Škrob tapioke s kukuruznim brašnom savršena je kombinacija okusa. Ovaj tradicionalni paragvajski chipa recept je jednostavan za pripremu i dosljedno daje savršene rezultate: hrskavu koricu i lagano žvakaću unutrašnjost s ukusnim okusom kukuruza.
Osim toga, ne sadrži gluten. Chipa ukusna je ne samo kad se poslužuje topla i tek iz pećnice nego i na sobnoj temperaturi, a dobro se smrzava, što je čini zgodnom za kasniju upotrebu. Popularan je izbor za doručak i izvrsno se slaže s Mate Kuhani ili Kava.
Skoči na:
????Najbolja zamjena za Queso Paraguay
Ako ne možete pronaći Queso Paraguay, ne brinite - bilo koji mekani ili polutvrdi sir može biti dobra zamjena. Evo nekih sireva koje sam isprobala i koji jako dobro funkcioniraju:
- Meksička mješavina
- Blagi Cheddar
- Monterey Jack sir
- Sir Mozzarella
- Sir za prženje
- Panela sir
- Bijeli sir
Metoda na prvi pogled
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
- Zagrijte pećnicu na 350°F (175°C) i obložite limove za pečenje.
- Kombinirajte suhe sastojke.
- Napravite udubinu u sredini suhih sastojaka.
- Miksajte maslac i jaja dok ne postanu kremasti u sredini udubljenja.
- Pomiješajte mokre i suhe sastojke dok se ne formiraju grube mrvice.
- Dodajte sir.
- Postupno umiješajte mlaćenicu.
- Mijesite dok ne postane glatko i homogeno.
- Ostavite tijesto da odstoji.
- Oblikujte tijesto.
- Stavite na lim za pečenje i pecite dok ne porumeni i ne napuhne.
- Chipa najbolje je poslužiti svježe izvađeno iz pećnice.
Varijacije
- Chipa Aramirõ: Ovo je klasični na bazi brašna od manioke chipa, često se jednostavno naziva " chipa almidon ili chipaNjegovi sastojci obično uključuju škrob kasave, polutvrdi ili paragvajski sir, svinjsku mast, margarin ili mast i sjemenke anisa.
- Chipa Melez: Ova je varijanta nadaleko poznata u Paragvaju. Ime je dobio po mješavini kukuruznog brašna (kukuruzna krupica) i škroba kasave koji se koristi u njegovoj pripremi.
- Chipa Četiri sira: Ova verzija je punjena raznim sirevima, uključujući mozzarellu, catupiry, paragvajski sir i sir za sendviče.
- Chipa Chutita: Varijacija Chipa Mestiza, uključuje kukuruzni škrob i prašak za pecivo, punjen tradicionalnim "chorizo misionero", sirevima, lukom, crvenom paprikom i drugim začinima.
- Chipa Asador, Caburé ili Mbocá: Ova duguljasta, šuplja varijanta kuha se na žeravici oko štapića, što rezultira jedinstvenom teksturom.
- Chipa Puru (Ići): Chipa pirú je mala, hrskava krafna, promjera oko dva centimetra, u kojoj se obično uživa tijekom doručka i međuobroka. Njegovo ime, 'pirú', odnosi se na njegovu suhu i tanku teksturu, koja ga izdvaja unutar chipa obitelj.
- Chipa So'o: Ova varijanta uključuje nadjev od začinjenog mesa, obično junećeg, a oblikuje se kao veliki kolačić s nadjevom od mesa i sjeckanih jaja.
- Chipa Jelen (Chipa Guazú ): Obilni kukuruzni kolač, "guasu" što na jeziku Guarani znači "veliki", napravljen od svježeg kukuruza i jaja.
- Chipa Jasmin: Ova lakša varijanta kombinira škrob kasave s pšeničnim brašnom i uključuje sireve, svinjsku mast i jaja.
- Chipa Manduví: "Manduví" znači "kikiriki" na jeziku Guarani chipa napravljen je od mješavine kukuruznog brašna i mljevenog kikirikija.
- Chipa Rora: Priprema se od ljuske sjemena kukuruza nakon procjeđivanja.
- Chipa Paquita: Varijacija chipa napravljen od pšeničnog brašna umjesto škroba kasave. To je vrsta kruha punjena sirom.
Savjeti i savjeti
- Ako želite pripremiti veću količinu, samo udvostručite recept i slijedite upute za pripremu.
- Prava konzistencija ključna je za pravljenje dobrote chipa. Tijesto treba biti kompaktno i vlažno ali ne pretjerano mokro.
- Kako bi chipá bio mekan i prozračan, važno je temeljito umijesiti tijesto i zatim ga oblikovati.
- Možete napraviti chipa u bilo kojem obliku i veličini koju želite.
- Količina jedinica koje ćete dobiti ovisi o veličini koju napravite chipa.
- Stavite svaki paragvajski sirni kruh na pripremljeni lim za pečenje i pokrijte ga čistom kuhinjskom krpom da se ne osuši dok završite oblikovanje svih komada tijesta.
- Ključno je prethodno zagrijati pećnicu i osigurati da bude vrlo vruća. Chipane smije predugo stajati u pećnici kako bi se spriječila dehidracija. Budući da se pećnice razlikuju, pripazite na chipas i uklonite ih kada postanu lagano zlatne, napuhnute i imaju mrlje od sira na površini.
- Da zadrži chipamekane, kad ih izvadite iz pećnice, prebacite ih na rešetku da se potpuno ohlade. Čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi ili vrećici s patentnim zatvaračem kako biste zadržali njihovu svježinu. Izbjegavajte prekuhavanje; Dovoljno je 15 do 17 minuta pečenja da budu dobro pečeni.
Pogledajte više paragvajskih recepata:
Recept
Lako Chipa
alat
- (2) lim za pečenje 13" x 18".
- Iznimno velika posuda za miješanje
- Mjerne posude i žlice
Sastojci
- 500 g Škrob Yuca poznat i kao škrob tapioke
- 150 g Quaker žuto kukuruzno brašno
- 2 žličice Prašak za pecivo bez aluminija Tradicionalan chipa ne sadrži prašak za pecivo, ali ja ga volim dodati da bude laganiji i pahuljastiji.
- 400 g Rendani meksički sir
- 150 g Omekšali maslac U ovom receptu koristim maslac jer više volim njegov okus, ali mogu se koristiti i alternative poput masti ili margarina.
- 118 ml (oko ½ šalice plus 1 žlica) Mlaćenica ili punomasno mlijeko, sobne temperature Pogledajte moje upute kako napraviti domaću mlaćenicu 👉 ovdje.
- 4 veliki Jaja , sobna temperatura
- 1 čajna žličica Košer soli , ili po ukusu
- 1 žlica Sjemenke anisa Neobavezno, ali toplo preporučljivo.
Instrukcije
- Zagrijte pećnicu na 500°F (260°C) i obložite dva lima za pečenje 13x18x1 papirom za pečenje.
- U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte škrob tapioke, kukuruznu krupicu, sol, anis i prašak za pecivo.
- Na čistu radnu površinu izlijte smjesu yuca škroba i napravite udubinu u sredini. Dodati omekšali maslac i jaja te ih prstima umiješati u škrob dok ne postane kremasto.
- Postupno ručno umiješajte suhe sastojke u mokru smjesu dok se ne formiraju grube mrvice. (Krupne mrvice bi trebale izgledati labavo, ali se držati zajedno kada se pritisne.)
- Umiješajte sir dok se dobro ne sjedini.
- Polako dodajte mlaćenicu, tek toliko da se tijesto lako umijesi, ali ne previše čvrsto. Mijesite rukom dok tijesto ne bude kompaktno i vlažno. Napomena: možda nećete morati upotrijebiti svu mlaćenicu; ako postane premekano dodajte još malo tapioka brašna.
- Zamijesite tijesto koristeći petu svoje ruke kako biste ga odgurnuli od sebe, a zatim ga skupite natrag koristeći stolni strugač. Nastavite dok tijesto ne postane glatko, kompaktno i više se ne lijepi za površinu ili ruke, oko 4-5 minuta. Napomena: tijesto bi trebalo imati glatku konzistenciju poput tijesta za igranje kada je gotovo.
- Pokrijte tijesto čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji 15-20 minuta.
- Za oblikovanje chipas, odvojite komad tijesta i razvaljajte ga u kuglu, oko 130g svaka. Razvaljajte u cjepanicu od 8 inča, spojite krajeve u krug i pritisnite za zatvaranje. Za dijagonalne oblike, razvaljajte u cjepanicu dužine 9 inča, promjera 2 inča i izrežite na kriške dijagonale 3 inča.
- Oblikovano tijesto stavite na pripremljene limove za pečenje i pecite dok lagano ne porumeni i ne napuhne, oko 12-15 minuta. Nemojte prekuhati. Poslužite odmah.
Bilješke
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.