Coquitos Paraguayos-ը, ավանդական սիրվածը, ցանկացած ճաշի բազմակողմանի ուղեկիցներն են: Անկախ նրանից՝ վայելում եք առավոտյան մի բաժակ mate cocido-ի հետ, թե որպես առանձին խորտիկ: Գաղտնիքն այն է, որ դրանք թխում են այնքան ժամանակ, մինչև դրանք կատարյալ տապակվեն համեղ ճռճռան համար:
Պարագվայական ոգեշնչված թխած ապրանքների համար տես մեր Գալլետա Պարագվայա, Գալետա Կուարտել, Եգիպտացորենի հաց պանրով, եւ Պան դե Մայզ.🥖
Անցնել,
Ինչպես պատրաստել կոկիտոներ
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
- Տաքացնել ջեռոցը. Նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 400°F (200°C):
- Պատրաստել թխման թերթիկներ. Երկու 13 x 18 դյույմ թխման թերթիկներ շարել մագաղաթյա թղթով:
- Խառնել չոր բաղադրիչները. Ստանդարտ հարիչի ամանի մեջ խմորի կեռիկի կցորդով միացրեք ալյուրը, աղը, շաքարավազը, անիսոնի սերմերը և ակնթարթային չոր խմորիչը:
- Ավելացնել թաց բաղադրիչներ. Չոր բաղադրիչների խառնուրդի մեջ լցնել տաք ջուր, փափկած կարագ, աղ և ածիկի օշարակ (եթե օգտագործում եք):
- Խառնել խմորը. Խառնել ցածր արագությամբ 4 րոպե։ Այնուհետև արագությունը բարձրացրեք մինչև միջին և խառնեք ևս 3 րոպե։ Շարունակեք խառնել միջին արագությամբ, մինչև խմորը ձեռք բերի ամուր, բայց առաձգական խտություն և հեռանա հարիչի ամանի կողքից: ⚠️👉 (Այս պահին խառնիչը պետք է աշխատի միջին արագությամբ; բարձր արագությունը խմորը շատ կոպիտ կաշխատի՝ կոտրելով գլյուտենի կառուցվածքը, այլ ոչ թե խթանելով դրա զարգացումը։)
- Խմորը տեղափոխել և հանգստացնել. Թասը և ձեռքերը թեթև յուղեք, ապա խմորը տեղափոխեք դրա մեջ։ Խմորը համառոտ հրեք իր մեջ՝ հարթ գնդիկ կազմելու համար։ Ծածկեք ամանը խոհանոցային սրբիչով կամ պոլիէթիլենային թաղանթով և թողեք խմորը 15 րոպե հանգստանա։
- Խմորը բաժանել. Խմորը բարձրանալուց հետո բռունցքով հարվածեք, որպեսզի օդը ազատվի: Խմորը բաժանել 2 հավասար մասի։ Մի կտորը փակեք մյուսի հետ աշխատելիս՝ չորանալուց խուսափելու համար:
- Ձևավորեք կոկիտոները. Խմորի մի կտորը գրտնակեք մեծ աշխատանքային մակերեսի վրա, մինչև այն դառնա մոտ ½ դյույմ հաստություն: Խմորը կտրեք մոտավորապես 1 դյույմ լայնությամբ շերտերով: Վերցրեք յուրաքանչյուր շերտը և գլորեք այն երկու ձեռքերի տակ, մինչև այն լինի մոտ ½''-ից ¾'' տրամագծով և 13 դյույմ երկարությամբ: Ծայրերը կտրեք և խմորը անկյունագծով կտրեք 1 դյույմ կտորների:
- Թխելու թերթիկների վրա շարել. Ձևավորված կոկիտոները դրեք պատրաստված թխման թերթիկների վրա՝ ապահովելով յուրաքանչյուր կտորի միջև տարածություն, որպեսզի թխելու ընթացքում ընդլայնվի:
- Թխել: Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը և շոշափելիս չորանալ, մոտ 15-20 րոպե, տապակները կիսով չափ փոխելով: Թխելուց հետո կոկիտոները հանեք ջեռոցից և թողեք, որ ամբողջովին սառչի տապակի վրա։
💡ԽՈՐՀՈՒՐԴՆԵՐ ԵՎ ԽՈՐՀՈՒՐԴ
- Կոկիտոյի խմորը բազմակողմանի է և կարող է օգտագործվել պարագվայական ավանդական հացաթխման համար, ներառյալ Rosquitas-ը և Palitos-ը:
- Այս խրթխրթան կոկիտոյի բանալին թխելն է այնքան ժամանակ, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնան և թեթև սեղմելիս հպվելուց փափուկ չզգան:
- Թխելու ընթացքում թխելու թերթիկը պտտեք կիսով չափ, որպեսզի ապահովեք համաչափ շագանակագույն և փխրունություն:
Տես ավելին Պարագվայական բաղադրատոմսեր.
