Galleta Cuartel-ը պարագվայական կարծր հաց է, որը շատ բաղադրիչներ չի պահանջում. այս բաղադրատոմսը գրեթե նույնական է ինձ Գալլետա Պարագվայա բաղադրատոմսը. Այնուամենայնիվ, այս պարագվայական Galleta Cuartel-ն ավելի քիչ կարագ և խմորիչ է օգտագործում: Արդյունքում, այն իդեալական է գոյատևման իրավիճակների կամ ճամբարային ճամփորդությունների համար: Այն նաև շատ էժան է և հեշտ է պատրաստել:
Ի՞նչ է Galleta Cuartel-ը:
Պարագվայական պատմությունը մեզ ասում է, որ Գալետա Կուարտելը «Փորը լցնող» հիմնական հաց էր զինվորների համար Պարագվայում Չակոյի պատերազմի ժամանակ: Պատրաստված է գրեթե առանց ճարպի կամ խմորիչի, այն դիմանում է ժամանակի ընթացքում, թեև դառնում է քարի պես կոշտ: 🤭 Մի անգամ գերագույն գլխավոր հրամանատարը մի քիչ հումորով դժգոհեց իրավիճակից իր վերադասին. հացը լավ է արկի համար.
Միջամտություն եմ խնդրում այդ կոմանդոյից»։😁🥖Թեև այս հացը հայտնի է վաղուց, սակայն Պարագվայում այն դարձել է սննդի տարածված տեսակ։ Այնուամենայնիվ, տարիների ընթացքում Galleta Cuartel-ի հյուսվածքն ու համը բարելավվել են՝ վերածվելով կատարյալ Galleta/Galleton-ի: Այսպիսով, եթե ցանկանում եք փորձել այս համեղ հացը, ապա ստորև ներկայացնում ենք բաղադրատոմսը: Նախաճաշին դրանք մատուցեք կարագի և դուլսե դե լեշի կամ մրգային պահածոների հետ։😉
Ինչպես պատրաստել Galleta Cuartel
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Պատված մագաղաթյա թղթով կամ քսել կարագով (2) 18x13 դյույմ թխման թերթիկներ, մի կողմ դնել: Լցնել ալյուրը, աղը, շաքարավազը, անիսոնի սերմերը և խմորիչը հարիչի ամանի մեջ. Թիավարի հավելվածի օգտագործումը հաղթում է ամեն ինչ համատեղելու համար:
Անցում ենք խմորի կարթին, ավելացնում տաք ջուրը և հունցում մոտ 2-3 րոպե; ավելացնել փափկած կարագը և շարունակել հունցել 5-7 րոպե ցածրից միջին արագությամբ, մինչև խմորը միանա և հասնի հարթ և առաձգական խմորի: (8-ից 10 րոպե տևողությամբ հունցումը սովորաբար բավական է, չնայած ամեն ինչ կախված կլինի ձեր օգտագործած ալյուրից):
Թեթևակի յուղեք մի մեծ աման յուղով կամ չկպչող սփրեյով: Այնուհետև ձեր ձեռքը թեթև յուղեք և խմորը տեղափոխեք պատրաստված ամանի մեջ՝ շրջելով այն բոլոր կողմերից յուղով պատելու համար:
Ծածկեք թաղանթով և թողեք, որ խմորը հանգստանա համեմատաբար տաք միջավայրում 10-15 րոպե։ Tխմորը լցնել չալյուրից չլցված մակերեսի վրա: Ձեռքերդ հարթ դրեք խմորի հիմքի վրա և նրբորեն հրեք խմորը, որպեսզի այն ձգվի: Բաժանեք այն կիսով չափ և աշխատեք մեկ կեսով; ձգվել մինչև 1 դյույմ հաստությամբ՝ օգտագործելով գրտնակ:
Կտրեք 3 շերտերի մոտ 10 դյույմ երկարությամբ և 2 դյույմ լայնությամբ, ապա մի փոքր սեղմեք և ձևավորեք գլան: Տեղադրեք յուրաքանչյուր գլան մյուսի կողքին և կտրեք 3 դյույմ երկարությամբ մասեր:
Պատրաստված թխման թերթիկների վրա դրեք կտրված հացի մասերը և յուրաքանչյուրի վրա մի փոքր սեղմեք: Թող գլանափաթեթները պինդ լինեն մինչև կրկնակի ծավալը: Թխել Galleta Cuartel-ը 400 °F-ում 20-25 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը, իսկ ներքին ջերմաստիճանը հասնի 185 °F-ից մինչև 190 °F: Եթե ձեզ դուր է գալիս հացի ավելի պինդ ընդերքը, թող բարձրանա մինչև 205°F: Վայելեք:
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
Դեղատոմս
Հեշտ Cookie Barracks
Բաղադրությունը
- 400 ml տաք ջուր (120F-130F)
- 40 g շաքար
- 15 g կոսեր աղը
- 1 kg համընդհանուր ալյուր
- 17 g ակնթարթային չոր խմորիչ
- 50 g unsalted կարագը փափկեց
- 1 ճաշի գդալ անիսոն սերմեր
Հրահանգներ
- Պատված մագաղաթյա թղթով կամ քսել կարագով (2) 18x13 դյույմ թխման թերթիկներ, մի կողմ դնել: Հարիչի ամանի մեջ ավելացնել ալյուրը, աղը, շաքարավազը, անիսոնի սերմերը և խմորիչը։ Թիավարի հավելվածի օգտագործումը հաղթում է ամեն ինչ համատեղելու համար:
- Անցեք խմորի կարթին, ավելացրեք տաք ջուրը և հունցեք մոտ 2-3 րոպե; ավելացնել փափկած կարագը և շարունակել հունցել 5-7 րոպե ցածրից միջին արագությամբ, մինչև խմորը միանա և հասնի հարթ և առաձգական խմորի: (8-ից 10 րոպե տևողությամբ հունցումը սովորաբար բավական է, չնայած ամեն ինչ կախված կլինի ձեր օգտագործած ալյուրից):
- Թեթևակի յուղեք մի մեծ աման յուղով կամ չկպչող սփրեյով: Այնուհետև ձեր ձեռքը թեթև յուղեք և խմորը տեղափոխեք պատրաստված ամանի մեջ՝ շրջելով այն բոլոր կողմերից յուղով պատելու համար: Ծածկեք թաղանթով և թողեք, որ խմորը հանգստանա համեմատաբար տաք միջավայրում մոտ 10-15 րոպե:
- Խմորը դուրս գցեք ալյուր չլցրած մակերեսի վրա։ Ձեռքերդ հարթ դրեք խմորի հիմքի վրա և նրբորեն հրեք խմորը, որպեսզի այն ձգվի: Բաժանեք այն կիսով չափ և աշխատեք մեկ կեսով; օգտագործելով գրտնակ, ձգեք մինչև 1 դյույմ հաստությունը: Կտրեք 3 շերտերի մոտ 10 դյույմ երկարությամբ և 2 դյույմ լայնությամբ, ապա մի փոքր սեղմեք և ձևավորեք գլան: Տեղադրեք յուրաքանչյուր գլան միմյանց կողքին և կտրեք 3 դյույմ երկարությամբ մասեր:
- Պատրաստի թխման թերթիկների վրա դրեք դրանք կտրած հացի մասերը վերև և մի փոքր սեղմեք յուրաքանչյուրի վրա: Թող գլանափաթեթները պինդ լինեն մինչև կրկնակի ծավալը: Թխել Galleta Cuartel-ը 400 °F-ում 20-25 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը, իսկ ներքին ջերմաստիճանը կհասնի 185°F-ից մինչև 190°F: Եթե ձեզ դուր է գալիս հացի ավելի պինդ ընդերքը, թող բարձրանա մինչև 205°F: Վայելեք:
Notes
- Պահելու համար. Թողեք ամբողջովին սառչի, ապա պահեք հերմետիկ տարայի կամ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում 3-4 օր։ Եթե ցանկանում եք այն ավելի երկար պահել, կարող եք սառեցնել մինչև 3 ամիս։ Սառչելու համար հացը պինդ փաթաթեք պոլիէթիլենային թաղանթով, ապա ալյումինե փայլաթիթեղով։
- Տաքացնելու համար. Նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 350°F (175°C): Հացը դնել թխման թերթիկի վրա և տաքացնել ջեռոցում 5-10 րոպե, մինչև տաքանա։ Դուք կարող եք նաև տաքացնել հացը միկրոալիքային վառարանում մոտ 10-15 վայրկյան յուրաքանչյուր կտորի համար, բայց հիշեք, որ դա կարող է ազդել հացի հյուսվածքի վրա: Զգույշ եղեք, որ հացը շատ չտաքացնեք, հակառակ դեպքում այն կարող է պինդ կամ չորանալ: Վայելեք Galleta Cuartel-ը տաք և թարմ՝ լավագույն համի և հյուսվածքի համար:
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: