Ovaj klasični Mbejú recept glavni je proizvod paragvajske kuhinje, poznat po svojoj jednostavnosti i beskrajnoj svestranosti. Ključni sastojci, uključujući škrob tapioke, sol, mlijeko ili vodu i Queso Paraguay, miješaju se kako bi se stvorilo mrvičasto tijesto s posebnom teksturom i okusom. Sir zauzima središnje mjesto, dajući jelu prepoznatljivi pikantni okus i podižući ga do zadovoljavajućeg i ukusnog obroka.
Za ukusan zaokret, pokušajte dodati različite vrste sira, kao što su Monterey Jack, cheddar ili meksički nasjeckani sir. Kako biste poboljšali teksturu i okus, stavite šunku ili slaninu narezanu na kockice u tijesto prije nego što ga stavite u vruću tavu i okrenete dok ne postane lijepo zlatno smeđe. Konačni rezultat je jelo bogato sirom, izgleda poput palačinke i zlatne nijanse.
Što je Mbejú?
Mbeju je tradicionalno jelo za doručak iz Paragvaja, napravljeno od mješavine škroba tapioke, brašna, soli, mlijeka ili vode i sira, obično Queso Paraguay. Poznato je po svojoj jedinstvenoj teksturi i okusu, koji se postiže mrvičastim tijestom s pikantnim sirom. Smjesa se oblikuje u tanki, okrugli disk i peče se na vrućoj tavi da porumeni s obje strane.
Popularna varijanta Mbejua je Mbeju Rellenó, gdje je jelo punjeno sastojcima kao što su kockice šunke, sira ili bilo kojeg nadjeva po izboru. Ova varijacija dodaje dodatni sloj okusa i teksture jelu, čineći ga još zasitnijim i ukusnijim. Mbeju Rellenó je svestrano jelo koje se može prilagoditi osobnim željama i ukusima, što ga čini popularnim i omiljenim jelom u Paragvaju.
Koje je podrijetlo Mbejúa?
Mbejú je klasično paragvajsko jelo s korijenima u gastronomiji franjevačkih redukcija i isusovačkih misija. Jelo je slana palačinka od sira napravljena od škroba manioke i svježeg sira, s nazivom "Mbejú", što znači "izmrvljeni kolač" na Guarani jeziku.
Ovo jelo ima kulturološki značaj, prožeto je Guarani mitologijom i jedna je od tri najpopularnije hrane, zajedno s chipa i Sopa Paraguaya, u Paragvaju. To je glavna namirnica koja se obično poslužuje uz jelo cocido, mlijeko, čaj, kava i drugi napici.
Kako napraviti Mbeju
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
U posudi za mjerenje tekućine od 2 šalice pomiješajte mlijeko i košer sol i miješajte dok se sol potpuno ne otopi; Staviti na stranu. U veliku zdjelu dodajte yuca škrob i napravite udubinu u sredini. Dodajte maslac i sir suhom sastojku. Promiješajte jednom ili dvaput da prekrijete maslac i sir.
Zatim vršcima prstiju razlomite maslac na sitne komadiće te ga ugrizite i istisnite u suhe sastojke. Održavajte smjesu jednoličnom tako da povremeno posegnete do dna zdjele i ravnomjerno izmiješate sve sastojke.
Nastavite utrljavati maslac i sir u suhe sastojke dok se ne sjedine i ne stvore u grudice. Postupno ulijevati mlijeko i neprestano miješati dok smjesa ne izgleda kao grubi mrvnjak sa samo nekoliko većih komadića. 👀👉Bilješka: Stisnite šaku tijesta: ako se drži zajedno kao mokar pijesak i raspada se na pritisak, gotovo je.
Zagrijte 1 žlicu neslanog maslaca u tavi srednje veličine od 9 inča na srednjoj vatri; otopljeni maslac vrtite po tavi; kad pocne dobivati zlatnu boju gotova je. Ravnomjerno pospite oko 2 šalice smjese za mrvljenje u posudu, pokrivajući cijelo dno posude. Ne smije biti ni pregusto ni prerijetko.
Zatim žlicom malo poravnajte rubove smjese (samo rubove). Okrenite ga kada se sir počne topiti, a dno postane hrskavo i zlatnosmeđe, otprilike 4 do 5 minuta; gmožete ga preokrenuti lopaticom ili upotrijebiti tanjur.
Ako se odlučite okrenuti tanjurom, položite tanjur koji je malo veći od tave koju koristite, lagano gurnite pečenu stranu na tanjur i pažljivo okrenite tanjur natrag na tavu, tako da Mbejú sada bude kuhanje s druge strane. Budite oprezni kada isprobavate ovu metodu i dobro i čvrsto držite tavu i tanjur.
Pecite ga s druge strane još 4 do 5 minuta ili dok ne postane hrskavo i zlatno smeđe. Kuhani mbeju složite na tanjur ili lim i pokrijte ga čistom kuhinjskom krpom da ostane topao. Ostatak kuhajte uz dodavanje neslanog maslaca i po potrebi dok se sve ne skuha.
Povezani recepti:
- Mestizo Mbeju
- autentičan Chipa Guazu
- Zdravi kukuruzni sufle je verzija s niskim udjelom masti Chipa Vau
- Kukuruzni sufle muffini
- Žličnjaci
- Pikantni kukuruzni kruh sa sirom i sjemenkama anisa
- Sopa So'o “Tepsija od goveđeg kukuruznog kruha”
Recept
Polako Mbeju
alat
- Mjerne posude i žlice
- 9 '' Tava
Sastojci
- 1 kg Škrob Tapioka
- 250 g (2 štapića plus 2 žlice) neslanog ili slanog maslaca ili svinjske masti , sobna temperatura
- 600 g sir panela, izmrvljen , Queso de Freir, Queso Freso, meksički naribani sir, Monterey jack, Mozzarella ili bilo koji polumeki sir po vašem izboru, izmrvljen ili narezan.
- 500 ml (2 šalice) punomasnog mlijeka ili vode, sobne temperature , ili po potrebi
- 15 g (3 žličice) košer soli , prilagodite ukusu
Instrukcije
- U posudi za mjerenje tekućine od 2 šalice pomiješajte mlijeko i košer sol i miješajte dok se sol potpuno ne otopi; Staviti na stranu. U veliku zdjelu dodajte yuca škrob i napravite udubinu u sredini. Dodajte maslac i sir suhom sastojku. Promiješajte jednom ili dvaput da prekrijete maslac i sir. Zatim vršcima prstiju razlomite maslac na sitne komadiće te ga ugrizite i istisnite u suhe sastojke. Održavajte smjesu jednoličnom tako da povremeno posegnete do dna zdjele i ravnomjerno izmiješate sve sastojke.
- Nastavite utrljavati maslac i sir u suhe sastojke dok se ne sjedine i ne stvore u grudice. Postupno ulijevati mlijeko i neprestano miješati dok smjesa ne izgleda kao grubi mrvnjak sa samo nekoliko većih komadića. Napomena: Stisnite šaku tijesta: ako se drži zajedno kao mokar pijesak i raspada se na pritisak, gotovo je.
- Zagrijte 1 žlicu neslanog maslaca u tavi srednje veličine od 9 inča na srednjoj vatri; otopljeni maslac vrtite po tavi; kad počne dobivati zlatnosmeđu boju, spreman je za Mbeju. Ravnomjerno pospite oko 2 šalice smjese za mrvljenje u posudu, pokrivajući cijelo dno posude. Ne smije biti ni pregusto ni prerijetko.
- Zatim žlicom malo poravnajte rubove smjese (samo rubove). Okrenite ga kada se sir počne topiti, a dno postane hrskavo i zlatnosmeđe, otprilike 4 do 5 minuta; možete ga preokrenuti lopaticom ili koristiti tanjur. Ako se odlučite okrenuti tanjurom, stavite tanjur malo veći od tave koju koristite, nježno gurnite Mbejú pečenu stranu na tanjur i pažljivo okrenite tanjur natrag na tavu, tako da Mbejú bude sada se kuha s druge strane. Budite oprezni kada isprobavate ovu metodu i dobro i čvrsto držite tavu i tanjur.
- Pecite ga s druge strane još 4 do 5 minuta ili dok ne postane hrskavo i zlatno smeđe. Kuhani mbeju složite na tanjur ili lim i pokrijte ga čistom kuhinjskom krpom da ostane topao. Preostali mbeju kuhajte uz dodavanje neslanog maslaca i po potrebi dok se sve ne skuha.
Bilješke
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.