Դեղատոմս
Հեշտ պարագվայական խրթխրթան հաց
Բաղադրությունը
- 1 kg հացի ալյուր կամ համատարած ալյուր
- 250 g չաղ կամ աղած կարագ կամ մարգարին , սենյակային ջերմաստիճան
- 10 g ակնթարթային չոր խմորիչ
- 50 g շաքարավազ
- 20 g կոսեր աղը
- 1 ճաշի գդալ անիսոն սերմեր (Ըստ ցանկության)
- 5 g Ածիկի օշարակ կամ մեղր , ես օգտագործել եմ Eden Organic Garley Malt Syrup-ը
- 500 ml (մոտ) տաք ջուր (110ºF-115ºF)
Հրահանգներ
- Տաքացնել ջեռոցը. Նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 400°F (200°C):
- Պատրաստել թխման թերթիկներ. Երկու 13 x 18 դյույմ թխման թերթիկներ շարել մագաղաթյա թղթով:
- Խառնել չոր բաղադրիչները. Ստանդարտ հարիչի ամանի մեջ խմորի կեռիկի կցորդով միացրեք ալյուրը, աղը, շաքարավազը, անիսոնի սերմերը և ակնթարթային չոր խմորիչը:
- Ավելացնել թաց բաղադրիչներ. Չոր բաղադրիչների խառնուրդի մեջ լցնել տաք ջուր, փափկած կարագ, աղ և ածիկի օշարակ (եթե օգտագործում եք):
- Խառնել խմորը. Խառնել ցածր արագությամբ 4 րոպե։ Այնուհետև արագությունը բարձրացրեք մինչև միջին և խառնեք ևս 3 րոպե։ Շարունակեք խառնել միջին արագությամբ, մինչև խմորը ձեռք բերի ամուր, բայց առաձգական խտություն և հեռանա հարիչի ամանի կողքից: ⚠️👉 (Այս պահին խառնիչը պետք է աշխատի միջին արագությամբ, բարձր արագությամբ խմորը շատ կոպիտ կաշխատի՝ կոտրելով գլյուտենի կառուցվածքը, քան խթանելու դրա զարգացումը:)
- Խմորը տեղափոխել և հանգստացնել. Թասը և ձեռքերը թեթև յուղեք, ապա խմորը տեղափոխեք դրա մեջ։ Խմորը համառոտ հրեք իր մեջ՝ հարթ գնդիկ կազմելու համար։ Ծածկեք ամանը խոհանոցային սրբիչով կամ պոլիէթիլենային թաղանթով և թողեք խմորը 15 րոպե հանգստանա։
- Խմորը բաժանել. Խմորը բարձրանալուց հետո բռունցքով հարվածեք, որպեսզի օդը ազատվի: Խմորը բաժանել 2 հավասար մասի։ Մի կտորը փակեք մյուսի հետ աշխատելիս՝ չորանալուց խուսափելու համար:
- Ձևավորեք կոկիտոները. Խմորի մի կտորը գրտնակեք մեծ աշխատանքային մակերեսի վրա, մինչև այն դառնա մոտ ½ դյույմ հաստություն: Խմորը կտրեք մոտավորապես 1 դյույմ լայնությամբ շերտերով: Վերցրեք յուրաքանչյուր շերտը և գլորեք այն երկու ձեռքերի տակ, մինչև այն լինի մոտ ½''-ից ¾'' տրամագծով և 13 դյույմ երկարությամբ: Ծայրերը կտրեք և խմորը անկյունագծով կտրեք 1 դյույմ կտորների:
- Թխելու թերթիկների վրա շարել. Ձևավորված կոկիտոները դրեք պատրաստված թխման թերթիկների վրա՝ ապահովելով յուրաքանչյուր կտորի միջև տարածություն, որպեսզի թխելու ընթացքում ընդլայնվի:
- Թխել: Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը և շոշափելիս չորանալ, մոտ 15-20 րոպե, տապակները կիսով չափ փոխելով: Թխելուց հետո կոկիտոները հանեք ջեռոցից և թողեք, որ ամբողջովին սառչի տապակի վրա։
Notes
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: