Galleta Paraguaya, որը նաև հայտնի է որպես Galleton (շփոթված չէ Գալետա Կուարտել), Պարագվայի հացի ամենատարածված տեսակներից մեկն է։ Այն սովորաբար ուտում են նախաճաշի կամ ճաշի համար և կարելի է գտնել բազմաթիվ փողոցներում, հացթուխներում և սննդի տաղավարներում: Այս ավանդական հացն ունի բազմաթիվ տարբերակներ՝ կախված այն տարածաշրջանից, որտեղ այն պատրաստվում է։
Ինչպես պատրաստել Galleta Պարագվայա
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Պատված մագաղաթյա թղթով կամ քսել կարագով (2) 18x13 դյույմ թխման թերթիկներ, մի կողմ դնել: Մաղած ալյուրը, աղ շաքարավազը, անիսոնի սերմերը և խմորիչը ավելացնել հարիչի ամանի մեջ։ Թիավարի հավելվածի օգտագործումը հաղթում է ամեն ինչ համատեղելու համար:
Անցեք խմորի կարթին, ավելացրեք 400 մլ տաք ջուր և հունցեք մոտ 2 րոպե (անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ջուր, որպեսզի ստացվի փափուկ, բայց աշխատունակ խմոր): Ավելացրեք կարագը և շարունակեք հունցել միջին-ցածր արագությամբ, մինչև կարագն ամբողջությամբ միացվի, իսկ խմորը հարթ և առաձգական դառնա:
(8-ից 10 րոպե տևողությամբ հունցումը սովորաբար բավական է, չնայած ամեն ինչ կախված կլինի ձեր օգտագործած ալյուրից): Թեթևակի յուղեք մի մեծ աման յուղով կամ չկպչող սփրեյով: Թեթև յուղեք կամ թրջեք ձեր ձեռքերը և խմորը տեղափոխեք պատրաստված ամանի մեջ՝ շրջելով այն, որպեսզի բոլոր կողմերից յուղը քսվի։
Ծածկեք թաղանթով և թողեք, որ խմորը հանգստանա համեմատաբար տաք միջավայրում 10-15 րոպե։ Անջատեք խմորը մի փոքր ալյուրով պատված մակերեսի վրա: Ձեռքերդ հարթ դրեք խմորի հիմքի վրա և նրբորեն հրեք խմորը, որպեսզի այն ձգվի:
Բաժանեք այն կիսով չափ և աշխատեք մեկ կեսով; օգտագործելով գլանափաթեթ, ձգեք մինչև 1.5 դյույմ հաստությունը Galleta-ի համար կամ 2.5 դյույմ լայնությունը Galleton-ի համար: Galleta-ի համար կտրեք 3 շերտ՝ մոտ 10 դյույմ երկարությամբ և 2 դյույմ լայնությամբ, ապա մի փոքր սեղմեք և ձևավորեք գլան:
Տեղադրեք յուրաքանչյուր գլան միմյանց կողքին և կտրեք 3 դյույմ երկարությամբ մասեր: Գալետոնը կտրեց 2 շերտի մոտ 10 դյույմ երկարությամբ և 3 դյույմ լայնությամբ, այնուհետև մի փոքր սեղմեց և ձևավորեց գլան: Տեղադրեք յուրաքանչյուր գլան մյուսի կողքին և կտրեք 3-4 դյույմ երկարությամբ մասեր՝ կախված նրանից, թե որքան մեծ է դուք ցանկանում ունենալ Galleton-ը: Գործընթացը կրկնում ենք մնացած խմորով։ Պատրաստի թխման թերթիկների վրա կտրատած կողմով դրեք դրանք և յուրաքանչյուրի վրա մի փոքր սեղմեք:
Թողեք, որ հացը պտտվի մինչև կրկնակի ծավալը: Թխել հացի ռուլետները 400 °F-ում 20-25 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը, իսկ ներքին ջերմաստիճանը հասնի 185 °F-ից մինչև 190 °F: Եթե ձեզ դուր է գալիս, որ հացի գլանափաթեթների վրա ավելի կոշտ կեղև լինի, թող դրանք հասնեն մինչև 205 °F: Վայելե՛ք։ Զուգակցել մեր հետ Համեղ պարագվայական Mate Cocido Quemado.
