Ոչինչ նման չէ թարմ թխած հացի հոտին, և կարտոֆիլով հացի այս բաղադրատոմսը բացառություն չէ: Փափուկ, խոնավ և բուրավետ այս հացը կատարյալ հյուրասիրություն է ինքնուրույն, կարագով տապակած կամ որպես հիմք սենդվիչների համար: Այս բաղադրատոմսի հիանալին այն է, որ այն հեշտ է հետևել և չի պահանջում հատուկ հմտություններ կամ սարքավորումներ:
Ընդամենը մի քանի հիմնական բաղադրիչներով դուք կարող եք պատրաստել թարմ և համեղ հաց, որը կատարյալ է ցանկացած առիթի համար: Այս բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչներից մեկը կարտոֆիլի պյուրեն է, որը հացին տալիս է համեղ համ և հյուսվածք: Անկախ նրանից, թե դուք փորձառու հացթուխ եք, թե սկսնակ, այս բաղադրատոմսը, անկասկած, կդառնա ձեր խոհանոցի ամենասիրվածը:
Այսպիսով, եթե դուք փնտրում եք համեղ և բավարարող հացի բաղադրատոմս, փորձեք այս կարտոֆիլի հացի բաղադրատոմսը: Դա պարզ է, հեշտ է պատրաստել, և անպայման հիթ կլինի ձեր ընտանիքի և ընկերների հետ: Այսպիսի հացի ավելի համեղ բաղադրատոմսերի համար տես մեր Ընթրիքի գլանափաթեթներ, Հաց Tortas-ի համար, Rosemary Focaccia հաց, Հացաթխիկներ, Գալետա Կուարտել, Գալլետա Պարագվայա, Սենդվիչ Հաց, Ամբողջ ցորենի պիտա հաց, Նաան հաց, Չալլա հաց, Rollվ, իսկ Telera հաց.
Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի հաց
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
(2) 9 x 5 դյույմ բոքոնների տապակները կարագով քսել և մի կողմ դնել: Կարտոֆիլը (ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 3 կարտոֆիլ կամ բավական է 5oog պատրաստելու համար) միկրոալիքային վառարանում՝ HIGH-ի վրա, մինչև այն փափկի, և այն հեշտությամբ քամվի՝ օգտագործելով թխած կարտոֆիլի նշանակված պարամետրը կամ մինչև 15 րոպե: Կլպեք և տաք կարտոֆիլը կարտոֆիլի բրինձով կամ սննդի աղացով անցկացրեք մեծ ամանի մեջ: (Պետք է ունենալ 500 գ կարտոֆիլի խյուս:) Մի կողմ թողեք սառչի:
Որպես այլընտրանք, կարող եք կարտոֆիլը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով 1 դյույմ խորությամբ, բերել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել կրակի վրա և եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը փափկի, երբ դանակով խոցվի: Քամեք կարտոֆիլը և հետևեք վերը նշվածին: Հարիչի ամանի մեջ միացրեք խմորիչը, 125 գ (1 բաժակ) ալյուր և 8 ունցիա (1 բաժակ) տաք ջուր (մոտ 110-ից 115 F): Խառնուրդը թող մնա 10-15 րոպե, մինչև փրփրուն դառնա: Մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք մնացած 875 գ (մոտ 7 բաժակ) ալյուրը, աղը և շաքարավազը և մի կողմ դրեք:
Ձեթը, ձվերը և կարտոֆիլի պյուրեը ավելացնել խմորիչի խառնուրդով հարիչի ամանի մեջ: Օգտագործելով խմորի կեռիկի կցորդը, խառնել ցածր արագությամբ, մինչև բաղադրիչները լավ միանան: Աստիճանաբար 3-4 քայլով ավելացրեք ալյուրի խառնուրդը ստենդային հարիչի ամանի մեջ՝ յուրաքանչյուր ավելացումից հետո ցածր արագությամբ խառնելով, մինչև խմորը միանա և դառնա հարթ և առաձգական մոտ 8 րոպե: Ավելացնել մեկ կամ երկու ճաշի գդալ տաք կաթ, եթե խմորը շատ չոր է: Խմորից գնդիկավոր ձևավորեք և դրեք թեթև յուղով քսած տարայի մեջ մեծ գունդ; շրջել, որպեսզի ամբողջ խմորը յուղով քսել, ապա մի քանի անգամ ծալեք այն իր վրա, որպեսզի գնդակի ձևավորվի:
Ծածկեք մաքուր խոհանոցային սրբիչով և թողեք այն բարձրանա տաք, առանց քաշքշուկների տարածքում մոտ 1-2 ժամ կամ մինչև այն կրկնապատկվի: Խմորը բարձրանալուց հետո նրբորեն հարվածեք այն՝ օդի փուչիկները բաց թողնելու համար: Խմորը բաժանել երկու հավասար մասերի։ Խմորի յուրաքանչյուր կեսը ձևավորեք բոքոնի ձևով և յուրաքանչյուր բոքոն դրեք պատրաստված տապակների մեջ՝ համոզվելով, որ խմորի ծայրերը ներքևում կպցրեք՝ վրան հարթ մակերես ստեղծելու համար: Ծածկեք և թողեք եփվի, մինչև խմորը հայտնվի տապակների վերևում, 45 րոպեից մինչև 1 ժամ: Heեռոցը տաքացրեք 350F- ին:
Հացը թխում ենք նախօրոք տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե, կամ այնքան, մինչև հացը թխկթխկացնելիս դատարկ հնչի, գագաթները դարչնագույն լինեն, իսկ ներքին ջերմաստիճանը լինի 200 աստիճան։ Հացը հանում ենք ջեռոցից և թողնում ենք, որ 5 րոպե սառչի տապակների մեջ, մինչև դրանք տեղափոխենք մետաղական դարակ, որպեսզի ամբողջովին սառչի։
👀👉Նշում. Կարևոր է համոզվել, որ ձեր մնացած կարտոֆիլի պյուրեը գտնվում է սենյակային ջերմաստիճանում, նախքան դրանք խմորին ավելացնելը: Սա թույլ կտա կարտոֆիլի պյուրեը ավելի հեշտությամբ խառնել մյուս բաղադրիչներին, ինչի արդյունքում ստացվում է ավելի հարթ և միատարր խմոր: Բացի այդ, սենյակային ջերմաստիճանի կարտոֆիլի պյուրե օգտագործելը կարող է օգնել ապահովել, որ խմորը ճիշտ բարձրանա:
Դիտեք Ինչպես պատրաստել
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
Դեղատոմս
Հեշտ կարտոֆիլի հաց
Գործիքներ
Բաղադրությունը
- 1 kg հացի ալյուր կամ համատարած ալյուր
- 8 oz (1 բաժակ) ջուր
- 10 g Ակնթարթային չոր խմորիչ
- 25 g կոսեր աղը
- 100 g շաքարավազ
- 2 մեծ ձվեր
- 50 g արեւածաղկի ձեթ
- 500 գրամ պյուրե կարտոֆիլ , սենյակային ջերմաստիճանում
Հրահանգներ
- (2) 9 x 5 դյույմ բոքոնների տապակները կարագով քսել և մի կողմ դնել: Կարտոֆիլը (ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 3 կարտոֆիլ կամ բավական է 5oog պատրաստելու համար) միկրոալիքային վառարանում՝ HIGH-ի վրա, մինչև այն փափկի, և այն հեշտությամբ քամվի՝ օգտագործելով թխած կարտոֆիլի նշանակված պարամետրը կամ մինչև 15 րոպե: Կլպեք և տաք կարտոֆիլը կարտոֆիլի բրինձով կամ սննդի աղացով անցկացրեք մեծ ամանի մեջ: (Պետք է ունենալ 500 գ կարտոֆիլի խյուս:) Մի կողմ թողեք սառչի:
- Որպես այլընտրանք, կարող եք կարտոֆիլը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով 1 դյույմ խորությամբ, բերել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել կրակի վրա և եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը փափկի, երբ դանակով խոցվի: Քամեք կարտոֆիլը և հետևեք վերը նշվածին:
- Հարիչի ամանի մեջ միացրեք խմորիչը, 125 գ (1 բաժակ) ալյուր և 8 ունցիա (1 բաժակ) տաք ջուր (մոտ 110-ից 115 F): Խառնուրդը թող մնա 10-15 րոպե, մինչև փրփրուն դառնա:
- Մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք մնացած 875 գ (մոտ 7 բաժակ) ալյուրը, աղը և շաքարավազը և մի կողմ դրեք: Ձեթը, ձվերը և կարտոֆիլի պյուրեը ավելացնել խմորիչի խառնուրդով հարիչի ամանի մեջ: Օգտագործելով խմորի կեռիկի կցորդը, խառնել ցածր արագությամբ, մինչև բաղադրիչները լավ միանան:
- Աստիճանաբար 3-4 քայլով ավելացրեք ալյուրի խառնուրդը հարիչի ամանի մեջ, յուրաքանչյուր ավելացումից հետո ցածր արագությամբ խառնելով, մինչև խմորը միանա և դառնա հարթ և առաձգական; սա պետք է տևի մոտ 8 րոպե: Ավելացնել մեկ կամ երկու ճաշի գդալ տաք կաթ, եթե խմորը շատ չոր է:
- Խմորը գնդիկի ձևավորեք և դրեք մի փոքր յուղած մեծ ամանի մեջ; շրջեք, որպեսզի ամբողջ խմորը յուղով քսեք, այնուհետև մի քանի անգամ ծալեք իր վրա, որպեսզի գնդիկ դառնա: Ծածկեք մաքուր խոհանոցային սրբիչով և թողեք այն բարձրանա տաք, առանց քաշքշուկների տարածքում մոտ 1-2 ժամ կամ մինչև չափը կրկնապատկվի:
- Խմորը բարձրանալուց հետո նրբորեն հարվածեք այն՝ օդի փուչիկները բաց թողնելու համար: Խմորը բաժանել երկու հավասար մասերի։ Խմորի յուրաքանչյուր կեսը ձևավորեք բոքոնի ձևով և յուրաքանչյուր բոքոն դրեք պատրաստված տապակների մեջ՝ համոզվելով, որ խմորի ծայրերը ներքևում կպցրեք՝ վրան հարթ մակերես ստեղծելու համար: Ծածկեք և թողեք եփվի, մինչև խմորը հայտնվի տապակների վերևում, 45 րոպեից մինչև 1 ժամ:
- Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 350F: Հացը թխում ենք նախօրոք տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե, կամ այնքան, մինչև հացը թխկթխկացնելիս դատարկ հնչի, գագաթները դարչնագույն, իսկ ներքին ջերմաստիճանը 200 աստիճան։ Հացը հանում ենք ջեռոցից և թողնում ենք, որ 5 րոպե սառչի տապակների մեջ, մինչև դրանք տեղափոխենք մետաղական դարակ, որպեսզի ամբողջովին սառչի։
- 👀👉Նշում. Խմորի մեջ ավելացնելուց առաջ կարևոր է համոզվել, որ ձեր մնացած կարտոֆիլի պյուրեը սենյակային ջերմաստիճանում է: Սա թույլ կտա կարտոֆիլի պյուրեը ավելի հեշտությամբ խառնել մյուս բաղադրիչներին, ինչի արդյունքում ստացվում է ավելի հարթ և միատարր խմոր: Բացի այդ, սենյակային ջերմաստիճանի կարտոֆիլի պյուրե օգտագործելը կարող է օգնել ապահովել, որ խմորը ճիշտ բարձրանա:
Notes
- Վառարան: Նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 350°F (175°C): Հացը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և տաքացրեք մոտ 10-15 րոպե կամ մինչև տաքացվի:
- Տոստեր: Հացը կտրատել և տապակել տապակի մեջ մինչև տաքանա և դառնա խրթխրթան:
- Միկրոալիքային վառարան: Հացը փաթաթեք խոնավ թղթե սրբիչով և միկրոալիքային վառարանում մոտ 20-30 վայրկյան բարձր հզորությամբ կամ մինչև տաքացվի:
- Հացն ամբողջությամբ սառչելուց հետո այն պինդ փաթաթեք պլաստմասե կամ ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ և պահեք սառնարանում մինչև 5 օր։
- Թողեք, որ հացը ամբողջովին սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:
- Հացը սերտորեն փաթաթեք պոլիէթիլենային թաղանթով, որպեսզի սառցախցիկում այրվի: Համոզվեք, որ այն մի քանի անգամ փաթաթեք, որպեսզի այն լավ կնքված լինի:
- Պլաստիկ փաթաթված հացը փաթաթեք ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ՝ լրացուցիչ պաշտպանիչ շերտ ավելացնելու համար:
- Հացը նշեք ամսաթվով և պարունակությամբ և դրեք սառնարանում։
- Հացը սառեցնել մինչև 3 ամիս։
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: