Le Galleta Cuartel est un pain dur paraguayen qui ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients ; cette recette est presque identique à ma Biscuits paraguayens recette. Cependant, cette Galleta Cuartel paraguayenne utilise moins de beurre et de levure. De ce fait, il est idéal pour les situations de survie ou les séjours en camping. C'est aussi très bon marché et facile à faire.
Aller à:
Qu’est-ce que la Galleta Cuartel ?
L'histoire paraguayenne nous raconte que le Galleta Cuartel était un pain dur de base pour les soldats pendant la guerre du Chaco au Paraguay. Fabriqué presque sans matière grasse ni levure, il perdure dans le temps, même s'il devient dur comme une pierre.🤭 Un jour, un commandant en chef se plaignit, avec un brin d'humour, de la situation à son supérieur : « Ce Hardtack le pain est bon pour le projectile.
Je demande l'intervention de ce commando."😁🥖Bien que ce pain soit connu depuis longtemps, il est devenu un aliment répandu au Paraguay. Cependant, au fil des années, la texture et la saveur de la Galleta Cuartel se sont améliorées, pour devenir la parfaite Galleta/Galleton. Alors, si vous avez envie de tester ce délicieux pain, voici la recette ci-dessous. Servez-les au petit-déjeuner avec du beurre et du dulce de leche ou des confitures de fruits.😉
Comment faire de la Galleta Cuartel
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Tapissé de papier parchemin ou graissé avec du beurre (2) plaques à pâtisserie de 18 x 13 pouces, réserver. Ajouter la farine, le sel, le sucre, les graines d'anis et la levure dans le bol d'un batteur sur socle.. L’utilisation de l’accessoire pagaie bat tout pour combiner.
Passez au crochet pétrisseur, ajoutez l'eau tiède et pétrissez pendant environ 2 à 3 minutes ; ajoutez le beurre ramolli et continuez à pétrir pendant 5 à 7 minutes à vitesse faible à moyenne jusqu'à ce que la pâte se rassemble et que vous obteniez une pâte lisse et élastique. (Un pétrissage entre 8 et 10 minutes suffit généralement, même si tout dépendra de la farine que vous utiliserez).
Graisser légèrement un grand bol avec de l'huile ou un spray antiadhésif. Ensuite, huilez légèrement votre main et transférez la pâte dans le bol préparé, en le retournant pour enrober tous les côtés d'huile.
Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer la pâte dans un environnement relativement chaud pendant 10 à 15 minutes. Tétalez la pâte sur une surface non farinée. Placez vos mains à plat sur le fond de pâte et écartez délicatement la pâte pour l'étirer. Divisez-le en deux et travaillez avec une moitié à la fois ; étirer jusqu'à ce qu'il atteigne 1 pouce d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Couper en 3 bandes d'environ 10 pouces de long et 2 pouces de large, puis appuyer légèrement et façonner en cylindre. Placez chaque cylindre l'un à côté de l'autre et coupez des portions de 3 pouces de long.
Placez les portions de pain coupées vers le haut sur les plaques à pâtisserie préparées et appuyez légèrement sur chacune d'entre elles. Laissez les rouleaux lever jusqu'à doubler le volume. Cuire la Galleta Cuartel à 400 °F pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que la température interne atteigne 185 °F à 190 °F. Si vous aimez une croûte plus dure sur votre pain, laissez-le monter à 205° F. Profitez-en !
Recettes connexes:
- Pain à la Turquie
- Pains à hamburger
- Pâte à pain
- Sandwich au filet mignon
- Steak Sandwich
- Pain au poulet
Recette
Caserne de biscuits facile
Ingrédients
- 400 ml l'eau chaude (120F-130F)
- 40 g sucre
- 15 g Sel kosher
- 1 kg farine tout usage
- 17 g levure sèche instantanée
- 50 g beurre doux ramolli
- 1 cuillerée à soupe graines d'anis
Instructions
- Tapissé de papier parchemin ou graissé avec du beurre (2) plaques à pâtisserie de 18 x 13 pouces, réserver. Dans le bol d'un batteur sur socle, ajoutez la farine, le sel, le sucre, les graines d'anis et la levure. L’utilisation de l’accessoire pagaie bat tout pour combiner.
- Passer au crochet pétrisseur, ajouter l'eau tiède et pétrir pendant environ 2 à 3 minutes ; ajoutez le beurre ramolli et continuez à pétrir pendant 5 à 7 minutes à vitesse faible à moyenne jusqu'à ce que la pâte se rassemble et que vous obteniez une pâte lisse et élastique. (Un pétrissage entre 8 et 10 minutes suffit généralement, même si tout dépendra de la farine que vous utiliserez).
- Graisser légèrement un grand bol avec de l'huile ou un spray antiadhésif. Ensuite, huilez légèrement votre main et transférez la pâte dans le bol préparé, en le retournant pour enrober tous les côtés d'huile. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer la pâte dans un environnement relativement chaud pendant environ 10 à 15 minutes.
- Étalez la pâte sur une surface non farinée. Placez vos mains à plat sur le fond de pâte et écartez délicatement la pâte pour l'étirer. Divisez-le en deux et travaillez avec une moitié à la fois ; à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étirez jusqu'à ce qu'il atteigne 1 pouce d'épaisseur. Couper en 3 bandes d'environ 10 pouces de long et 2 pouces de large, puis presser légèrement et façonner en cylindre. Placez chaque cylindre l'un à côté de l'autre et coupez des portions de 3 pouces de long.
- Placez-les en portions de pain, côté coupé vers le haut, sur les plaques à pâtisserie préparées et appuyez légèrement sur chacune d'entre elles. Laissez les rouleaux lever jusqu'à doubler le volume. Cuire la Galleta Cuartel à 400 °F pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que la température interne atteigne 185 °F à 190 °F. Si vous aimez une croûte plus dure sur votre pain, laissez-le monter à 205° F. Profitez-en !
Notes
- Ranger: Laissez-le refroidir complètement, puis conservez-le dans un contenant hermétique ou un sac en plastique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez le congeler jusqu'à 3 mois. Pour congeler, enveloppez bien le pain dans une pellicule plastique puis dans du papier aluminium.
- Pour réchauffer : Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Placez le pain sur une plaque à pâtisserie et réchauffez-le au four pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud. Vous pouvez également réchauffer le pain au micro-ondes pendant environ 10 à 15 secondes par tranche, mais n'oubliez pas que cela peut affecter la texture du pain. Faites attention à ne pas surchauffer le pain, car il pourrait devenir dur ou sec. Savourez la Galleta Cuartel chaude et fraîche pour un goût et une texture optimaux.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.