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
Դեղատոմս
Հեշտ պարագվայական թխվածքաբլիթներ
Գործիքներ
Բաղադրությունը
- 1 kg համատարած ալյուրը մաղած
- 20 g կոսեր աղը
- 50 g շաքար
- 17 g ակնթարթային չոր խմորիչ
- 170 g unsalted կամ աղած կարագ softened
- 10 g (1 լիքը ճաշի գդալ) անիսոնի սերմեր
- 400 ml (մոտ) տաք ջուր (120ºF-130ºF)
Հրահանգներ
- Պատված մագաղաթյա թղթով կամ քսել կարագով (2) 18x13 դյույմ թխման թերթիկներ, մի կողմ դնել: Մաղած ալյուրը, աղ շաքարավազը, անիսոնի սերմերը և խմորիչը ավելացնել հարիչի ամանի մեջ։ Թիավարի հավելվածի օգտագործումը հաղթում է ամեն ինչ համատեղելու համար: Անցեք խմորի կարթին, ավելացրեք 400 մլ տաք ջուր և հունցեք մոտ 2 րոպե (անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ջուր, որպեսզի ստացվի փափուկ, բայց աշխատունակ խմոր):
- Ավելացրեք կարագը և շարունակեք հունցել միջին-ցածր արագությամբ, մինչև կարագն ամբողջությամբ միացվի, իսկ խմորը հարթ և առաձգական դառնա: (8-ից 10 րոպե տևողությամբ հունցումը սովորաբար բավական է, չնայած ամեն ինչ կախված կլինի ձեր օգտագործած ալյուրից):
- Թեթևակի յուղեք մի մեծ աման յուղով կամ չկպչող սփրեյով: Թեթև յուղեք կամ թրջեք ձեր ձեռքերը և խմորը տեղափոխեք պատրաստված ամանի մեջ՝ շրջելով այն, որպեսզի բոլոր կողմերից յուղը քսվի։ Ծածկեք թաղանթով և թույլ տվեք, որ խմորը հանգստանա համեմատաբար տաք միջավայրում մոտ 10-15 րոպե:
- Անջատեք խմորը մի փոքր ալյուրով պատված մակերեսի վրա: Ձեռքերդ հարթ դրեք խմորի հիմքի վրա և նրբորեն հրեք խմորը, որպեսզի այն ձգվի: Բաժանեք այն կիսով չափ և աշխատեք մեկ կեսով, օգտագործելով գլանափաթեթը, մինչև այն դառնա 1.5 դյույմ հաստությամբ Galleta-ի համար կամ 2.5 դյույմ լայնությամբ Galleton-ի համար:
- Galleta-ի համար կտրեք 3 շերտ՝ մոտ 10 դյույմ երկարությամբ և 2 դյույմ լայնությամբ, ապա մի փոքր սեղմեք և ձևավորեք գլան: Տեղադրեք յուրաքանչյուր գլան միմյանց կողքին և կտրեք 3 դյույմ երկարությամբ մասեր:
- Գալետոնը կտրեց 2 շերտի մոտ 10 դյույմ երկարությամբ և 3 դյույմ լայնությամբ, ապա մի փոքր սեղմեք և ձևավորեք գլան: Տեղադրեք յուրաքանչյուր գլան միմյանց կողքին և կտրեք 3-4 դյույմ երկարությամբ մասեր՝ կախված նրանից, թե որքան մեծ է դուք ցանկանում ունենալ Galleton-ը: Գործընթացը կրկնում ենք մնացած խմորով։
- Պատրաստի թխման թերթիկների վրա կտրատած կողմով դրեք դրանք և յուրաքանչյուրի վրա մի փոքր սեղմեք: Թողեք, որ հացը պտտվի մինչև կրկնակի ծավալը: Թխել հացի ռուլետները 400 °F-ում 20-25 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը, իսկ ներքին ջերմաստիճանը հասնում է 185°F-ից մինչև 190°F: Եթե ձեզ դուր է գալիս, որ հացի գլանափաթեթների վրա ավելի կոշտ կեղև լինի, թող դրանք հասնեն մինչև 205 °F: Վայելե՛ք։ Զուգակցվեք մեր համեղ պարագվայացի կողակից Կոսիդո Կեմադոյի հետ:
Notes
- Պահելու համար. Հացը հերմետիկ տարայի կամ նորից փակվող պլաստիկ տոպրակի մեջ դնելուց առաջ թողեք, որ հացն ամբողջությամբ սառչի: Այն կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում մինչև երկու օր կամ սառնարանում մինչև մեկ շաբաթ։
- Տաքացնելու համար. Նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 350°F (175°C): Հացը փաթաթեք ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ և տաքացրեք ջեռոցում 10-15 րոպե կամ մինչև տաքանա։ Որպես այլընտրանք, միկրոալիքային թխեք հացի մի կտոր 10-15 վայրկյան կամ մինչև տաքանա: Զգույշ եղեք, որ հացը շատ չտաքացնեք, քանի որ դա կարող է հանգեցնել այն չորանալու և կարծրանալու։
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: