તાજી બેક કરેલી બ્રેડની ગંધ જેવું કંઈ નથી, અને આ બટાકાની બ્રેડ રેસીપી કોઈ અપવાદ નથી. નરમ, ભેજવાળી અને સ્વાદિષ્ટ, આ બ્રેડ તેના પોતાના પર એક સંપૂર્ણ સારવાર છે, માખણ સાથે શેકવામાં આવે છે, અથવા સેન્ડવીચના આધાર તરીકે ઉપયોગ થાય છે. આ રેસીપી વિશે શું શ્રેષ્ઠ છે તે એ છે કે તેને અનુસરવું સરળ છે અને તેને કોઈ વિશેષ કુશળતા અથવા સાધનોની જરૂર નથી.
માત્ર થોડા મૂળભૂત ઘટકો સાથે, તમે તાજી અને સ્વાદિષ્ટ રોટલી બનાવી શકો છો જે કોઈપણ પ્રસંગ માટે યોગ્ય છે. આ રેસીપીના મુખ્ય ઘટકોમાંનું એક છૂંદેલા બટાકા છે, જે બ્રેડમાં સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ અને ટેક્સચર ઉમેરે છે. પછી ભલે તમે અનુભવી બેકર હોવ કે શિખાઉ માણસ, આ રેસીપી તમારા રસોડામાં ચોક્કસથી પ્રિય બનશે.
તેથી, જો તમે સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક બ્રેડની રેસીપી શોધી રહ્યાં છો, તો આ બટાકાની બ્રેડની રેસીપી અજમાવી જુઓ. તે સરળ, બનાવવામાં સરળ અને તમારા પરિવાર અને મિત્રો સાથે હિટ બનવાની ખાતરી છે! આના જેવી વધુ સ્વાદિષ્ટ બ્રેડ રેસિપી માટે, અમારી તપાસો ડિનર રોલ્સ, Tortas માટે બ્રેડ, રોઝમેરી ફોકાસીયા બ્રેડ, બ્રેડસ્ટિક્સ, બેરેક્સ કૂકી, ગેલેટા પરાગુઆ, સેન્ડવીચ બ્રેડ, આખા ઘઉંની પિટા બ્રેડ, નાન બ્રેડ, ચાલ્લા બ્રેડ, રોલઓ, અને ટેલેરા બ્રેડ.
બટાકાની રોટલી કેવી રીતે બનાવવી
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
(2) 9'' x 5'' ઇંચના લોફ પેનને માખણ વડે ગ્રીસ કરો અને તેને બાજુ પર રાખો. બટાકાને (તમને લગભગ 3 બટાકાની જરૂર પડશે અથવા 5oog બનાવવા માટે પૂરતી હશે) HIGH પર માઈક્રોવેવમાં નરમ થાય ત્યાં સુધી અને તે સરળતાથી સ્ક્વિઝ થઈ જાય, નિયુક્ત બેકડ બટેટા સેટિંગનો ઉપયોગ કરીને, અથવા 15 મિનિટ સુધી. ગરમ બટાટાને છોલીને બટાકાની રાઈસર અથવા ફૂડ મિલ દ્વારા મોટા બાઉલમાં પસાર કરો. (તમારી પાસે 500 ગ્રામ શુદ્ધ બટેટા હોવા જોઈએ.) ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો.
વૈકલ્પિક રીતે, તમે બટાકાને સોસપાનમાં મૂકી શકો છો, તેને 1 ઇંચની ઊંડાઈ સુધી પાણીથી ઢાંકી શકો છો, તેને બોઇલમાં લાવી શકો છો, ગરમીને ધીમી આંચ પર રાખી શકો છો, અને છરી વડે વીંધવામાં આવે ત્યારે બટાટા નરમ ન થાય ત્યાં સુધી રાંધી શકો છો. બટાકાને ગાળી લો અને ઉપર જણાવ્યા પ્રમાણે ફોલો કરો. સ્ટેન્ડ મિક્સરના બાઉલમાં, ખમીર, 125 ગ્રામ (1 કપ) લોટ અને 8 ઔંસ (1 કપ) ગરમ પાણી (આશરે 110 થી 115 F) ભેગું કરો. મિશ્રણને 10 થી 15 મિનિટ સુધી રહેવા દો જ્યાં સુધી તે ફેણ જેવું ન થાય. બીજા બાઉલમાં, બાકીનો 875 ગ્રામ (લગભગ 7 કપ) લોટ, મીઠું અને ખાંડ ભેગું કરો અને તેને બાજુ પર રાખો.
યીસ્ટના મિશ્રણ સાથે સ્ટેન્ડ મિક્સર બાઉલમાં તેલ, ઇંડા અને છૂંદેલા બટાકા ઉમેરો. કણકના હૂકના જોડાણનો ઉપયોગ કરીને, ઘટકો સારી રીતે ભેગા ન થાય ત્યાં સુધી ઓછી ઝડપે મિક્સ કરો. સ્ટેન્ડ મિક્સર બાઉલમાં ધીમે ધીમે લોટનું મિશ્રણ 3 થી 4 ઇન્ક્રીમેન્ટમાં ઉમેરો, દરેક ઉમેર્યા પછી ધીમી ગતિએ મિશ્રણ કરો જ્યાં સુધી કણક એક સાથે ન આવે અને લગભગ 8 મિનિટ સુધી સ્મૂથ અને સ્થિતિસ્થાપક ન થાય. જો કણક ખૂબ સૂકી હોય તો એક ચમચી અથવા બે ગરમ દૂધ ઉમેરો. કણકને એક બોલમાં બનાવો અને તેને થોડું તેલ લગાવી લો મોટી બાઉલ; પછી આખા કણકને તેલથી કોટ કરો બોલ બનવા માટે તેને પોતાની ઉપર થોડી વાર ફોલ્ડ કરો.
સ્વચ્છ કિચન ટુવાલ વડે ઢાંકી દો અને તેને ગરમ, ડ્રાફ્ટ ફ્રી એરિયામાં લગભગ 1 થી 2 કલાક અથવા તે બમણું થાય ત્યાં સુધી ચઢવા દો. એકવાર કણક વધી જાય, પછી કોઈપણ હવાના પરપોટા છોડવા માટે તેને હળવેથી નીચે મુક્કો. કણકને બે સરખા ભાગોમાં વહેંચો. કણકના દરેક અડધા ભાગને એક રોટલીમાં આકાર આપો અને દરેક રોટલીને તૈયાર તવાઓમાં મૂકો, ઉપર એક સરળ સપાટી બનાવવા માટે કણકની કિનારીઓને નીચે ટક કરવાનું સુનિશ્ચિત કરો. ઢાંકીને ચઢવા દો જ્યાં સુધી કણક તવાઓની ટોચની ઉપર ન આવે, 45 મિનિટથી 1 કલાક સુધી. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 350F પર પ્રીહિટ કરો.
35-40 મિનિટ માટે પ્રીહિટેડ ઓવનમાં બ્રેડની રોટલી બેક કરો અથવા જ્યાં સુધી ટેપ કરવામાં આવે ત્યારે રોટલી હોલો ન લાગે, ટોપ્સ બ્રાઉન હોય અને આંતરિક તાપમાન 200 ડિગ્રી હોય. બ્રેડને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢો અને તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે વાયર રેકમાં સ્થાનાંતરિત કરતા પહેલા તેને 5 મિનિટ માટે પેનમાં ઠંડુ થવા દો.
👀👉નોંધ: કણકમાં ઉમેરતા પહેલા તમારા બચેલા છૂંદેલા બટાકા ઓરડાના તાપમાને છે તેની ખાતરી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. આ છૂંદેલા બટાકાને અન્ય ઘટકો સાથે વધુ સરળતાથી ભળી જવા દેશે, પરિણામે એક સરળ અને વધુ સમાન કણક બને છે. વધુમાં, ઓરડાના તાપમાને છૂંદેલા બટાકાનો ઉપયોગ કરવાથી કણક યોગ્ય રીતે વધે તેની ખાતરી કરવામાં મદદ મળી શકે છે.
કેવી રીતે બનાવવું તે જુઓ
સંબંધિત વાનગીઓ:
રેસીપી
સરળ બટાકાની બ્રેડ
સાધનો
કાચા
- 1 kg બ્રેડનો લોટ અથવા સર્વ-હેતુનો લોટ
- 8 oz (1 કપ) પાણી
- 10 g ઇન્સ્ટન્ટ ડ્રાય યીસ્ટ
- 25 g કોશેર મીઠું
- 100 g દાણાદાર ખાંડ
- 2 મોટા ઇંડા
- 50 g સૂર્યમુખી તેલ
- 500 ગ્રામ છૂંદેલા બટાકાની , ઓરડાના તાપમાને
સૂચનાઓ
- (2) 9'' x 5'' ઇંચના લોફ પેનને માખણ વડે ગ્રીસ કરો અને તેને બાજુ પર રાખો. બટાકાને (તમને લગભગ 3 બટાકાની જરૂર પડશે અથવા 5oog બનાવવા માટે પૂરતી હશે) HIGH પર માઈક્રોવેવમાં નરમ થાય ત્યાં સુધી અને તે સરળતાથી સ્ક્વિઝ થઈ જાય, નિયુક્ત બેકડ બટેટા સેટિંગનો ઉપયોગ કરીને, અથવા 15 મિનિટ સુધી. ગરમ બટાટાને છોલીને બટાકાની રાઈસર અથવા ફૂડ મિલ દ્વારા મોટા બાઉલમાં પસાર કરો. (તમારી પાસે 500 ગ્રામ શુદ્ધ બટેટા હોવા જોઈએ.) ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો.
- વૈકલ્પિક રીતે, તમે બટાકાને સોસપાનમાં મૂકી શકો છો, તેને 1 ઇંચની ઊંડાઈ સુધી પાણીથી ઢાંકી શકો છો, તેને બોઇલમાં લાવી શકો છો, ગરમીને ધીમી આંચ પર રાખી શકો છો, અને છરી વડે વીંધવામાં આવે ત્યારે બટાટા નરમ ન થાય ત્યાં સુધી રાંધી શકો છો. બટાકાને ગાળી લો અને ઉપર જણાવ્યા પ્રમાણે ફોલો કરો.
- સ્ટેન્ડ મિક્સરના બાઉલમાં, ખમીર, 125 ગ્રામ (1 કપ) લોટ અને 8 ઔંસ (1 કપ) ગરમ પાણી (આશરે 110 થી 115 F) ભેગું કરો. મિશ્રણને 10 થી 15 મિનિટ સુધી રહેવા દો જ્યાં સુધી તે ફેણ જેવું ન થાય.
- બીજા બાઉલમાં, બાકીનો 875 ગ્રામ (લગભગ 7 કપ) લોટ, મીઠું અને ખાંડ ભેગું કરો અને તેને બાજુ પર રાખો. યીસ્ટના મિશ્રણ સાથે સ્ટેન્ડ મિક્સર બાઉલમાં તેલ, ઇંડા અને છૂંદેલા બટાકા ઉમેરો. કણકના હૂકના જોડાણનો ઉપયોગ કરીને, ઘટકો સારી રીતે ભેગા ન થાય ત્યાં સુધી ઓછી ઝડપે મિક્સ કરો.
- સ્ટેન્ડ મિક્સર બાઉલમાં ધીમે ધીમે લોટનું મિશ્રણ 3 થી 4 ઇન્ક્રીમેન્ટમાં ઉમેરો, દરેક ઉમેર્યા પછી ધીમી ગતિએ મિશ્રણ કરો જ્યાં સુધી કણક એકસાથે ન આવે અને સરળ અને સ્થિતિસ્થાપક ન બને; આ લગભગ 8 મિનિટ લેવો જોઈએ. જો કણક ખૂબ સૂકી હોય તો એક ચમચી અથવા બે ગરમ દૂધ ઉમેરો.
- કણકને એક બોલમાં બનાવો અને તેને હળવા તેલવાળા મોટા બાઉલમાં મૂકો; આખા કણકને તેલથી કોટ કરવા માટે ફેરવો, પછી તેને પોતાની ઉપર થોડી વાર ફોલ્ડ કરો જેથી એક બોલ બની જાય. સ્વચ્છ કિચન ટુવાલ વડે ઢાંકીને ગરમ, ડ્રાફ્ટ-ફ્રી એરિયામાં લગભગ 1 થી 2 કલાક સુધી અથવા તે કદમાં બમણું ન થાય ત્યાં સુધી તેને ચઢવા દો.
- એકવાર કણક વધી જાય, પછી કોઈપણ હવાના પરપોટા છોડવા માટે તેને હળવેથી નીચે મુક્કો. કણકને બે સરખા ભાગોમાં વહેંચો. કણકના દરેક અડધા ભાગને એક રોટલીમાં આકાર આપો અને દરેક રોટલીને તૈયાર તવાઓમાં મૂકો, ઉપર એક સરળ સપાટી બનાવવા માટે કણકની કિનારીઓને નીચે ટક કરવાનું સુનિશ્ચિત કરો. ઢાંકીને ચઢવા દો જ્યાં સુધી કણક તવાઓની ટોચની ઉપર ન આવે, 45 મિનિટથી 1 કલાક સુધી.
- ઓવનને 350F પર પ્રીહિટ કરો. 35-40 મિનિટ માટે પ્રીહિટેડ ઓવનમાં બ્રેડની રોટલી બેક કરો અથવા જ્યાં સુધી ટેપ કરવામાં આવે ત્યારે રોટલી હોલો ન લાગે, ટોપ્સ બ્રાઉન હોય અને આંતરિક તાપમાન 200 ડિગ્રી હોય. બ્રેડને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢો અને તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે વાયર રેકમાં સ્થાનાંતરિત કરતા પહેલા તેને 5 મિનિટ માટે પેનમાં ઠંડુ થવા દો.
- 👀👉નોંધ: કણકમાં ઉમેરતા પહેલા તમારા બચેલા છૂંદેલા બટાકા ઓરડાના તાપમાને છે તેની ખાતરી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. આ છૂંદેલા બટાકાને અન્ય ઘટકો સાથે વધુ સરળતાથી ભળી જવા દેશે, પરિણામે એક સરળ અને વધુ સમાન કણક બને છે. વધુમાં, ઓરડાના તાપમાને છૂંદેલા બટાકાનો ઉપયોગ કરવાથી કણક યોગ્ય રીતે વધે તેની ખાતરી કરવામાં મદદ મળી શકે છે.
નોંધો
- ઓવન: તમારા ઓવનને 350°F (175°C) પર પ્રીહિટ કરો. બ્રેડને વરખમાં લપેટીને લગભગ 10-15 મિનિટ સુધી અથવા ત્યાં સુધી ગરમ કરો.
- ટોસ્ટર: બ્રેડના ટુકડા કરો અને તેને ટોસ્ટરમાં ગરમ અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી ટોસ્ટ કરો.
- માઇક્રોવેવ: બ્રેડને ભીના કાગળના ટુવાલમાં લપેટી અને લગભગ 20-30 સેકન્ડ માટે હાઇ પાવર પર અથવા ગરમ થાય ત્યાં સુધી માઇક્રોવેવ કરો.
- બ્રેડ સંપૂર્ણપણે ઠંડી થઈ જાય પછી, તેને પ્લાસ્ટિક અથવા એલ્યુમિનિયમ ફોઈલમાં ચુસ્ત રીતે લપેટી અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં 5 દિવસ સુધી સ્ટોર કરો.
- બ્રેડને ઓરડાના તાપમાને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.
- ફ્રીઝર બર્ન અટકાવવા માટે બ્રેડને પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં ચુસ્ત રીતે લપેટી લો. ખાતરી કરો કે તે સારી રીતે સીલ થયેલ છે તેની ખાતરી કરવા માટે તેને થોડી વાર લપેટી લો.
- સુરક્ષાના વધારાના સ્તરને ઉમેરવા માટે એલ્યુમિનિયમ ફોઇલમાં પ્લાસ્ટિકથી લપેટી બ્રેડને લપેટી.
- તારીખ અને સમાવિષ્ટો સાથે બ્રેડને લેબલ કરો અને તેને ફ્રીઝરમાં મૂકો.
- 3 મહિના સુધી બ્રેડને ફ્રીઝ કરો.
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.