આ બ્રાઉન બટર ચોકલેટ ચિપ કૂકીઝ રેસીપીમાં બ્રાઉન બટર અને થોડું ટોસ્ટેડ પેકન્સનો ઉપયોગ થાય છે. માખણને ઓગાળવામાં આવે છે અને પછી તે ઊંડા સોનેરી બદામી રંગનું બને ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે, જે સ્વાદને વધુ ઊંડો બનાવે છે અને કૂકીઝને થોડો ખંજવાળ અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ આપે છે.
કૂકીઝને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ અને ટેક્સચર આપવા માટે ચોકલેટ ચિપ કૂકી કણકમાં હળવા ટોસ્ટેડ પેકન્સ ઉમેરવામાં આવે છે.
બ્રાઉન બટર ચોકલેટ ચિપ કૂકીઝ થેંક્સગિવિંગ, તહેવારોની બ્રંચ અથવા હોલિડે કૂકી સ્વેપ માટે આદર્શ છે; કૂકીનો કણક સારી રીતે જામી જાય છે અને વ્યસ્ત રજાઓની મોસમ માટે આગળનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.
કેવી રીતે બનાવવું બ્રાઉન બટર ચોકલેટ ચિપ કુકીઝ
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચના આપવામાં આવી છે.
એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં મીઠું વગરના માખણની બે લાકડીઓ મધ્યમ-ધીમી આંચ પર ઓગળે, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો. એકવાર માખણ ઓગળી જાય અને બબલ અને ફીણ થવાનું શરૂ કરી દે, તે માટે સતત હલાવતા રહો જેથી દૂધમાં કોઈ પણ ઘન પદાર્થ (માખણ ઓગળે તે રીતે દેખાતા નાના ભુરા રંગના ટુકડાઓ) તપેલીના તળિયે સ્થિર ન થાય. રંગ બદલવા માટે રાહ જુઓ.
જો જરૂરી હોય તો ગરમી ઓછી કરો અને 10 થી 15 મિનિટ સુધી મીંજવાળું સુગંધ સાથે માખણ ગરમ ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગ લે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
તાપમાંથી તરત જ દૂર કરો - સ્થાનાંતરિત કરો અને ઠંડુ કરો. બ્રાઉન બટરને હીટપ્રૂફ બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ઉપયોગ કરતા પહેલા બ્રાઉન બટરને ઓરડાના તાપમાને આવવા દો. એક મોટા બાઉલમાં લોટ, ખાવાનો સોડા અને કોર્નસ્ટાર્ચ મિક્સ કરો; કોરે સુયોજિત. પેડલ એટેચમેન્ટ સાથે ફીટ કરેલા સ્ટેન્ડ મિક્સરમાં બ્રાઉન બટર અને ખાંડને ભેગું કરો. સંયુક્ત થાય ત્યાં સુધી ઓછી ઝડપે હરાવ્યું, લગભગ 2 મિનિટ; મિશ્રણ દાણાદાર દેખાશે. ઇંડાને એક વખત ઉમેરો, દરેક ઉમેરા પછી સમાવિષ્ટ થાય ત્યાં સુધી હરાવીને. બંને પ્રકારના વેનીલા ઉમેરો.
જરૂર મુજબ બાઉલની સાઈડ નીચે સ્ક્રૅપ કરો. ઝડપ ઘટાડીને મધ્યમ કરો, લોટનું મિશ્રણ ઉમેરો, અને માત્ર સમાવિષ્ટ થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું. છેલ્લે, ચોકલેટ ચિપ્સ અને બદામનો ઉપયોગ કરવો હોય તો તેમાં જગાડવો.
કૂકીના કણકને મધ્યમ બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો, તેને ચુસ્તપણે ઢાંકી દો, અને લગભગ 30 મિનિટથી 1 કલાક સુધી રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરો. જો 3+ કલાકો સુધી ઠંડુ કરો, તો કૂકીના કણકને બોલમાં ફેરવતા પહેલા ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે ઓરડાના તાપમાને બેસવા દો; આટલા લાંબા સમય સુધી ફ્રિજમાં રાખ્યા પછી કૂકીનો કણક ખૂબ જ કડક થઈ જશે.
ઓવનને 350 °F પર પ્રીહિટ કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના ઉપલા અને નીચલા ત્રીજા ભાગમાં રેક્સની સ્થિતિ મૂકો. લીટી બે બેકિંગ શીટ્સ ચર્મપત્ર કાગળ સાથે; કોરે સુયોજિત. જો તમારી પાસે માત્ર 1 બેકિંગ શીટ હોય, તો તેને બેચ વચ્ચે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.
1.5-ઇંચના આઈસ્ક્રીમ સ્કૂપરનો ઉપયોગ કરીને, કણકને સ્કૂપ કરો, જેમ તમે સ્કૂપ કરો છો તેમ દરેક બાઉલની સામે સ્ક્રેપ કરો. એક બોલ બનાવવા માટે દરેક ટેકરાને તમારા હાથમાં ફેરવો.
કણક ખૂબ જ નરમ હશે, તેથી તેને કાળજીપૂર્વક હેન્ડલ કરો અને ઝડપથી કામ કરો. દરેક બોલને તજ અને ખાંડના મિશ્રણમાં નાખો અને તેની આસપાસ સારી રીતે કોટ કરવા માટે રોલ કરો. તૈયાર બેકિંગ શીટ પર લગભગ 2 થી 2 ઇંચના અંતરે મૂકો. જ્યાં સુધી કૂકીઝ ફૂલી ન જાય અને ટોપ્સ 10 મિનિટ સુધી તડતડ ન થાય ત્યાં સુધી એક સમયે એક શીટને બેક કરો; વધારે શેકશો નહીં.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો અને બેકિંગ શીટ પર સહેજ ઠંડુ થવા દો, પછી બ્રાઉન બટર ચોકલેટ ચિપ કૂકીઝને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે વાયર રેકમાં સ્થાનાંતરિત કરો. બાકીના કણકને બોલમાં બનાવવાનું પુનરાવર્તન કરો. બ્રાઉન બટર ચોકલેટ ચિપ કૂકીઝને એકમાં સ્ટોર કરો એરટાઇટ કન્ટેનર.
સંબંધિત વાનગીઓ:
- એક જાતની સૂંઠવાળી કેક કૂકીઝ
- પીનટ બટર કૂકીઝ
- ફિગ કૂકીઝ
- મોલાસીસ કૂકીઝ
- થમ્બપ્રિન્ટ કૂકીઝ
- પેકન સ્નોબોલ કૂકીઝ
રેસીપી
સરળ બ્રાઉન બટર ચોકલેટ ચિપ કૂકીઝ
સાધનો
કાચા
- 375 g (3 કપ) સર્વ-હેતુનો લોટ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મકાઈનો લોટ
- 1 ચમચી ખાવાનો સોડા
- ½ ચમચી કોશેર મીઠું
- 226 g (1 કપ) મીઠું વગરનું માખણ
- 200 g (1 કપ) પેક્ડ લાઇટ અથવા ડાર્ક બ્રાઉન સુગર
- 100 g (½ કપ) દાણાદાર ખાંડ
- 2 મોટા ઇંડા , ઠંડા
- ½ પીરસવાનો મોટો ચમચો શુદ્ધ વેનીલા અર્ક
- ½ પીરસવાનો મોટો ચમચો સ્પષ્ટ વેનીલા અથવા શુદ્ધ વેનીલા અર્ક
- 283 g (10 ઔંસ) બિટરસ્વીટ ચોકલેટ ચિપ્સ જેમ કે ઘીરાર્ડેલી 60% કોકો
- 125 g (1 કપ) થોડું ટોસ્ટેડ પેકન્સ, બરછટ સમારેલા
સૂચનાઓ
- બ્રાઉન બટર બનાવો: મિડિયમ ધીમા તાપે એક નાની તપેલીમાં મીઠા વગરના માખણની બે લાકડીઓ ઓગળી લો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. એકવાર માખણ ઓગળી જાય અને બબલ અને ફીણ થવાનું શરૂ કરે, તે માટે સતત હલાવતા રહો જેથી દૂધમાં કોઈ પણ ઘન પદાર્થ (માખણ ઓગળે તે રીતે દેખાતા નાના ભુરા રંગના બીટ્સ) તપેલીના તળિયે સ્થિર ન થાય. રંગ બદલવા માટે રાહ જુઓ. જો જરૂરી હોય તો ગરમી ઓછી કરો અને મીંજવાળું સુગંધ સાથે માખણ ગરમ સોનેરી બદામી રંગ મેળવે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. તાપમાંથી તરત જ દૂર કરો - સ્થાનાંતરિત કરો અને ઠંડુ કરો. બ્રાઉન બટરને હીટપ્રૂફ બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ઉપયોગ કરતા પહેલા બ્રાઉન બટરને ઓરડાના તાપમાને આવવા દો.
- બ્રાઉન બટર ચોકલેટ ચિપ કૂકી કણક બનાવો: એક મોટા બાઉલમાં લોટ, ખાવાનો સોડા અને કોર્નસ્ટાર્ચને ભેગું કરવા માટે હલાવો; કોરે સુયોજિત. પેડલ એટેચમેન્ટ સાથે ફીટ કરેલા સ્ટેન્ડ મિક્સરમાં બ્રાઉન બટર અને ખાંડને ભેગું કરો. સારી રીતે જોડાય ત્યાં સુધી ઓછી ઝડપે હરાવ્યું, લગભગ 2 મિનિટ; મિશ્રણ દાણાદાર દેખાશે. ઇંડાને એક વખત ઉમેરો, દરેક ઉમેરા પછી સમાવિષ્ટ થાય ત્યાં સુધી હરાવીને. બંને પ્રકારના વેનીલા ઉમેરો.
- જરૂર મુજબ બાઉલની સાઈડ નીચે સ્ક્રૅપ કરો. ઝડપ ઘટાડીને મધ્યમ કરો, લોટનું મિશ્રણ ઉમેરો અને માત્ર સમાવિષ્ટ થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું. છેલ્લે, ચોકલેટ ચિપ્સ અને બદામનો ઉપયોગ કરવો હોય તો તેમાં જગાડવો. કૂકીના કણકને મધ્યમ બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો, તેને ચુસ્તપણે ઢાંકી દો, અને લગભગ 30 મિનિટથી 1 કલાક સુધી રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરો. જો 3+ કલાક માટે ઠંડુ કરો, તો ખાતરી કરો કે તમે કૂકીના કણકને બોલમાં ફેરવતા પહેલા ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે ઓરડાના તાપમાને બેસવા દો; આટલા લાંબા સમય સુધી ફ્રિજમાં રાખ્યા પછી કૂકીનો કણક ખૂબ જ કડક થઈ જશે.
- કૂકીઝ બનાવો અને બેક કરો: ઓવનને 350 °F પર પહેલાથી ગરમ કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના ઉપલા અને નીચલા ત્રીજા ભાગમાં રેક્સની સ્થિતિ મૂકો. ચર્મપત્ર કાગળ સાથે બે બેકિંગ શીટ્સ લાઇન કરો; કોરે સુયોજિત. જો તમારી પાસે માત્ર 1 બેકિંગ શીટ હોય, તો તેને બેચ વચ્ચે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.
- 2-ઇંચ (2 ચમચી) કૂકી સ્કૂપરનો ઉપયોગ કરીને, કણકને સ્કૂપ કરો, જેમ જેમ તમે સ્કૂપ કરો છો તેમ દરેક બાઉલની સામે સ્ક્રેપ કરો. એક બોલ બનાવવા માટે દરેક ટેકરાને તમારા હાથમાં ફેરવો.
- કણક ખૂબ નરમ હશે, તેથી કાળજીપૂર્વક હેન્ડલ કરો અને ઝડપથી કામ કરો. દરેક બોલને તજ અને ખાંડના મિશ્રણમાં નાખો અને તેની આસપાસ સારી રીતે કોટ કરવા માટે રોલ કરો. તૈયાર બેકિંગ શીટ પર લગભગ 2 થી 2 ઇંચના અંતરે મૂકો. જ્યાં સુધી કૂકીઝ ફૂલી ન જાય અને ટોચ પર તિરાડ પડવા લાગે ત્યાં સુધી એક સમયે એક શીટને બેક કરો, 10 મિનિટ; વધારે શેકશો નહીં.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો અને બેકિંગ શીટ પર સહેજ ઠંડુ થવા દો, પછી કૂકીઝને વાયર રેકમાં સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે સ્થાનાંતરિત કરો. બાકીના કણકને બોલમાં બનાવવાનું પુનરાવર્તન કરો. વોલનટ ચોકલેટ ચિપ કુકીઝને એરટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો.
નોંધો
- બ્રાઉન બટર ચોકલેટ ચિપ કૂકીઝને ઓરડાના તાપમાને હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં 5 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.