આ ગામઠી એપલ Galette પાઈ અને પરફેક્ટ ફોલ ડેઝર્ટ રેસીપી માટે એક સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ છે. તે મીઠા અને ખાટા સફરજનના મિશ્રણથી ભરેલું છે અને બટરી પેસ્ટ્રીના પોપડામાં લપેટી છે. તે સરળ છતાં પ્રભાવશાળી છે-કોઈપણ પ્રસંગ માટે યોગ્ય છે!
આ વિશે શ્રેષ્ઠ વસ્તુ Galette રેસીપી તેની વૈવિધ્યતા અને સરળતા છે; પરંપરાગત galette ભરવામાં માખણ, ખાંડ અને ફળ હોય છે, જેમ કે સફરજન.
જો કે, તમે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, પથ્થરના ફળ અથવા અન્ય ફળોને માખણમાં ફોલ્ડ કરીને સંપૂર્ણ ઉનાળાની મીઠાઈ બનાવી શકો છો. galette કણક પીચ, જરદાળુ, પ્લમ, સ્ટ્રોબેરી અને ચેરી galettes સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે.
વધુ એપલ-પ્રેરિત વાનગીઓ માટે, તપાસો એપલ બ્રેડ, ફ્રેન્ચ એપલ કેક, મસાલેદાર એપલ Muffins, or એપલ કોળુ મસાલા Muffins.
સીધા આના પર જાવ:
સફરજન કેવી રીતે બનાવવું Galette
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
લોટનું મિશ્રણ તૈયાર કરતી વખતે મીઠું વગરના માખણને પાસા કરો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો.
સ્ટીલની બ્લેડ સાથે ફીટ કરાયેલા ફૂડ પ્રોસેસરમાં, કઠોળનો લોટ, મીઠું અને ખાંડ ભેગા કરવા માટે; ઠંડું કરેલા માખણના ટુકડા અને કઠોળ ઉમેરો જ્યાં સુધી મિશ્રણ બરછટ ટુકડા જેવું ન થાય ત્યાં સુધી માત્ર થોડા મોટા ટુકડાઓ, લગભગ 8 થી 12 કઠોળ.
એક નાના બાઉલમાં, 3 ચમચી બરફનું પાણી અને 1 ટેબલસ્પૂન ભેગું કરો શુદ્ધ વેનીલા અર્ક.
મશીન ચાલુ હોય, બરફના પાણીના મિશ્રણને ફીડ ટ્યુબની નીચે રેડો અને જ્યાં સુધી મિશ્રણ સરખી રીતે ભીનું અને ક્ષીણ થઈ જાય ત્યાં સુધી મશીનને પલ્સ કરો; કણકને મશીનમાં બોલ બનવા દો નહીં.
a નો ઉપયોગ કરીને મોટા, સપાટ તળિયાવાળા મિશ્રણ વાટકામાં લોટમાં માખણને કાપો પેસ્ટ્રી કટર અથવા બે કાંટો; માખણને તોડશો નહીં અથવા સમીયર કરશો નહીં. તેના બદલે, મિશ્રણ પ્રક્રિયા દરમિયાન પેસ્ટ્રી બ્લેન્ડરમાંથી માખણને ઉઝરડો અને મિશ્રણ ચાલુ રાખો.
જો ચરબી ખૂબ જ ઝડપથી નરમ થઈ રહી હોય, તો બાઉલને 2-5 મિનિટ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. લોટના મિશ્રણ પર 3 ચમચી પ્રવાહી છંટકાવ; જ્યાં સુધી મિશ્રણ એકસાથે આવવાનું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી સમાવિષ્ટ કરવા માટે બેન્ચ સ્ક્રેપર અથવા તમારા હાથનો ઉપયોગ કરો.
1 વધુ ચમચી પ્રવાહીમાં છંટકાવ કરો અને મિશ્રણ પ્રક્રિયા ચાલુ રાખો. મુઠ્ઠીભર કણક સ્ક્વિઝ કરો: જો તે ભીની રેતીની જેમ પકડે છે, તો તે તૈયાર છે. જો તે અલગ પડી જાય, તો વધુ 1 ચમચી બરફનું પાણી ઉમેરો, તે પકડે છે કે કેમ તે તપાસવા માટે કણકને સ્ક્વિઝ કરો.
બધા કણકને એકસાથે લાવો, બરફના પાણીના વધુ નાના ટીપાં સાથે સૂકા બીટ્સ છંટકાવ; કણક ચીકણું દેખાશે. માત્ર સમાવિષ્ટ થાય ત્યાં સુધી બાઉલમાં ભેળવો). કણકને કામની સપાટી પર ફેરવો અને તેને હાથથી એકસાથે લાવો.
સપાટ ડિસ્ક અને પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં લપેટી. ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટ કરો, પ્રાધાન્ય આખી રાત. (નોંધ: કણકને 3 દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટ કરી શકાય છે અને 1 મહિના સુધી સ્થિર કરી શકાય છે, ચુસ્તપણે લપેટી શકાય છે.)
છાલ સફરજન અને તેમને સ્ટેમ દ્વારા અડધા ભાગમાં કાપો. તીક્ષ્ણ છરી અને તરબૂચના બેલર વડે દાંડી અને કોરો દૂર કરો. સફરજનને ક્રોસવાઇઝ ¼-ઇંચ જાડા સ્લાઇસમાં કાપો.
સફરજનને એક મોટા બાઉલમાં મૂકો અને લીંબુનો રસ, ખાંડ, શુદ્ધ વેનીલા અર્ક, તજ અને જાયફળ. સ્વાદને ભેળવવા માટે બાજુ પર રાખો. કામની સપાટી અને રોલિંગ પિનને લોટથી હળવાશથી ધૂળ કરો.
આગળ, કામની સપાટી પર ઠંડી પાઇ ડિસ્ક મૂકો અને કણકને કાઉંટરટૉપ પર 5 થી 10 મિનિટ સુધી રહેવા દો જેથી કરીને તે રોલ કરવા માટે પૂરતું નબળું પડે. પછી, કણકને 11-ઇંચના વર્તુળમાં ફેરવો અને ધીમેધીમે કણકને ચર્મપત્ર-લાઇનવાળી બેકિંગ શીટમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
પેસ્ટ્રી પર સમાનરૂપે 1 ચમચી લોટ છાંટવો, પછી ઝડપથી કામ કરીને, સફરજનના મિશ્રણને કણકની મધ્યમાં ગોઠવો.
આગળ, સફરજનને 2 ટેબલસ્પૂન અનસોલ્ટેડ બટર વડે ડોટ કરો, પછી, તમને માર્ગદર્શન આપવા માટે ચર્મપત્રનો ઉપયોગ કરીને, કણકની કિનારીઓને ઉપર અને તેના પર ફોલ્ડ કરો, એક સમયે એક વિભાગ, કણકમાંથી થોડો કણક ચપટી કરીને કોઈપણ આંસુને પેચ કરો. ધાર
ક્રીમ અથવા ઇંડા ધોવા સાથે ખુલ્લા કણકને બ્રશ કરો અને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો. એસેમ્બલ સફરજનને ઠંડુ કરો galette 15 થી 20 મિનિટ માટે ફ્રીજમાં મૂકો. દરમિયાન, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 350 °F પર પહેલાથી ગરમ કરો અને કેન્દ્ર સ્થાને એક ઓવન રેક સેટ કરો.
સફરજનને બેક કરો galette 55-65 મિનિટ સુધી જ્યાં સુધી પોપડો ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થાય અને સફરજન નરમ ન થાય; રાંધતી વખતે એકવાર તવાને ફેરવો.
જો પોપડો પૂરો થાય તે પહેલાં સફરજનના ટુકડા બળી જાય, તો ફળ પર વરખનો ટુકડો તંબુ નાખો અને પકવવાનું ચાલુ રાખો. જો સફરજનમાંથી કેટલાક રસ નીકળી જાય તો તે ઠીક છે galette તપેલી પર.
