A receita de galletas dá unhas galletas suaves e esponxosas perfectas para o almorzo ou como acompañamento. A receita precisa de fariña de trigo 100% integral, fermento en po, sal, azucre, manteiga e leite de manteiga.
Untalo con Manteiga de mel, emparedado con ovo e touciño, ou servir con ovos fritos para un delicioso almorzo ou brunch.
Como facer galletas de trigo integral
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
Prequentar o forno a 425 °. Nun procesador de alimentos, mestura a fariña de trigo integral, o po de cocción, o bicarbonato de sodio, o sal e o azucre. Engade os anacos de manteiga arrefriados e pulsa ata que a mestura se asemella a migas grosas.
Transferir a a cunca grande de aceiro inoxidable e chove de manteiga por riba; usando un garfo ou unha espátula de goma, remover ata formar unha masa húmida e lixeiramente pegajosa; se a masa parece seca, engade algunhas culleradas máis de manteiga.
Non fagas demasiado! (Como alternativa, corte a manteiga na fariña nunha cunca grande usando a cortador de pastelería ou dous garfos).
Transfire a masa a unha superficie lixeiramente enharinada, espolvoree a parte superior con máis fariña e bótaa suavemente nunha bola áspera. Golpea a masa nun rectángulo duns ¾ de polgada de espesor. Despois, usando un coitelo afiado ou raspador de banco, cortar a masa en catro anacos.
Apile os anacos de masa uns encima dos outros, encaixando os anacos de masa secos soltos entre as capas e preme para aplanar. Levantar a masa cun rascador de banco e espolvorear lixeiramente a superficie con fariña para evitar que se pegue.
Se o desexa, corta un bordo fino ao redor dos lados da masa para crear bordos limpos. Enrola a masa nun rectángulo de ¾ "de espesor. Espolvorear a folla dun coitelo afiado con fariña e cortar a masa en doce cadrados pares.
Transferir os cadrados a Folla de forno preparada de 13'' x 18'' espolvoreado con fariña. Ás durante uns 15 minutos ou ata que as galletas estean lixeiramente douradas na parte superior e douradas na parte inferior.
Retire os biscoitos de trigo integral do forno e pincelos con manteiga derretida, se o desexa. Goza do calor!
Receitas relacionadas:
- Biscoitos Caseiros.
- Galletas Salgadas
- Biscoitos de manteiga
- Galletas de trigo integral
- Galletas de xamón e queixo
Receita
Galletas de trigo integral
ferramentas
Ingredientes
- 3 a ¼ vasos fariña de trigo integral
- ½ colher de chá bicarbonato de sodio
- 1-½ culleres de sopa fermento en po
- 4 colher de chá azucre
- 1-½ culleres de té sal kosher
- 2 manteiga fría sen sal , cortado en anacos
- 2-⅓ a 2-½ vasos leite de leite ou leite de leite caseiro (ver notas) , frío ou segundo sexa necesario
instrucións
- Prequentar o forno a 425 °. Nun procesador de alimentos, mestura a fariña de trigo integral, o po de cocción, o bicarbonato de sodio, o sal e o azucre. Engade os anacos de manteiga arrefriados e pulsa ata que a mestura se asemella a migas grosas.
- Transfire a unha tixela grande de aceiro inoxidable e chove a manteiga por riba; usando un garfo ou unha espátula de goma, remover ata formar unha masa húmida e lixeiramente pegajosa; se a masa parece seca, engade algunhas culleradas máis de manteiga. Non esaxeres! (Como alternativa, corte a manteiga na fariña nunha cunca grande usando un cortador de pastelería ou dous garfos).
- Transfire a masa sobre unha superficie lixeiramente enfariñada, espolvoree a parte superior da masa cun pouco máis de fariña e xunte suavemente nunha bola áspera. Golpea a masa nun rectángulo duns ¾'' de espesor. Despois, usando un coitelo afiado ou un rascador de banco, corta a masa en catro anacos.
- Apile os anacos de masa uns encima dos outros, encaixando os anacos de masa secos soltos entre as capas e preme para aplanar. Levantar a masa cun rascador de banco e espolvorear lixeiramente a superficie con fariña para evitar que a masa se pegue. Recorta un bordo fino ao redor dos lados da masa para crear bordos limpos se o desexa.
- Enrola a masa nun rectángulo de ¾" de espesor. Espolvorea a folla dun coitelo afiado con fariña e corta a masa en doce cadrados pares. Transfire os cadrados a un Folla de forno preparada de 13'' x 18'' que foi espolvoreado con fariña. Ás uns 15 minutos ou ata que as galletas estean lixeiramente douradas por riba e un marrón dourada na parte inferior. Retire os biscoitos de trigo integral do forno e, se o desexa, unte con manteiga derretida. Goza do calor!
Notas
- Cubra ben as sobras e gárdaas a temperatura ambiente ou na neveira ata 5 días. Empilando os anacos de masa uns encima dos outros, encaixando os anacos de masa secos soltos entre as capas e presionando para aplanar é a clave. Crea galletas de manteiga caseiras incriblemente altas con capa sobre capa escamosa de bondade de manteiga.
- A manteiga fría é crucial para Perfect Buttermilk Biscuits. Se tes tempo, corta a manteiga en cubos e colócaa nun prato no conxelador antes de usala; isto mantense ben e frío mentres se mestura. Ademais, tenta poñer a fariña no conxelador antes de comezar.
- Ao cortar a masa cun cortador de galletas, non torcer o cortador. Pola contra, preme o cortador firmemente na masa. Ao retorcerse selará os bordos dos biscoitos de manteiga caseros, evitando que suban.
- Aquí tes unha forma rápida de facer manteiga caseira: engade 4 culleres de té de zume de limón fresco ou vinagre branco para medir e despois engade leite para igualar 1 cunca. Mestura e deixa a mestura repousar de 5 a 10 minutos a temperatura ambiente; callará un pouco, espesará e estará listo para usar.
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.