Bake up this coconut cupcake recipe to enjoy with your afternoon Mate Cooked, coffee, or Tea! These coconut cupcakes with coconut milk are moist, fluffy, exceptionally tender, and full of coconut-y flavor.
It is oergetten en fersierd mei in romige, lúkse kokosnût-kromme frosting.
As jo famylje hat in swiete tosk lykas mines en is altyd op syk nei nije taart resepten, check out my Oranje plaat taart, Vanille Bundt Cake, Lemon Pound Cake, of Marble Bundt Cake.
✏️Camila Made Foai: As jo in vanille-fanatyk binne lykas my, ried ik tige oan om dizze gallon fan te keapjen dúdlik vanille en smyt wat yn vanille beanen. Ik tafoege in hiele bosk oan mines om it mear konsintrearre te meitsjen. Hâld it dan yn jo pantry foar as jo it nedich binne. Dit hearlike vanille bean blend is perfekt foar alle sweets, lykas taart, koekjes, ensafuorthinne; as jo rinne út, keapje in oare gallon en refill it.
Dit selsmakke vanillebean-ekstrakt of smaak, wat jo it ek neame wolle, kin makke wurde mei wodka ynstee fan dúdlike vanille, en lit it 3 oant 6 moannen konsintrearje foar gebrûk. Ik hâld fan dúdlike vanille te brûken, sadat ik it direkt kin brûke.
How to Make Coconut Cupcakes
Noat: De folsleine ynstruksjes wurde jûn yn 'e reseptkaart hjirûnder.
Ferwaarmje de oven oant 350 ° F en set in ovenrek yn 'e midden. Preheat de oven oant 350 ° F en set in ovenrek yn 'e midden-line twa nonstick 24-cup cupcake pans mei papieren liners.
Spray de boppekant fan 'e pannen licht mei in nonstick-koekspray mei moal, lykas Bakker's Joy or Pam Baking Spray with flour, just in case the cupcake tops stick to the pan.
Sift tegearre it moal, maisstarch, en baking soda te ferwiderjen alle klompen yn in grutte kom; oan kant sette. Mix de kokosmolke en sitroensop; oan kant sette.
Kombinearje de net-sâlte bûter, sûkers, pure vanille, kokosekstrakt, dúdlike vanille, en sâlt yn 'e kom fan in standmixer mei de paddle-oanhing.
Op medium snelheid, slach oant ljocht en fluffich foar sawat 5 minuten; stopje en skrabje de kom, en paddle mei in rubberen spatel as nedich.
Beat yn 'e aaien, ien foar ien, op medium snelheid oant goed kombinearre, sawat 2 oant 3 minuten, en skrapje de kanten fan 'e kom as nedich.
Skeakelje de snelheid nei leech en slach in tredde fan it moalgemik yn, folge troch de helte fan it kokosmolkegemik; skrabje de kanten fan 'e kom del.
Folgjende, foegje noch in tredde fan it moal en kokosmolke mingsel. Beat yn 'e oerbleaune moalgemerming, skrapje de kom del en slach wer oant de beslach kombinearre is. Fluch mingje yn 'e fersnippere kokos; net overmix.
Jou de beslach in pear lêste plooien mei de spatel om te soargjen dat it beslach goed mingd en glêd is; der moatte gjin streken fan fet of floeistof. Evenly spoon the coconut batter into the prepared cupcake pans, filling each cup about three-fourths full.
Give the pan a few taps on the counter and bake the Coconut Cupcakes until lightly golden, about 20 to 25 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out clean.
Let the coconut cupcakes cool in the pans for about 10 minutes, then transfer them to a wire rack to cool completely for about 1 hour.
Hoe meitsje kokosnoot-tsiisfrosting
Sift de poeierde sûker en poeiermolke yn in grutte kom om alle klompen te ferwiderjen; oan kant sette. Yn 'e standmixer bowl foarsjoen fan de paddle taheaksel, slach de crème tsiis, bûter, sâlt, dúdlike vanille, kokos extract, kokos molke, en pure vanille.
Mingje op lege snelheid oant kombineare, ferheegje dan de snelheid nei middelheech en slach oant ljocht, sawat 1 minút. Foegje it sûkergemik fan 'e banketbakkers ta, mingje op lege snelheid om te kombinearjen.
Sadree't it sûkergemik fan 'e banketbakkers yn mingd is, ferheegje de snelheid nei middelheech en slach oant ljocht en romig, sawat 1 oant 2 minuten; tafoegjen fan 1 tablespoon ekstra kokosmelk as it nedich is foar winske gearhing.
As jo frosting is in bytsje sêft, cover it mei saran wrap en set it yn 'e kuolkast foar in pear minuten; dit sil helpe jo frosting stevige up.
If desired, place the coconut cream cheese frosting in a pastry bag fitted with a star tip, or cut a ½-inch opening at the base of the bag and frost the cupcakes as desired.
If desired, sprinkle with the shredded coconut, pressing it gently to adhere, and serve. Store the coconut cupcakes at room temperature for up to 2 days.
Related Recipes:
- Coconut Sheet Cake
- Vanilla Sheet Cake
- Coconut Sheet Cake
- Chocolade Sheet Cake mei Mokka Frosting
- Oranje Sheet Cake mei Oranje Cream Cheese Frosting
Resept
Easy Coconut Cupcakes
tools
Ingredients
For the Coconut Cupcakes:
- 312.5 g (2-½ beker) moal foar alle doelen, yn in maatbeker slein en ôfmakke
- 30 g ¼ beker maïszetme
- ½ teaspoon Kosher sâlt
- 1 teaspoon bakpulver
- ½ teaspoon bakpoeier
- 1 kop (2 stokken) net sâlte bûter, by keamertemperatuer
- 1-⅔ cups granulearre sûker
- 1 kop blik fol fet unsweetened kokosmolke skodde
- 2 tablespoons citrus juice , fan 1 citroen
- 1 teaspoon kokosnootekstrakt
- 1 teaspoon fanylje ekstrakt
- 1 teaspoon dúdlik vanille
- 4 grutte aaien by keamertemperatuer.
- 1-½ cups fersnippere unsweetened of swiete kokosnoot
Foar de Coconut Cream Cheese Frosting:
- 226 g (8 oz) fan fol-fette roomkaas by keamertemperatuer
- ½ kop (1 stok) unsalted bûter, by keamertemperatuer
- 2 cups suiker fan banketbakkers
- 1 tablespoon poeiermolke fakultatyf
- 1-½ cups unsweetened of swiete fersnippere kokosnoot , mear topping
- 1 tablespoon blik ûnsûte kokosmolke
- 1 teaspoon kokosnootekstrakt
- 1 teaspoon fanylje ekstrakt
- 1 teaspoon dúdlik vanille
ynstruksjes
- Preheat the oven to 350°F and set an oven rack in the middle position. Preheat the oven to 350°F and set an oven rack in the middle position. Line two nonstick 24-cup cupcake pans with paper liners. Lightly spray the top of the pans with a nonstick cooking spray with flour, such as Baker's Joy or Pam Baking Spray with flour, just in case the cupcake tops stick to the pan.
- Sift tegearre it moal, maisstarch, en baking soda te ferwiderjen alle klompen yn in grutte kom; oan kant sette. Mix de kokosmolke en sitroensop; oan kant sette.
- Yn 'e kom fan in standmixer foarsjoen fan' e paddle-oanhing, kombinearje de net-sâlte bûter, sûkers, pure vanille, kokosnutekstrakt, dúdlike vanille en sâlt.
- Op medium snelheid, slach oant ljocht en fluffich foar sawat 5 minuten, stopje en skrapje de kom, en paddle mei in rubberen spatel as nedich. Beat yn 'e aaien, ien op ien kear, op medium snelheid oant goed kombinearre, sawat 2 oant 3 minuten, en skrasse de kanten fan' e bolle as nedich.
- Skeakelje de snelheid nei leech en slach in tredde fan it moalgemik yn, folge troch de helte fan it kokosmolkegemik; skrabje de kanten fan 'e kom del. Foegje dan noch in tredde fan it moalgemik ta, folge troch it oerbliuwende kokosmolkegemik.
- Beat yn it oerbliuwende moalgemik, skrapje dan de kom del en slach wer oant it beslach krekt kombinearre is. Fluch mingje yn 'e fersnippere kokos; net overmix.
- Give the batter a few final folds with the spatula to ensure the batter is well mixed and smooth; there should be no streaks of fat or liquid. Then, evenly spoon the coconut batter into the prepared cupcake pans, filling each cup about three-fourths full.
- Give the pan a few taps on the counter and bake the Coconut Cupcakes until lightly golden, about 20 to 25 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out clean. Let the coconut cupcakes cool in the pans for about 10 minutes, then transfer them to a wire rack to cool completely for about 1 hour.
Hoe meitsje kokosnoot-tsiisfrosting
- Sift de poeierde sûker en poeiermolke yn in grutte kom om alle klompen te ferwiderjen; oan kant sette. Yn 'e kom fan in standmixer foarsjoen fan' e paddle-bylage, slach de crème tsiis, bûter, dúdlike vanille, kokosnutekstrakt, kokosmolke en pure vanille.
- Mingje op lege snelheid oant kombineare, ferheegje dan de snelheid nei middelheech en slach oant ljocht, sawat 1 minút. Foegje dan it sûkergemik fan 'e banketbakkers ta, mingje op lege snelheid om te kombinearjen.
- Sadree't it sûkergemik fan 'e banketbakkers yn mingd is, ferheegje de snelheid nei middelheech en slach oant ljocht en romig, sawat 1 oant 2 minuten; tafoegjen fan 1 tablespoon mear kokosmelk as it nedich is foar winske gearhing. As jo frosting is in bytsje sêft, cover it mei saran wrap en set it yn 'e kuolkast foar in pear minuten; dit sil helpe jo frosting stevige up.
- Place the coconut cream cheese frosting into a pastry bag fitted with a star tip, if desired, or cut a ½-inch opening at the base of the bag and frost the cupcakes as desired. If desired, sprinkle with the shredded coconut, pressing it gently, so it adheres, and serve. Store the coconut cupcakes covered in the refrigerator for up to 5 days.
Notes
Alle fiedingsynformaasje is basearre op berekkeningen fan tredden en is mar in skatting. Elk resept en fiedingswearde sil ferskille ôfhinklik fan 'e merken dy't jo brûke, mjitmetoaden en dielgrutte per húshâlding.