Polo scampi é un prato italiano clásico feito con polo, viño branco, zume de limón, allo e manteiga. É un prato delicioso e fácil de facer perfecto para unha comida entre semana. O prato orixinouse en Italia, pero fíxose popular en todo o mundo. O nome "scampi" refírese ao camarón que se usa a miúdo no prato.
Non obstante, esta receita usa polo en lugar de camaróns, o que lle dá un perfil de sabor lixeiramente diferente. Esta receita de gambas de polo é relativamente sinxela de seguir. Servilo macarrão cun lado de pan de allo ou ensalada para unha comida completa.
Como facer gambas de polo
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
Nun prato raso, bata lixeiramente os ovos e media cucharadita de condimento multiusos Goya Adobo ou sal kosher; deixar de lado. Noutro prato pouco profundo, combine ¾ cunca de fariña para todo uso; deixar de lado.
Seque o polo con toallas de papel. Condimenta o polo con 2 culleres de té de condimento multiusos Goya e ½ cucharadita de pementa negra moída.
Traballando cun anaco de polo á vez, mergúllao nos ovos batidos, deixando que gotee o exceso, despois dragámolo na fariña, sacudindo o exceso. Transferir a un prato grande.
Quenta 2 culleradas de aceite vexetal nunha tixola antiadherente de 12 polgadas a lume medio-alto ata que estea só fumando. Engade a metade do polo e cociña ata que estea dourado e rexistre 160 ° F (71 ° C), uns 3 minutos por lado.
Transfire o polo cocido a un prato limpo e tenda con papel de aluminio. Limpa a tixola con toallas de papel e repite o proceso con 2 culleradas de aceite e o resto do polo.
Quenta as 2 culleradas de aceite restantes na tixola agora baleira a lume medio-alto ata que estea só fumando. Engade a cebola picada e cociña ata que estea suave e ben dourada, uns 7 minutos.
Engade o allo picado e cociña ata que estea perfumado e dourado, aproximadamente 1 minuto. Mestura a 1 culler de sopa restante de fariña para todo uso e cociña durante 1 minuto. Engade o viño branco e cociña ata que a mestura reduza á metade, uns 3 minutos.
Mestura a auga, a raspadura de limón, o zume de limón, 1 cucharada de caldo Knorr con sabor a polo e ½ cucharadita de pementa vermella. Poñer a ferver mentres raspa os anacos dourados.
Cociña ata que a mestura reduza á metade, uns 5 a 7 minutos. Reduce o lume a baixo e mestura a manteiga sen sal ata que se derrita.
Volve o polo cocido á tixola e cociña, dándolle voltas para cubrir coa salsa, ata que se quente durante uns 2 minutos. Proba e axusta o condimento con sal e pementa se é necesario.
Transfire todo, incluído o polo e a salsa, a un prato pouco profundo. Espolvoreo con perexil picado para decorar. Atender.
👀👉Consello de Camila: Usar un viño de cor clara, como o Pinot Grigio ou o Sauvignon Blanc, para o mellor sabor. Se non tes perexil fresco, podes substituír o perexil seco. Podes engadir outras verduras aos gambas de polo, como cogomelos, cabaciñas ou pementos.
Ver máis receitas:
- Pasta cremosa con cogomelos e cebola caramelizada
- Cazola de pasta de atún
- Braciole de tenreira con pasta con manteiga
- Pasta ao forno Fettucine cremosa
- Ziti ao horno
Receita
Gambas de polo
ferramentas
- Bolos pouco profundos
- Sartén antiadherente de 12 polgadas
- Coitelo e táboa de cortar
Ingredientes
- 2 libras lombos de polo , recortado
- 2 large ovos
- ¾ Copa máis 1 cucharada de fariña para todo uso , dividido
- 1 culler de sopa caldo de polo knorr
- 2 culleres de té Condimento multiusos Goya ou sal kosher (axustar ao gusto)
- ½ colher de chá pementa negra molida (axustar ao gusto)
- ½ colher de chá pementa vermella en escamas ou pementa negra moída (axustar ao gusto)
- 1 medio cebola vermella, doce ou amarela ou de 2 a 3 chalotes , ben picado
- 8 dentes de allo , en rodajas finas ou picadas
- 6 culleres de sopa aceite de oliva virxe extra
- 6 culleres de sopa manteiga sen sal cortada en 4 anacos
- ¾ Copa Viño branco seco
- 1 a ¼ vasos auga
- ¼ Copa Perexil italiano , ben picado
instrucións
- Nun prato pouco profundo, bata lixeiramente os ovos e media cucharadita de condimento para todo uso Goya Adobo ou sal kosher; deixar de lado. Noutro prato pouco profundo, combine ¾ cunca de fariña para todo uso; deixar de lado.
- Seque o polo con toallas de papel. Condimenta o polo con 2 culleres de té de condimento multiusos Goya e ½ cucharadita de pementa negra moída. Traballando cun anaco de polo á vez, mergúllao nos ovos batidos, deixando que gotee o exceso, despois dragámolo na fariña, sacudindo o exceso. Transferir a un prato grande.
- Quenta 2 culleradas de aceite vexetal nunha tixola antiadherente de 12 polgadas a lume medio-alto ata que estea só fumando. Engade a metade do polo e cociña ata que estea dourado e rexistre 160 ° F (71 ° C), uns 3 minutos por lado. Transfire o polo cocido a un prato limpo e tenda con papel de aluminio. Limpa a tixola con toallas de papel e repite o proceso con 2 culleradas de aceite e o resto do polo.
- Quenta as 2 culleradas de aceite restantes na tixola agora baleira a lume medio-alto ata que estea só fumando. Engade a cebola picada e cociña ata que estea suave e ben dourada, uns 7 minutos. Engade o allo picado e cociña ata que estea perfumado e dourado, aproximadamente 1 minuto. Mestura a 1 culler de sopa restante de fariña para todo uso e cociña durante 1 minuto. Engade o viño branco e cociña ata que a mestura reduza á metade, uns 3 minutos.
- Mestura a auga, a raspadura de limón, o zume de limón, 1 cucharada de caldo Knorr con sabor a polo e ½ cucharadita de pementa vermella. Poñer a ferver mentres raspa os anacos dourados. Cociña ata que a mestura reduza á metade, uns 5 a 7 minutos. Reduce o lume a baixo e mestura a manteiga sen sal ata que se derrita.
- Volve o polo cocido á tixola e cociña, dándolle voltas para cubrir coa salsa, ata que se quente durante uns 2 minutos. Proba e axusta o condimento con sal e pementa se é necesario. Transfire todo, incluído o polo e a salsa, a un prato pouco profundo. Espolvoreo con perexil picado para decorar. Atender.
Notas
Para quentar os gambas de polo na cociña, quenta unha pequena cantidade de aceite nunha tixola a lume medio. Engade a cantidade desexada de gambas e cociña durante 2-3 minutos ou ata que se quente.
Para quentar os gambas de polo no forno, prequenta o forno a 350 graos Fahrenheit. Coloque a cantidade desexada de gambas nun prato apto para o forno e quenta durante 10-15 minutos ou ata que se quente. Aquí tes algúns consellos adicionais para almacenar e recalentar os gambas de polo: Se estás a almacenar o pollo gambas na neveira, asegúrate de retiralo polo menos 30 minutos antes de quentalo para que chegue a temperatura ambiente. Isto axudará a evitar que os gambas de polo se queden demasiado cocidos cando se requenta.
Se estás a quentar os gambas de polo no microondas, teña coidado de non cociñalos en exceso. O gambas de polo debe ser quentado, pero non debe estar seco nin duro.
Se estás a quentar os gambas de polo na cociña ou no forno, asegúrate de engadir unha pequena cantidade de auga ou caldo ao prato. Isto axudará a evitar que os gambas de polo se sequen.
Como facer adiante Para facer gambas de polo con antelación, podes preparar o polo e a salsa como se indica na receita, pero non engades a pasta. Deixa que o polo e a salsa se arrefríen a temperatura ambiente e, a continuación, divídaos en porcións individuais ou como desexes. Empaqueta o polo e a salsa en recipientes aptos para o conxelador ou bolsas de conxelación resellables, presionando o máximo de aire posible. Etiqueta cada recipiente ou bolsa coa data de conxelación e despois conxela o polo e a salsa nunha soa capa. Para cociñar os gambas de polo, desconxela o polo e a salsa conxelados durante a noite na neveira. Unha vez desconxelado, quenta de novo o polo e a salsa no fogón, no microondas ou no forno. Sirva os gambas de polo recalentados sobre pasta ou arroz cocidos. Aquí tes algúns consellos adicionais para facer gambas de polo con antelación: Podes conxelar o polo e a salsa por separado se o prefires. Isto axudará a evitar que a pasta se volva blanda cando se desconxela e se requenta.
Os gambas de polo pódense almacenar de forma segura no conxelador ata 3 meses. Non obstante, a textura da pasta pode verse lixeiramente afectada despois deste tempo.
Ao requentar o pollo gambas, teña coidado de non cocer demasiado o polo nin separar a salsa. Como conxelar Para conxelar gambas de polo, deixe que o prato cocido se arrefríe a temperatura ambiente. A continuación, divídaos en porcións individuais ou como desexe. Empaquetar as cigalas en recipientes aptos para conxelar ou bolsas de conxelación resellables, asegurándose de eliminar o máximo de aire posible. Etiqueta cada recipiente ou bolsa coa data de conxelación. Conxela os gambas nunha soa capa. Para desconxelar, transfira os gambas conxelados á neveira durante a noite. Unha vez desconxelados, quenta os gambas no fogón, no microondas ou no forno. Sirva os gambas recalentados sobre pasta, arroz ou o seu lado preferido. Aquí tes algúns consellos adicionais para conxelar gambas de polo: Podes conxelar o polo e a salsa por separado se o prefires. Isto axudará a evitar que a pasta se volva blanda cando se desconxela e se requenta.
Os gambas de polo pódense almacenar de forma segura no conxelador durante 2 ou 3 meses. Non obstante, a textura da pasta pode verse lixeiramente afectada despois deste tempo.
Ao requentar o pollo gambas, teña coidado de non cocer demasiado o polo nin separar a salsa.
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.