Վայելեք աշնանային համերը այս դասական դդմի կարկանդակ բաղադրատոմսով: Տաք համեմունքների բույրը և հարուստ, սերուցքային դդմի միջուկը այս աղանդերը դարձնում են աշնան սիրվածը:
Այս բաղադրատոմսում մենք պատրաստում ենք տնական դդմի կարկանդակ բաղադրատոմս՝ կարագի կեղևով, թավշյա դդմի կրեմով միջուկով և Հենեսի հարած սերուցքով համեղ շրջադարձով:
Անկախ նրանից, թե այն պատրաստվում է տոնական հավաքույթի համար, թե պարզապես փափագի դեպքում, այս բաղադրատոմսը կբավարարի ձեր դդմիկով կարկանդակի ցանկությունը:
Ինչպես պատրաստել դդումի կարկանդակ
Նշում: Ամբողջական հրահանգը ներկայացված է ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Չաղ կարագն ու կարագը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել սառցախցիկում՝ ալյուրի խառնուրդը պատրաստելիս։ Սննդի պրոցեսորում, որը հագեցած է պողպատե շեղբով, խառնել ալյուրը, աղը և շաքարը:
Ավելացրեք սառեցրած կարագը և կարագի կտորները և թափահարեք այնքան, մինչև խառնուրդը նմանվի կոպիտ փշրանքի, ընդամենը մի քանի ավելի մեծ կտորներով, մոտ 8-ից 12 զարկերակով:
Փոքր ամանի մեջ միացրեք 3 ճաշի գդալ սառցե ջուր և 1 ճաշի գդալ մաքուր վանիլային քաղվածք; Երբ մեքենան աշխատում է, սառցե ջրի խառնուրդը լցրեք սնուցման խողովակի մեջ և թափահարեք մեքենան, մինչև խառնուրդը հավասարապես խոնավանա և շատ փխրուն լինի:
Թույլ մի տվեք, որ խմորը մեքենայի մեջ գնդիկի ձևավորվի: Հեռացրեք գավաթը մեքենայից, հանեք շեղբը, խմորը դարձրեք աշխատանքային մակերեսի վրա և ձեռքով մոտեցրեք կարկանդակի խմորը: Ձևավորեք հարթ սկավառակ և փաթեթավորեք պոլիէթիլենային թաղանթով:
Թարմացրեք սառնարանը առնվազն 30 րոպե, ցանկալի է ամբողջ գիշեր: Աշխատանքային մակերեսը և գրտնակը թեթև փոշոտեք ալյուրով։ Կարկանդակի սառեցված սկավառակը դրեք աշխատանքային մակերեսի վրա և թողեք խմորը 5-10 րոպե նստել սեղանի վրա, որպեսզի այն այնքան ճկուն լինի, որ գլորվի:
Թեթև ալյուրով փոշոտեք և խմորը գրտնակեք՝ սկսելով կենտրոնից և գրտնակով թեթև սեղմելով ներքև, որպեսզի մի փոքր հարթվի: Պտտեցնել կարկանդակի խմորը և կրկնել՝ սեղմելով ներքև, որպեսզի այն հավասարապես հարթվի շուրջբոլորը, մոտ ⅛ դյույմ հաստությամբ:
Այնուհետև գլորեք դեպի դուրս՝ շրջան կազմելու համար՝ կարկանդակի խմորը քառորդ պտույտով պտտելով՝ հավասարաչափ պահելու համար: (Եթե խմորը շատ արագ է փափկվում, ապա սառնարանում պահեք մինչև պնդանա, 2–5 րոպե):
Կարկանդակի խմորը գրտնակել, մինչև այն մոտ 2–3 դյույմ ավելի մեծ լինի, քան կարկանդակի ձևանմուշը: Շրջեք կարկանդակի կերակուրը խմորի շրջանագծի կենտրոնի վրա և օգտագործեք պիցցայի անիվը՝ կոպիտ եզրերը կտրելու համար: (Ցանկության դեպքում պահեք գրությունները կեղևով թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար):
Հեռացրեք կարկանդակի ափսեը և դրեք այն աջ կողմում ձեր աշխատանքային մակերեսին: Օգտագործեք եզրի կողմից ստեղծված թեթև խորշը որպես ուղեցույց՝ խմորն ափսեի կենտրոնում նրբորեն տեղադրելու համար:
(Եթե խմորը շատ արագ է փափկվում, նորից դրեք սառնարանը, մինչև պնդանա, 2–5 րոպե:) Կեղևը նրբորեն տեղավորեք ճաշատեսակի մեջ՝ ամուր սեղմելով կողքից և ներքևից, զգույշ եղեք, որ խմորը չձգվի:
