A pasta de limón, ou Pasta al Limone, é un prato rápido e sinxelo perfecto para unha comida entre semana. Esta receita usa zume de limón fresco e ralladura para infundir a pasta cun sabor brillante e refrescante. Allo e cebola frescos para mellorar a textura e o sabor.
Manteiga e aceite de oliva virxe extra para profundidade e riqueza. Ademais, esta receita de pasta de limón pódese personalizar facilmente engadindo extras á salsa, como touciño cocido, camaróns, polo asado desmenuzado, cogomelos salteados ou mesmo uns puñados de espinacas bebés.
Esta receita combina perfectamente con Pan de allo Ensalada César or Ensalada de xardín. Atende a unhas 6-8 persoas.
Como facer pasta de limón
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
Comeza cunha pota grande de auga, uns 4 cuartos. Poñelo a ferver rápido. Engade 2 culleres de sopa de sal kosher e bótalle a pasta mentres a auga ferve e remueve suavemente. Remexa de vez en cando mentres se cociña.
Use o tempo de cocción do paquete de pasta como guía ata que estea al dente. Escorrer a pasta. Só asegúrate de gardar preto de 1 cunca de auga de pasta. Se tes unha pota cun colador, utilízaa para escorrer a pasta.
Se non, escorrer a pasta nun colador posto na pía. Quenta unha tixola grande (14 polgadas), engade a manteiga e o aceite de oliva virxe extra e quenta ata que a manteiga se derrita.
Engade o allo, a cebola e 1 cucharadita de sal kosher e cociña, mexendo, ata que caramelicen, uns 10 a 15 minutos. Engadir a reladura e o zume dos dous limóns.
Engade 1 cucharadita de pementa e revolve a pota para combinar. Axiña que a pasta estea cocida, sácala da auga cunhas pinzas, deixando que a maior parte, pero non toda, volva a escorrer na pota, e engade toda a pasta á salsa.
Cociña durante un minuto, engadindo auga de pasta á salsa cun cullerón, o suficiente para manter a pasta de limón húmida. Proba e axusta o sal se é necesario.
Transferir a pasta de limón a un prato de servir ou pratos individuais e cubrir con queixo parmesano relado. Decorar con máis reladura de limón e perexil picado, e espremer un pouco de zume de limón por riba. Servir quente. Disfruta!
Receitas relacionadas
- Pasta cremosa con cogomelos e cebola caramelizada
- Cazola de pasta de atún
- Braciole de tenreira con pasta con manteiga
- Pasta ao forno
- Fettucine cremosa
- Ziti ao horno
Receita
Pasta fácil de limón
ferramentas
Ingredientes
- Sal kosher e pementa negra moída
- 1 libra Fideos de linguine secos
- ½ Copa (1 vara) manteiga sen sal
- ½ Copa aceite de oliva virxe extra
- Ralladura e zume de 3 limóns grandes
- 1 cebola amarela media , picado
- 6 dentes de allo , en rodajas finas ou picadas
- ½ Copa perexil italiano fresco , picado
Para servir:
- ½ Copa Parmesano ralado para servir
- ¼ Copa Perexil italiano fresco picado para decorar
- 1 Rodas de limón e ralladura para decorar
instrucións
- Comeza cunha pota moi grande de auga, uns 4 cuartos. Poñelo a ferver rápido. Engade 2 culleres de sopa de sal kosher e bótalle a pasta mentres a auga ferve e remueve suavemente. Remexa de vez en cando mentres se cociña. Use o tempo de cocción do paquete de pasta como guía para cociñar ata que estea al dente.
- Escorrer a pasta. Só asegúrate de gardar aproximadamente 1 cunca de auga de pasta. Se tes unha pota cun colador, utilízaa para escorrer a pasta. Se non, escorrer a pasta nun colador posto na pía.
- Mentres tanto, quenta unha tixola grande (14 polgadas), engade a manteiga e o aceite de oliva virxe extra e quenta ata que a manteiga se derrita. Engade o allo, a cebola e 1 cucharadita de sal kosher e cociña, mexendo, ata que comecen a caramelizarse uns 10 a 15 minutos.
- Engadir a reladura e o zume dos dous limóns. Engade 1 cucharadita de pementa e revolve a pota para combinar. Axiña que a pasta estea cocida, sácala da auga con pinzas, deixando que a maior parte, pero non toda, volva a escorrer na pota, e engade toda a pasta á salsa.
- Cociña durante un minuto, engadindo auga de pasta á salsa cun cuncho o suficiente para manter a pasta húmida. Proba e axusta o sal se é necesario. Transferir a pasta de limón a un prato de servir ou pratos individuais e cubrir con queixo parmesano relado. Decorar con máis reladura de limón, perexil picado e espremer un pouco de zume de limón por riba. Servir quente. Disfruta!
Notas
- Microondas: Cubra a pasta cunha toalla de papel húmida e métese no microondas a potencia máxima durante 1-2 minutos ou ata que se quente.
- Cociña: Quenta a pasta nunha cacerola a lume medio, engadindo un chorrito de auga ou caldo para axudar a rehidratar a pasta mentres se quenta. Mesturar ocasionalmente ata que se quente.
- Forno: Prequenta o forno a 350 °F (175 °C). Transferir a pasta a un prato apto para o forno e cubrir con papel aluminio. Ás durante 10-15 minutos ou ata que se quente.
- Cociña a pasta: Podes cociñalo ata un día de antelación e gardalo na neveira nun recipiente hermético. Para evitar que a pasta se pegue, bótaa con aceite de oliva ou spray de cociña antes de gardala.
- Picar o allo e a cebola: Podes picar o allo e a cebola ata un día de antelación e gardalos na neveira nun recipiente hermético.
- Zume e ralladura dos limóns: Podes zume e rallar os limóns con ata un día de antelación e gardar o zume nun recipiente pechado na neveira. A raspadura pódese almacenar nun recipiente hermético ou nunha bolsa de plástico.
- Facer a salsa: Podes facer a salsa ata un día de antelación e gardala na neveira nun recipiente hermético. Cando estea listo para servir, quenta de novo a salsa nunha tixola grande a lume medio e engade a pasta cocida.
- Cociña a pasta: Cocer a pasta ata que estea al dente, despois escorrer e enxágüe con auga fría para deter o proceso de cocción.
- Prepare a salsa: Prepare a salsa segundo indica a receita, pero deixe fóra a pasta.
- Combina e almacena: Unha vez que a pasta e a salsa arrefríen a temperatura ambiente, combínaas nun recipiente grande apto para o conxelador ou nunha bolsa de plástico resellable. Sela ben e etiqueta coa data.
- Xear: Coloca o recipiente ou a bolsa no conxelador e conxela durante 2-3 meses.
- Quentar de novo: Para quentar a pasta de limón conxelada, desconxela durante a noite na neveira. Despois, quéntao nunha tixola ou cacerola a lume medio, engadindo un chorrito de auga ou caldo para axudar a rehidratar a pasta a medida que se quenta. Mesturar ocasionalmente ata que se quente.
- Pasta de limón sobrante refrixerada, cuberta ata 2 días; para recalentar, cubra cunha toalla de papel húmida e métese no microondas a potencia máxima durante 2 ou 3 minutos ou ata que quente.
- Non recomendo facelo adiante; esta receita é mellor servida fresca.
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.