Chipa Mestizo je tradicionalna i tipična paragvajska hrana. Druga je najčešća sorta chipa u Paragvaju, a ime je dobio po svojoj kombinaciji kukuruznog brašna i yuca škroba.
Ovaj žvakaći kukuruzni kruh s okusom sira koji je jednostavan za napraviti zahtijeva samo nekoliko sastojaka i može se peći u bilo kojoj kućnoj pećnici. A najbolji dio? Prirodno je bez glutena.
Skoči na:
U ovoj svestranoj poslastici možete uživati za doručak, kao prilog ili međuobrok. Savršeno se slaže uz šalicu Kuhano Zagorjelo ili šalicu kave koja se diže.
Za više recepata inspiriranih Paragvajem, pogledajte Chipa Škrob, Chipadan, Chipa Pljunuti, Chipa peciva, Kolač Chipa, i Chipa Piru.
????Zamjene za Quesa Paraguaya u Chipa Recept:
Tradicionalan Chipa se pravi od paragvajskog sira, također poznatog kao paragvajski sir ili paragvajski sir. Ovaj mekani, blago kiselkasti sir glavna je namirnica u paragvajskoj kuhinji.
Ako ne možete pronaći Queso Paraguay, ne brinite! Svaki sir blage teksture, meki ili polutvrdi, može biti dobra zamjena. Evo nekih za koje sam isprobao da dobro rade:
- Meksička mješavina
- Blagi Cheddar
- Monterey Jack sir
- Sir Mozzarella
- Sir za prženje
- Panela sir
- Bijeli sir
👉Napomena: Parmezan se može koristiti samo u prstohvatu, ali imajte na umu da njegov jak okus može nadjačati delikatni okus chipa. Ako koristite parmezan, koristite ga štedljivo.
Metoda na prvi pogled
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
- Zagrijte pećnicu na 350°F (175°C) i obložite limove za pečenje.
- Kombinirajte suhe sastojke.
- U sredini napravite udubinu.
- Izmiksajte maslac i jaja dok ne postanu kremasti.
- Pomiješajte mokre i suhe sastojke dok se ne formiraju grube mrvice.
- Dodajte sir.
- Postupno umiješajte mlaćenicu.
- Mijesite dok ne postane glatko i homogeno.
- Ostavite tijesto da odstoji.
- Oblikujte tijesto.
- Stavite na lim za pečenje i pecite dok ne porumeni i ne napuhne.
- Chipa najbolje je poslužiti svježe izvađeno iz pećnice.
Varijacije
- Chipa Aramirõ: Ovo je klasični na bazi brašna od manioke chipa, često se jednostavno naziva " chipa almidon ili chipaNjegovi sastojci obično uključuju škrob kasave, polutvrdi ili paragvajski sir, svinjsku mast, margarin ili mast i sjemenke anisa.
- Chipa Četiri sira: Ova verzija je punjena raznim sirevima, uključujući mozzarellu, catupiry, paragvajski sir i sir za sendviče.
- Chipa Chutita: Varijacija Chipa Mestiza, uključuje kukuruzni škrob i prašak za pecivo, punjen tradicionalnim "chorizo misionero", sirevima, lukom, crvenom paprikom i drugim začinima.
- Chipa Asador, Caburé ili Mbocá: Ova duguljasta, šuplja varijanta kuha se na žeravici oko štapića, što rezultira jedinstvenom teksturom.
- Chipa Puru (Ići): Chipa pirú je mala, hrskava krafna, promjera oko dva centimetra, u kojoj se obično uživa tijekom doručka i međuobroka. Njegovo ime, 'pirú', odnosi se na njegovu suhu i tanku teksturu, koja ga izdvaja unutar chipa obitelj.
- Chipa So'o: Ova varijanta uključuje nadjev od začinjenog mesa, obično junećeg, a oblikuje se kao veliki kolačić s nadjevom od mesa i sjeckanih jaja.
- Chipa Jelen (Chipa Guazú ): Obilni kukuruzni kolač, "guasu" što na jeziku Guarani znači "veliki", napravljen od svježeg kukuruza i jaja.
- Chipa Jasmin: Ova lakša varijanta kombinira škrob kasave s pšeničnim brašnom i uključuje sireve, svinjsku mast i jaja.
- Chipa Manduví: "Manduví" znači "kikiriki" na jeziku Guarani chipa napravljen je od mješavine kukuruznog brašna i mljevenog kikirikija.
- Chipa Rora: Priprema se od ljuske sjemena kukuruza nakon procjeđivanja.
- Chipa Paquita: Varijacija chipa napravljen od pšeničnog brašna umjesto škroba kasave. To je vrsta kruha punjena sirom.
Savjeti i savjeti
- Budući da je recept bez glutena, nema opasnosti od pretjeranog miješenja. Samo pazite da sastojke dobro izmiješate radi ravnomjerne raspodjele, što pomaže u izradi chipas lakši.
- Ako želite pripremiti veću količinu, samo udvostručite recept i slijedite upute za pripremu.
- Prava konzistencija ključna je za pravljenje dobrote chipa melez; tijesto treba biti kompaktno i vlažno ali ne premokro.
- Da bi chipá mestizo bio mekan i prozračen, važno je temeljito umijesiti tijesto i zatim ga oblikovati.
- Možete napraviti chipa u bilo kojem obliku i veličini koju želite.
- Količina jedinica koje ćete dobiti ovisi o veličini koju napravite chipa.
- Stavite svaki paragvajski sirni kruh na pripremljeni lim za pečenje i pokrijte ga čistom kuhinjskom krpom da se ne osuši dok završite oblikovanje svih komada tijesta.
- Ključno je prethodno zagrijati pećnicu i osigurati da bude vrlo vruća. Chipane smije predugo stajati u pećnici kako bi se spriječila dehidracija. Budući da se pećnice razlikuju, pripazite na chipas i uklonite ih kada postanu lagano zlatne, napuhnute i imaju mrlje od sira na površini.
- Da zadrži chipamekane, kad ih izvadite iz pećnice, prebacite ih na rešetku da se potpuno ohlade. Čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi ili vrećici s patentnim zatvaračem kako biste zadržali njihovu svježinu. Izbjegavajte prekuhavanje; Dovoljno je 15 do 17 minuta pečenja da budu dobro pečeni.
Pogledajte više paragvajskih recepata:
Recept
Chipa Melez
Sastojci
- 1 kg Škrob Tapioka također poznat kao škrob tapioke
- 300 gr Quaker žuto kukuruzno brašno
- 300 gr. omekšali maslac ili mast U ovom receptu koristim maslac jer više volim njegov okus, ali mogu se koristiti i alternative poput masti ili margarina.
- 8 veliki jaja , sobna temperatura
- 3 žličice košer soli (okusiti)
- 300 ml (oko 1-⅓ šalice) mlaćenice ili punomasnog mlijeka, sobne temperature Pogledajte moje upute kako napraviti domaću mlaćenicu 👉 ovdje.
- 800 gr. Rendani meksički sir
- 15 gr. (2 žlice) sjemenki anisa Neobavezno, ali toplo preporučljivo.
- 1 žlica Prašak za pecivo * Tradicionalan Chipa ne sadrži prašak za pecivo, ali ja ga volim dodati da bude laganiji i pahuljastiji.
Instrukcije
- Zagrijte pećnicu na 500°F (260°C) i obložite dva lima za pečenje 13x18x1 papirom za pečenje.
- U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte škrob tapioke, kukuruznu krupicu, sol, anis i prašak za pecivo.
- Na čistu radnu površinu izlijte smjesu yuca škroba i napravite udubinu u sredini. Dodati omekšali maslac i jaja te ih prstima umiješati u škrob dok ne postane kremasto.
- Postupno ručno umiješajte suhe sastojke u mokru smjesu dok se ne formiraju grube mrvice. (Krupne mrvice bi trebale izgledati labavo, ali se držati zajedno kada se pritisne.)
- Umiješajte sir dok se dobro ne sjedini.
- Polako dodajte mlaćenicu, tek toliko da se tijesto lako umijesi, ali ne previše čvrsto. Mijesite rukom dok tijesto ne bude kompaktno i vlažno. Napomena: možda nećete morati upotrijebiti svu mlaćenicu; ako postane premekano dodajte još malo tapioka brašna.
- Zamijesite tijesto koristeći petu svoje ruke kako biste ga odgurnuli od sebe, a zatim ga skupite natrag koristeći stolni strugač. Nastavite dok tijesto ne postane glatko, kompaktno i više se ne lijepi za površinu ili ruke, oko 4-5 minuta. Napomena: tijesto bi trebalo imati glatku konzistenciju poput tijesta za igranje kada je gotovo.
- Pokrijte tijesto čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji 15-20 minuta.
- Za oblikovanje chipas, odvojite komad tijesta i razvaljajte ga u kuglu, oko 130g svaka. Razvaljajte u cjepanicu od 8 inča, spojite krajeve u krug i pritisnite za zatvaranje. Za dijagonalne oblike, razvaljajte u cjepanicu dužine 9 inča, promjera 2 inča i izrežite na kriške dijagonale 3 inča.
- Oblikovano tijesto stavite na pripremljene limove za pečenje i pecite dok lagano ne porumeni i ne napuhne, oko 12-15 minuta. Nemojte prekuhati. Poslužite odmah.
Bilješke
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.