Esta receita de Plum Galette combina ameixas frescas, améndoas finamente picadas, especias e un toque de extracto de améndoa e vainilla nunha codia escamosa e manteiga para unha deliciosa sobremesa. Ademais, esta galette de ameixas é perfecta para divertirse xa que se pode facer previamente.
Sírvao quente cunha cullerada de xeado de vainilla ou nata montada. Para máis sobremesas de verán, consulta estas receitas: Tarta de froitas, bagatela de bagas, Barras de limón, Bolo de amorodoe Bolo de ameixas.
Como facer Plum Galette
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
Engade a metade do azucre de recheo e a améndoa no recipiente dun procesador de alimentos coa folla de aceiro e pulsa unhas cantas veces ata que se pique finamente, aproximadamente 1 minuto. Transfire a mestura de améndoas a unha cunca pequena; deixar de lado.
Engade a fariña, 2 culleradas de azucre, o sal e o pulso para combinar no mesmo recipiente do procesador de alimentos. A continuación, engade a manteiga e pulsa ata que a mestura semella area mollada.
Bota lentamente a auga xeada e o extracto de améndoa (se se usa) e pulsa ata que a masa comece a manterse unida. Con coidado, darlle forma á masa nunha bola e aplana nun disco.
Se non o estás a usar inmediatamente, envolve ben a masa nunha envoltura de plástico e refrixera durante polo menos 1 hora ou ata 24 horas.
Enrola a masa nun círculo de 12 polgadas nunha superficie lixeiramente enharinada. Transfire a masa a unha tixola forrada de pergamino e refrixera durante 10 minutos.
Nunha tigela grande, bótase a ameixa con zume de limón, amidón de millo, vainilla clara, extracto de améndoa, canela, noz moscada e o azucre granulado restante e o azucre moreno claro. Sacar a masa do conxelador e deixar repousar uns minutos.
Espolvoreo 1 culler de sopa de fariña na superficie da masa de pastelería. Seguido polo azucre de améndoa. Dispoña a ameixa nunha capa uniforme sobre a masa de azucre de améndoa.
Dobra suavemente o bordo da masa sobre o recheo, superpoñendo os bordos da masa segundo sexa necesario e deixando o centro da galette aberto. Coloque a Plum Galette no conxelador durante 15 minutos mentres se quenta o forno.
Prequentar o forno a 375 graos Fahrenheit. Bater o ovo con ⅛ cucharadita de vainilla clara e pintar a masa exposta cunha capa uniforme de lavado de ovos. Espolvoreo lixeiramente o bordo con azucre demerara.
Transferir a tixola ao forno e cocer ata que a masa estea dourada e o recheo burbujee e espese, 50-65 minutos. Retire a galette de ameixas do forno e deixe arrefriar a temperatura ambiente antes de cortala durante uns 15 minutos.
Mentres arrefría a galette de ameixas, quenta as conservas de albaricoque. Coloque as conservas de albaricoque nunha cunca pequena apta para microondas e ménelas ao microondas ata que burbullen, 10 segundos. Usando un pincel de pastelería, pincela a ameixa coas conservas para obter un acabado brillante e brillante.
Receitas relacionadas:
Receita
Easy Plum Galette
ferramentas
Ingredientes
Para a masa de pastelería:
- 1-½ vasos fariña de uso múltiple
- ½ colher de chá sal kosher
- 2 culleres de sopa azucre granulado
- ½ Copa (1 vara) manteiga fría sen sal, cortada en anacos de ½ polgada
- 3½ culleres de sopa auga xeada
- ½ culler de sopa vainilla clara , extracto puro de vainilla ou auga xeada
Para o recheo de ameixas:
- 2 libras ameixas frescas , os pozos eliminados e cortados en franxas de ½ polgada
- ½ Copa améndoas enteiras
- ½ colher de chá canela
- ¼ colher de chá noz moscada recén relada
- 1 culler de sopa zume de limón recén espremido
- ¼ Copa azucre granulado , dividido
- ¼ Copa azucre pardo claro , dividido
- 1 culler de sopa almidón de maiz
- 1 culler de sopa fariña
- 1 culler de sopa demerara , turbinado ou outro azucre groso, para decoración
Para o lavado de ovos:
- 1 ovo pequeno
- ⅛ colher de chá vainilla clara ou extracto de vainilla pura
Para o esmalte:
- 2 culleres de sopa Conservas de Damasco , a mellor calidade como Bonne Maman (opcional)
instrucións
Fai o azucre de améndoa:
- Na tixela dun procesador de alimentos coa folla de aceiro, engade a metade do azucre de recheo e a améndoa, e pulsa unhas cantas veces ata que se pique finamente aproximadamente 1 minuto. Transfire a mestura de améndoas a unha cunca pequena; deixar de lado.
Facer a masa de pastelería:
- No mesmo recipiente do procesador de alimentos, engade a fariña, 2 culleradas de azucre, o sal e o pulso para combinar. A continuación, engade a manteiga e pulsa varias veces ata que a mestura pareza a area mollada.
- Bota lentamente a auga xeada, o extracto de améndoa (se se usa) e pulsa ata que a masa comece a manterse unida.
- Con coidado, darlle forma á masa nunha bola e aplana nun disco. Se non o estás a usar de inmediato, envolve a masa ben en papel film e refrixera durante polo menos 1 hora ou ata 24 horas.
- Prequentar o forno e rolar a masa: nunha superficie lixeiramente enfariñada, rola a masa nun círculo de 12 polgadas. Transfire suavemente a masa a unha tixola de forno forrada de pergamino e refrixera durante 10 minutos.
Fai o recheo de ameixas:
- Nunha tigela grande, mestura a ameixa co zume de limón, a maicena, a vainilla clara, o extracto de améndoa, a canela, a noz moscada e o azucre granulado restante e o azucre moreno claro.
- Sacar a masa do conxelador e deixar repousar uns minutos. Espolvoreo 1 culler de sopa de fariña na superficie da masa de pastelería. Seguido polo azucre de améndoa. Dispoña a ameixa nunha capa uniforme sobre a masa de azucre de améndoa. Dobra suavemente o bordo da masa sobre o recheo, superpoñendo os bordos da masa segundo sexa necesario e deixando o centro da galette aberto. Coloque a Plum Galette no conxelador durante 15 minutos mentres se quenta o forno.
Cocer a galette de ameixas:
- Prequentar o forno a 375 graos Fahrenheit. Bater o ovo con ⅛ cucharadita de vainilla clara e pintar toda a masa exposta cunha capa uniforme de lavado de ovos. Espolvoreo lixeiramente o bordo con azucre demerara. Transferir a tixola ao forno e cocer ata que a masa estea dourada e o recheo burbujee e espese, 50-65 minutos. Retire a galette de ameixas do forno e deixe arrefriar a temperatura ambiente antes de cortala durante uns 15 minutos.
- Mentres arrefría a galette de ameixas, fai quentar as conservas de albaricoque. Coloque as conservas de albaricoque nunha cunca pequena apta para microondas e ménelas ao microondas ata que burbullen, 10 segundos. Usando un pincel de pastelería, pincela a ameixa coas conservas para obter un acabado brillante e brillante.
Notas
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.