બોલિલો એ અદભૂત મેક્સીકન બ્રેડ રોલ્સ છે, જે તેમના ભચડ ભચડ અવાજવાળું બાહ્ય અને નરમ, હવાદાર હોવાને કારણે તેમને અસંખ્ય મેક્સીકન વાનગીઓનો આવશ્યક ઘટક બનાવે છે..
બોલિલોસ રોલ્સ બનાવવા માટે યોગ્ય છે પાન કોન પોલો, પાન કોન પાવો, અને સ્ટીક સેન્ડવિચ. 🥖
સીધા આના પર જાવ:
બોલિલો કેવી રીતે બનાવવી
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
આથોને પૂર્વ-આથો: એક મધ્યમ બાઉલમાં, 1 કપ લોટ, યીસ્ટ અને 1 કપ થોડું ગરમ પાણી ઉમેરો, લગભગ 100° F અને 110° F; a નો ઉપયોગ કરો રસોડું થર્મોમીટર ચોકસાઈ માટે.
રબર સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને, ભેગા કરવા માટે મિશ્રણ કરો. આથોના મિશ્રણને લગભગ 15 મિનિટ સુધી રહેવા દો જ્યાં સુધી તે કદમાં બમણું ન થાય.
કણક બનાવો અને તેને આરામ કરવા દો: બાકીનો લોટ, ખાંડ અને મીઠું એક સ્વચ્છ કાર્ય સપાટીની મધ્યમાં ભેગું કરો અથવા a 30 ક્વિન્ટ. પ્રમાણભૂત-વજન મિશ્રણ વાટકી. લોટના મિશ્રણની મધ્યમાં લગભગ 4 ઇંચ પહોળો કૂવો બનાવો.
કૂવામાં યીસ્ટનું મિશ્રણ ઉમેરો; શુષ્ક મિશ્રણને ભીના મિશ્રણમાં થોડોક અંશે સમાવિષ્ટ થાય ત્યાં સુધી એક સમયે થોડોક ભેળવવા માટે તમારા હાથનો ઉપયોગ કરો.
આગળ, ઘટકોને સજાતીય મિશ્રણમાં ભેગું કરવા માટે તમારા હાથનો ઉપયોગ કરતી વખતે ગરમ પાણીમાં રેડો.
જ્યાં સુધી તમારી પાસે એક સરળ અને સ્થિતિસ્થાપક કણક ન હોય ત્યાં સુધી કણકને ભેળવો જે કામની સપાટી અથવા બાઉલમાંથી લગભગ 10 થી 15 મિનિટ સુધી છૂટે છે.
જો તમે કણકને ભેળવ્યા પછી તમારી કામની સપાટી પર ચોંટી ગયેલું જણાય, તો તમે તેને સપાટી પરથી મુક્ત કરવામાં મદદ કરવા માટે લોટને બદલે ઝરમર તેલ અજમાવી શકો છો.
તેલ કણક અને સપાટી વચ્ચે અવરોધ ઊભો કરશે, તેની સાથે કામ કરવાનું સરળ બનાવશે. તેલ ઉમેરતી વખતે હળવા હાથનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો, કારણ કે વધુ પડતું કણક ચીકણું અને તેની સાથે કામ કરવું મુશ્કેલ બની શકે છે.
જ્યારે બ્રેડના કણકને સંપૂર્ણ સુસંગતતામાં ભેળવી દેવામાં આવે, ત્યારે તેને સ્વચ્છ રસોડાના ટુવાલથી ઢાંકી દો અને ઓછામાં ઓછી 30 મિનિટ સુધી અથવા તે લગભગ બમણી થઈ જાય ત્યાં સુધી આરામ કરો.
ભાગાકાર અને આકાર: બાઉલમાંથી કણક દૂર કરો અને તેને સ્વચ્છ સપાટી પર સેટ કરો. હળવા તેલવાળા હાથથી, કણકને બાઉલમાંથી સાફ સપાટી પર દૂર કરો. તમારા હાથથી હળવેથી ચપટી કરો અને કણકને અડધા ભાગમાં વહેંચો.
દરેક અડધા ભાગને લાંબા લોગમાં ફેરવો, પછી દરેક લોગને (110 થી 120-g) ટુકડાઓમાં કાપો અને દરેક ટુકડાને બોલમાં ફેરવો. સ્વચ્છ સપાટી પર કણકના 1 ટુકડાને લગભગ 5-½ થી 6-ઇંચની ડિસ્કમાં સહેજ ચપટી કરો.
તમારા હાથને હળવા હાથે લોટ કરો અને કણકના એક છેડાને કેન્દ્રમાં ફેરવો, અને તમારી આંગળીના ટેરવાનો ઉપયોગ કરીને, ઊંડા ઇન્ડેન્ટેશન બનાવવા માટે દબાવો. બીજા છેડાને રોલ કરો અને સીલ કરવા માટે છેડાને એકસાથે દબાવો.
બંને બાજુઓને એકસાથે લાવો અને તેમને ફૂટબોલ બોલ જેવા અંડાકારમાં ફેરવો.
કણકના બાકીના ટુકડા સાથે પુનરાવર્તન કરો. દરેક રોલને, લગભગ ½-ઇંચ ઊંડો, તીક્ષ્ણ છરીથી લંબાઈની દિશામાં, દરેક છેડેથી ½-ઇંચ રોકીને સ્લેશ કરો (આ કટ બેકિંગ દરમિયાન ખુલશે).
અનગ્રીઝ્ડ બેકિંગ શીટમાંથી એક પર સેટ કરો. કણકના બાકીના ટુકડા સાથે પુનરાવર્તન કરો. બ્રેડના દરેક ટુકડા વચ્ચે 1 ઇંચ જગ્યા છોડો, પછી તેને ગરમ જગ્યાએ મૂકો, તેને ઢાંકી દો અને બમણા થાય ત્યાં સુધી લગભગ 30 થી 40 મિનિટ સુધી ચઢવા દો.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 450 ડિગ્રી F પર ગરમ કરો અને તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી રેક્સને એક તળિયે અને બીજી મધ્યમાં મૂકો.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી-સલામત (કાચ સિવાયની) બાઉલ અથવા તવાને નીચેની રેક પર મૂકો. તેની સાથે જ, બેકિંગ શીટને બોલિલો સાથે મધ્યમ રેક પર સ્લાઇડ કરો જ્યારે 4 બરફના સમઘનને કાળજીપૂર્વક નીચેની રેક પરના બાઉલમાં ફેંકી દો.
(જો તમારી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર કાચની બારી હોય, તો ઠંડા પાણીનો છંટકાવ કરતી વખતે અથવા બરફ ફેંકતી વખતે તેના પર ટુવાલ મૂકો, જો ઠંડુ પાણી અથવા બરફ તેને સ્પર્શે તો ગરમ કાચ તૂટી શકે છે.)
ઠંડુ પાણી અથવા બરફ વરાળનો વિસ્ફોટ બનાવશે જે તમારા બોલિલોને સરસ ક્રિસ્પી પોપડો આપશે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો દરવાજો ઝડપથી બંધ કરો જેથી કરીને કોઈ વરાળ નીકળી ન જાય, અને બોલિલોને 15 - 20 મિનિટ માટે અથવા જ્યારે ટેપ કરવામાં આવે ત્યારે બોલિલો ગોલ્ડન બ્રાઉન અને હોલો ન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.
વધુ બ્રેડ રેસિપિ:
રેસીપી
સરળ બોલિલો
સાધનો
કાચા
કણક માટે:
- 875 g (લગભગ 7 કપ) બ્રેડનો લોટ અથવા સર્વ-હેતુનો લોટ
- 500 ml (લગભગ 2 કપ) ગરમ પાણી (110⁰F અને 115°F), જરૂર મુજબ
- 18 g (4 ચમચી) હિમાલયન અથવા કોશેર મીઠું
- 15 g (લગભગ 1 ચમચી) દાણાદાર ખાંડ
આથો પહેલાના કણક માટે:
- 125 g (1 કપ) બ્રેડનો લોટ અથવા સર્વ-હેતુનો લોટ, ચમચી અને સમતળ કરેલો
- 226 ml (1 કપ) ગરમ પાણી (110 ⁰F થી 115 °F)
- 15 g (લગભગ 4 ચમચી) ઇન્સ્ટન્ટ ડ્રાય યીસ્ટ
સૂચનાઓ
આથોને પૂર્વ-આથો:
- એક મધ્યમ બાઉલમાં, 1 કપ લોટ, યીસ્ટ અને 1 કપ થોડું ગરમ પાણી ઉમેરો, લગભગ 110° F અને 115° F; ચોકસાઈ માટે રસોડામાં થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરો. રબર સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને, ભેગા કરવા માટે મિશ્રણ કરો. યીસ્ટના મિશ્રણને લગભગ 15 મિનિટ સુધી રહેવા દો જ્યાં સુધી તે કદમાં બમણું ન થાય.
કણક બનાવો અને આરામ કરો:
- બાકીનો લોટ, ખાંડ અને મીઠું ભેગું કરો સ્વચ્છ કામની સપાટીની મધ્યમાં અથવા 30 qt. પ્રમાણભૂત વજન મિશ્રણ વાટકી. લોટના મિશ્રણની મધ્યમાં લગભગ 4 ઇંચ પહોળો કૂવો બનાવો.
- કૂવામાં યીસ્ટનું મિશ્રણ ઉમેરો; શુષ્ક મિશ્રણને ભીના મિશ્રણમાં થોડોક અંશે સમાવિષ્ટ થાય ત્યાં સુધી એક સમયે ભેળવવા માટે તમારા હાથનો ઉપયોગ કરો. આગળ, ઘટકોને સજાતીય મિશ્રણમાં ભેગું કરવા માટે તમારા હાથનો ઉપયોગ કરતી વખતે ગરમ પાણીમાં રેડો.
- જ્યાં સુધી તમારી પાસે એક સરળ અને સ્થિતિસ્થાપક કણક ન હોય ત્યાં સુધી કણકને ભેળવો જે કામની સપાટી અથવા બાઉલમાંથી લગભગ 10 થી 15 મિનિટ સુધી છૂટે છે. જો તમે કણકને ભેળવ્યા પછી તમારી કામની સપાટી પર ચોંટી ગયેલું જણાય, તો તમે તેને સપાટી પરથી બહાર કાઢવામાં મદદ કરવા માટે લોટને બદલે થોડું તેલ નાંખવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો.
- તેલ કણક અને સપાટી વચ્ચે અવરોધ ઊભો કરશે, તેની સાથે કામ કરવાનું સરળ બનાવશે. તેલ ઉમેરતી વખતે હળવા હાથનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો, કારણ કે વધુ પડતું કણક ચીકણું અને તેની સાથે કામ કરવું મુશ્કેલ બની શકે છે. જ્યારે બ્રેડના કણકને સંપૂર્ણ સુસંગતતામાં ભેળવી દેવામાં આવે, ત્યારે તેને સ્વચ્છ રસોડાના ટુવાલથી ઢાંકી દો અને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ સુધી અથવા તે લગભગ બમણું થાય ત્યાં સુધી આરામ કરો.
ભાગાકાર અને આકાર:
- હળવા તેલવાળા હાથથી, કણકને બાઉલમાંથી સ્વચ્છ સપાટી પર દૂર કરો. તમારા હાથથી હળવેથી ચપટી કરો અને કણકને અડધા ભાગમાં વહેંચો. દરેક અડધા ભાગને લાંબા લોગમાં ફેરવો, પછી દરેક લોગને (110 થી 120 ગ્રામ) ટુકડાઓમાં કાપો અને દરેક ટુકડાને બોલમાં ફેરવો. સ્વચ્છ સપાટી પર, કણકના 1 ટુકડાને લગભગ 5-½ થી 6 ઇંચની ડિસ્કમાં સહેજ ચપટી કરો.
- તમારા હાથને હળવા હાથે લોટ કરો અને કણકના એક છેડાને કેન્દ્રમાં ફેરવો, અને તમારી આંગળીના ટેરવાનો ઉપયોગ કરીને, ઊંડા ઇન્ડેન્ટેશન બનાવવા માટે દબાવો. બીજા છેડાને રોલ કરો અને સીલ કરવા માટે છેડાને એકસાથે દબાવો. બંને બાજુઓને એકસાથે લાવો અને ફૂટબોલ બોલની જેમ અંડાકારમાં ફેરવો. કણકના બાકીના ટુકડા સાથે પુનરાવર્તન કરો. દરેક રોલને, લગભગ ½-ઇંચ ઊંડો, તીક્ષ્ણ છરીથી લંબાઈની દિશામાં, દરેક છેડેથી ½-ઇંચ રોકીને સ્લેશ કરો (આ કટ બેકિંગ દરમિયાન ખુલશે).
આરામ કરો અને બેક કરો:
- અનગ્રીઝ્ડ બેકિંગ શીટમાંથી એક પર સેટ કરો. કણકના બાકીના ટુકડા સાથે પુનરાવર્તન કરો. દરેક બ્રેડ વચ્ચે 1 ઇંચ જગ્યા છોડો, પછી ગરમ જગ્યાએ મૂકો, ઢાંકી દો, અને બમણું થાય ત્યાં સુધી લગભગ 30 થી 40 મિનિટ સુધી ચઢવા દો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 450 ડિગ્રી F પર ગરમ કરો અને તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી રેક્સને એક તળિયે અને બીજી મધ્યમાં મૂકો.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી-સલામત (કાચ સિવાયની) બાઉલ અથવા તવાને નીચેની રેક પર મૂકો. તેની સાથે જ, બેકિંગ શીટને બોલિલો સાથે મધ્યમ રેક પર સ્લાઇડ કરો જ્યારે 4 બરફના સમઘનને કાળજીપૂર્વક નીચેની રેક પરના બાઉલમાં ફેંકી દો. (જો તમારી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર કાચની બારી હોય, તો ઠંડા પાણીનો છંટકાવ કરતી વખતે અથવા બરફ ફેંકતી વખતે તેના પર ટુવાલ મૂકો, જો ઠંડુ પાણી અથવા બરફ તેને સ્પર્શે તો ગરમ કાચ તૂટી શકે છે.)
- ઠંડુ પાણી અથવા બરફ વરાળનો વિસ્ફોટ બનાવશે જે તમારા બોલિલોને સરસ ક્રિસ્પી પોપડો આપશે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો દરવાજો ઝડપથી બંધ કરો, જેથી કોઈ વરાળ નીકળી ન જાય, અને બોલિલોને 15 - 20 મિનિટ અથવા બોલિલો થાય ત્યાં સુધી બેક કરો, જ્યારે ટેપ કરવામાં આવે ત્યારે ગોલ્ડન બ્રાઉન અને હોલો હોય.
નોંધો
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.