Este Pollo Cacciatore ten unha sensación acolledora e rústica que é perfecta para os días fríos. É mellor preparalo un día antes, xa que o polo se fai aínda máis saboroso despois de marinar durante a noite nunha rica salsa de tomate con touciño, verduras, herbas e olivas.
Tamén podes conxelalo para máis tarde. Vai ben con moitos lados, como fideos enmantecados, polenta, arroz, puré de patacasou cuscús.
Se es fanático da comida italiana, aquí tes outros pratos que che poden gustar: Tiramisú, Galletas de ricotta de limón, Afogado, Gambas de polo, Salsa Arrabbiata, Salsa Marinara, Braciole de tenreira.
Cambiar a:
O método dun vistazo
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
- Seque, sazone e drage o polo en fariña temperada.
- Dourar o polo en lotes ata que estea dourado por ambos os dous lados.
- Saltear o touciño, a cebola e o allo na graxa restante.
- Engade os cogomelos e os pementos e cociña ata que estean suaves.
- Mesturar a pasta de tomate e o viño, e reducir á metade.
- Volve o polo co zume, engade auga, tomates, herbas, caldo, olivas, alcaparras e cociña ata que espese e o polo estea cocido.
- Mestura a reladura de limón e a albahaca, e deixa repousar 10 minutos antes de servir.
Consellos e Consellos
Para aumentar o sabor, usamos Caldo de polo Knorr. Non obstante, se non tes caldo de polo á man, podes substituír a auga por caldo ou caldo de polo baixo en sodio.
Mira Como facelo
Ver máis receitas de inspiración italiana:
Receita
Galiña cazadora
ferramentas
Ingredientes
Para o polo:
- 1 De 4 a 5 quilos polo enteiro, sen pel ou cortado do exceso de pel , cortalo en 12 anacos
- 3 culleres de té Condimento multiusos de Adobo ou sal kosher , dividido
- 1 colher de chá pementa negra fresca
- ½ Copa fariña de uso múltiple
Para o salgueiro:
- ½ colher de chá flocos de pementa vermella
- 1 culler de sopa Caldo de polo Knorr
- 2 culleres de sopa aceite de oliva virxe extra
- 4 rodajas Bacon , cortado en anacos de ½ polgada
- 1 large cebola doce ou amarela , picado
- 6 dentes de allo , picado
- 8 onzas cogomelos bella ou cremini , en rodajas
- 1-½ vasos Aceitunas deshuesadas (usamos español, pero podes usar grego, francés ou italiano)
- 2 culleres de sopa pequenas alcaparras nonpareil , drenado
- 1 pementa vermella , pelado, sementado e cortado en tiras de ½ polgada ou picado
- 1 pemento morrón amarelo, laranxa ou vermello , pelado, sementado e cortado en tiras de ½ polgada ou picado
- 1 Copa viño tinto ou branco seco ver Notas
- 3 vasos auga ou use caldo de polo se non usa caldo de polo
- 1 (28 onzas) pode tomates triturados
- ¼ Copa pasta de tomate
- 2 culleres de sopa salvia fresca picada
- 1 culler de sopa romeu fresco picado
- 1 colher de chá orégano seco
- 1 embalaxe tomiño
- 1 culler de sopa azucre
- ¼ Copa albahaca fresca ou perexil italiano , picado grosamente
- 1 culler de sopa manteiga sen sal
- ralladura de 1 limón
instrucións
- Seque os anacos de polo cunha toalla de papel para eliminar o exceso de humidade. Condimenta o polo con 2 culleres de té de condimento para todo uso Goya ou sal kosher e ½ cucharadita de pementa negra moída.
- Coloque a fariña nun prato grande e pouco profundo e sazone a fariña con 1 cucharadita de condimento para todo uso Goya ou sal kosher e ½ cucharadita de pementa negra. Cubrir cada anaco de polo coa fariña temperada, asegurando unha cobertura uniforme, e sacudir o exceso de fariña.
- Nun forno holandés grande ou nunha tixola grande e profunda, quenta 2 culleradas de aceite a lume medio-alto. Dourar a metade do polo ata que estea dourado e crocante, uns 5 a 7 minutos. Non saturar a tixola.
- Xire o polo e doura o outro lado durante 1 ou 2 minutos máis. Use unhas pinzas para transferir o polo dourado a un prato grande e repita o proceso co polo restante. Elimina toda a graxa, menos unhas 2 culleres de sopa.
- Volve a pota ao lume e reduce o lume a medio-baixo. Engade o touciño e salteo de 5 a 7 minutos. Incorporar as cebolas, cociñando ocasionalmente ata que estean suaves e comecen a dourarse, uns 5 a 7 minutos. Incorpórase o allo e seguimos cocendo durante aproximadamente 1 minuto ata que quede perfumado, tendo coidado de que non se doure.
- Engade os cogomelos e os pementos, aumentando o lume a medio. Cociña durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente ata que as verduras comecen a suavizar. Mestura a pasta de tomate e cociña durante 2 minutos.
- Botar o viño e pór a ferver a lume forte. Mestura para raspar os anacos dourados do fondo da tixola. Engade o viño e redúceo á metade, uns 3 minutos.
- Volve o polo, xunto cos zumes recollidos, á pota e engade a auga, os tomates triturados, o tomiño, a salvia, o romeu, o ourego, o azucre, as olivas, as alcaparras e 1 culler de sopa de caldo de polo Knorr. Poña a mestura a ferver, despois reduce o lume a medio-baixo.
- Deixamos ferver, sen tapar, durante aproximadamente 1 hora ou ata que a carne de polo se desprenda do óso facilmente e a salsa espese. Proba e axusta o condimento se é necesario. Mestura suavemente a reladura de limón e a albahaca. Tapa e deixa repousar durante 10 minutos para infundir suavemente todos os sabores.
Notas
Para recalentar, méteo cuberto no microondas durante 1-2 minutos, ou requenta a lume medio-baixo, tapado, durante 5-15 minutos ata que quente. Engade un chorrito de auga ou caldo se é necesario ao requentar. Como facer adiante e conxelar Pódese preparar un día antes e gardar na neveira ata 3 días ou conxelarse. Para conxelar, arrefríe o prato por completo, despois transfire a un recipiente apto para conxelar e conxele ata 3 meses. Para recalentar, desconxela o conxelado durante a noite na neveira. Siga as instrucións de recalentamento indicadas anteriormente.
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.