Կտրեք ավելցուկային խմորը՝ շուրջբոլորը թողնելով ½ դյույմ գագաթ: Ծալեք այն տակից; ֆլեյտա կամ ծայրը ծալեք ձեր մատներով (եթե խմորը կպչում է, թեթևակի ալյուրացրեք ձեր մատները): Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք օգտագործել պատառաքաղի ծայրերը՝ ծայրերը ծալելու համար:
Այնուհետև պատառաքաղով ծակեք կեղևի հատակը՝ փուչիկները կանխելու համար; սա թույլ չի տալիս թխվելուց հետո; կեղևը դրեք սառնարանում առնվազն 15 րոպե, մինչ ջեռոցը տաքացնում եք մինչև 425 F աստիճան:
Չթխած կարկանդակը դնել թավայի վրա, իսկ ընդերքը քսել մագաղաթյա թղթով։ Այնուհետև թղթի երեք քառորդը լցրեք կարկանդակով կամ չորացրած լոբիով և թխեք ընդերքը 20-25 րոպե, մինչև ծայրերը սկսեն շագանակագույն դառնալ:
Հեռացրեք կարկանդակի քաշը և մագաղաթի թուղթը (եթե չորացրած լոբի եք օգտագործում, լոբիները պահեք մեկ այլ ժամանակ) և թխեք ևս 5 րոպե: Այնուհետև կարկանդակի կեղևը հանեք ջեռոցից և մի կողմ դրեք, որ սառչի՝ դդմի միջուկը պատրաստելիս։
Նախապես տաքացրած 425 F. Մեծ ամանի մեջ հարել դդումը, շագանակագույն շաքարավազը, դարչինը, կոճապղպեղը, աղացած մշկընկույզ, հիմք թխվածքներ, բուրավետ համեմունք, մածուկ, աղ, ձու, եգիպտացորենի օսլա, խտացրած կաթ և մաքուր վանիլային քաղվածք մինչև հարթ և լավ համակցված լինի:
Միջուկը լցնել նախապես թխած կարկանդակի կեղևի մեջ։ Դդմով կարկանդակը թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե, այնուհետև իջեցնում ենք ջերմաստիճանը մինչև 350 աստիճան Ֆ։
Թխել մինչև վերևը ոսկե դարչնագույն դառնա, իսկ միջուկը փքվի և ամրանա, մոտ 40-50 րոպե, կամ մինչև շամփուրը դրվի կենտրոնում և մաքուր դուրս գա:
Եթե ընդերքը շատ արագ կարմրում է, ծածկում ենք փայլաթիթեղով և շարունակում թխել։ Թողեք ամբողջովին սառչի մետաղական դարակի վրա: Սառչելուց հետո պահել սառնարանում։
Ցանկության դեպքում դդումի կարկանդակը զարդարում ենք Hennessy հարած սերուցքով: Մնացորդները փակեք սառնարանում հերմետիկ տարայի մեջ մինչև 3 օր։ Վայելե՛ք։
Ինչպես պատրաստել Hennessy հարած սերուցք
Կրեմը դնել էլեկտրական հարիչի ամանի մեջ, որը տեղադրված է հարիչի կցորդով և միջին արագությամբ հարել 1 րոպե: Ավելացնել շաքարավազ, սերուցքային պանիր, Hennessy, եւ մաքուր վանիլային քաղվածք և հարել միջինից բարձր մինչև փափուկ գագաթներ ձևավորվեն:
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
- Pumpkin Bundt տորթ դդումի ջնարակով
- Pumpkin Cake with Pumpkin Cream Cheese Frosting
- Դդմի համեմունքով շոռակարկանդակ
- Դդումի պաղպաղակ
- Pumpkin Spice Latte
- Ամբողջ ցորենի դդումի կեքս (առանց շաքարի)
Դեղատոմս
Հեշտ դդումի կարկանդակ
Գործիքներ
Բաղադրությունը
Կեղևի համար.
- 188 g (1-½ բաժակ) համատարած ալյուր , գդալով, հարթեցված և մաղված
- 1 ճաշի գդալ շաքարի փոշի կամ հատիկավոր շաքար
- ¼ թեյի գդալ կոսեր աղը
- 6 ճաշի գդալներ սառը չաղ կարագ , կտրատել ½ դյույմ խորանարդի մեջ
- 3 ճաշի գդալներ սառը բանջարեղենի կրճատում , ինչպիսին է Կրիսկոն
- 1 ճաշի գդալ մաքուր վանիլի էքստրակտ կամ սառցե ջուր
- 3 ճաշի գդալներ սառույցով սառը ջուր
Դդմի կարկանդակի միջուկի համար.
- 1 (15-ունցիա) կարող է 100% դդումի խյուս (մոտ 2 բաժակ)
- 1 (14 ունցիա/397 գ) Լիարժեք քաղցրացված խտացրած կաթ
- 2 ճաշի գդալներ բաց շագանակագույն շաքարավազ , շագանակագույն շաքարավազ կամ հատիկավոր շաքար
- 1 մեծ ձու , սենյակային ջերմաստիճան
- 3 խոշոր ձվի դեղնուցներ , սենյակային ջերմաստիճան
- 1 ճաշի գդալ մաքուր վանիլային քաղվածք
- 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա կամ 2 ճաշի գդալ համատարած ալյուր
- ¼ թեյի գդալ կոսեր աղը
- 1 թեյի գդալ աղացած դարչին
- ½ թեյի գդալ վերգետնյա զամբյուղ
- ½ թեյի գդալ թարմ քերած մշկընկույզ կամ աղացած մշկընկույզ
- ⅛ թեյի գդալ հիմք թխվածքներ
- ⅛ թեյի գդալ աղացած պղպեղ
- ⅛ թեյի գդալ գրունտային մեյզ , ընտրովի
Հենեսի հարած սերուցքի համար.
- 1 գավաթ սառը հարած սերուցք
- ¼ գավաթ կոնֆետներ շաքար կամ հատիկավոր շաքար
- 1 ճաշի գդալ ամբողջական յուղայնությամբ սերուցքային պանիր , սենյակային ջերմաստիճան, ըստ ցանկության
- 1 ճաշի գդալ Hennessy , փորձել
- 2 թեյի գդալներ մաքուր վանիլային քաղվածք
Հրահանգներ
Կարկանդակի խմորի համար.
- Չաղացած կարագն ու կարագը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել սառցախցիկում՝ ալյուրի խառնուրդը պատրաստելիս։ Սննդի պրոցեսորում, որը հագեցած է պողպատե սայրով, խառնելու համար ալյուրը, աղը և շաքարը. ավելացնել սառեցրած կարագը և կարագի կտորները և թափահարել այնքան, մինչև խառնուրդը նմանվի կոպիտ փշրանքի, ընդամենը մի քանի ավելի մեծ կտորներով, մոտ 8-ից 12 զարկերակով:
- Փոքր ամանի մեջ միացրեք 3 ճաշի գդալ սառցե ջուր և 1 ճաշի գդալ մաքուր վանիլի էքստրակտ; Երբ մեքենան աշխատում է, սառցե ջրի խառնուրդը լցրեք սնուցման խողովակի մեջ և թափահարեք մեքենան, մինչև խառնուրդը հավասարապես խոնավանա և շատ փխրուն լինի; թույլ մի տվեք, որ խմորը մեքենայի մեջ գնդակի ձևավորվի:
- Հեռացրեք գավաթը մեքենայից, հանեք շեղբը, խմորը դարձրեք աշխատանքային մակերեսի վրա և ձեռքով մոտեցրեք կարկանդակի խմորը: Ձևավորեք հարթ սկավառակ և փաթեթավորեք պոլիէթիլենային թաղանթով: Թարմացրեք սառնարանը առնվազն 30 րոպե, ցանկալի է ամբողջ գիշեր: (Ծանոթագրություն. Խմորը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 3 օր և սառեցնել մինչև 1 ամիս՝ ամուր փաթաթված):
- Աշխատանքային մակերեսը և գրտնակը թեթև փոշոտեք ալյուրով։ Կարկանդակի սառեցված սկավառակը դրեք աշխատանքային մակերեսի վրա և թողեք խմորը 5-10 րոպե նստել սեղանի վրա, որպեսզի այն այնքան ճկուն լինի, որ գլորվի; թեթևակի ալյուրով քսել և խմորը գրտնակել՝ սկսելով կենտրոնից և գրտնակով թեթև սեղմելով ներքև, որպեսզի մի փոքր հարթվի:
- Պտտեցնել կարկանդակի խմորը և կրկնել՝ սեղմելով ներքև, որպեսզի այն հավասարապես հարթվի շուրջբոլորը՝ մոտ ⅛ դյույմ հաստությամբ: Այնուհետև գլորում ենք դեպի դուրս՝ շրջան կազմելու համար՝ պտտելով կարկանդակի խմորը քառորդ պտույտով՝ հավասարաչափ պահելու համար: (Եթե խմորը շատ արագ է փափկվում, ապա սառեցրեք սառնարանում մինչև պնդանա, 2–5 րոպե):
- Կարկանդակի խմորը գրտնակել, մինչև այն մոտ 2–3 դյույմ ավելի մեծ լինի, քան կարկանդակի ձևանմուշը: Շրջեք կարկանդակի կերակուրը խմորի շրջանագծի կենտրոնի վրա և օգտագործեք պիցցայի անիվը՝ կոպիտ եզրերը կտրելու համար: (Ցանկության դեպքում պահեք գրությունները կեղևով թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար):
- Հեռացրեք կարկանդակի ափսեը և դրեք այն աջ կողմում ձեր աշխատանքային մակերեսին: Օգտագործեք եզրի կողմից ստեղծված թեթև խորշը որպես ուղեցույց՝ խմորն ափսեի կենտրոնում նրբորեն տեղադրելու համար: (Եթե խմորը շատ արագ է փափկվում, նորից դրեք սառնարանը, մինչև պնդանա, 2-5 րոպե):
- Կեղևը նրբորեն տեղադրեք ճաշատեսակի մեջ, ամուր սեղմելով կողքից և ներքևից, զգույշ եղեք, որ խմորը չձգվի: Կտրեք ավելցուկային խմորը՝ շուրջբոլորը թողնելով ½ դյույմ գագաթ: Ծալեք այն տակ; ֆլեյտա կամ ծայրը ծալեք ձեր մատներով (եթե խմորը կպչում է, թեթևակի ալյուրացրեք ձեր մատները): Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք օգտագործել պատառաքաղի ծայրերը՝ ծայրերը ծալելու համար:
- Այնուհետև պատառաքաղով ծակեք կեղևի հատակը՝ փուչիկների առաջացումը կանխելու համար; սա թույլ չի տալիս թխվելուց հետո; կեղևը դրեք սառնարանում առնվազն 15 րոպե, մինչ ջեռոցը տաքացնում եք մինչև 425 F աստիճան:
- Չթխած կարկանդակը դնել թավայի վրա, իսկ ընդերքը քսել մագաղաթյա թղթով։ Այնուհետև թերթը երեք քառորդը լցրեք կարկանդակի զանգվածով կամ չորացրած լոբիով և թխեք ընդերքը 20-25 րոպե, մինչև ծայրերը սկսեն կարմրել:
- Հեռացրեք կարկանդակի քաշը և մագաղաթի թուղթը (եթե չորացրած լոբի եք օգտագործում, լոբիները պահեք մեկ այլ ժամանակ) և թխեք ևս 5 րոպե: Այնուհետև կարկանդակի կեղևը հանեք ջեռոցից և մի կողմ դրեք, որ սառչի՝ դդմի միջուկը պատրաստելիս։
Դդմի միջուկի համար.
- Նախապես տաքացված 425 F. Մեծ ամանի մեջ հարում ենք դդումը, շագանակագույն շաքարը, դարչինը, կոճապղպեղը, աղացած մշկընկույզը, աղացած մեխակը, բուրավետ պղպեղը, մեյսը, աղը, ձվերը, եգիպտացորենի օսլան, խտացրած կաթը և մաքուր վանիլի էքստրակտը մինչև հարթ և լավ միացվեն:
- Միջուկը լցնել նախապես թխած կարկանդակի կեղևի մեջ։ Դդմի կարկանդակը թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե, այնուհետև իջեցնում ենք ջերմաստիճանը մինչև 350 աստիճան Ֆ։ Թխում ենք մինչև վերևը ոսկե դարչնագույն դառնա, իսկ միջուկը փքվի և պնդանա, մոտ 40-ից 50 րոպե, կամ մինչև շամփուր տեղադրվի։ կենտրոնանում և դուրս է գալիս մաքուր: Եթե ընդերքը շատ արագ կարմրում է, ծածկում ենք փայլաթիթեղով և շարունակում թխել։
- Թողեք ամբողջովին սառչի մետաղական դարակի վրա: Սառչելուց հետո պահել սառնարանում։ Ցանկության դեպքում դդումի կարկանդակը զարդարում ենք Hennessy հարած սերուցքով: Մնացորդները փակեք սառնարանում հերմետիկ տարայի մեջ մինչև 3 օր։ Վայելե՛ք։
Ինչպես պատրաստել Hennessy հարած սերուցք
- Կրեմը դնել էլեկտրական հարիչի ամանի մեջ, որը տեղադրված է հարիչի կցորդով և միջին արագությամբ հարել 1 րոպե: Ավելացնել շաքարավազը, սերուցքային պանիրը, Հենեսին և մաքուր վանիլի էքստրակտը և հարել միջին բարձրության վրա, մինչև ստացվի փափուկ գագաթներ:
Notes
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: