Տապիոկայի օսլան եգիպտացորենի ալյուրով համերի կատարյալ համադրություն է: Այս ավանդական պարագվայական chipa բաղադրատոմսը հեշտ է պատրաստել և հետևողականորեն տալիս է կատարյալ արդյունք՝ խրթխրթան կեղև և մի փոքր ծամոն ինտերիեր՝ համեղ եգիպտացորենի համով:
Բացի այդ, այն առանց սնձան է: Chipa համեղ է ոչ միայն ջեռոցից տաք և թարմ մատուցելու դեպքում, այլ նաև սենյակային ջերմաստիճանում, և լավ սառչում է՝ դարձնելով այն հարմար հետագա օգտագործման համար։ Այն նախաճաշի համար հայտնի ընտրություն է և հիանալի համադրվում է դրա հետ Mate Cooked կամ սուրճ.
Անցնել,
🧀Կեսո Պարագվայի լավագույն փոխարինողը
Եթե չեք կարողանում գտնել Queso Paraguay-ը, մի անհանգստացեք. ցանկացած մեղմ փափուկ կամ կիսապինդ պանիր կարող է լավ փոխարինել: Ահա մի քանի պանիր, որոնք ես փորձել եմ, որոնք իսկապես լավ են աշխատում.
- Մեքսիկական խառնուրդ
- Մեղմ Չեդդեր
- Մոնտերեյ Ջեկ Պանիր
- Մոցարելլա պանիր
- Տապակած պանիր
- Կեսո Պանելա
- Սպիտակ պանիր
Մեթոդը մի հայացքով
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
- Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 350°F (175°C) և շարեք թխման թերթիկները:
- Միավորել չոր բաղադրիչները։
- Չոր բաղադրիչների կենտրոնում ջրհոր պատրաստեք։
- Կրեմի կարագը և ձվերը քսել ջրհորի կենտրոնում մինչև յուղալի դառնալը:
- Խառնել թաց և չոր բաղադրիչները, մինչև ստացվի կոպիտ փշուր:
- Ավելացնել պանիր։
- Աստիճանաբար խառնել թան մեջ:
- Հունցել մինչև հարթ և միատարր:
- Թողեք խմորը հանգստանա։
- Ձևավորել խմորը։
- Դրեք թխման թերթիկների վրա և թխեք մինչև ոսկեգույն ու փքված:
- Chipa լավագույնս մատուցվում է թարմ վիճակում, ջեռոցից դուրս:
Տարբերակներ
- Chipa Արամիր: Սա դասական մանիոկ է ալյուրի վրա հիմնված chipa, որը հաճախ պարզապես կոչվում է « chipa ալմիդոն կամ chipaԴրա բաղադրիչները սովորաբար ներառում են կասավա օսլա, կիսապինդ կամ պարագվայական պանիր, խոզի ճարպ, մարգարին կամ խոզի ճարպ, և անիսոնի սերմեր:
- Chipa Մեստիզո: Այս տարբերակը լայնորեն հայտնի է Պարագվայում։ Այն ստացել է իր անվանումը եգիպտացորենի ալյուրի (եգիպտացորենի ալյուր) և մանակի օսլայի խառնուրդից, որն օգտագործվում էր դրա պատրաստման համար։
- Chipa Չորս պանիր: Այս տարբերակը լցված է մի շարք պանիրներով, ներառյալ Մոցարելլա, Կատուպիրի, Պարագվայական պանիր և սենդվիչ պանիր:
- Chipa Չուտիտա: -ի տատանումները Chipa Մեստիզա, այն ներառում է եգիպտացորենի օսլա և փխրեցուցիչ՝ լցված ավանդական «chorizo misionero», պանիրներով, սոխով, կարմիր պղպեղով և այլ համեմունքներով:
- Chipa Ասադոր, Կաբուրե կամ Մբոկա: Այս երկարավուն, խոռոչ տարբերակը եփվում է փայտի շուրջ ածխի վրա, ինչի արդյունքում ստացվում է յուրահատուկ հյուսվածք:
- Chipa Պուրու (Գնալ): Chipa պիրուն փոքրիկ, խրթխրթան բլիթ է, մոտ երկու սանտիմետր տրամագծով, որը սովորաբար վայելում են նախաճաշի և խորտիկների ժամանակ: Նրա անունը՝ «pirú», վերաբերում է նրա չոր և բարակ հյուսվածքին, որը առանձնացնում է այն chipa ընտանիք:
- Chipa So'o: Այս տարբերակը ներառում է համեմված մսի միջուկ, սովորաբար տավարի մսով, և նման է մեծ թխվածքաբլիթի՝ մսի և թակած ձվի միջուկով:
- Chipa Եղնիկ (Chipa Guazú ): Զգալի եգիպտացորենի տորթ, «guasu», որը նշանակում է «մեծ» գուարանին, պատրաստված թարմ եգիպտացորենից և ձվերից:
- Chipa հասմիկ: Այս ավելի թեթև տարբերակը համատեղում է կասավայի օսլան ցորենի ալյուրի հետ և ներառում է պանիրներ, խոզի ճարպեր և ձու:
- Chipa Մանդուվի. «Manduví» գուարանին նշանակում է «գետնանուշ»: chipa պատրաստվում է եգիպտացորենի ալյուրի և աղացած գետնանուշի խառնուրդով:
- Chipa Ռորա: Պատրաստում են եգիպտացորենի սերմերի կեղևը քամելուց հետո։
- Chipa Պակիտա: Մի տատանում chipa պատրաստված է ցորենի ալյուրի փոխարեն կիասավայի օսլայի փոխարեն: Դա պանրով լցված հացի տեսակ է։
Խորհուրդներ և խորհուրդներ
- Եթե ցանկանում եք ավելի մեծ քանակությամբ պատրաստել, պարզապես կրկնապատկեք բաղադրատոմսը և հետևեք պատրաստման հրահանգներին։
- Ճիշտ հետևողականությունը շատ կարևոր է լավը դարձնելու համար chipa. Խմորը պետք է լինի կոմպակտ և խոնավ, բայց ոչ չափազանց թաց:
- Չիպայի փափուկ և լավ օդափոխվող լինելու համար կարևոր է խմորը մանրակրկիտ հունցել, այնուհետև ձևավորել այն:
- Դուք կարող եք կատարել chipa ցանկացած ձևի և չափի, որը ցանկանում եք:
- Ստացված միավորների քանակը կախված է ձեր պատրաստած չափից chipa.
- Յուրաքանչյուր պարագվայական պանրով հաց դրեք պատրաստված թխման թերթիկի վրա և ծածկեք դրանք մաքուր խոհանոցային շորով, որպեսզի չչորանան, մինչ ավարտում եք խմորի բոլոր կտորների ձևավորումը:
- Շատ կարևոր է ջեռոցը նախապես տաքացնել և ապահովել, որ այն շատ տաք է: Chipas-ը չպետք է շատ երկար մնա ջեռոցում՝ ջրազրկելը կանխելու համար: Քանի որ վառարանները տարբեր են, հետևեք դրանց վրա chipas և հեռացրեք դրանք, երբ դրանք թեթևակի ոսկեգույն դառնան, փքվեն և մակերեսին ունենան պանրի բծեր:
- Պահպանել chipaՓափուկ, երբ դրանք հանեք ջեռոցից, տեղափոխեք մետաղական դարակի վրա, որպեսզի ամբողջովին սառչի։ Պահպանեք դրանք հերմետիկ տարայի կամ կայծակաճարմանդ տոպրակի մեջ՝ իրենց թարմությունը պահպանելու համար: Խուսափեք չափազանց եփելուց; 15-ից 17 րոպե թխելու ժամանակը բավական է, որպեսզի դրանք լավ եփվեն։
Տես ավելին Պարագվայական բաղադրատոմսեր.
Դեղատոմս
Հեշտ Chipa
Գործիքներ
- (2) 13" x 18" թխում թերթիկ
- Լրացուցիչ մեծ խառնիչ գունդ
- Չափիչ բաժակներ և գդալներ
Բաղադրությունը
- 500 g Յուկա օսլա հայտնի է նաև որպես տապիոկայի օսլա
- 150 g Քվակեր դեղին եգիպտացորենի ալյուր
- 2 թեյի գդալներ Ոչ ալյումինե փխրեցուցիչ Ավանդական chipa չի պարունակում փխրեցուցիչ, բայց ես սիրում եմ այն ավելացնել, որպեսզի այն ավելի թեթև և փարթամ լինի:
- 400 g Մանրացված մեքսիկական պանիր
- 150 g Փափկեցրած կարագ Ես օգտագործում եմ կարագ այս բաղադրատոմսում, քանի որ ես նախընտրում եմ դրա համը, բայց կարող են օգտագործվել նաև այլընտրանքներ, ինչպիսիք են կարագը կամ մարգարինը:
- 118 ml (մոտ ½ բաժակ գումարած 1 ճաշի գդալ) Թան կամ ամբողջական կաթ, սենյակային ջերմաստիճան Տեսեք իմ հրահանգները, թե ինչպես պատրաստել տնական թան 👉 այստեղ.
- 4 մեծ Ձվեր , սենյակային ջերմաստիճան
- 1 թեյի գդալ Կոշերի աղ , կամ համտեսել
- 1 ճաշի գդալ Անիսոնի սերմեր Ընտրովի, բայց շատ խորհուրդ է տրվում:
Հրահանգներ
- Նախապես տաքացրեք ջեռոցը 500°F (260°C) և երկու 13x18x1 թխման թերթիկներ քսեք մագաղաթյա թղթով:
- Խառնիչ մեծ ամանի մեջ միացրեք տապիոկայի օսլան, եգիպտացորենի ալյուրը, աղը, անիսոնը և թխում փոշին:
- Մաքուր աշխատանքային մակերեսի վրա լցնել յուկա օսլայի խառնուրդը և կենտրոնում ջրհոր ձևավորել: Ավելացնել փափկած կարագը և ձվերը՝ մատներով խառնելով օսլայի մեջ մինչև յուղալի դառնալը:
- Աստիճանաբար ձեռքով լցնել չոր բաղադրիչները թաց խառնուրդի մեջ, մինչև ստացվի կոպիտ փշուր: (Կոպիտ փշուրը պետք է չամրացված երևա, բայց սեղմելիս միասին պահվի):
- Խառնել պանրի մեջ, մինչև լավ ինտեգրվի:
- Դանդաղ ավելացրեք թան, այնքան, որ խմորը հեշտ հունցվի, բայց ոչ շատ պինդ լինի: Ձեռքով հարում ենք այնքան, մինչև խմորը դառնա կոմպակտ և խոնավ։ Նշում. գուցե կարիք չունենաք օգտագործել ամբողջ թան. եթե այն շատ փափուկ է դառնում, ավելացրեք մի քիչ էլ տապիոկայի ալյուր:
- Խմորը հունցեք ձեր ձեռքի կրունկով, որպեսզի այն հեռու մղեք ձեզնից, այնուհետև հավաքեք այն նստարանային քերիչով: Շարունակեք այնքան ժամանակ, մինչև խմորը դառնա հարթ, կոմպակտ և այլևս չկպչի մակերեսին կամ ձեռքերին, մոտ 4-5 րոպե: Նշում. Երբ պատրաստի խմորը պետք է հարթ խաղախմորի խտություն ունենա:
- Խմորը ծածկել մաքուր խոհանոցային սրբիչով և թողնել 15-20 րոպե:
- Ձևավորելու համար chipas, կտրեք խմորի մի կտոր և գրտնակեք գնդիկի տեսքով, յուրաքանչյուրը մոտ 130 գ: Գլորում ենք 8 դյույմանոց գերանի մեջ, ծայրերը միացնում ենք շրջանաձև ձևավորելու համար և սեղմում փակելու համար: Շեղանկյուն ձևերի համար գլորեք 9 դյույմ երկարությամբ, 2 դյույմ տրամագծով գերանի մեջ և կտրեք 3 դյույմ անկյունագծով շերտերի:
- Ձևավորված խմորը դնել պատրաստի թխման թերթիկների վրա և թխել մինչև թեթև ոսկեգույն դառնալը և փքվի, մոտ 12-15 րոպե: Չափից շատ չեփել։ Մատուցել անմիջապես։
Notes
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: