Ovaj recept za tortu Red Velvet sadrži dekadentnu, vlažnu tortu koja savršeno balansira suptilne okuse kakaa s baršunastom unutrašnjosti grimizne boje. Preliven je bogatom i pikantnom glazurom od krem sira kojoj je teško odoljeti.🤤
Svake godine ova torta postaje središnji dio naše proslave ❤️Valentinova. Njegova jednostavnost čini ga savršenim za svaku priliku, bilo da se radi o romantičnoj proslavi, rođendanu ili jednostavno zadovoljavanju želja za slatkim. Poslužite ovaj kolač malo ohlađen za bolji okus.
Iako je sam po sebi ukusan, čaša hladnog mlijeka ili vruća šalica kave savršeni su pratioci. Za više slasnih obrada ovog klasičnog deserta, pogledajte naš Red Velvet Cupcakes s glazurom od krem sira, savršeno za one
koji vole klasični okus crvenog baršuna u zabavnom obliku veličine zalogaja. Također, isprobajte naše Kolač od crvenog baršuna s glazurom od kokosovog krem sira dodati tropski štih tradicionalnom receptu.
Metoda na prvi pogled
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
- Zagrijte pećnicu na 350°F (175°C). Namastite i obložite dva okrugla kalupa za tortu od 9 inča.
- Pripremite suhe sastojke tako što ćete u zdjelu prosijati brašno, sodu bikarbonu i kakao prah.
- Pomiješajte mlaćenicu, jaja, ocat, ekstrakt vanilije i crvenu prehrambenu boju u drugoj posudi.
- Omekšali maslac, sol i šećer izradite pomoću miksera dok ne postane blijedo i pjenasto.
- Postupno pomiješajte mokre i suhe sastojke u mikseru, naizmjence smjesu brašna i mlaćenice.
- Završite tijesto miješanjem rukom.
- Podijelite tijesto između kalupa za torte i pecite oko 25 minuta dok čačkalica ne izađe čista.
- Ohladite kolače u kalupima 10 minuta, zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade oko 2 sata.
- Pripremite glazuru od krem sira miješajući maslac i šećer dok ne postanu pjenasti, zatim dodajte krem sir, ekstrakt vanilije i sol dok smjesa ne postane glatka i pjenasta.
- Obrežite vrhove kolača da biste dobili ravne površine i pulsno obrezane dijelove u multipraktiku da napravite mrvice.
-
Složite kolače s glazurom između i na vrhu. Pospite mrvicama za tortu i ukrasite preostalom glazurom. Ohladite najmanje 1 sat prije posluživanja.
💡👉Za varijantu crvenog baršunastog kolača s komadićima čokolade, pomiješajte 100 g (½ šalice) malih komadića čokolade s ½ žlice brašna prije nego ih umiješate u tijesto za kolač.
Savjeti i savjeti
- Koristite sastojke sobne temperature, jer se hladni sastojci neće ravnomjerno izmiješati i mogu dovesti do gustog kolača.
- Za glatku i kremastu teksturu, provjerite jesu li krem sir i maslac omekšali, ali još uvijek hladni na dodir prije nego što napravite glazuru.
- Ako su stranice kolača mrvičaste, uklonite višak mrvica i nanesite tanak sloj glazure kako biste ih zatvorili. Stavite u hladnjak na 30 minuta da se stegne. Zatim dodajte deblji sloj glazure za glatkiju završnicu.
- Za najbolji okus i teksturu, sastavljenu tortu ohladite u hladnjaku najmanje sat vremena prije posluživanja; to omogućuje da se okusi stope i glazura stegne.
Pogledajte više recepata za kolače:
Recept
crveni baršunasti kolač
Sastojci
Za tortu Red Velvet:
- 320 g višenamjensko brašno
- 1-½ žličice soda bikarbona
- 1 kup punomasnu mlaćenicu, promućkanu Pogledajte moje upute kako napraviti domaću mlaćenicu 👉 ovdje.
- 2 veliki jaja
- 1 žlica destilirani bijeli ocat
- 1 žlica ekstrakt čiste vanilije
- 2 4 se žlice prirodni nezaslađeni kakao prah (nije nizozemski proces) Koristila sam 4 žlice kakaa za čokoladniji okus, ali ako više volite samo blagi trag, upotrijebite 2 žlice.
- 1 unca (2 žlice) crvene prehrambene boje Preporučam korištenje Wilton (No Taste) Red Gel Icing Color.
- 12 žlice Neslani maslac , omekšao
- 300 g (1-½ šalice) granuliranog šećera
- ¼ čajna žličica košer soli
Za glazuru od krem sira
- 16 žlice Neslani maslac , omekšao, ali još uvijek hladan na dodir
- 16 unci (4 šalice) slastičarskog šećera
- 16 unci kremasti sir , izrezati na 8 komada, omekšali ali još uvijek hladni na dodir
- 1 čajna žličica suho mlijeko u prahu kao što je Nido , neobavezno
- 1 žlica ekstrakt čiste vanilije
- štipati Košer soli
Instrukcije
Za tortu Red Velvet:
- Zagrijte pećnicu na 350°F (175°C). Namastite dva okrugla kalupa za tortu od 9 inča, obložite dna papirom za pečenje, zatim namastite papir za pečenje i lagano pobrašnite kalupe; Staviti na stranu.
- U srednjoj zdjeli prosijte zajedno brašno, sodu bikarbonu i kakao prah dok se dobro ne sjedine.
- U drugoj zdjeli ili posudi za mjerenje tekućine od 4 šalice pomiješajte mlaćenicu, jaja, ocat, ekstrakt vanilije i crvenu prehrambenu boju dok se ne sjedine.
- Koristeći samostalni mikser opremljen nastavkom s lopaticom, tucite zajedno omekšali maslac, sol i granulirani šećer na srednjoj do visokoj brzini dok ne postane blijedo i pjenasto, oko 3 minute.
- Smanjite brzinu miksera na srednje nisku. Postupno dodajte mješavinu brašna u smjesu maslac-šećer u tri dodavanja, naizmjenično sa smjesom mlaćenice u dva dodavanja. Započnite i završite sa suhim sastojcima, stružući stijenke zdjele prema potrebi. Miješajte dok se ne sjedini. Tucite srednjom brzinom dok se potpuno ne sjedini, oko 30 sekundi.
- Završno promiješajte tijesto rukom kako biste bili sigurni da je sve u potpunosti uklopljeno.
- Tijesto ravnomjerno rasporedite između pripremljenih kalupa za torte. Spatulom zagladite vrhove. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 25 minuta ili dok čačkalica zabodena u sredinu kolačića ne izađe čista.
- Ostavite kolače da se ohlade u kalupima na rešetki 10 minuta. Zatim ih pažljivo izvadite iz kalupa, bacite papir za pečenje i ostavite da se potpuno ohlade na rešetki oko 2 sata.
Za glazuru od krem sira:
- Dok se kolačići hlade, pripremite glazuru od krem sira. U očišćenoj zdjeli samostojećeg miksera opremljenog nastavkom s lopaticom, tucite maslac i šećer na srednjoj do visokoj brzini dok ne postanu blijedi i pahuljasti, oko 2 minute.
- Dodajte krem sir komad po komad i tucite dok se ne sjedini oko 30 sekundi. Umutite ekstrakt vanilije i prstohvat soli. Tucite malom brzinom dok se ne sjedini, a zatim povećajte brzinu na srednje visoku i tucite dok glazura ne postane glatka i pahuljasta. Pokrijte glazuru i stavite u hladnjak do upotrebe.
Sastavite tortu:
- Odrežite vrhove torte kako biste dobili ravne površine i stavite obrezani dio u zdjelu multipraktika. Pusirajte dok ne postanu fine mrvice i ostavite sa strane. Premjestite otprilike ½ šalice glazure u vrećicu s ukrasnim vrhom i ostavite je sa strane.
- Nakon što se kolačići potpuno ohlade, obložite rubove kalupa papirom za pečenje. Stavite jedan sloj crvenog baršunastog kolača, zaobljenom stranom, prema dolje na pladanj. Ravnomjerno rasporedite 1-½ šalice glazure po vrhu. Stavite drugi sloj torte zaobljenom stranom prema dolje na vrh i lagano pritisnite da se zalijepi, zatim rasporedite preostalu glazuru po vrhu i stranama torte. Stranice pospite crvenim baršunastim mrvicama za tortu, a zatim zalijepite ukrasni obrub na vrh torte ili po želji.
- Pažljivo uklonite sve pergamentne trake oko torte, a zatim ohladite najmanje 1 sat prije rezanja za posluživanje. Sve ostatke kolača prekrivene čuvajte u hladnjaku do 3 dana. Ostavite kolač da se zagrije na sobnu temperaturu prije posluživanja za najbolji okus i teksturu.
Bilješke
- koristim HErsheyeva Nezaslađeni prirodni kakao prah.👉Nizozemski prerađeni kakao također se može koristiti za dublji, čokoladniji okus, ali neće dati odgovarajuću boju niti će porasti zbog svoje lužnatosti, što utječe na njegovu interakciju sa sodom bikarbonom i octom.
- Eventualni ostaci kolača mogu se pokriveni čuvati u hladnjaku do 3 dana. Za najbolji okus i teksturu, ostavite tortu na sobnoj temperaturi prije posluživanja.
- Kolač se može peći do 2 dana unaprijed. Pečenu tortu potpuno ohladite, zatim je zamotajte u prozirnu foliju i spremite u hermetički zatvorenu posudu za kolače — zamrznite prije posluživanja. Glazura se može napraviti dan unaprijed i čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku. Prije upotrebe zagrijte na sobnu temperaturu i kratko promiješajte. Ostaci se mogu čuvati u hladnjaku do 5 dana.
- Kolač se može zamrzavati bez glazure do 3 mjeseca. Pečenu tortu potpuno ohladite-između kora stavite papir za pečenje. Čvrsto zamotajte prozirnom folijom, a zatim aluminijskom folijom. Za odmrzavanje, odmotajte i stavite na rešetku na sobnoj temperaturi 4-5 sati. Prije posluživanja, otopite glazuru u hladnjaku preko noći ili stavite glazuru na sobnu temperaturu i kratko istucite prije upotrebe. Premažite tortu glazurom prije posluživanja.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.