આ ટોર્ટા રેડ વેલ્વેટ રેસીપીમાં એક અવનતિયુક્ત, ભેજવાળી કેક છે જે મખમલી, કિરમજી રંગના આંતરિક ભાગ સાથે સૂક્ષ્મ કોકોના સ્વાદને સંપૂર્ણ રીતે સંતુલિત કરે છે. તે એક સમૃદ્ધ અને ટેન્ગી ક્રીમ ચીઝ ફ્રોસ્ટિંગ સાથે ટોચ પર છે જેનો પ્રતિકાર કરવો મુશ્કેલ છે.🤤
સીધા આના પર જાવ:
દર વર્ષે, આ કેક અમારા ❤️વેલેન્ટાઇન ડેની ઉજવણીનું કેન્દ્ર બની જાય છે. તેની સાદગી તેને કોઈપણ પ્રસંગ માટે યોગ્ય બનાવે છે, પછી ભલે તે રોમેન્ટિક ઉજવણી હોય, જન્મદિવસ હોય અથવા ફક્ત તમારા મીઠા દાંતને સંતોષવા હોય. વધારે સ્વાદ માટે આ કેકને સહેજ ઠંડુ કરીને સર્વ કરો.
પોતે જ સ્વાદિષ્ટ હોવા છતાં, એક ગ્લાસ ઠંડું દૂધ અથવા પાઇપિંગ ગરમ કોફીનો કપ એ બધા સંપૂર્ણ સાથી છે. આ ક્લાસિક ડેઝર્ટ પર વધુ સ્વાદિષ્ટ ટ્વિસ્ટ માટે, અમારું તપાસો ક્રીમ ચીઝ ફ્રોસ્ટિંગ સાથે રેડ વેલ્વેટ કપકેક, તે માટે યોગ્ય
જેઓ મજેદાર, ડંખના કદના સ્વરૂપમાં ક્લાસિક રેડ વેલ્વેટ સ્વાદને પસંદ કરે છે. પણ, અમારા પ્રયાસ કરો કોકોનટ ક્રીમ ચીઝ ફ્રોસ્ટિંગ સાથે રેડ વેલ્વેટ કેક પરંપરાગત રેસીપીમાં ઉષ્ણકટિબંધીય ફ્લેર ઉમેરવા માટે.
એક નજરમાં પદ્ધતિ
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
- ઓવનને 350°F (175°C) પર પહેલાથી ગરમ કરો. બે 9-ઇંચના રાઉન્ડ કેક પેનને ગ્રીસ કરો અને લાઇન કરો.
- એક બાઉલમાં લોટ, બેકિંગ સોડા અને કોકો પાઉડરને ચાળીને સૂકી સામગ્રી તૈયાર કરો.
- બીજા બાઉલમાં છાશ, ઈંડા, સરકો, વેનીલા અર્ક અને રેડ ફૂડ કલર મિક્સ કરો.
- સ્ટેન્ડ મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને આછા અને રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી ક્રીમ નરમ કરેલું માખણ, મીઠું અને ખાંડ.
- લોટ અને છાશના મિશ્રણ વચ્ચે ફેરબદલ કરીને ધીમે ધીમે ભીના અને સૂકા ઘટકોને મિક્સરમાં ભેગું કરો.
- હાથ વડે હલાવીને બેટર પૂરી કરો.
- બેટરને કેકના તવાઓ વચ્ચે વહેંચો અને ટૂથપીક સાફ ન આવે ત્યાં સુધી લગભગ 25 મિનિટ સુધી બેક કરો.
- 10 મિનિટ માટે પેનમાં કેકને ઠંડુ કરો, પછી લગભગ 2 કલાક માટે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે વાયર રેકમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
- રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી માખણ અને ખાંડને હરાવીને ક્રીમ ચીઝ ફ્રોસ્ટિંગ તૈયાર કરો, પછી ક્રીમ ચીઝ, વેનીલા અર્ક અને મીઠું ઉમેરો જ્યાં સુધી સરળ અને રુંવાટીવાળું ન થાય.
- ક્રમ્બ્સ બનાવવા માટે ફૂડ પ્રોસેસરમાં સપાટ સપાટી અને પલ્સ-ટ્રીમ કરેલા ભાગો બનાવવા માટે કેકના ડોમને ટ્રિમ કરો.
-
કેકની વચ્ચે અને ટોચ પર ફ્રોસ્ટિંગ સાથે લેયરિંગ કરીને એસેમ્બલ કરો. કેકના ટુકડાથી છંટકાવ કરો અને બાકીના ફ્રોસ્ટિંગ સાથે સજાવટ કરો. પીરસતાં પહેલાં ઓછામાં ઓછા 1 કલાક માટે ઠંડુ કરો.
💡👉ચોકલેટ ચિપ્સની વિવિધતાવાળી લાલ વેલ્વેટ કેક માટે, 100 ગ્રામ (½ કપ) મીની ચોકલેટ ચિપ્સને કેકના બેટરમાં ભેળવતા પહેલા ½ ચમચી લોટ સાથે ટોસ કરો.
ટિપ્સ અને સલાહ
- ઓરડાના તાપમાને ઘટકોનો ઉપયોગ કરો, કારણ કે ઠંડા ઘટકો સમાનરૂપે ભળશે નહીં અને ગાઢ કેક તરફ દોરી શકે છે.
- એક સરળ અને ક્રીમી ટેક્સચર માટે, ખાતરી કરો કે તમારી ક્રીમ ચીઝ અને માખણ નરમ થઈ ગયા છે પરંતુ હિમ બનાવતા પહેલા સ્પર્શ માટે ઠંડું છે.
- જો કેકની બાજુઓ ક્ષીણ થઈ ગઈ હોય, તો વધારાના ટુકડાને દૂર કરો અને તેને સીલ કરવા માટે આઈસિંગનો પાતળો પડ લગાવો. સેટ થવા માટે 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટ કરો. પછી, સરળ પૂર્ણાહુતિ માટે આઈસિંગનો જાડો પડ ઉમેરો.
- શ્રેષ્ઠ સ્વાદ અને રચના માટે, એસેમ્બલ કેકને પીરસતાં પહેલાં ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરો; આ ફ્લેવરને એકસાથે ભેળવવા અને ફ્રોસ્ટિંગને સેટ થવા દે છે.
વધુ કેક રેસિપિ જુઓ:
રેસીપી
લાલ મખમલ કેક
કાચા
રેડ વેલ્વેટ કેક માટે:
- 320 g બધે વાપરી શકાતો લોટ
- 1- ચમચી ખાવાનો સોડા
- 1 કપ સંપૂર્ણ ચરબીવાળી છાશ, હલાવી હોમમેઇડ છાશ કેવી રીતે બનાવવી તે માટેની મારી સૂચનાઓ જુઓ 👉 અહીં.
- 2 મોટા ઇંડા
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો નિસ્યંદિત સફેદ સરકો
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો શુદ્ધ વેનીલા અર્ક
- 2 4 માટે ચમચી કુદરતી મીઠા વગરનો કોકો પાવડર (ડચ પ્રક્રિયા નથી) મેં વધુ ચોકલેટી સ્વાદ માટે 4 ચમચી કોકોનો ઉપયોગ કર્યો છે, પરંતુ જો તમે થોડો સંકેત પસંદ કરો છો, તો 2 ચમચી વાપરો.
- 1 ઔંશ (2 ચમચી) લાલ ફૂડ કલર હું વિલ્ટન (કોઈ સ્વાદ નથી) રેડ જેલ આઈસિંગ કલરનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરું છું.
- 12 ચમચી મીઠા વગરનુ માખણ , નરમ પડ્યો
- 300 g (1-½ કપ) દાણાદાર ખાંડ
- ¼ ચમચી કોશેર મીઠું
ક્રીમ ચીઝ ફ્રોસ્ટિંગ માટે
- 16 ચમચી મીઠા વગરનુ માખણ , નરમ પરંતુ હજુ પણ સ્પર્શ માટે ઠંડી
- 16 ઔંસ (4 કપ) હલવાઈની ખાંડ
- 16 ઔંસ મલાઇ માખન , 8 ટુકડાઓમાં કાપો, નરમ પરંતુ હજુ પણ સ્પર્શ માટે ઠંડું
- 1 ચમચી સૂકા દૂધનો પાવડર જેમ કે નિડો , વૈકલ્પિક
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો શુદ્ધ વેનીલા અર્ક
- પંચ કોશેર મીઠું
સૂચનાઓ
ટોર્ટા રેડ વેલ્વેટ માટે:
- તમારા ઓવનને 350°F (175°C) પર પ્રીહિટ કરો. બે 9-ઇંચની ગોળ કેક પેનને ગ્રીસ કરો, બોટમ્સને ચર્મપત્ર કાગળ વડે દોરો, પછી ચર્મપત્ર કાગળને ગ્રીસ કરો અને તવાઓને હળવો લોટ કરો; કોરે સુયોજિત.
- એક મધ્યમ બાઉલમાં, લોટ, ખાવાનો સોડા અને કોકો પાઉડરને સારી રીતે ભેગા થાય ત્યાં સુધી ચાળી લો.
- અન્ય બાઉલમાં અથવા 4-કપ પ્રવાહી માપવાના કપમાં, છાશ, ઈંડા, સરકો, વેનીલા અર્ક અને લાલ ફૂડ કલરને એકસાથે હલાવો જ્યાં સુધી સરળ અને સમાનરૂપે જોડાઈ ન જાય.
- પેડલ એટેચમેન્ટ સાથે ફીટ કરેલા સ્ટેન્ડ મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને, નરમ માખણ, મીઠું અને દાણાદાર ખાંડને એકસાથે મધ્યમ-ઉચ્ચ ઝડપે નિસ્તેજ અને રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી લગભગ 3 મિનિટ હરાવવું.
- મિક્સરની સ્પીડને મધ્યમ-નીચી કરો. ધીમે ધીમે લોટના મિશ્રણને માખણ-ખાંડના મિશ્રણમાં ત્રણ ઉમેરાઓમાં ઉમેરો, બે ઉમેરાઓમાં છાશના મિશ્રણ સાથે વૈકલ્પિક કરો. શુષ્ક ઘટકો સાથે શરૂ કરો અને સમાપ્ત કરો, જરૂર મુજબ બાઉલની બાજુઓ નીચે સ્ક્રેપ કરો. માત્ર ભેગા થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. લગભગ 30 સેકન્ડ, સંપૂર્ણપણે સમાવિષ્ટ થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ ગતિ પર હરાવ્યું.
- બધું સંપૂર્ણપણે સમાવિષ્ટ છે તેની ખાતરી કરવા માટે બેટરને હાથથી આખરી હલાવો.
- બેટરને તૈયાર કરેલી કેક પેન વચ્ચે સરખી રીતે વહેંચો. સ્પેટુલા વડે ટોપ્સને સ્મૂથ કરો. લગભગ 25 મિનિટ માટે પ્રીહિટેડ ઓવનમાં અથવા કેકની મધ્યમાં ટૂથપીક નાખવામાં આવે ત્યાં સુધી બેક કરો.
- કેકને 10 મિનિટ માટે વાયર રેક પર પેનમાં ઠંડુ થવા દો. પછી, તેમને કાળજીપૂર્વક તવાઓમાંથી દૂર કરો, ચર્મપત્ર કાગળને કાઢી નાખો, અને તેમને લગભગ 2 કલાક માટે વાયર રેક પર સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.
ક્રીમ ચીઝ ફ્રોસ્ટિંગ માટે:
- જ્યારે કેક ઠંડુ થાય છે, ત્યારે ક્રીમ ચીઝ ફ્રોસ્ટિંગ તૈયાર કરો. પેડલ એટેચમેન્ટ સાથે ફીટ કરેલા સ્ટેન્ડ મિક્સરના સાફ કરેલા બાઉલમાં, લગભગ 2 મિનિટ નિસ્તેજ અને રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી માખણ અને ખાંડને મધ્યમ-ઉચ્ચ ઝડપે હટાવો.
- એક સમયે ક્રીમ ચીઝનો એક ટુકડો ઉમેરો અને લગભગ 30 સેકન્ડ સુધી સમાવિષ્ટ થાય ત્યાં સુધી હરાવવું. વેનીલા અર્ક અને મીઠું એક ચપટી માં હરાવ્યું. સામેલ ન થાય ત્યાં સુધી ઓછી સ્પીડ પર બીટ કરો, પછી સ્પીડને મધ્યમ-ઉંચી સુધી વધારો અને જ્યાં સુધી ફ્રોસ્ટિંગ સ્મૂધ અને ફ્લફી ન થાય ત્યાં સુધી બીટ કરો. ફ્રોસ્ટિંગને ઢાંકીને વાપરવા માટે તૈયાર થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટ કરો.
કેક એસેમ્બલ કરો:
- સપાટ સપાટીઓ બનાવવા માટે કેકના ગુંબજને કાપી નાખો અને ફૂડ પ્રોસેસરના બાઉલમાં ટ્રીમ-અવે ભાગ મૂકો. ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી . લગભગ ½ કપ ફ્રોસ્ટિંગને ડેકોરેટિવ ટીપ સાથે ફીટ કરેલી પાઇપિંગ બેગમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને બાજુ પર રાખો.
- એકવાર કેક સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય પછી, કેક પ્લેટરની કિનારીઓને ચર્મપત્ર કાગળથી ઢાંકી દો. લાલ વેલ્વેટ કેકનો એક સ્તર, ગોળાકાર બાજુ, પ્લેટ પર નીચે મૂકો. ટોચ પર સમાનરૂપે 1-½ કપ ફ્રોસ્ટિંગ ફેલાવો. બીજા કેક લેયરને ઉપરની બાજુએ ગોળાકાર નીચે મૂકો અને તેને વળગી રહેવા માટે થોડું દબાવો, પછી બાકીના ફ્રોસ્ટિંગને કેકની ઉપર અને બાજુઓ પર ફેલાવો. લાલ વેલ્વેટ કેકના ટુકડા સાથે બાજુઓ પર છંટકાવ કરો, પછી કેકની ટોચ પર અથવા ઇચ્છા મુજબ સુશોભન બોર્ડર પાઇપ કરો.
- કેકની આજુબાજુમાંથી કોઈપણ ચર્મપત્રની પટ્ટીઓ કાળજીપૂર્વક દૂર કરો, પછી પીરસવા માટે સ્લાઇસ કરતા પહેલા ઓછામાં ઓછા 1 કલાક માટે ઠંડુ કરો. રેફ્રિજરેટરમાં ઢાંકેલી કોઈપણ બચેલી કેકને 3 દિવસ સુધી સ્ટોર કરો. શ્રેષ્ઠ સ્વાદ અને રચના માટે પીરસતાં પહેલાં કેકને ઓરડાના તાપમાને આવવા દો.
નોંધો
- હુ વાપરૂ છુ Hએરશેયનું મીઠા વગરનો કુદરતી કોકો પાવડર.👉ડચ-પ્રોસેસ્ડ કોકોનો ઉપયોગ વધુ ઊંડો, વધુ ચોકલેટી સ્વાદ માટે પણ થઈ શકે છે, પરંતુ તે તેની ક્ષારયુક્તતાને કારણે યોગ્ય રંગ અથવા ઉછળશે નહીં, જે ખાવાનો સોડા અને વિનેગર સાથે તેની ક્રિયાપ્રતિક્રિયાને અસર કરે છે.
- કોઈપણ બચેલી કેકને રેફ્રિજરેટરમાં 3 દિવસ સુધી ઢાંકીને સંગ્રહિત કરી શકાય છે. શ્રેષ્ઠ સ્વાદ અને રચના માટે, પીરસતાં પહેલાં કેકને ઓરડાના તાપમાને આવવા દો.
- કેક 2 દિવસ આગળ બેક કરી શકાય છે. બેક કરેલી કેકને સંપૂર્ણપણે કૂલ કરો, પછી તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી લો અને પીરસતાં પહેલાં એરટાઈટ કેક કન્ટેનર-ફ્રોસ્ટમાં સ્ટોર કરો. ફ્રોસ્ટિંગ એક દિવસ આગળ કરી શકાય છે અને રેફ્રિજરેટરમાં હવાચુસ્ત પાત્રમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા ઓરડાના તાપમાને લાવો અને થોડા સમય માટે હરાવ્યું. બાકીનો ભાગ રેફ્રિજરેટરમાં 5 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
- કેકને 3 મહિના સુધી ફ્રોસ્ટિંગ વિના સ્થિર કરી શકાય છે. બેક કરેલી કેકને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો - દરેક સ્તરની વચ્ચે ચર્મપત્ર કાગળ સાથેનું સ્તર. ક્લિંગ ફિલ્મ સાથે ચુસ્ત રીતે લપેટી, પછી એલ્યુમિનિયમ ફોઇલ સાથે. ડિફ્રોસ્ટ કરવા માટે, ખોલો અને વાયર રેક પર ઓરડાના તાપમાને 4-5 કલાક માટે મૂકો. પીરસતાં પહેલાં, ફ્રોસ્ટિંગને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત પીગળી દો અથવા ફ્રોસ્ટિંગને ઓરડાના તાપમાને લાવો અને ઉપયોગ કરતા પહેલા થોડા સમય માટે હરાવ્યું. સેવા આપતા પહેલા કેકને ફ્રોસ્ટ કરો.
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.