Somos grandes fans do polo asado en todas as súas variantes. Aínda que a versión clásica de sal e pementa sempre é un éxito, gozamos de mesturar cousas de cando en vez. Aí é onde entra esta sabrosa receita de polo asado enteiro.
Comezamos marinando o polo nunha mestura de allo e manteiga lixeiramente picante. Despois, enchemos con aromas frescos antes de asar xunto con cebolas, patacas e cenorias ata que estea moi dourada.
O resultado? Pollo suculento e tenro, con sabor rico e perfumado. É perfecto para reunións de fin de semana con amigos e familiares pero o suficientemente sinxelo para calquera noite da semana.
Para unha comida completa, considere combinalo co noso Ensalada de xardín fácil con aderezo de rancho de leite de manteiga de lima or Arroz fácil con cilantro e lima.
Como facer polo asado
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
Prequenta o forno a 425 graos F. Elimina os menullos de polo. Enxágüe o polo por dentro e por fóra. Elimina o exceso de graxa e as plumas de alfinetes sobrantes e seca o exterior.
Combina 3 dentes de allo e ¼ de cucharadita de sal kosher nun morteiro e un mortero. e bater nunha pasta. A continuación, engade as bagas de pementa de Jamaica, tritúraas ata formar unha pasta e transfórmaas a unha cunca pequena.
Engade o ourego, a reladura de limón, o azucre moreno claro, o chipotle en po, a manteiga, o pementón, o condimento de adobo, o perexil, o cilantro e a pementa negra moída ao gusto e triturar ben para combinar cun garfo; reserva 3 culleradas de sopa na mestura para condimentar as verduras. máis tarde.
Usando os dedos, solta suavemente a pel do peito a cada lado do óso do peito. Coloque 2 culleres de sopa da mestura de allo e manteiga debaixo da pel de cada lado e alise para cubrir cada peito.
Fai o mesmo no outro extremo, onde a coxa se une á cavidade aberta e debaixo da pel da perna a cada lado. Espremer o limón restante na cavidade do polo, estender a cavidade coa mestura de allo e manteiga restante e rechear con tomiño.
As dúas metades de zume de limón, a cebola cortada á metade e a cabeza de allo. Frota aceite de oliva sobre a pel do polo, incluso debaixo das ás e das patas.
A continuación, espolvoree media culler de sopa de condimento Adobo ou sal kosher por toda a pel do polo, incluso baixo as ás e as patas, e intente distribuílo uniformemente.
Ata as patas co fío da cociña e mete as puntas das ás debaixo do corpo da galiña. Coloque as cebolas, as cenorias e as patacas nunha tixola.
Engadir as verduras e 5 ramas de tomiño, e botar as 4 culleradas de aceite de oliva e as 3 culleradas reservadas da mestura de allo. Remexer ben para cubrir uniformemente, espallar polo fondo da tixola e colocar o polo encima.
Cubra o prato cunha envoltura de plástico e refrigere durante polo menos 4 horas ou durante a noite. Retire a envoltura de plástico e lévaa a temperatura ambiente durante 30 minutos ata 1 hora antes de cociñar: prequenta o forno a 425 graos.
Asar durante 1 hora e media ata que os zumes queden claros ao cortar entre a perna e a coxa. A temperatura interna debe ser de 165 graos F nun termómetro de lectura instantánea.
Retire o polo e as verduras nun prato e cubra con papel de aluminio durante uns 20 minutos.
Cortar o fío. Tire a coxa e a perna lonxe do peito do polo ata que o óso da coxa "salga" da cavidade. A continuación, separa a coxa e a baqueta.
Retire o peito da carcasa sentindo a crista do esternón no centro do polo asado e cortando ao redor da caixa torácica. Dispoña o polo asado nun prato ou pratos individuais coas verduras asadas.
Receitas relacionadas:
- Polo Sichuan Mala
- Chipotle Chicken Tenders
- Polo de mel
- Polo Portugués
- Curry de polo
- Polo doce hawaiano
- Pollo Marsala
Receita
Polo asado fácil
ferramentas
Ingredientes
- 1 (de 5 a 6 libras) de polo asado, enxágüe e secado con palmaditas (eliminar os menullos e o pescozo)
- ½ culleres de sopa Condimento multiusos Goya Adobo con pementa ou sal kosher
- ¼ Copa aceite
Para a mestura composta de allo e manteiga:
- 5 dentes de allo , pelados e machacados nunha pasta. Podes usar allo granulado se o desexas pero recoméndolles usar outros frescos.
- 1-½ culleres de sopa Condimento multiusos Goya Adobo con pementa ou 4 culleres de té de sal kosher
- 1 culler de sopa azucre moreno ou granulado
- ½ culler de sopa Pementa negra enteira ou moída , axusta ao teu gusto
- ½ culler de sopa chipotle en po ou salsa dun chipotle enlatado , axusta ao teu gusto
- 1 colher de chá de bagas de pementa ou moída
- 1 colher de chá cilantro enteiro ou moído
- 1 colher de chá Comiño enteiro ou moído
- 1 culler de sopa ourego fresco ou seco
- 1 culler de sopa escamas de perexil seco ou fresco , ben picado
- 1 culler de sopa cilantro seco ou cilantro fresco , ben picado
- 1 culler de sopa pimentón español
- 1 culler de sopa pimentón afumado ou pimentón español
- Zume e ralladura de 1 zume de limón ou limón grande , 4 culleres de sopa (ou vinagre de mazá)
- ½ Copa (1 vara) manteiga, amolecida
Para encher o polo:
- 1 gran cantidade de tomiño fresco
- zume de 1 limón , (4 culleres de sopa) non descartar
- 1 cebola vermella ou amarela grande , pelado e cortado pola metade
- ¼ Copa da mestura de allo
- 1 allo de cabeza , á metade
Para as verduras:
- 3 cebolas vermellas ou amarelas grandes , cortado en cuartos
- 5 ramitas , tomiño fresco
- 4 cenorias grandes , cortado en cuartos
- 1 kg (4 a 5 grandes) patacas rojizas, cortadas en cuartos
- 4 culleres de sopa aceite
- 4 culleres de sopa da mestura de allo e manteiga
instrucións
- Prequenta o forno a 425 graos F. Elimina os menullos de polo. Enxágüe o polo por dentro e por fóra. Elimina o exceso de graxa e as plumas de alfinetes sobrantes e seca o exterior.
- Nun morteiro e morte, combine 3 dentes de allo e ¼ de cucharadita de sal kosher e bata nunha pasta. A continuación, engade as bagas de pementa de Jamaica, tritúraas ata formar unha pasta e transfórmaas a unha cunca pequena.
- Engade o ourego, a reladura de limón, o azucre moreno claro, o chipotle en po, a manteiga, o pementón, o condimento de adobo, o perexil, o cilantro e a pementa negra moída ao gusto e triturar ben para combinar cun garfo; reserva 3 culleradas de sopa na mestura para condimentar as verduras. máis tarde.
- Usando os dedos, solta suavemente a pel do peito a cada lado do óso do peito. Coloque 2 culleres de sopa da mestura de allo e manteiga debaixo da pel de cada lado e alise para cubrir cada peito. Fai o mesmo no outro extremo, onde a coxa se une á cavidade aberta e debaixo da pel da perna a cada lado.
- Espremer o limón restante na cavidade do polo, estender a cavidade coa mestura de allo e manteiga restante e rechear cun montón de tomiño, as dúas metades de zume de limón, a cebola cortada á metade e a cabeza de allo.
- Frega aceite de oliva sobre a pel do polo, incluso debaixo das ás e das patas. A continuación, espolvoree media culler de sopa de condimento Adobo ou sal kosher por toda a pel do polo, incluso baixo as ás e as patas, e intente distribuílo uniformemente.
- Ata as patas co fío da cociña e mete as puntas das ás debaixo do corpo da galiña. Coloque as cebolas, as cenorias e as patacas nunha tixola.
- Engade as verduras, 5 ramas de tomiño e bota as 4 culleradas de aceite de oliva e as 3 culleradas reservadas da mestura de allo. Remexer ben para cubrir uniformemente, espallar polo fondo da tixola e colocar o polo encima.
- Cubra o prato cunha envoltura de plástico e refrigere durante polo menos 4 horas ou durante a noite. Retire a envoltura de plástico e lévaa a temperatura ambiente durante 30 minutos ata 1 hora antes de cociñar: prequenta o forno a 425 graos.
- Asar durante 1 hora e media ata que os zumes queden claros ao cortar entre a perna e a coxa, e a temperatura interna debe ser de 165 graos F nun termómetro de lectura instantánea. Retire o polo e as verduras nun prato e cubra con papel de aluminio durante uns 20 minutos.
- Cortar o fío. Tire a coxa e a perna lonxe do peito do polo ata que o óso da coxa "salga" da cavidade. A continuación, separa a coxa e a baqueta.
- Retire o peito da carcasa sentindo a crista do esternón no centro do polo asado e cortando ao redor da caixa torácica. Dispoña o polo asado nun prato ou pratos individuais coas verduras asadas.
Notas
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.