રસ તવા પર બળી જશે, પરંતુ સફરજન galette દંડ હોવો જોઈએ -- કોઈપણ બળી ગયેલા બિટ્સને દૂર કરો galette એકવાર તે શેકાઈ જાય. જ્યારે સફરજન galette ઠંડુ થાય છે, ગ્લેઝ બનાવે છે; નાના માઇક્રોવેવ-સેફ બાઉલમાં 1 ટેબલસ્પૂન પાણી સાથે જરદાળુ પ્રિઝર્વ મિક્સ કરો અને બબલી થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો.
પેસ્ટ્રી બ્રશ વડે પેસ્ટ્રી શેલની નીચે અને બાજુઓ પર ગ્લેઝને બ્રશ કરો. (આ પોપડાને સીલ કરવામાં મદદ કરશે અને તેને ભીંજાવાથી અટકાવશે) સફરજનને સ્થાનાંતરિત કરો galette સર્વિંગ પ્લેટમાં. ઠંડુ થવા દો અને ગરમ અથવા ઓરડાના તાપમાને સર્વ કરો.
સંબંધિત વાનગીઓ:
- પેકન પાઇ
- ફળ ખાટું
- ડચ એપલ પાઇ
- પેકન ક્રસ્ટ સાથે કોળુ પાઇ
- એપલ પાઇ બાર્સ
- કી લાઈમ પાઈ
- સફરજન થી બનેલી મીઠાઈ
રેસીપી
સરળ એપલ Galette
કાચા
એપલ માટે galette પોપડો
- 188 g (1-½ કપ)બધા હેતુનો લોટ, ચમચી, સમતળ, અને ચાળીને
- ¼ ચમચી કોશેર મીઠું
- 24 g (2 ચમચી) દાણાદાર ખાંડ
- 1- લાકડીઓ (12 ચમચી) ખૂબ જ ઠંડું મીઠું વગરનું માખણ, ½-ઇંચના ક્યુબ્સમાં કાપો
- 3 ચમચી બરફ-ઠંડુ પાણી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો શુદ્ધ વેનીલા અર્ક
ભરવા માટે:
- 3 મોટી પેઢી રચના પકવવા સફરજન ( હું ગૅની સ્મિથ અને હની ક્રિસ્પના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરું છું, જેથી મીઠાશ અને ટાર્ટનેસ બંને મળે).
- 2 ચમચી દાણાદાર ખાંડ
- 2 ચમચી પ્રકાશ બ્રાઉન ખાંડ
- 1 ચમચી શુદ્ધ વેનીલા અર્ક
- 1 ચમચી તજ
- ¼ ચમચી છીણેલું જાયફળ ,વૈકલ્પિક
- 2 ચમચી મીઠા વગરનુ માખણ , બીટ્સ માં કાપી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો તાજા લીંબુનો રસ
- ⅛ ચમચી કોશેર મીઠું
જરદાળુ ગ્લેઝ:
- 2 ચમચી જરદાળુ સાચવે છે , જેલી અથવા જામ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો પાણી
એસેમ્બલિંગ અને પકવવા માટે:
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો બધે વાપરી શકાતો લોટ
- ક્રીમ અથવા કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા , પોપડાને બ્રશ કરવા માટે
- 2 ચમચી ટર્બીનેડો ખાંડ
સૂચનાઓ
- લોટનું મિશ્રણ તૈયાર કરતી વખતે અનસોલ્ટેડ બટર અને શોર્ટનિંગને પાસા કરો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. સ્ટીલની બ્લેડ સાથે ફીટ કરાયેલા ફૂડ પ્રોસેસરમાં, કઠોળનો લોટ, મીઠું અને ખાંડ ભેગા કરવા માટે; ઠંડુ કરેલું માખણ અને ટુકડે ટુકડો અને કઠોળ ઉમેરો જ્યાં સુધી મિશ્રણ બરછટ ક્ષીણ જેવું ન થાય ત્યાં સુધી માત્ર થોડા મોટા ટુકડાઓ, લગભગ 8 થી 12 કઠોળ.
- એક નાના બાઉલમાં, 3 ચમચી બરફનું પાણી અને 1 ચમચી શુદ્ધ વેનીલા અર્ક ભેગું કરો. મશીન ચાલુ થવા પર, બરફના પાણીના મિશ્રણને ફીડ ટ્યુબની નીચે રેડો અને જ્યાં સુધી મિશ્રણ સરખી રીતે ભીનું ન થાય અને ખૂબ જ ક્ષીણ થઈ જાય ત્યાં સુધી મશીનને પલ્સ કરો; કણકને મશીનમાં બોલ બનવા દો નહીં.
- હાથથી કણક કેવી રીતે બનાવવી
- પેસ્ટ્રી કટર અથવા બે ફોર્કનો ઉપયોગ કરીને મોટા સપાટ તળિયાવાળા મિશ્રણના બાઉલમાં લોટમાં માખણ અને શોર્ટનિંગ કાપો; તોડશો નહીં અથવા સ્મીયર કરશો નહીં. તેના બદલે, મિશ્રણ પ્રક્રિયા દરમિયાન પેસ્ટ્રી બ્લેન્ડરમાંથી માખણને ઉઝરડો અને મિશ્રણ ચાલુ રાખો. જો ચરબી ખૂબ જ ઝડપથી નરમ થઈ રહી હોય, તો બાઉલને 2-5 મિનિટ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
- લોટના મિશ્રણ પર 3 ચમચી પ્રવાહી છંટકાવ; જ્યાં સુધી મિશ્રણ એકસાથે આવવાનું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી સમાવિષ્ટ કરવા માટે બેન્ચ સ્ક્રેપર અથવા તમારા હાથનો ઉપયોગ કરો. 1 વધુ ચમચી પ્રવાહીમાં છંટકાવ કરો અને મિશ્રણ પ્રક્રિયા ચાલુ રાખો. મુઠ્ઠીભર કણક સ્ક્વિઝ કરો: જો તે ભીની રેતીની જેમ પકડે છે, તો તે તૈયાર છે.
- જો તે અલગ પડી જાય, તો વધુ 1 ચમચી બરફનું પાણી ઉમેરો, તે પકડે છે કે કેમ તે તપાસવા માટે કણકને સ્ક્વિઝ કરો. બધા કણકને એકસાથે લાવો, બરફના પાણીના વધુ નાના ટીપાં સાથે સૂકા બીટ્સ છંટકાવ; કણક ચીકણું દેખાશે. માત્ર સમાવિષ્ટ થાય ત્યાં સુધી બાઉલમાં ભેળવો).
- રચના કરો અને તેને આરામ કરવા દો: કણકને કામની સપાટી પર ફેરવો અને કણકને હાથ વડે એકસાથે લાવો. ફ્લેટ ડિસ્કમાં આકાર આપો અને પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં લપેટી. ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટ કરો, પ્રાધાન્ય આખી રાત. (નોંધ: કણકને 3 દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટ કરી શકાય છે અને 1 મહિના સુધી સ્થિર કરી શકાય છે, ચુસ્તપણે આવરિત કરી શકાય છે.)
- સફરજનની ભરણ બનાવો: સફરજનને છોલીને દાંડીમાંથી અડધા ભાગમાં કાપી લો. તીક્ષ્ણ છરી અને તરબૂચના બેલર વડે દાંડી અને કોરો દૂર કરો. સફરજનને ક્રોસવાઇઝ ¼-ઇંચ જાડા સ્લાઇસમાં કાપો. સફરજનને એક મોટા બાઉલમાં મૂકો અને તેમાં લીંબુનો રસ, ખાંડ, શુદ્ધ વેનીલા અર્ક, તજ અને જાયફળ નાંખો. સ્વાદને ભેળવવા માટે બાજુ પર રાખો.
- કણકને રોલ કરો: કામની સપાટી અને લોટ વડે રોલિંગ પિનને આછું ધૂળ નાખો. આગળ, કામની સપાટી પર ઠંડી પાઇ ડિસ્ક મૂકો અને કણકને કાઉંટરટૉપ પર 5 થી 10 મિનિટ સુધી રહેવા દો જેથી કરીને તે રોલ કરવા માટે પૂરતું નબળું પડે. પછી, કણકને 11-ઇંચના વર્તુળમાં ફેરવો અને ધીમેધીમે કણકને ચર્મપત્ર-લાઇનવાળી બેકિંગ શીટમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
- પેસ્ટ્રી પર સમાનરૂપે 1 ચમચી લોટ છાંટવો, પછી ઝડપથી કામ કરીને, સફરજનના મિશ્રણને કણકની મધ્યમાં ગોઠવો. આગળ, સફરજનને 2 ટેબલસ્પૂન અનસોલ્ટેડ બટર વડે ડોટ કરો, પછી, તમને માર્ગદર્શન આપવા માટે ચર્મપત્રનો ઉપયોગ કરીને, કણકની કિનારીઓને ઉપર અને તેના પર ફોલ્ડ કરો, એક સમયે એક ભાગ, કણકમાંથી થોડો કણક ચપટી કરીને કોઈપણ આંસુને પેચ કરો. ધાર
- ક્રીમ અથવા ઇંડા ધોવા સાથે ખુલ્લા કણકને બ્રશ કરો અને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો. એસેમ્બલ સફરજનને ઠંડુ કરો galette 15 થી 20 મિનિટ માટે ફ્રીજમાં મૂકો. દરમિયાન, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 350 °F પર પહેલાથી ગરમ કરો અને કેન્દ્ર સ્થાને એક ઓવન રેક સેટ કરો.
- ગરમીથી પકવવું: ગરમીથી પકવવું galette 55-65 મિનિટ માટે, જ્યાં સુધી પોપડો ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થાય અને સફરજન નરમ હોય; રાંધતી વખતે એકવાર તવાને ફેરવો. જો પોપડો પૂરો થાય તે પહેલાં સફરજનના ટુકડા બળવા લાગે છે, તો ફળ પર વરખનો ટુકડો તંબુ નાખો અને પકવવાનું ચાલુ રાખો. નોંધ: જો સફરજનમાંથી કેટલાક રસ નીકળી જાય તો તે ઠીક છે galette તપેલી પર. રસ તવા પર બળી જશે પણ સફરજન galette બરાબર હોવું જોઈએ -- ફક્ત કોઈપણ બળી ગયેલા બિટ્સને માંથી દૂર કરો galette એકવાર તે શેકાઈ જાય.
- જ્યારે સફરજન galette ઠંડુ થાય છે, ગ્લેઝ બનાવે છે; નાના માઇક્રોવેવ-સેફ બાઉલમાં 1 ટેબલસ્પૂન પાણી સાથે જરદાળુ પ્રિઝર્વ મિક્સ કરો અને બબલી થાય ત્યાં સુધી માઇક્રોવેવમાં ગરમ કરો. પેસ્ટ્રી બ્રશ સાથે, પેસ્ટ્રી શેલની નીચે અને બાજુઓ પર ગ્લેઝને બ્રશ કરો. (આ પોપડાને સીલ કરવામાં મદદ કરશે અને તેને ભીંજાવાથી અટકાવશે) સફરજનને સ્થાનાંતરિત કરો galette સર્વિંગ પ્લેટમાં. ઠંડુ થવા દો અને ગરમ અથવા ઓરડાના તાપમાને સર્વ કરો.
નોંધો
- સફરજન Galette ઓરડાના તાપમાને 2 દિવસ સુધી અથવા રેફ્રિજરેટરમાં ચાર દિવસ સુધી, પ્લાસ્ટિકની લપેટી અથવા વરખથી ઢાંકીને સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
- સફરજન Galette ઓરડાના તાપમાને શ્રેષ્ઠ પીરસવામાં આવે છે; જો કે, જો તમે તેને ગરમ કરવા માંગો છો, તો તેને થોડી સેકંડ માટે માઇક્રોવેવમાં ફરીથી ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે ગરમ ન થાય અથવા ઇચ્છિત તાપમાને.
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.