These classic carrot cake cupcakes are moist, tender, and perfectly spiced. It's topped with a thick, luscious cream cheese frosting and toasted pecans. Perfect for Easter, spring, or any season!🐇🌷
De taart is fochtich, pluizig, en tige sêft; ús geheim is om de woartels, sûker, oalje en aaien te ferwurkjen yn in food processor foar 5 minuten oant folslein glêd ynstee fan grating.
It is oergetten mei romige Cream Cheese frosting en toast pekans. It kin ek makke wurde as trije 9-inch rûne cakes of in 13 x 18-inch healblêd pankoek.
Foar mear Carrot Cake-resepten, besjoch myn Klassike carrot cake of de Braziliaanske wortelkoek "Bolo de Cenoura com Brigadeiro" resept.
Gean nei:
How to Make Carrot Cake Cupcakes
Ferwaarmje de oven oant 350 ° F. Rigel (2) 12 cup baking cupcake pans with cupcake liners; set aside. In a large bowl, sift the baking powder, cinnamon, nutmeg, allspice, ginger, and cloves; set aside.
Yn in itenprozessor mei in stielblêd of blender ferwurkje de woartels, sâlt, aaien, sûker en oalje foar 5 minuten oant folslein glêd.
Oerstapje it wiete mingsel nei in grutte kom. Mei in hânwipper mingje de helte fan 'e droege yngrediïnten foarsichtich yn 'e wiete yngrediïnten. Foegje de rozen, kokos en pekans oan it oerbliuwende miel, mingje goed en foegje oan 'e klok.
Mix oant krekt kombinearre, net overmix! Skep de beslach yn 'e taret cupcake panne until each is ¾ full. Bake the Carrot Cake Cupcakes for 25 to 30 minutes until a toothpick comes out clean. Transfer to a wire rack to cool completely.
Hoe meitsje Cream Cheese Frosting
Yn 'e kom fan in standmixer foarsjoen fan de paddle-oanhing, slach de roomkaas, bûter en vanille. Mingje op lege snelheid oant kombineare, ferheegje dan de snelheid nei middelheech en slach oant ljocht, sawat 2 minuten. Foegje stadichoan 2 beker fan 'e sûker fan' e banketbakkers ta, mingje op lege snelheid om te kombinearjen. Ienris de sûker fan 'e sûker is mingd, ferheegje de snelheid nei middelheech en slach oant fluffich en glêd, sawat 2 oant 3 minuten.
Hoe te sammeljen
Transfer the cream cheese frosting to a piping bag and decorate the carrot cake cupcakes as desired, or spread on the cupcakes to decorate. Top with toasted pecans.
Related Recipes:
Resept
Easy Carrot Cake Cupcakes
Ingredients
For the Carrot Cake Cupcakes:
- 270 g all-purpose moal, spooned yn mjitten beker en nivellering-off mei mes
- ¾ kop druven
- 260 g woartels, skelpen en snijden yn 1-inch stikken
- 30 g (¾ beker) swiete of net-sûte fersnippere kokosnoot
- 1-½ tablespoons bakpulver
- ½ teaspoon Kosher sâlt
- 1-½ teaspoons mealde kaniel
- ⅛ teaspoon grûn nutmeg
- ⅛ teaspoon gemalen allspice
- ⅛ teaspoon ierdginger
- ⅛ teaspoon grûnen
- 73 g (¾ beker) pekans of walnuts , toast en grof hakke
- 4 grut eieren , keamertemperatuer
- 370 g granulearre sûker
- 210 ml avocado oalje
- 1 tablespoon rein
Foar de Cream Cheese Frosting:
- 16 ounces full-fat cream tsiis, by keamertemperatuer
- 16 tablespoons bûter sûnder sâlt , by keamertemperatuer
- 3 teaspoons rein
- 16 ounces banketbakkers sûker
- knype kosher sâlt
ynstruksjes
- Ferwaarmje de oven oant 350 ° F. Rigel (2) 12 cup baking cupcake pans with cupcake liners; set aside. In a large bowl, sift together the baking powder, cinnamon, nutmeg, allspice, ginger, and cloves; set aside.
- Yn in itenprozessor mei it stielblêd of blender, ferwurkje de woartels, sâlt, aaien, sûker en oalje foar 5 minuten oant folslein glêd.
- Oerstapje it wiete mingsel nei in grutte kom. Mei in hânwipper mingje ½ fan 'e droege yngrediïnten foarsichtich yn 'e wiete yngrediïnten. Foegje de rozen, kokos en pekans oan it oerbliuwende miel, mingje goed en foegje oan 'e klok. Mix oant krekt kombinearre, net overmix!
- Scoop the batter into the prepared cupcakes pan until each is ¾ full. Bake the Carrot Cake Cupcakes for 25 to 30 minutes until a toothpick comes out clean. Transfer to a wire rack to cool completely.
Hoe meitsje Cream Cheese Frosting
- Yn in steande mixer foarsjoen fan de paddle taheaksel of mei in hân-holden elektryske mixer yn in grutte kom, mingje de crème tsiis, Powdered sûker, sâlt, en bûter op lege snelheid oant incorporated.
- Ferheegje de snelheid nei heech, en mingje oant krekt kombineare sawat 5 minuten. (Stel de mixer sa no en dan út, en skrap de kanten fan 'e kom del mei in rubberspatel.) Net swipe!
- Ferminderje de snelheid fan 'e mixer nei leech. Foegje it vanille-ekstrakt ta, en ferheegje de snelheid om heech te wêzen en mingje koart oant glêd (skrap de kom sa no en dan ôf).
- Transfer the cream cheese frosting to a piping bag and decorate the Carrot Cake Cupcakes as desired or spread on the cupcakes to decorate. Top with toasted pecans. Store any leftovers in an airtight container in the refrigerator for up to 5 days. Enjoy!
Notes
- To Store Carrot Cake Cupcakes with Cream Cheese Frosting:
These carrot cake cupcakes with cream cheese frosting can be refrigerated in an airtight for up to 3 days; remove it from the fridge about 15 to 30 minutes before serving to allow the Frosting to warm up and lose its chill. - To Store Plain Carrot Cake Cupcakes without Frosting:
Plain carrot cake cupcakes without frosting can be refrigerated in an airtight for up to 5 days; remove it from the fridge about 15 to 30 minutes before serving to allow the carrot cake cupcakes to warm up and lose its chill. - Om Cream Cheese Frosting te bewarjen:
Cream Cheese Frosting kin wurde kuolle airtight foar maksimaal 3 dagen; fuortsmite fan 'e kuolkast foar sawat 30 minuten oant 1 oere foar it dekorearjen fan' e wortelkoek om de frosting op te waarmjen en syn kjeld te ferliezen.
Alle fiedingsynformaasje is basearre op berekkeningen fan tredden en is mar in skatting. Elk resept en fiedingswearde sil ferskille ôfhinklik fan 'e merken dy't jo brûke, mjitmetoaden en dielgrutte per húshâlding.