This recipe for Blueberry Galette is a free-form version of blueberry pie, with fresh blueberries and a touch of lemon zest inside a buttery crust. Adding cornstarch to the fruit filling ensures a perfectly crisp bottom. S
erve this delicious Rustic Blueberry Galette warm with a scoop of vanilla ice cream or whipped cream. For more Summer Desserts, check out these recipes: Tarta de froitas, bagatela de bagas, Barras de limón, Bolo de amorodoe Bolo de ameixas.
Como facer unha galette de arándanos
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
Engade a fariña, o azucre, o sal e o pulso para combinar no bol dun procesador de alimentos coa folla de aceiro. A continuación, engade a manteiga e pulsa ata que a mestura semella area mollada.
Bota lentamente a auga xeada, vainilla clara (se se usa) e pulsa ata que a masa comece a manterse unida. Con coidado, darlle forma á masa nunha bola e aplana nun disco.
Se non o estás a usar inmediatamente, envolve ben a masa nunha envoltura de plástico e refrixera durante polo menos 1 hora ou ata 24 horas. Enrola a masa nun círculo de 12 polgadas nunha superficie lixeiramente enharinada.
Transfire a masa a unha tixola forrada de pergamino e refrigere mentres se prepara o recheo. Nunha tigela grande, bota os arándanos con zume de limón, reladura de limón, azucre granulado, azucre moreno claro, amidón de millo e vainilla clara ou extracto de vainilla pura.
Sacar a masa do conxelador e deixar repousar uns minutos. Espolvoreo 1 culler de sopa de fariña na superficie da masa de pastelería.
Arrange the blueberries filling in the center of the dough, leaving a 2-inch border. Gently fold the pastry border over the filling, overlapping the edges of the dough as needed and leaving the center of the galette open.
Freeze the blueberry Galette for 15 minutes while preheating the oven.
Prequentar o forno a 375 graos Fahrenheit. Xusto antes de cocer, wbater o ovo con ⅛ cucharadita de vainilla e pintar a masa exposta cunha capa uniforme de lavado de ovos. Espolvoreo lixeiramente o bordo con azucre demerara.
Transferir a tixola ao forno e cocer ata que a masa estea dourada e o recheo burbujee e espese, 50-65 minutos. Retire a galette de arándanos do forno e deixe arrefriar a temperatura ambiente antes de cortala durante uns 15 minutos.
Receitas relacionadas:
Receita
Easy Blueberry Galette
ferramentas
Ingredientes
Para a codia de Galette:
- 1-½ vasos fariña de uso múltiple
- ½ colher de chá sal kosher
- 2 culleres de sopa azucre granulado
- ½ Copa (1 vara) manteiga sen sal, arrefriada, cortada en anacos de ½ polgada
- 3½ culleres de sopa auga xeada
- ½ culler de sopa vainilla clara ou extracto de vainilla pura
Para o recheo de arándanos:
- 4 vasos arándanos frescos ou conxelados (non é necesario desconxelar)
- 1 colher de chá ralladura de limón
- 1 culler de sopa zume de limón recén espremido
- ¼ Copa azucre granulado
- ¼ Copa azucre pardo claro
- 2 culleres de sopa almidón de maiz
- 1 culler de sopa fariña
- 1 culler de sopa manteiga sen sal , cortado en anacos, opcional
Para o lavado de ovos
- 1 ovo pequeno
- ⅛ colher de chá vainilla clara ou extracto de vainilla pura
instrucións
Fai a codia de Galette:
- No bol dun procesador de alimentos coa folla de aceiro, engade a fariña, o azucre, o sal e o pulso para combinar. A continuación, engade a manteiga e pulsa ata que a mestura semella area mollada.
- Bota lentamente a auga xeada, vainilla clara (se se usa) e pulsa ata que a masa comece a manterse unida. Con coidado, darlle forma á masa nunha bola e aplana nun disco. Se non o estás a usar de inmediato, envolve a masa ben en papel film e refrixera durante polo menos 1 hora ou ata 24 horas.
- Prequentar o forno e rolar a masa: nunha superficie lixeiramente enfariñada, rola a masa nun círculo de 12 polgadas. Transfire suavemente a masa a unha tixola de forno forrada de pergamino e refrigere mentres prepara o recheo.
Fai o recheo de arándanos:
- Nunha tigela grande, mestura os arándanos co zume de limón, a raspadura de limón, o azucre granulado, o azucre moreno claro, a maicena e vainilla clara ou extracto de vainilla pura.
- Sacar a masa do conxelador e deixar repousar uns minutos. Espolvoreo 1 culler de sopa de fariña na superficie da masa de pastelería. Dispor o recheo de arándanos no centro da masa, deixando un bordo de 2 polgadas. Dobra suavemente o bordo da masa sobre o recheo, superpoñendo os bordos da masa segundo sexa necesario e deixando o centro da galette aberto. Conxela a Galette de arándanos durante 15 minutos mentres quentas o forno.
Cocer a galette de arándanos:
- Prequentar o forno a 375 graos Fahrenheit. Xusto antes de cocer, bate o ovo con ⅛ cucharadita de vainilla e pinta toda a masa exposta cunha capa uniforme de lavado de ovos. Espolvoreo lixeiramente o bordo con azucre demerara. Transferir a tixola ao forno e cocer ata que a masa estea dourada e o recheo burbujee e espese, 50-65 minutos. Retire a galette de arándanos do forno e deixe arrefriar a temperatura ambiente antes de cortala durante uns 15 minutos.
Notas
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.