերտավոր խմոր Goya ապրանքանիշը):
- 1 խանութից գնված տապակած հավ , մանր կտրատած
- 500 gr (մոտ 2 մեծ) Սոխ, նուրբ թակած
- 300 gr Կանաչ սոխ , նուրբ թակած
- 1 կարմիր զանգը պղպեղ , սերմնացան և մանր կտրատած
- 1 կանաչ պղպեղ , սերմնացան և մանր կտրատած
- 5 Թարմ սխտորի մեխակներ , մանր աղացած
- 1 ½ գավաթ քաղցր եգիպտացորեն , սառեցված կամ պահածոյացված
- 50 գր կանաչ ձիթապտուղներ , կորիզավորված, կտրատված
- Extra Virgin ձիթապտղի յուղ կամ կանոլայի յուղ ըստ անհրաժեշտության
- ½ թեյի գդալ Կոշեր աղ , փորձել
- ½ թեյի գդալ շաքար
- 1 թեյի գդալ Knorr հավի համով բուլյոն
- 1 Աղյուսակ Քաղցր պապրիկա
- 3 թեյի գդալներ չորացրած օրեգանո
- 1 թեյի գդալ կարմիր պղպեղ փաթիլներ
- ½ թեյի գդալ հիմք սեւ պղպեղ (հարմարեցրեք ձեր ցանկությամբ)
- 1 թեյի գդալ չաման
- 4 Կոշտ ձվեր , կտրտած
Empanadas խմորի համար.
Հրահանգներ
Պատրաստել Empanada խմորը.
- Մենք օգտագործում ենք մեր ամբողջ ցորենի էմպանադաների խմորի բաղադրատոմսը: Այնուամենայնիվ, եթե դուք նախընտրում եք սովորական էմպանադա խմոր, ստուգեք մեր Empanadas խմորի բաղադրատոմսը:
Ինչպես պատրաստել հավի միջուկ.
- Հավի միսը մանր կտրատել և դնել մեծ ամանի մեջ՝ հեռացնելով մաշկը և ոսկորները; մի կողմ դնել. Ձվերը դնել ջրով կաթսայի մեջ՝ ձվերը ծածկող առնվազն մեկ թիզ ջրով: Եփել ձվերը։ Միացրեք կրակը և ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Ձվերը եփեք եռացրած ջրի մեջ տասնհինգ րոպե, որպեսզի ստանան սպիտակուցներ և ձվի դեղնուցներ։
- Կտրված գդալով ձվերը հանեք կաթսայից և դրեք սառցե լոգանքի մեջ՝ մեծ ամանի մեջ: Ձվերը սառը ջրով սառեցնելը կկանգնեցնի պատրաստման գործընթացը և կհեշտացնի ձվերը մաքրելիս:
- Երբ ձվերը լիովին սառչում են սենյակային ջերմաստիճանում (մոտ տասնհինգ րոպե), նրբորեն հպեք ձուն վաճառասեղանին կամ սեղանին, որպեսզի կեղևը կոտրվի: Հպեք ձվի վերևի ծայրին և ներքևի ծայրին, նախքան ձվի կողքերը հարվածելը, ձվի կեղևը կոտրելու համար:
- Զգուշորեն մաքրեք ձուն՝ սկսելով ձվի լայն ներքևի ծայրից, որպեսզի կոտրեք ձվի և կեղևի միջև եղած օդային գրպանը: Այնուհետև նրբորեն հանեք կեղևը՝ ձվի սպիտակուցը չկոտրելու համար: Թափել, չորացնել թղթե սրբիչով և դնել ամանի մեջ: Ձվերը պատառաքաղով մանրացնել, ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և պահել սառնարանում մինչև օգտագործման պատրաստ լինելը։
- Տաքացրեք էքստրա կույս ձիթապտղի յուղը մեծ թավայի մեջ միջին բարձր ջերմության վրա մինչև շողալ: Ավելացնել սոխը, պղպեղը, սխտորը, հավի համով բուլյոնը, կոշերի աղը, կարմիր պղպեղի փաթիլները, պապրիկան, աղացած սև պղպեղը, չամանը և կանաչ սոխի սպիտակ մասը։
- Եփել մինչև սոխը և պղպեղը փափկի, մոտ 10-15 րոպե: Ավելացնել քաղցր եգիպտացորեն և եփել մոտ 3-ից 5 րոպե, մինչև տաքանա: Կրակից վերցնել, ավելացնել կանաչ սոխի և ձիթապտղի կանաչ հատվածը և խառնել մինչև լավ միանան։ Եփած բանջարեղենի խառնուրդը տեղափոխում ենք միջին չափի հարիչ ամանի մեջ և թողնում ենք, որ սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան։
- Բանջարեղենի խառնուրդը սառչելուց հետո այն գցեք մանրացված հավով մեծ ամանի մեջ: Ավելացնել աղացած պինդ խաշած ձվերը և զգուշորեն խառնել, որպեսզի ամեն ինչ միանա; համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորել աղն ու պղպեղը:
Հավաքեք հավի էմպանադաներ.
- Տեղադրեք 2 դարակ ջեռոցի մեջտեղում և նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 425 աստիճան Ֆ. 2 մեծ թխման թերթիկները քսեք մագաղաթով կամ փոշիացրեք ալյուրով; մի կողմ դնել. Երբ հավի խառնուրդը սառչում է, գդալով մոտ 2 գդալ լցրեք յուրաքանչյուր էմպանադայի սկավառակի մեջտեղում՝ թողնելով 1 դյույմ եզրագիծ եզրին; Խուսափեք միջուկով եզրերին հասնելուց, քանի որ յուղոտությունը կկանխի լավ կնիքը:
- Խոնավացրեք ձեր մատի ծայրը փոքր քանակությամբ ջրով և մատով թրջեք շրջանագծի եզրերը եզրագծի կեսի շուրջ, այնուհետև խմորը ծալեք և սեղմեք ծայրերը իրար փակելու և կիսալուսնի ձևը ստեղծելու համար: Ծալեք ծայրերը կամ ծալեք պատառաքաղով, երբ գնում եք, հեռացնելով բոլոր օդային գրպանները: Կրկնել մնացած կլորների և միջուկի հետ։ Թողեք էմպանադաները սառնարանում, մինչև պատրաստ լինեք թխել:
Թխել հավի էմպանադաներ.
- Փոքր ամանի մեջ թեթևակի հարել ձվի դեղնուցը (մի հարեք մինչև թխելու պատրաստ լինելը) 1 ճաշի գդալ թանձր սերուցքի, ամբողջական կաթի կամ ջրի հետ և մի պտղունց աղ և շաքար: Թեթևակի քսել հավի էմպանադայի վերին մասը ձվի խառնուրդով; սա նրանց կտա գեղեցիկ ոսկե փայլ, երբ նրանք թխում են: Էմպանադաները թխում ենք նախօրոք տաքացրած ջեռոցում մոտ 20-25 րոպե, մինչև վրան ոսկեգույն դառնա։ Ցանկության դեպքում մատուցեք հավի էմպանադաները տաք չիմիչուրրի սոուսով և յուկայի մի կողմով: Վայելե՛ք։
Notes
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: