આ રેસીપી તમને તેના ક્રસ્ટી બાહ્ય અને હળવા, નરમ નાનો ટુકડો બટકું સાથે આશ્ચર્યચકિત કરે છે. તે હોમમેઇડ પાન ફ્રાન્સિસ (ફ્રેન્ચ બ્રેડ) છે, પરંતુ તે બેકરી-તાજી બ્રેડનો સ્વાદ અને ટેક્સચર આપે છે!
વધુ સરળ બ્રેડ રેસિપિ માટે, અમારી તપાસો ટેલેરા રોલ્સ, બોલિલોસ, બટાકાની બ્રેડ, કોર્નમીલ સાથે બ્રેડ, ડિનર રોલ્સ, અને ગેલેટા પરાગુઆ.
સીધા આના પર જાવ:
એક નજરમાં પદ્ધતિ
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
- સ્ટેન્ડ મિક્સરના બાઉલમાં લોટ અને યીસ્ટ મૂકો.
- બાકીના ઘટકો ઉમેરો.
- જ્યાં સુધી તે પકડવાનું શરૂ ન કરે ત્યાં સુધી કણક મિક્સ કરો.
- કણકને સરળ અને સ્પ્રિંગી થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો.
- કણકને તેલયુક્ત બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
- તેને વધવા દો.
- કણક પર ફોલ્ડ કરો અને લોટને પંચ કરો.
- તેને ફ્લોન્ટેડ વર્ક સપાટી પર સ્થાનાંતરિત કરો.
- કણકને આકાર આપો અને પેનમાં મૂકો.
- તેને વધવા દો
- ગરમીથી પકવવું.
ટિપ્સ અને સલાહ
- પહેલાથી ગરમ કરતી વખતે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના નીચલા રેક પર છીછરા ધાતુના તવાને મૂકો અને વરાળ બનાવવા અને સુંદર પોપડો બનાવવામાં મદદ કરવા માટે તમારી બ્રેડ નાખતા પહેલા તેને ગરમ પાણીથી ભરો.
વરાળ માટે કાચના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવાનું ટાળો કારણ કે તે વધુ ગરમીમાં તૂટી શકે છે.
વૈકલ્પિક રીતે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બ્રેડ મૂકતી વખતે પેનમાં બરફના ટુકડા ઉમેરો. જો તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કાચની બારી હોય, તો તાપમાનના ફેરફારોથી વિખેરાઈ ન જાય તે માટે બરફ ઉમેરતી વખતે તેને ટુવાલ વડે સુરક્ષિત કરો. - વધારાની વરાળ માટે, પકવવા પહેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની અંદર પાણીથી ધુમ્મસ કરો.
- પકવવાના પ્રથમ 10-15 મિનિટ દરમિયાન વરાળ સૌથી વધુ અસરકારક છે કારણ કે તે બ્રેડને વિસ્તૃત કરવામાં અને પોપડો બનાવવામાં મદદ કરે છે. વધુ પડતા ભેજને રોકવા માટે આ સમયગાળા પછી વરાળના સ્ત્રોતને દૂર કરો.
વરાળના સ્ત્રોતને દૂર કર્યા પછી, તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં યોગ્ય વેન્ટિલેશનની ખાતરી કરો જેથી પકવવાના બાકીના સમય દરમિયાન કોઈપણ વધારાનો ભેજ બહાર ન જાય. જો જરૂરી હોય તો તમે લાકડાના ચમચી વડે ખુલ્લા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના દરવાજાને સહેજ ક્રેક કરી શકો છો.
વધુ બ્રેડ રેસિપિ જુઓ:
રેસીપી
સરળ ફ્રેન્ચ બ્રેડ
તાજી બેક કરેલી બ્રેડની સુગંધ સાથે કંઈપણ સરખાવવામાં આવતું નથી, અને પાન ફ્રાન્સ, જેને ફ્રેન્ચ બ્રેડ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક કાલાતીત અને સ્વાદિષ્ટ પસંદગી તરીકે અલગ છે. તે નવા નિશાળીયા અને અનુભવી બેકર્સ બંને માટે યોગ્ય છે. આ રેસીપીમાં ફક્ત થોડા સરળ ઘટકોની જરૂર છે અને તે માત્ર થોડા કલાકોમાં ખાવા માટે તૈયાર થઈ શકે છે.
સાધનો
- કપ અને ચમચી માપવા
- કિચન સ્કેલ
- બેકિંગ શીટ અથવા સ્ટોન
- બ્રેડ લેમ અથવા રેઝર બ્લેડ
- સ્પ્રે બોટલ
- પ્લાસ્ટિક લપેટી અથવા ટુવાલ
- કણક હૂક સાથે સ્ટેન્ડ મિક્સર
કાચા
- 1.135 Kg (2 lb) બ્રેડ લોટ
- 10.5 g ઇન્સ્ટન્ટ ડ્રાય યીસ્ટ
- 0.765 ml ગરમ પાણી , (110⁰F અને 115°F)
- 25 g કોશેર મીઠું
સૂચનાઓ
- કણકના હૂક સાથે ફીટ કરેલા ઇલેક્ટ્રિક મિક્સરના બાઉલમાં લોટ અને ખમીર ભેગું કરો. પાણી અને મીઠું ઉમેરો અને ધીમી ગતિએ 2 મિનિટ માટે મિક્સ કરો. 3 મિનિટ માટે મધ્યમ ગતિ પર મિક્સ કરો.
- કણક સરળ અને સ્થિતિસ્થાપક હોવું જોઈએ. લગભગ બમણો થાય ત્યાં સુધી કણકને જથ્થાબંધ આથો, લગભગ 30 મિનિટ, અને કણકને વિભાજીત કરતા પહેલા બીજી 15 મિનિટ માટે આથો લાવવા માટે ફોલ્ડ કરો.
- કણકને 1 lb/ 454g ટુકડાઓમાં માપો. દરેક રોટલી માટે કણકને લંબચોરસ આકાર આપો. (અહીં અને પછીના પગલાઓમાં ક્રમિક રીતે કામ કરો, તમે વિભાજિત અને ગોળાકાર કણકના પ્રથમ ટુકડાથી શરૂ કરીને). કણકને 15 થી 20 મિનિટ સુધી ઢાંકીને આરામ કરવા દો.
- કણકને કામની સપાટીની ધારની સમાંતર લંબાઈની દિશામાં સીમની બાજુ ઉપર રાખો. શક્ય હોય તેટલા ઓછા લોટનો ઉપયોગ કરીને તેને 10 ઇંચ/25 સેમી લાંબા લંબચોરસમાં ખેંચવા માટે તમારી આંગળીના ટેરવાથી થોડું દબાવો.
- કણકની ટોચની ધારને કણકની મધ્યમાં નીચે ફોલ્ડ કરો, કણકને સજ્જડ કરવા માટે તમારી આંગળીઓથી થોડું દબાવો.
- કણકને લંબાઈની દિશામાં અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ કરો અને સીમને સીધી રાખીને 2 કિનારીઓને એકસાથે સીલ કરવા માટે તમારા હાથની એડીનો ઉપયોગ કરો. કણકને તમારી હથેળીની નીચે 20 ઇંચ/25 સેમી લાંબા સિલિન્ડરમાં ફેરવો.
- દબાણ સમાન રાખો અને તમારા હાથને કામની સપાટીની સમાંતર અને સમાંતર રાખો. તમારા હાથને સિલિન્ડરની મધ્યથી છેડા તરફ બહારની તરફ ખસેડો અને જ્યાં સુધી તમે બહારની તરફ આગળ વધો ત્યાં સુધી દબાણમાં થોડો વધારો કરો જ્યાં સુધી બંને છેડા એક સમાન હળવા ટેપર ન હોય.
- પછી તેને સીલ કરવા માટે રખડુના છેડા પર દબાણ વધારવું. રોટલીને સીમની બાજુ નીચે એક તપેલીમાં અથવા ચર્મપત્ર-રેખિત શીટ પાન પર મૂકો. લગભગ 30 થી 40 મિનિટ સુધી, કણક ખૂબ જ ધીમે ધીમે સ્પર્શ પર ન આવે ત્યાં સુધી પ્રૂફને ઢાંકવામાં આવે છે. ( પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકવામાં આવે ત્યારે Baguettes સહેજ અન્ડરપ્રૂફ હોવા જોઈએ).
- દરેક કટને ½ in/ 5 સે.મી.થી ઓવરલેપ કરીને, રખડુની મધ્યમાં 7 થી 1 ત્રાંસા રેખાઓ વડે કણકને સ્કોર કરો. 475°F/ 246°C તાપમાને વરાળ સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, જો શક્ય હોય તો, જ્યાં સુધી પોપડો ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થાય અને તળિયે મારવામાં આવે ત્યારે હોલો ન લાગે અને જ્યારે તમે તેને તમારા કાનની બાજુમાં રાખો છો ત્યારે તમને ત્રાડ સંભળાય છે, લગભગ 20 થી 25 મિનિટ વાયર રેક પર સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો.
નોંધો
કેવી રીતે સ્ટોર અને ફ્રીઝ કરવું
બેગ્યુએટ્સને એલ્યુમિનિયમ ફોઇલમાં બે દિવસ સુધી સુકાઈ ન જાય તે માટે સ્ટોર કરો. લાંબા સમય સુધી સ્ટોરેજ માટે, તેને પ્લાસ્ટિકની લપેટી અથવા એલ્યુમિનિયમ ફોઇલમાં ચુસ્ત રીતે લપેટીને 3 મહિના સુધી ફ્રીઝર-સેફ બેગમાં મૂકો. સુકાઈ ગયેલા બેગુએટને ફરી જીવંત કરવા માટે, પોપડાને ભીની કરો, પછી 300–325°F (150–160°C) ઓવનમાં 6 થી 12 મિનિટ માટે બેક કરો.
પોષણ હકીકતો
સરળ ફ્રેન્ચ બ્રેડ
સેવા દીઠ રકમ
કૅલરીઝ
1033
% દૈનિક મૂલ્ય *
ફેટ
5
g
8
%
સંતૃપ્ત ફેટ
1
g
6
%
બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી
2
g
મોનોનસેસરેટેડ ચરબી
1
g
સોડિયમ
2429
mg
106
%
પોટેશિયમ
309
mg
9
%
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ
207
g
69
%
ફાઇબર
8
g
33
%
ખાંડ
1
g
1
%
પ્રોટીન
35
g
70
%
વિટામિન એ
6
IU
0
%
વિટામિન સી
0.01
mg
0
%
ધાતુના જેવું તત્વ
45
mg
5
%
લોખંડ
3
mg
17
%
* ટકાવારી દૈનિક મૂલ્યો 2000 કેલરી ખોરાક પર આધારિત છે.
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.
શું તમને રેસીપી ગમી?જો તમે તેને રેટ કરી શકો તો અમે તેની પ્રશંસા કરીશું. ઉપરાંત, અમારી તપાસ કરવાનું સુનિશ્ચિત કરો યૂટ્યૂબ ચેનલ વધુ મહાન વાનગીઓ માટે. કૃપા કરીને તેને સોશિયલ મીડિયા પર શેર કરો અને અમને ટેગ કરો જેથી અમે તમારી સ્વાદિષ્ટ રચનાઓ જોઈ શકીએ. આભાર!