Tražite jedinstveni zaokret u klasičnom talijanskom jelu? Ovaj paragvajski nadahnuti goveđi milanski recept savršena je alternativa da impresionirate svoje nepce. Uključili smo tradicionalne paragvajske sastojke i okuse kako bismo stvorili najbolji milanski recept.
U Paragvaju je uobičajeno marinirati govedinu u mješavini svježeg soka limete, soli, crnog papra, češnjaka i svježeg peršina prije pohanja i prženja. Ovaj postupak daje mesu pikantan okus koji nadopunjuje slanu i hrskavu vanjštinu.
Za pripremu ovog ukusnog i svestranog goveđeg milanskog nadahnutog Paragvajem, trebat će vam tanko narezana i istucana govedina, mješavina krušnih mrvica i brašna za pohanje te jaja da sve povežete.
Također smo dodali našu mješavinu začina i začina, uključujući Goya Adobo s paprom, sušeni ili svježi peršin, mljeveni crni papar i granulirani češnjak, za poboljšanje okusa i stvaranje ukusnog i hrskavog milanese premaza za govedinu. Nakon što se govedina marinira i poha, prži se dok ne postane hrskava i zlatno smeđa.
Preporučamo poslužiti govedinu Milanese uz pire krompir, krumpir salata, salata od riže, ili kao izvrsna izdašna opcija za sendvič. Jedna od najboljih stvari kod našeg recepta je to što je vrlo prilagodljiv vašim željama.
Ako nemate Adobo con Pimienta pri ruci, umjesto toga upotrijebite svoju omiljenu mješavinu začina. Osim toga, možete koristiti bilo koju govedinu koju volite, kao što je okrugla govedina ili file, umjesto tradicionalnog fileta; to čini recept svestranim i prilagodljivim vašem ukusu i preferencijama.
Bilo da ste pustolovni domaći kuhar ili ljubitelj internacionalne kuhinje, ovaj paragvajski nadahnuti recept za milanski govedinu zasigurno će postati novi favorit.
Za više milanskih nadahnutih Paragvajem, svakako pogledajte naše Pileći Milanese, Riba Milanese, Chipotle piletina po milanski, Napolitanska piletina Milanesei Svinjetina po milanski.
Kako napraviti govedinu Milanese
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Pripremna govedina: Narežite govedinu na kotlete debljine ⅜ inča. S kotleta uklonite svu masnoću i žile kako bi bili što čistiji. Zatim lagano istucite odreske batićem kako biste omekšali i napravili jednolične kotlete debljine ¼ inča.
Marinada: U velika zdjela, dodajte sok limete, ocat, vodu, 2 žlice sušenog peršina, 1 žlicu granuliranog češnjaka, koricu limuna, 2 žlice Goya Adobo i 1-½ žličice mljevenog crnog papra; promiješajte da se sjedini. Ubacite odrezak i ostavite ga da se marinira najmanje 45 minuta ili preko noći, povremeno okrećući meso kako biste bili sigurni da su sve strane ravnomjerno obložene marinadom; kiselina iz limunova soka dubinski će prodrijeti u meso, pomoći mu da omekša i dodati mu izvrstan okus.
👀👉Bilješka: Govedina će promijeniti boju zbog kiselosti svježeg soka limete, što je savršeno normalno. Međutim, važno je koristiti nereaktivnu zdjelu, poput nehrđajućeg čelika ili stakla, kako biste izbjegli bilo kakve neželjene reakcije između kisele marinade i drugih metala.
Sastavite stanice za pohanje: U velikoj zdjeli lagano umutite jaja s ½ žličice adobo začina, ½ žličice mljevenog crnog papra i preostalom 1 žlicom sušenog peršina. Staviti na stranu.
U širokoj posudi pomiješajte obje krušne mrvice i ostavite ih sa strane. U drugoj širokoj posudi pomiješajte višenamjensko brašno, ¼ žličice granuliranog češnjaka, 1 žličicu sušenog peršina, 1 žličicu mljevenog crnog papra i ½ žličice adobo začina i ostavite sa strane. Pripremite veliki lim za pečenje obložen papirom za pečenje ili aluminijskom folijom u koji ćete staviti narezane odreske nakon pohanja.
Bager: Jednom po jednom rukom udubite odrezak s obje strane u mješavinu brašna, otresajući sav višak. Zatim ga drugom rukom umočite u smjesu jaja s obje strane, dopuštajući da sav višak kapne natrag u zdjelu.
Na kraju udubite odrezak s obje strane u mješavinu krušnih mrvica, nježno ga pritišćući kako biste osigurali da mrvice ravnomjerno prekriju odrezak s obje strane. Premjestite na pripremljeni lim za pečenje. Ponovite ovaj korak s preostalim odrescima. Nakon što sve odreske pohate, ispeći ćete ih.
👀👉Bilješka: Korištenje jedne ruke za suhe sastojke, a druge za mokre sastojke pomaže u sprječavanju grudanja i neujednačenosti pohanja. To je jednostavna tehnika koja može napraviti veliku razliku u teksturi i izgledu vašeg gotovog jela.
Pržiti: Koristeći veliku tavu s visokim stranicama, zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Nakon što se ulje rasprši, pržite 2 goveđa Milanesea odjednom, ostavljajući mjesta između njih, povremeno okrećući dok ne porumene s obje strane, oko 3 minute po strani, i nježno pritiskajući kotlete kako bi se osiguralo da ravnomjerno porumene.
Nemojte pretrpavati tavu. Temperatura ulja će pasti; prilagodite toplinu koliko je potrebno da zadržite temperaturu na 350 stupnjeva Fahrenheita. (Beef Milanese je gotov kada poprimi zlatnu boju.
Međutim, ako želite biti sigurni da se skuha, preporučujem korištenje a Termometar za duboko prženje; unutarnja temperatura mesa trebala bi biti zabilježena na 145 stupnjeva na termometru s trenutnim očitavanjem).
Izvadite šupljikavom žlicom ili vilicom i premjestite Beef Milanese na lim za pečenje obložen papirnatim ručnicima da se ocijedi višak ulja prije posluživanja.
Neka se temperatura ulja vrati na 350 stupnjeva F prije prženja preostale govedine. Poslužite Beef Milanesu toplu, sa samo malo limunova soka i Krompir salata "Ruska salata."
Povezani recepti:
- Pileći Milanese
- napuljski milanski
- Meso Marinara
- Zapečeni patlidžan Milanese (parmezan od patlidžana)
Recept
Lagana govedina po milanski
alat
Sastojci
- 1 Kg (2.2 lb) gornje goveđe okruglo meso, pečenica ili pečenica, tanko narezana i istucana na oko ¼ inča debljine
- 4 ekstra velika jaja ili 5 velikih , pretučen
- 250 g (oko 2-¼ šalice) običnih krušnih mrvica
- 250 g (oko 4-¼ šalice) začinjenih panko krušnih mrvica
- 188 g (oko 1-½ šalice) višenamjenskog brašna
- 2 žlice plus 1 čajna žličica Goya Adobo con Pimienta , podijeljeno
- 4 žlice sušeni peršin ili svježi peršin , sitno nasjeckan, razdijeljen
- 1 kup svježe iscijeđen sok od limuna ili limete
- Korica od 3 limuna ili limete
- 1 žlica rižin ocat ili destilirani bijeli ocat
- 1 žlica mljeveni crni papar (po ukusu), podijeljeno
- 1 žlica plus ¼ žličice granuliranog češnjaka , podijeljeno
- 1 kup voda
- 1.5 litra (6 šalica) suncokretovog ili kikiriki ulja za prženje ili bilo koje neutralno ulje za prženje
Instrukcije
Pripremna govedina:
- Narežite govedinu na kotlete debljine ⅜ inča. S kotleta uklonite svu masnoću i žile kako bi bili što čistiji. Zatim lagano istucite odreske batićem kako biste omekšali i napravili jednolične kotlete debljine ¼ inča.
Marinada:
- U veliku zdjelu dodajte sok limete, ocat, vodu, 2 žlice sušenog peršina, 1 žlicu granuliranog češnjaka, koricu limuna, 2 žlice Goya Adobo i 1-½ žličice mljevenog crnog papra; promiješajte da se sjedini. Ubacite odrezak i ostavite ga da se marinira najmanje 45 minuta ili preko noći, povremeno okrećući meso kako biste bili sigurni da su sve strane ravnomjerno obložene marinadom; kiselina iz limunova soka dubinski će prodrijeti u meso, pomoći mu da omekša i dodati mu izvrstan okus.
- 👀👉Napomena: Govedina će promijeniti boju zbog kiselosti svježeg soka limete, što je savršeno normalno. Međutim, važno je koristiti nereaktivnu zdjelu, poput nehrđajućeg čelika ili stakla, kako biste izbjegli bilo kakve neželjene reakcije između kisele marinade i drugih metala.
Sastavite stanice za pohanje:
- U velikoj zdjeli lagano umutite jaja s ½ žličice adobo začina, ½ žličice mljevenog crnog papra i preostalom 1 žlicom sušenog peršina. Staviti na stranu.
- U širokoj posudi pomiješajte obje krušne mrvice i ostavite ih sa strane. U drugoj širokoj posudi pomiješajte višenamjensko brašno, ¼ žličice granuliranog češnjaka, 1 žličicu sušenog peršina, 1 žličicu mljevenog crnog papra i ½ žličice adobo začina i ostavite sa strane.
- Pripremite veliki lim za pečenje obložen papirom za pečenje ili aluminijskom folijom u koji ćete staviti narezane odreske nakon pohanja.
Bager:
- Jednom po jednom rukom udubite odrezak s obje strane u mješavinu brašna, otresajući sav višak. Zatim ga drugom rukom umočite u smjesu jaja s obje strane, dopuštajući da sav višak kapne natrag u zdjelu. Na kraju udubite odrezak s obje strane u mješavinu krušnih mrvica, nježno ga pritišćući kako biste osigurali da mrvice ravnomjerno prekriju odrezak s obje strane. Premjestite na pripremljeni lim za pečenje. Ponovite ovaj korak s preostalim odrescima. Nakon što sve odreske pohate, prijeći ćete na njihovo prženje.
- 👀👉Napomena: korištenje jedne ruke za suhe sastojke, a druge za mokre sastojke pomaže u sprječavanju grudanja i neujednačenosti pohanja. To je jednostavna tehnika koja može napraviti veliku razliku u teksturi i izgledu vašeg gotovog jela.
Pržiti:
- Koristeći veliku tavu s visokim stranicama, zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Kad ulje počne svjetlucati, pržite 2 goveđa Milanesea odjednom, ostavljajući mjesta između njih, povremeno ih okrećući dok ne porumene s obje strane, oko 3 minute po strani, i nježno pritiskajte kotlete kako bi se osiguralo da ravnomjerno porumene.
- Nemojte pretrpavati tavu. Temperatura ulja će pasti; prilagodite toplinu koliko je potrebno da zadržite temperaturu na 350 stupnjeva Fahrenheita. (Beef Milanese je gotov kada dobije zlatnu boju. Međutim, ako želite biti sigurni da je ispečen, preporučujem korištenje termometra za prženje; unutarnja temperatura mesa trebala bi biti zabilježena na 145 stupnjeva na trenutnom očitanju termometar).
- Izvadite šupljikavom žlicom ili vilicom i premjestite Beef Milanese na lim za pečenje obložen papirnatim ručnicima da se ocijedi višak ulja prije posluživanja. Neka se temperatura ulja vrati na 350 stupnjeva F prije prženja preostale govedine. Goveđu Milanesu poslužite toplu, samo pokapanu limunovim sokom, i krumpir salatu "Ensalada Rusa".
Bilješke
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.