Torta Red Velvet-ի այս բաղադրատոմսը պարունակում է անկումային, խոնավ տորթ, որը հիանալի կերպով հավասարակշռում է կակաոյի նուրբ համերը թավշյա, բոսորագույն ինտերիերի հետ: Այն լցնում է հարուստ և կծու սերուցքային պանրի սառույցով, որին դժվար է դիմակայել:🤤
Ամեն տարի այս տորթը դառնում է մեր ❤️Վալենտինի օրվա առանցքը: Դրա պարզությունը այն դարձնում է կատարյալ ցանկացած առիթի համար՝ լինի դա ռոմանտիկ տոնակատարություն, ծննդյան օր, թե պարզապես ձեր քաղցրությունը բավարարելու համար: Մատուցեք այս տորթը մի փոքր սառեցված, որպեսզի ուժեղանա համը:
Թեև ինքնին համեղ է, բայց մի բաժակ սառը կաթը կամ մի բաժակ տաք սուրճը կատարյալ ուղեկիցներ են: Այս դասական աղանդերի ավելի համեղ շրջադարձերի համար տես մեր Red Velvet Cupcakes կրեմ պանրով սառնամանիք, կատարյալ նրանց համար
ովքեր սիրում են դասական կարմիր թավշյա համը զվարճալի, կծումի չափով: Նաև փորձեք մեր Կարմիր թավշյա տորթ կոկոսի կրեմ պանրի սառեցմամբ ավանդական բաղադրատոմսին արևադարձային հոտ ավելացնելու համար:
Մեթոդը մի հայացքով
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
- Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 350°F (175°C): Քսել և շարել երկու 9 դյույմանոց կլոր ձևաթղթեր:
- Պատրաստեք չոր բաղադրիչները՝ ամանի մեջ մաղելով ալյուրը, սոդան և կակաոյի փոշին։
- Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել թան, ձու, քացախ, վանիլի էքստրակտ և կարմիր սննդի ներկ:
- Կրեմ փափկեցրած կարագը, աղը և շաքարավազը մինչև գունատ և փարթամ դառնա՝ օգտագործելով հարիչով:
- Թաց և չոր բաղադրիչները աստիճանաբար խառնում ենք հարիչի մեջ՝ հերթափոխով ալյուրի և թան խառնուրդների միջև։
- Խմորը վերջացրեք ձեռքով խառնելով:
- Խմորը բաժանեք թխվածքաբլիթի ձևաների միջև և թխեք մոտ 25 րոպե, մինչև ատամհատիկը մաքուր դուրս գա:
- Տորթերը 10 րոպե սառչում ենք տապակների մեջ, այնուհետև տեղափոխում մետաղական դարակ, որպեսզի մոտ 2 ժամ ամբողջովին սառչի:
- Պատրաստել սերուցքային պանրի սառույցը՝ հարելով կարագը և շաքարավազը, մինչև փարթամ, ապա ավելացրեք սերուցքային պանիրը, վանիլի էքստրակտը և աղը մինչև հարթ ու փարթամ դառնալը:
- Կտրեք թխվածքի գմբեթները՝ հարթ մակերեսներ ստեղծելու համար և սննդի պրոցեսորի մեջ զարկերակային հատվածներ ստեղծելու համար՝ փշրանքներ պատրաստելու համար:
-
Հավաքեք՝ շերտավորելով տորթերը՝ ցրտահարությամբ ներքև և վերևում: Շաղ տալ տորթի փշրանքներով և զարդարել մնացած ցրտահարությամբ։ Մատուցելուց առաջ սառչել առնվազն 1 ժամ։
💡👉Կարմիր թավշյա տորթի համար շոկոլադե չիպսերի տատանումներով, 100 գ (½ բաժակ) մինի շոկոլադե չիպսերը լցրեք ½ ճաշի գդալ ալյուրի հետ, նախքան դրանք խառնեք տորթի խմորի մեջ:
Խորհուրդներ և խորհուրդներ
- Օգտագործեք սենյակային ջերմաստիճանի բաղադրիչները, քանի որ սառը բաղադրիչները հավասարապես չեն խառնվում և կարող են հանգեցնել խիտ տորթի:
- Հարթ և յուղալի հյուսվածք ունենալու համար համոզվեք, որ ձեր սերուցքային պանիրն ու կարագը փափկված են, բայց դեռ սառչում են հպումից առաջ սառույցը պատրաստելուց:
- Եթե տորթի կողքերը փխրուն են, հեռացրեք ավելորդ փշրանքները և քսեք գլազուրի բարակ շերտը՝ դրանք կնքելու համար։ Սառեցնել 30 րոպե, որպեսզի պառկվի։ Այնուհետև ավելացրեք գլազուրի ավելի հաստ շերտ՝ ավելի հարթ ավարտի համար:
- Լավագույն համի և հյուսվածքի համար հավաքված տորթը մատուցելուց առաջ առնվազն մեկ ժամ սառեցրեք սառնարանում; դա թույլ է տալիս համերը միաձուլվել, և սառնամանիքները ամրանալ:
Տեսեք ավելի շատ տորթերի բաղադրատոմսեր.
Դեղատոմս
Red Velvet տորթ
Բաղադրությունը
Red Velvet տորթի համար.
- 320 g համընդհանուր ալյուր
- 1- թեյի գդալներ խմորի սոդա
- 1 գավաթ լի յուղայնությամբ թան, թափահարված Տես իմ հրահանգները, թե ինչպես պատրաստել տնական թան 👉 այստեղ.
- 2 մեծ ձվեր
- 1 ճաշի գդալ սպիտակ սպիտակ քացախ
- 1 ճաշի գդալ մաքուր վանիլային քաղվածք
- 2 է 4 ճաշի գդալներ բնական չքաղցրած կակաոյի փոշի (ոչ հոլանդական գործընթաց) Ես օգտագործեցի 4 ճաշի գդալ կակաո ավելի շոկոլադե համի համար, բայց եթե նախընտրում եք մի փոքր հուշում, օգտագործեք 2 ճաշի գդալ:
- 1 ունցիա (2 ճաշի գդալ) կարմիր սննդի ներկ Խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել Wilton (Առանց համի) Red Gel Icing Color:
- 12 ճաշի գդալներ unsalted կարագ , մեղմել
- 300 g (1-½ բաժակ) հատիկավոր շաքար
- ¼ թեյի գդալ կոսեր աղը
Կրեմ պանրի սառեցման համար
- 16 ճաշի գդալներ unsalted կարագ , փափկեց, բայց դեռ զով է շոշափելու համար
- 16 ունցիա (4 բաժակ) հրուշակեղենի շաքար
- 16 ունցիա սերուցքի պանիր , կտրատել 8 մասի, փափկել, բայց շոշափելիս դեռ սառը
- 1 թեյի գդալ չոր կաթի փոշի, ինչպիսին է Nido-ն , ընտրովի
- 1 ճաշի գդալ մաքուր վանիլային քաղվածք
- Քորոց Կոշերի աղ
Հրահանգներ
Torta Red Velvet-ի համար.
- Նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 350°F (175°C): Տորթի երկու 9 դյույմ կլոր ձեւամանները յուղեք, ներքևի հատվածները քսեք մագաղաթյա թուղթ, այնուհետև յուղեք մագաղաթի թուղթը և թեթևակի ալյուրացրեք տապակները; մի կողմ դնել.
- Միջին ամանի մեջ մաղում ենք ալյուրը, սոդան և կակաոյի փոշին, մինչև լավ միանան:
- Մեկ այլ ամանի մեջ կամ 4 բաժակ հեղուկ չափիչ գավաթում հարել թան, ձվերը, քացախը, վանիլի էքստրակտը և կարմիր սննդի ներկը, մինչև հարթ և համաչափ միանան:
- Օգտագործելով թիակի կցորդով տեղադրված հարիչով, փափկեցրած կարագը, աղը և հատիկավոր շաքարը միասին հարում ենք միջին բարձր արագությամբ մինչև գունատ և փարթամ, մոտ 3 րոպե:
- Նվազեցրեք խառնիչի արագությունը միջինից ցածր: Աստիճանաբար ալյուրի խառնուրդը երեք հավելումներով ավելացրեք կարագ-շաքար խառնուրդին, երկու հավելումներով փոխարինելով թան խառնուրդը: Սկսեք և ավարտեք չոր բաղադրիչներով՝ ըստ անհրաժեշտության քերելով ամանի կողքերը: Խառնել այնքան, մինչև միայն միանան։ Հարեք միջին արագությամբ, մինչև ամբողջովին ներկառուցվի, մոտ 30 վայրկյան:
- Խմորը ձեռքով վերջնական հարեք, որպեսզի համոզվեք, որ ամեն ինչ ամբողջությամբ ներառված է:
- Խմորը հավասարապես բաժանում ենք պատրաստի թխվածքաբլիթի ձևաների միջև։ Վերևները հարթեցրեք սպաթուլայի միջոցով։ Թխել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում մոտ 25 րոպե կամ մինչև տորթերի կենտրոնում տեղադրված ատամհատիկը մաքուր դուրս գա։
- Թող տորթերը սառչեն մետաղական դարակաշարի վրա դրված տապակների մեջ 10 րոպե: Այնուհետև դրանք զգուշորեն հանեք տապակներից, դեն նետեք մագաղաթյա թուղթը և թողեք, որ ամբողջովին սառչի մետաղական դարակի վրա մոտ 2 ժամ։
Կրեմ պանրի սառեցման համար.
- Մինչ տորթերը սառչում են, պատրաստեք սերուցքային պանրի սառցակալումը։ Հարիչի մաքրված ամանի մեջ, որը տեղադրված է թիակի կցորդով, միջին-բարձր արագությամբ հարում ենք կարագը և շաքարավազը մինչև գունատ և փարթամ, մոտ 2 րոպե:
- Հերթական մաս-մաս ավելացնել սերուցքային պանիրը և հարել մինչև ընդգրկվի մոտ 30 վայրկյան: Հարել վանիլի էքստրակտով և մի պտղունց աղ: Ծեծել ցածր արագությամբ, մինչև միացվի, ապա արագությունը բարձրացրեք միջինից բարձր և հարեք այնքան, մինչև ցրտահարությունը հարթ և փարթամ լինի: Ծածկեք սառնամանիքը և դրեք սառնարանում մինչև օգտագործման պատրաստ լինելը:
Հավաքեք տորթը.
- Կտրեք տորթի գմբեթները՝ հարթ մակերեսներ ստեղծելու համար, և կտրված հատվածը տեղադրեք սննդի պրոցեսորի ամանի մեջ: Զարկերակել մինչև մանր փշրանքները և մի կողմ դնել: Մոտ ½ բաժակ սառույցը տեղափոխեք դեկորատիվ ծայրով տեղադրված խողովակի պարկի մեջ և մի կողմ դրեք:
- Երբ տորթերն ամբողջությամբ սառչում են, տորթի ափսեի եզրերը ծածկում ենք մագաղաթյա թղթով: Կարմիր թավշյա տորթի մեկ շերտը կլորացված կողմով դրեք ափսեի վրա: Վերևի վրա հավասարապես տարածեք 1-½ բաժակ սառույց: Տորթի երկրորդ շերտը, կլորացված կողմը ներքև դրեք, և թեթև սեղմեք, որ կպչի, այնուհետև մնացած ցրտահարությունը տարածեք տորթի վերևի և կողքերի վրա: Շաղ տալ կողքերին կարմիր թավշյա տորթի փշրանքներով, այնուհետև տորթի վրա դեկորատիվ եզրագիծ խողովակով կամ ըստ ցանկության:
- Տորթի շուրջը զգուշորեն հեռացրեք մագաղաթի շերտերը, այնուհետև սառեցրեք առնվազն 1 ժամ՝ կտրատելուց առաջ՝ մատուցելու համար: Մնացած տորթը պահեք սառնարանում մինչև 3 օր ծածկված: Մատուցելուց առաջ թողեք, որ տորթը հասնի սենյակային ջերմաստիճանի՝ լավագույն համի և հյուսվածքի համար:
Notes
- ես օգտագործում եմ HԷրշեյի Չքաղցրած բնական կակաոյի փոշի.👉Հոլանդական մշակված կակաոն կարող է օգտագործվել նաև ավելի խորը, ավելի շոկոլադե համի համար, բայց այն չի տա պատշաճ գույն և չի բարձրանա իր ալկալայնության պատճառով, ինչը ազդում է սոդայի և քացախի հետ փոխազդեցության վրա:
- Ցանկացած մնացորդ տորթը կարելի է ծածկված պահել սառնարանում մինչև 3 օր։ Լավագույն համի և հյուսվածքի համար տորթը մատուցելուց առաջ թողեք սենյակային ջերմաստիճանի:
- Տորթը կարելի է թխել մինչև 2 օր առաջ։ Թխած տորթն ամբողջությամբ հովացրեք, այնուհետև փաթաթեք թաղանթով և պահեք տորթի հերմետիկ տարայի մեջ՝ մատուցելուց առաջ սառեցնել: Frosting-ը կարելի է պատրաստել մեկ օր առաջ և պահել սառնարանում հերմետիկ տարայի մեջ։ Օգտագործելուց առաջ հասցրեք սենյակային ջերմաստիճանի և կարճ հարեք։ Մնացորդները կարելի է պահել սառնարանում մինչև 5 օր։
- Տորթը կարելի է սառեցնել առանց ցրտահարության մինչև 3 ամիս։ Թխած տորթը ամբողջությամբ հովացրեք՝ յուրաքանչյուր շերտի միջև մագաղաթյա թղթի վրա դնել: Ամուր փաթաթեք թաղանթով, ապա ալյումինե փայլաթիթեղով։ Հալեցնելու համար փաթաթել և դնել 4-5 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում գտնվող մետաղական դարակի վրա։ Մատուցելուց առաջ սառնարանը հալեցնել սառնարանում ամբողջ գիշեր կամ ցրտահարությունը հասցնել սենյակային ջերմաստիճանի և օգտագործելուց առաջ կարճ հարել։ Մատուցելուց առաջ տորթը սառեցնել։
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: