Penne alla vodka é un prato italoamericano que é menos doce e máis cremoso que a marinara tradicional. Esta receita rápida e sinxela usa vodka nunha salsa clásica para resaltar os tomates. Sempre é o favorito da familia, polo que é ideal para unha cea entre semana.
Ademais, esta receita de vodka Penne Alla pódese personalizar facilmente engadindo extras á salsa, como xamón, camaróns cocidos, touciño, polo asado desmenuzado, cogomelos salteados ou mesmo uns puñados de espinacas.
Esta receita de vodka Penne Alla combina perfectamente Pan de allo Ensalada César or Ensalada de xardín. Atende a unhas 6-8 persoas.
Como facer Penne Alla Vodka
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
Comeza cunha pota moi grande de auga, uns 6 cuartos. Poñelo a ferver rápido. Engade 1 culler de sopa de sal kosher, deixa caer a pasta mentres a auga ferve e mexa suavemente.
Remexa de vez en cando mentres se cociña. Use o tempo de cocción do paquete de pasta como guía ata que estea al dente (uns 10 minutos). Escorrer a pasta. Só asegúrate de gardar preto de 1-½ cuncas de auga de pasta.
Se tes unha pota cun colador, utilízaa para escorrer a pasta. Se non, escorrer a pasta nun colador posto na pía. Quenta o ¾ cunca de aceite de oliva virxe extra e 2 culleradas de manteiga nun Pote de 7 litros a lume medio.
Cando quente, engade a cebola, o allo, ½ cucharadita de sal kosher e ¼ de cucharadita de pementa negra moída e cociña, mexendo ocasionalmente, ata que a cebola se caramelice durante 10 a 15 minutos.Mexa 1 cucharadita de pemento vermello e cociña durante 30 segundos máis.
Engade o vodka e cociña a lume alto, raspando todos os anacos marróns da pota ata que case todo o líquido se evapore, uns 3 a 5 minutos.
A continuación, engade os tomates enlatados, enxágüe a lata con 1 cunca de auga de pasta e engade a auga á tixola, engade media cucharadita de azucre.
Poña a lume lento e cociña ata que estea lixeiramente espesa e saborosa, uns 20 a 30 minutos. Incorpórase a nata á salsa e cociña, sen tapar, uns 3 minutos máis; non deixes que a nata ferva.
Levante a pasta do colador usando unhas pinzas e engádese á salsa. Bota para cubrir a pasta na salsa e engade un chorro de auga para pasta se parece seca. Engade a albahaca e mestura de novo para combinar.
Proba e axusta o condimento con máis sal kosher e escamas de pementa vermella se é necesario. Transfire a salsa Penne Alla Vodka a unha cunca grande e cubra con queixo Pecorino Romano relado.
Receitas relacionadas:
- Pasta cremosa con cogomelos e cebola caramelizada
- Cazola de pasta de atún
- Braciole de tenreira con pasta con manteiga
- Pasta ao forno Fettucine cremosa
- Ziti ao horno
Receita
Vodka Penne Alla fácil
ferramentas
Ingredientes
- ¾ Copa aceite de oliva extra virxe
- 2 culleres de sopa manteiga sen sal
- 5 cravo allo , laminados ou picados
- 1 cebola mediana , ben picado
- Unha lata de 28 onzas de tomates triturados
- 1 colher de chá Flocos de pementa vermella (Omite se tes fillos pequenos)
- ¼ colher de chá pementa negra molida
- 1 colher de chá sal kosher , axustar ao gusto
- ½ colher de chá azucre granulado
- 1/3 Copa follas de albahaca rasgadas ou perexil italiano fresco picado
- 1/3 vodka ou viño branco , opcional
- ⅔ Copa crema pesada ou lixeira
- 1 Copa de auga de pasta
Servizo:
- 1 libra pasta de penne
- Pecorino Romano ou Grana Padano recén relado
- Albahaca fresca picada ou perexil italiano para decorar
instrucións
Prepara a pasta:
- Comeza cunha pota moi grande de auga, uns 6 cuartos. Poñelo a ferver rápido. Engade 1 culler de sopa de sal kosher e bótalle a pasta mentres a auga ferve e remueve suavemente. Remexa de vez en cando mentres se cociña. Use o tempo de cocción do paquete de pasta como guía para cociñar ata que estea só al dente (uns 10 minutos). Escorrer a pasta. Só asegúrate de gardar preto de 1-½ cuncas de auga de pasta. Se tes unha pota cun colador, utilízaa para escorrer a pasta. Se non, escorrer a pasta nun colador posto na pía.
Fai a salsa de tomate:
- Quenta o ¾ cunca de aceite de oliva virxe extra e 2 culleradas de manteiga nunha pota de 7 cuartos a lume medio. Cando quente, engade a cebola, o allo, ½ cucharadita de sal kosher e ¼ de cucharadita de pementa negra moída e cociña, mexendo ocasionalmente, ata que a cebola comece a caramelizar durante uns 10 a 15 minutos. Mestura 1 cucharadita de pemento vermello e cociña durante 30 segundos máis.
- Engade o vodka e cociña a lume alto, raspando todos os anacos marróns da pota ata que case todo o líquido se evapore entre 3 e 5 minutos.
- A continuación, engade os tomates enlatados, enxágüe a lata con 1 cunca de auga de pasta e engade a auga á tixola, engade media cucharadita de azucre. Poña a lume lento e cociña ata que estea lixeiramente espesa e saborosa, uns 20 a 30 minutos. Incorpórase a nata á salsa e cociña, sen tapar, uns 3 minutos máis; non deixes que a nata ferva.
Combina:
- Usando unhas pinzas, levante a pasta do colador e engádea á salsa. Bota para cubrir a pasta na salsa e engade un chorro de auga para pasta se parece seca. Engade a albahaca e mestura de novo para combinar. Proba e axusta o condimento con máis sal kosher e escamas de pementa vermella se é necesario.
Atender:
- Transfire a salsa Penne Alla Vodka a unha cunca grande e cubra con queixo Pecorino Romano relado.
Notas
- Penne Alla Vodka sobrante refrixerado, cuberto ata 2 días. Quenta de novo no microondas ata que quente.
- Prepare a salsa Alla Vodka con 4 días de antelación, cubra e refrigere ata que sexa necesario. Combina coa pasta (sen a cobertura de queixo) ata 2 días, tapa e refrixera ata que sexa necesario. Volve quentar a salsa de vodka Penne Alla sobre unha cociña a lume medio ata que se quente (engadindo un chorro de auga se é necesario). Engadir o queixo relado e botar lixeiramente. Alternativamente, podes quentalo no microondas.
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.