Pan de Maiz-ը, որը նաև հայտնի է որպես «Հաց եգիպտացորենի ալյուրով», եզակի և անուշաբույր հաց է, որը սերունդներ շարունակ վայելել են աշխարհի շատ մասերում:
Այս հացը պատրաստվում է եգիպտացորենի ալյուրի, ալյուրի, աղի, շաքարավազի և խմորիչի համադրմամբ, որպեսզի ստացվի խիտ, առատ և մի փոքր քաղցր՝ ընկույզի համով խմոր:
Նրա ավանդական արմատները կարելի է գտնել Հարավային Ամերիկայի շրջաններում, որտեղ այն հայտնի է որպես Պան դե Մաիզ և շատ տնային տնտեսությունների հիմնական բաղադրիչն է:
Եգիպտացորենի ալյուրով կամ պան դե Մաիզով հացի բաղադրատոմսը տարբերվում է կախված տարածաշրջանից, և որոշ տարբերակներ կարող են ներառել լրացուցիչ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են պանիրը կամ խոտաբույսերը:
Այնուամենայնիվ, հիմնական բաղադրիչները և գործընթացը մնում են նույնը: Այս հացը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է որակյալ Եգիպտացորենի ալյուր, ինչպիսին է Quaker ապրանքանիշը, որը մանրացված է և ունի քաղցր և ընկույզի համ:
Եգիպտացորենի ալյուրից բացի, ալյուրը, աղը, շաքարավազը և խմորիչը օգտագործվում են խմոր ստեղծելու համար, որը այնուհետև ձևավորվում է հացի տեսքով և թխվում մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Եգիպտացորենի ալյուրով հացը բազմակողմանի հաց է, որը կարելի է շատ առումներով վայելել: Այն հաճախ մատուցվում է կերակուրների հետ, օգտագործվում է որպես հիմք սենդվիչների համար կամ վայելում են ինքնուրույն որպես խորտիկ: Նրա յուրահատուկ համն ու հյուսվածքը դարձնում են այն շատ տնային տնտեսությունների սիրելի սիրելին և ցանկացած ճաշի հիանալի հավելում:
Անկախ նրանից, թե դուք փորձառու հացթուխ եք, թե սկսնակ, եգիպտացորենի ալյուրով կամ պան դե Մաիզով հաց պատրաստելը զվարճալի և պարգևատրվող փորձ է, որը, անկասկած, տպավորելու է ձեր ընտանիքին և ընկերներին:
Իր ավանդական արմատներով և համեղ համով այս հացը պարտադիր է փորձել բոլոր նրանց համար, ովքեր սիրում են թխել կամ գնահատում են տարբեր մշակույթների յուրահատուկ համերը: Տնական հացի ավելի շատ բաղադրատոմսերի համար ստուգեք սա Telera հաց, Բոլիլոյի հաց, Painավ դե Մի, եւ Պանրով լցոնված եգիպտացորենի ալյուր ընթրիքի ռուլետներ.
Ինչպես հաց պատրաստել եգիպտացորենի ալյուրով
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Միջին ամանի մեջ միացրեք 1 բաժակ ալյուրը, խմորիչը և 1 բաժակ թեթևակի տաք ջուր, մոտ 110°F և 115°F; օգտագործել ա խոհանոցի ջերմաչափ ճշտության համար։
Օգտագործելով ռետինե սպաթուլա, խառնել՝ միացնելու համար: Թող խմորիչի խառնուրդը մնա մոտ 10-15 րոպե, մինչև չափը կրկնապատկվի: Ստենդ հարիչի ամանի մեջ ավելացնել մնացած ալյուրը, կոշերի աղը և շաքարավազը ամանի մեջ և խառնել ցածր արագությամբ: խմորի կեռիկի կցորդով համատեղելու համար: Ավելացնել խմորիչի խառնուրդը, կարագը և ածիկի մզվածքը։
Աստիճանաբար լցնել մնացած տաք ջրի մեջ (մոտ 110°F և 115°F) և խառնել ցածր արագությամբ: մինչև կոպիտ խմոր ստացվի։ Արագությունը հասցրեք միջինին և խմորը հունցեք 8-10 րոպե, մինչև այն հարթ և առաձգական դառնա:
Խմորը տեղափոխում ենք թույլ յուղապատ ամանի մեջ և խմորին ցողում ենք խոհարարական սփրեյի բարակ ծածկով։ Թասը փաթաթեք պոլիէթիլենային թաղանթով և մի կողմ դրեք տաք, առանց քաշքշուկների տեղում 1 ժամով կամ մինչև չափը կրկնապատկվի: Preեռոցը տաքացրեք 400 ° F (200 ° C):
Հեռացրեք պոլիէթիլենային թաղանթը և ցած կտրեք խմորը: Խմորը բաժանել 4 հավասար մասերի և յուրաքանչյուր բաժին ձևավորել կլոր բոքոն։ Հացերը դնել եգիպտացորենի ալյուրով ցրված կամ մագաղաթյա թղթով պատված (2) թխման թերթիկների վրա: Ձևավորված հացի խմորի վրա շաղ տալ եգիպտացորենի ալյուր: Սուր դանակով յուրաքանչյուր բոքոնի վերևի մասում մի քանի շեղ արեք:
Հացերը ծածկում ենք մաքուր խոհանոցային սրբիչով և թողնում, որ դրանք բարձրանան ևս 30 րոպե։ Հացը թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը, և հացը ներքևում թակելիս դատարկ հնչի: Հացը հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ սառչի մետաղական դարակի վրա՝ կտրատելուց և մատուցելուց առաջ:
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
Դեղատոմս
Հեշտ հաց եգիպտացորենի ալյուրով
Գործիքներ
- (2) 13 դյույմ x 18 դյույմ եզրագծված թխման թերթիկ
- Հաց կաղ
Բաղադրությունը
- 350 g (2- ¾ բաժակ) Քվակեր դեղին եգիպտացորենի ալյուր
- 1 kg (8 բաժակ) Հացի ալյուր կամ բոլոր նշանակության ալյուր
- 25 g (4 թեյի գդալ) կոշերի աղ
- 75 g (5 ճաշի գդալ) շաքարավազ
- 50 g (մոտ 4 ճաշի գդալ) Ածիկի էքստրակտ կամ 1 ճաշի գդալ մեղր
- 14 g (մոտ 4 թեյի գդալ) Լուծվող չոր խմորիչ
- 75 g Կարագ , փափկեց
- 3 ¼ բաժակ ջուր
Հրահանգներ
- Միջին ամանի մեջ միացրեք 1 բաժակ ալյուրը, խմորիչը և 1 բաժակ թեթևակի տաք ջուր, մոտ 110°F և 115°F; ճշգրտության համար օգտագործեք խոհանոցային ջերմաչափ: Օգտագործելով ռետինե սպաթուլա, խառնել՝ միացնելու համար: Թող խմորիչի խառնուրդը մնա մոտ 10-15 րոպե, մինչև այն կրկնապատկվի:
- Հարիչի ամանի մեջ ավելացրեք մնացած ալյուրը, կոշերի աղը և շաքարավազը ամանի մեջ և ցածր արագությամբ խառնեք խմորի կեռիկի կցորդով, որպեսզի միանան: Ավելացնել խմորիչի խառնուրդը, կարագը և ածիկի մզվածքը։ Աստիճանաբար լցնել մնացած տաք ջուրը (մոտ 110°F և 115°F) և խառնել ցածր արագությամբ, մինչև ստացվի կոպիտ խմոր:
- Արագությունը բարձրացրեք միջինի և խմորը հունցեք 8-10 րոպե, մինչև այն հարթ և առաձգական դառնա: Խմորը տեղափոխում ենք թույլ յուղապատ ամանի մեջ և խմորը ցողում ենք խոհարարական սփրեյի բարակ ծածկով։ Թասը փաթաթեք պոլիէթիլենային թաղանթով և մի կողմ դրեք տաք, առանց քաշքշուկների տեղում 1 ժամով կամ մինչև չափը կրկնապատկվի:
- Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 400°F (200°C): Հեռացրեք պոլիէթիլենային թաղանթը և ցած կտրեք խմորը: Խմորը բաժանել 4 հավասար մասերի և յուրաքանչյուր բաժին ձևավորել կլոր բոքոն։ Հացերը դրեք (2) թխման թերթիկների վրա, որոնք ցողված են եգիպտացորենի ալյուրով կամ երեսպատված մագաղաթյա թղթով:
- Ձևավորված հացի խմորի վրա շաղ տալ եգիպտացորենի ալյուր: Սուր դանակով յուրաքանչյուր բոքոնի վերևի մասում մի քանի շեղ արեք: Հացերը ծածկում ենք մաքուր խոհանոցային սրբիչով և թողնում, որ դրանք բարձրանան ևս 30 րոպե։
- Սուր դանակով յուրաքանչյուր բոքոնի վերևի մասում մի քանի շեղ արեք: Հացը թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը, և հացը ներքևում թակելիս դատարկ հնչի: Հացը հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ սառչի մետաղական դարակի վրա՝ կտրատելուց և մատուցելուց առաջ:
Notes
- Պահպանման: Հացը պահելուց առաջ թողեք, որ ամբողջովին սառչի։ Հացը փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով կամ ալյումինե փայլաթիթեղով և պահել սենյակային ջերմաստիճանում մինչև 3 օր։ Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք սառեցնել հացը մինչև 3 ամիս: Հացը սառչելուց առաջ սերտորեն փաթաթեք պոլիէթիլենային թաղանթով, ապա ալյումինե փայլաթիթեղով:
- Տաքացում ջեռոցում. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 350°F (175°C): Հացից հանում ենք պոլիէթիլենային թաղանթը կամ ալյումինե փայլաթիթեղը և փաթաթում ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ։ Փաթաթած հացը դնել ջեռոցում և տաքացնել 10-15 րոպե, մինչև տաքանա։
- Տաքացում միկրոալիքային վառարանում. Հեռացրեք պոլիէթիլենային թաղանթը կամ ալյումինե փայլաթիթեղը հացից և դրեք այն միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ափսեի վրա: Հացը ծածկում ենք խոնավ թղթե սրբիչով և 30-60 վայրկյան բարձր միկրոալիքային վառարանում, մինչև տաքանա:
- Տոստեր. Եգիպտացորենի ալյուրով հացի կտորները տապակելը հիանալի միջոց է տաքացնելու և հացին որոշակի փխրունություն հաղորդելու համար: Պարզապես տապակեք կտորները տոստերում կամ բրոյլերի տակ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Պատրաստել խմոր. Եգիպտացորենի ալյուրով հացի համար խմորը կարող եք պատրաստել մինչև 24 ժամ առաջ։ Խմորը հունցելուց և առաջին անգամ բարձրանալուց հետո ամանի մեջ ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և դնել սառնարանը։ Երբ պատրաստ լինեք թխել, խմորը հանեք սառնարանից և թողեք, որ այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի՝ ձևավորելուց և թխելուց առաջ:
- Թխել և սառեցնել հացը. Կարելի է նաև հացը թխել եգիպտացորենի ալյուրով և սառեցնել՝ հետագայում օգտագործելու համար։ Հացը ամբողջովին սառչելուց հետո այն պինդ փաթաթեք պոլիէթիլենային թաղանթով, ապա ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ: Փաթաթված հացը դրեք սառցախցիկի համար անվտանգ տոպրակի մեջ և սառեցրեք այն մինչև 3 ամիս։ Երբ պատրաստ լինեք մատուցելու, հացը հանեք սառցախցիկից և տաքացնելուց առաջ թողեք այն սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:
Հացը սերտորեն փաթաթեք պոլիէթիլենային թաղանթով, համոզվեք, որ բացեր կամ օդային գրպաններ չլինեն:
Պլաստիկ փաթաթված հացը փաթաթեք ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ՝ սառցախցիկում այրվելուց լրացուցիչ պաշտպանություն ապահովելու համար:
Փաթաթված հացի վրա նշեք հացի ամսաթիվը և տեսակը, որպեսզի հետագայում հեշտությամբ կարողանաք նույնականացնել այն:
Փաթաթված հացը դրեք սառցախցիկի համար անվտանգ տոպրակի կամ տարայի մեջ և փակելուց առաջ հնարավորինս շատ օդ հեռացրեք:
Պարկը կամ տարան դրեք սառցախցիկում և սառեցրեք մինչև 3 ամիս։ Երբ պատրաստ լինեք ուտել սառեցված հացը, հանեք այն սառցախցիկից և թողեք այն սառչի սենյակային ջերմաստիճանում մի քանի ժամով կամ ամբողջ գիշեր: Հալվելուց հետո կարող եք հացը տաքացնել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում կամ վայելել այն սենյակային ջերմաստիճանում։ Հացը եգիպտացորենի ալյուրով սառեցնելը հիանալի միջոց է այն ավելի երկար թարմ պահելու և այն ձեռքի տակ պահելու համար, երբ դրա կարիքը ունեք:
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: