સરળ બ્રાઉન બટર ચોકલેટ ચિપ કૂકીઝ
આ બ્રાઉન બટર ચોકલેટ ચિપ કૂકીઝ રેસીપીમાં બ્રાઉન બટર અને થોડું ટોસ્ટેડ પેકન્સનો ઉપયોગ થાય છે. માખણને ઓગાળવામાં આવે છે અને પછી તે ઊંડા સોનેરી બદામી રંગનું બને ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે, જે સ્વાદને વધુ ઊંડો બનાવે છે અને કૂકીઝને થોડો ખંજવાળ અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ આપે છે.કૂકીઝને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ અને ટેક્સચર આપવા માટે ચોકલેટ ચિપ કૂકી કણકમાં હળવા ટોસ્ટેડ પેકન્સ ઉમેરવામાં આવે છે.
સાધનો
કાચા
- 375 g (3 કપ) સર્વ-હેતુનો લોટ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મકાઈનો લોટ
- 1 ચમચી ખાવાનો સોડા
- ½ ચમચી કોશેર મીઠું
- 226 g (1 કપ) મીઠું વગરનું માખણ
- 200 g (1 કપ) પેક્ડ લાઇટ અથવા ડાર્ક બ્રાઉન સુગર
- 100 g (½ કપ) દાણાદાર ખાંડ
- 2 મોટા ઇંડા , ઠંડા
- ½ પીરસવાનો મોટો ચમચો શુદ્ધ વેનીલા અર્ક
- ½ પીરસવાનો મોટો ચમચો સ્પષ્ટ વેનીલા અથવા શુદ્ધ વેનીલા અર્ક
- 283 g (10 ઔંસ) બિટરસ્વીટ ચોકલેટ ચિપ્સ જેમ કે ઘીરાર્ડેલી 60% કોકો
- 125 g (1 કપ) થોડું ટોસ્ટેડ પેકન્સ, બરછટ સમારેલા
સૂચનાઓ
- બ્રાઉન બટર બનાવો: મિડિયમ ધીમા તાપે એક નાની તપેલીમાં મીઠા વગરના માખણની બે લાકડીઓ ઓગળી લો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. એકવાર માખણ ઓગળી જાય અને બબલ અને ફીણ થવાનું શરૂ કરે, તે માટે સતત હલાવતા રહો જેથી દૂધમાં કોઈ પણ ઘન પદાર્થ (માખણ ઓગળે તે રીતે દેખાતા નાના ભુરા રંગના બીટ્સ) તપેલીના તળિયે સ્થિર ન થાય. રંગ બદલવા માટે રાહ જુઓ. જો જરૂરી હોય તો ગરમી ઓછી કરો અને મીંજવાળું સુગંધ સાથે માખણ ગરમ સોનેરી બદામી રંગ મેળવે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. તાપમાંથી તરત જ દૂર કરો - સ્થાનાંતરિત કરો અને ઠંડુ કરો. બ્રાઉન બટરને હીટપ્રૂફ બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ઉપયોગ કરતા પહેલા બ્રાઉન બટરને ઓરડાના તાપમાને આવવા દો.
- બ્રાઉન બટર ચોકલેટ ચિપ કૂકી કણક બનાવો: એક મોટા બાઉલમાં લોટ, ખાવાનો સોડા અને કોર્નસ્ટાર્ચને ભેગું કરવા માટે હલાવો; કોરે સુયોજિત. પેડલ એટેચમેન્ટ સાથે ફીટ કરેલા સ્ટેન્ડ મિક્સરમાં બ્રાઉન બટર અને ખાંડને ભેગું કરો. સારી રીતે જોડાય ત્યાં સુધી ઓછી ઝડપે હરાવ્યું, લગભગ 2 મિનિટ; મિશ્રણ દાણાદાર દેખાશે. ઇંડાને એક વખત ઉમેરો, દરેક ઉમેરા પછી સમાવિષ્ટ થાય ત્યાં સુધી હરાવીને. બંને પ્રકારના વેનીલા ઉમેરો.
- જરૂર મુજબ બાઉલની સાઈડ નીચે સ્ક્રૅપ કરો. ઝડપ ઘટાડીને મધ્યમ કરો, લોટનું મિશ્રણ ઉમેરો અને માત્ર સમાવિષ્ટ થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું. છેલ્લે, ચોકલેટ ચિપ્સ અને બદામનો ઉપયોગ કરવો હોય તો તેમાં જગાડવો. કૂકીના કણકને મધ્યમ બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો, તેને ચુસ્તપણે ઢાંકી દો, અને લગભગ 30 મિનિટથી 1 કલાક સુધી રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરો. જો 3+ કલાક માટે ઠંડુ કરો, તો ખાતરી કરો કે તમે કૂકીના કણકને બોલમાં ફેરવતા પહેલા ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે ઓરડાના તાપમાને બેસવા દો; આટલા લાંબા સમય સુધી ફ્રિજમાં રાખ્યા પછી કૂકીનો કણક ખૂબ જ કડક થઈ જશે.
- કૂકીઝ બનાવો અને બેક કરો: ઓવનને 350 °F પર પહેલાથી ગરમ કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના ઉપલા અને નીચલા ત્રીજા ભાગમાં રેક્સની સ્થિતિ મૂકો. ચર્મપત્ર કાગળ સાથે બે બેકિંગ શીટ્સ લાઇન કરો; કોરે સુયોજિત. જો તમારી પાસે માત્ર 1 બેકિંગ શીટ હોય, તો તેને બેચ વચ્ચે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.
- 2-ઇંચ (2 ચમચી) કૂકી સ્કૂપરનો ઉપયોગ કરીને, કણકને સ્કૂપ કરો, જેમ જેમ તમે સ્કૂપ કરો છો તેમ દરેક બાઉલની સામે સ્ક્રેપ કરો. એક બોલ બનાવવા માટે દરેક ટેકરાને તમારા હાથમાં ફેરવો.
- કણક ખૂબ નરમ હશે, તેથી કાળજીપૂર્વક હેન્ડલ કરો અને ઝડપથી કામ કરો. દરેક બોલને તજ અને ખાંડના મિશ્રણમાં નાખો અને તેની આસપાસ સારી રીતે કોટ કરવા માટે રોલ કરો. તૈયાર બેકિંગ શીટ પર લગભગ 2 થી 2 ઇંચના અંતરે મૂકો. જ્યાં સુધી કૂકીઝ ફૂલી ન જાય અને ટોચ પર તિરાડ પડવા લાગે ત્યાં સુધી એક સમયે એક શીટને બેક કરો, 10 મિનિટ; વધારે શેકશો નહીં.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો અને બેકિંગ શીટ પર સહેજ ઠંડુ થવા દો, પછી કૂકીઝને વાયર રેકમાં સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે સ્થાનાંતરિત કરો. બાકીના કણકને બોલમાં બનાવવાનું પુનરાવર્તન કરો. વોલનટ ચોકલેટ ચિપ કુકીઝને એરટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો.
નોંધો
કેવી રીતે સ્ટોર કરવું અને ફરીથી ગરમ કરવું
સંગ્રહવા માટે: પકવવા પછી તેમને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. એકવાર ઠંડુ થઈ જાય પછી, તેમને ઓરડાના તાપમાને હવાચુસ્ત પાત્રમાં અથવા સીલ કરી શકાય તેવી પ્લાસ્ટિક બેગમાં મૂકો. તેઓ આ રીતે 3-4 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો તમે ભેજવાળા વાતાવરણમાં રહો છો, તો કૂકીઝને નરમ અને તાજી રાખવામાં મદદ કરવા માટે કન્ટેનરમાં બ્રેડનો ટુકડો ઉમેરો. જો તમે તેમની શેલ્ફ લાઇફ વધારવાનું પસંદ કરો છો, તો તમે તેમને એક અઠવાડિયા સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરી શકો છો.
ફરીથી ગરમ કરવા માટે: તમે કેટલીક પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો તમે તેમની હૂંફ અને નરમાઈને પુનઃસ્થાપિત કરવા માંગતા હો, તો તમારા ઓવનને 350°F (175°C) પર પહેલાથી ગરમ કરો. કૂકીઝને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને લગભગ 3-5 મિનિટ માટે ઓવનમાં ગરમ કરો. તેમને વધુ ગરમ ન કરવાની કાળજી રાખો, કારણ કે તેઓ ઝડપથી ખૂબ ક્રિસ્પી બની શકે છે. વૈકલ્પિક રીતે, તમે કૂકીઝને ગરમ કરવા માટે માઇક્રોવેવ-સલામત પ્લેટ પર લગભગ 10-15 સેકન્ડ માટે માઇક્રોવેવ કરી શકો છો. યાદ રાખો કે કૂકીઝને માઇક્રોવેવ કરવાથી થોડી નરમ રચના થઈ શકે છે. એકવાર ફરીથી ગરમ કર્યા પછી, શ્રેષ્ઠ સ્વાદ અને રચના માટે તરત જ કૂકીઝનો આનંદ લો.
મેક-આગળ
બ્રાઉન બટર ચોકલેટ ચિપ કૂકીઝ બનાવવા માટે, તમે કૂકીનો કણક અગાઉથી તૈયાર કરી શકો છો અને તેને બેક કરવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટર અથવા ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરી શકો છો. કણક તૈયાર કર્યા પછી, તેને વ્યક્તિગત કૂકી કણકના બોલમાં આકાર આપો અને તેને ચર્મપત્ર કાગળથી લાઇનવાળી બેકિંગ શીટ પર મૂકો. બેકિંગ શીટને પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી ચુસ્તપણે ઢાંકી દો અને 24 કલાક સુધી અથવા 3 મહિના સુધી ફ્રીઝમાં રાખો.
એકવાર ઠંડું અથવા સ્થિર થઈ ગયા પછી, કૂકીના કણકના બોલ્સને સીલબંધ કન્ટેનર અથવા ફ્રીઝર બેગમાં સ્થાનાંતરિત કરો. જ્યારે તમે પકવવા માટે તૈયાર હોવ, ત્યારે ઠંડુ પડેલા અથવા સ્થિર કણકના બોલને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને રેસીપીની સૂચનાઓ અનુસાર બેક કરો. આ મેક-હેડ પદ્ધતિ તમને ન્યૂનતમ પ્રયત્નો સાથે જ્યારે પણ તમે ઈચ્છો ત્યારે તાજી બેક કરેલી કૂકીઝ લેવાની મંજૂરી આપે છે.
કેવી રીતે સ્થિર કરવું
બ્રાઉન બટર ચોકલેટ ચિપ કૂકીના કણકને 3 મહિના સુધી સ્થિર કરી શકાય છે: કૂકીના કણકને ટેબલસ્પૂનનો ઢગલો કરીને શીટ પેન પર મૂકો, તેને ફ્રીઝરમાં નક્કર થાય ત્યાં સુધી સેટ થવા દો, પછી તેને ફ્રીઝર બેગમાં મૂકો અને તેટલી હવા દબાવો. શક્ય. રેસીપીમાં દર્શાવ્યા મુજબ સીધા જ સ્થિરમાંથી બેક કરો, પરંતુ પકવવાના સમયમાં 1 થી 2 વધારાની મિનિટ ઉમેરો.
નોંધો:
- બ્રાઉન બટર ચોકલેટ ચિપ કૂકીઝને ઓરડાના તાપમાને હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં 5 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
પોષણ હકીકતો
સરળ બ્રાઉન બટર ચોકલેટ ચિપ કૂકીઝ
સેવા દીઠ રકમ
કૅલરીઝ
337
% દૈનિક મૂલ્ય *
ફેટ
19
g
29
%
સંતૃપ્ત ફેટ
10
g
63
%
વધારાની ચરબી
0.4
g
બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી
2
g
મોનોનસેસરેટેડ ચરબી
5
g
કોલેસ્ટરોલ
41
mg
14
%
સોડિયમ
194
mg
8
%
પોટેશિયમ
157
mg
4
%
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ
39
g
13
%
ફાઇબર
2
g
8
%
ખાંડ
22
g
24
%
પ્રોટીન
4
g
8
%
વિટામિન એ
311
IU
6
%
વિટામિન સી
0.1
mg
0
%
ધાતુના જેવું તત્વ
64
mg
6
%
લોખંડ
1
mg
6
%
* ટકાવારી દૈનિક મૂલ્યો 2000 કેલરી ખોરાક પર આધારિત છે.
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.
શું તમને રેસીપી ગમી?જો તમે તેને રેટ કરી શકો તો અમે તેની પ્રશંસા કરીશું. ઉપરાંત, અમારી તપાસ કરવાનું સુનિશ્ચિત કરો યૂટ્યૂબ ચેનલ વધુ મહાન વાનગીઓ માટે. કૃપા કરીને તેને સોશિયલ મીડિયા પર શેર કરો અને અમને ટેગ કરો જેથી અમે તમારી સ્વાદિષ્ટ રચનાઓ જોઈ શકીએ. આભાર!