Mandi'o Chyryry (kajgana od kasave i sira) omiljeni je paragvajski klasik i naš brzi obrok. Ovo jelo je svestrano i savršeno pristaje za doručak, užinu ili zadovoljavajući međuobrok. Kombinira hrskavu juku, karamelizirani luk, kajganu, rastopljeni sir i zeleni luk, što rezultira ukusnom mješavinom tekstura i okusa.
Iako je ukusno kakvo jest, imam nekoliko tajnih savjeta kako još više unaprijediti ovo jelo: dodavanje slanih sastojaka poput nasjeckane šunke, kobasice ili slanine pojačava dubinu okusa, a začinjanje pilećom bujonom u prahu (preporučuje Knorr) donosi ujednačenost bogatiji okus. 🤤I dok je svježa yuca poželjna, ne brinite ako je ne možete pronaći; smrznuta yuca djeluje jednako dobro.
Za više paragvajskih recepata, pogledajte naše Paragvajske lepinje, Paragvajska tortilja, Paragvajska juhaa, Pireca, Mbeyu, i niz drugih ukusnih opcija.
Kako napraviti Mandi'o Chyryry
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
- Narežite yucu na komade od 8 cm.
- Skuhajte yucu u slanoj vodi dok ne omekša.
- Ohladite, prepolovite, uklonite peteljke, pa narežite na komade širine 3 cm.
- Nasjeckajte obični i zeleni luk, odvojite bijeli i zeleni dio.
- Umutiti jaja s pilećim bujonom i paprom.
- Zagrijte ulje u tavi, dodajte juku i kuhajte dok ne porumeni.
- Dodati obični luk i bijeli dio mladog luka i kuhati dok ne porumeni.
- Ulijte smjesu jaja i miješajte dok se ne stegne.
- Pospite sirom, poklopite da se rastopi.
- Ukrasite zelenim lukom i poslužite vruće.
💡Savjeti i savjeti
- Yuca, također poznata kao kasava, mora biti pravilno kuhana prije nego što je dodate u recept. Treba ga kuhati dok ne omekša, a opet dovoljno čvrst za rezanje. Da provjerite je li gotovo, probodite ga vilicom; trebalo bi proći lako.
- Nakon što prokuhate yucu, bitno ju je dobro ocijediti i pustiti da se malo osuši prije upotrebe.
- Dodajte kuhanu slaninu, kobasicu ili šunku (oko 200 g) za dodatni okus.
- Količinu sira prilagoditi ukusu.
- Obavezno uklonite vlaknastu stabljiku s yuce jer može biti žilava i žilava.
Povezani recepti:
- Rebarca s domaćom kobasicom “Asado con Chorizo.”
- Milanska govedina “Milanesa de Carne”
- Pečene empanade od mljevene govedine
- Goveđi čili
- Kukuruzni sufle muffini
- Žličnjaci
Recept
Lako Mandi'o Chyryry
alat
- Mjerne posude i žlice
Sastojci
- 1 kg juka Oprati, oguliti i narezati na komade od otprilike 8 cm (3 inča) svaki
- 1 mali luk , sjeckani
- 5 veliki jaja , sobna temperatura
- 200 g naribani cheddar Monterey jack sir , mozzarella sir ili bilo koji topljivi sir po želji
- 1 vezica mladog luka , nasjeckano (odvojen bijeli i zeleni dio)
- 4 žlice ekstra djevičansko maslinovo ulje ili bilo koje ulje neutralnog okusa
- 1 žlica knorr pileći bujon ili košer sol , prilagodite ukusu
- ½ čajna žličica Mljeveni crni papar po ukusu
Instrukcije
- Narežite yucu na komade od 8 cm (3 inča). Stavite ih u veliki lonac i prelijte hladnom vodom, ostavljajući rub od 2 inča iznad yuce.
- Dodajte veliku količinu soli u vodu. Zakuhajte vodu i zatim smanjite vatru. Kuhajte juku dok ne omekša, ali još uvijek dovoljno čvrsta da se može rezati. Ocijedite vodu iz kuhane yuce i pustite da se ohladi dovoljno da možete rukovati komadima.
- Prerežite svaki komad yuce na pola po dužini i odbacite vlaknaste stabljike. Zatim svaku polovicu narežite na komade široke oko 3 cm (oko 1 inč). Ako je yuca prevelika, podijelite je na četvrtine prije rezanja.
- I obični luk i mladi luk sitno nasjeckajte, a bijeli i zeleni dio mladog luka neka budu odvojeni.
- U maloj zdjeli umutite jaja, pileći bujon (ili sol) i papar. Ostavite ovu smjesu sa strane.
- Zagrijte ulje u velikoj neprianjajućoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte kockice yuce u tavu i skuhajte hašiš lagano ga pritiskajući lopaticom. Kuhajte dok dno ne postane hrskavo i ne dobije tamno smeđu boju.
- Pažljivo okrećite komade juke pomoću lopatice i nastavite kuhati, pritiskajući ih i pržeći ih sa svih strana dok ne postanu jednolično smeđi i hrskavi.
- Sada u tavu dodajte sitno nasjeckani obični luk i bijeli dio mladog luka. Kuhajte dok lagano ne porumene. Ulijte umućenu smjesu jaja u tavu i neprestano miješajte dok se jaja ne počnu stvrdnjavati.
- Po vrhu hašiša ravnomjerno pospite naribani sir. Posudu nakratko poklopite da se sir otopi na preostaloj toplini. Otklopite tavu, po vrhu pospite zelene dijelove mladog luka za ukras i poslužite ukusni yuca hash dok je vruć.
Bilješke
- Kako biste pohranili Mandi'o Chyryry, ohladite ga na sobnu temperaturu, stavite u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte u hladnjaku do 3 dana. Prilikom podgrijavanja koristite mikrovalnu pećnicu ili ploču za kuhanje, pazite da se dobro zagrije prije posluživanja.
- Možete unaprijediti fazu kuhanja yuce i čuvati je u hladnjaku (do 3 dana) ili u zamrzivaču (do 3 mjeseca).
- Mandi'o Chyryry nije preporučljivo zamrzavati.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.