Pan con Pavo, également connu sous le nom de Panes con Chumpe, est un plat latin traditionnel qui se traduit par « dinde avec du pain ». Il offre une façon différente et savoureuse d’utiliser les restes de dinde.
Je vais partager comment je prépare le Pan con Pavo pour ma famille dans le post d'aujourd'hui. Cette recette de Pan con Pavo est une variante de mon plat salvadorien Recette de Pan con Pollo, ce qui est délicieux !
🤤 Il se compose d'un sandwich parfait et copieux rempli de légumes frais et de restes de dinde recouverts d'une sauce tomate savoureuse préparée à partir de zéro en utilisant des combinaisons de saveurs que ma famille et moi apprécions.
Il est également rapide et facile à assembler. De plus, il comprend des raccourcis astucieux, comme l'utilisation de restes de dinde, qui permettent de le préparer un soir de semaine sans avoir à passer toute la journée en cuisine et d'avoir un goût tout aussi bon, sinon meilleur, que le Pan Con traditionnel. Pavo servi dans les restaurants salvadoriens.😏
De plus, vous pouvez utiliser cette recette pour préparer divers repas, notamment des plats d'inspiration mexicaine tels que des wraps à la dinde râpée, des burritos, des flautas, des tamales et des chimichangas, ou servir sur Nouilles au beurre pour un déjeuner ou un dîner simple et rapide.
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Comment faire Pain à la Turquie
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande casserole. Quand il est chaud, ajoutez le chili arbre, chili guajillo, Chili Pasilla, et le Chili largeur et faire sauter en remuant pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que l'huile devienne légèrement orange à cause des piments. Ajouter l'ail, les tomates fraîches, le piment poblanos et l'oignon et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que les légumes ramollissent, en remuant de temps en temps pendant environ 10 à 12 minutes.
Ajoutez la tomate en conserve écrasée, rincez la boîte avec 2 tasses d'eau chaude et ajoutez l'eau dans la casserole ; assaisonner avec le bouillon de poulet et le sazon goya culantro y achiote, le sucre, le poivre noir et les flocons de piment rouge au goût.
Porter à ébullition et réduire immédiatement le feu à doux, en remuant et en raclant constamment le fond de la casserole. Traitez le mélange par lots à l'aide d'un mélangeur à immersion ou standard jusqu'à ce qu'il soit suffisamment lisse à votre goût.
Si vous utilisez un mixeur standard, ne remplissez pas le pot à plus de la moitié par lot, laissez le trou du couvercle ouvert, couvrez-le avec un torchon propre pour permettre à la chaleur de s'échapper) et versez-le dans la casserole.
Ajoutez la dinde démontée ou râpée et les feuilles de laurier dans la casserole pour aider la sauce à développer plus de saveur, et portez la sauce à ébullition et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle ait pris une couleur plus foncée et ait légèrement réduit, environ 30 minutes (si la sauce commence à brûler, baissez le feu). La sauce est cuite lorsqu'elle est épaissie et n'est plus aqueuse.
Goûtez et rectifiez la saison avec du sel et du poivre, si nécessaire. Retirez les feuilles de laurier et la dinde et réservez jusqu'à ce que la dinde soit suffisamment froide pour être manipulée. Déchiquetez-la en bouchées à l'aide de vos mains ou de deux fourchettes, en jetant les os, remettez la viande dans la casserole et remuez pour combiner.
Assemblez tous les légumes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mettre de côté. Préchauffer le four à 400°F. Faites griller votre Rouleaux de bolillos sur la grille du milieu du four, soit sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, soit directement sur les grilles, pendant environ 10 minutes, en le retournant à mi-cuisson.
Placer grillé Rouleau de bolillos sur chaque assiette, couper dans le sens de la longueur et étaler de la mayonnaise sur un côté du pain.
De l'autre côté, étalez la moutarde et garnissez chaque morceau de pain de chou râpé ou de deux morceaux de laitue, de tranches de concombre, de quelques oignons et de tranches de radis.
Montez les déchiquetés poulet dans chaque petit pain, versez une petite cuillerée de sauce sur chaque sandwich et garnissez de cresson ou de coriandre. Répétez le processus avec le reste Rouleaux de bolillos. Bon provencho! 😋🍻
Comment faire un mélange d’épices Relajo maison ?
Je n'utilise pas de mélange d'épices Relajo dans mon Pan con Pavo, mais j'ai inclus une recette maison ci-dessous si vous êtes intéressé. Il donne environ ¾ de tasse.
Les ingrédients sont les suivants :1 Californie ou du piment séché pasilla, déchirer en gros morceaux, 1 piment séché ancho, déchirer en gros morceaux, (1) bâton de cannelle de 3", 4 feuilles de laurier séchées, Cuillères à soupe 2 graines de coriandre, 1 cuillère à soupe d'origan séché, Cuillères à soupe 2 cacahuètes crues non salées, Cuillères à soupe 2 graines de citrouille crues non salées (des graines de tournesol), 2 cuillères à soupe de graines de sésame, 1 cuillère à soupe graines de cumin, 1 cuillère à café clous de girofle, 1 cuillère à soupe grains de poivre noirs entiers, 1 cuillères à café de thym séché, 1 cuillère à soupe Graines de roucou (annatto) ou 2 cuillères à café de poudre.
Instructions : Retirez les tiges des piments séchés et déchirez-les en gros morceaux. Faire griller les piments dans une grande poêle à feu moyen-vif, en les retournant une ou deux fois jusqu'à ce qu'ils changent de couleur et dégagent un arôme grillé, environ 2 minutes.
Réservez pour refroidir. Dans la même poêle, faire griller le sésame, les cacahuètes et les graines de citrouille pendant environ 1 minute. Ajoutez le poivre noir, les graines de coriandre, les feuilles de laurier, le bâton de cannelle, le clou de girofle entier et le thym.
Faire griller en remuant pendant encore une minute ou jusqu'à ce qu'il soit aromatique. Réserver pour laisser refroidir. Une fois refroidi, transférez le tout dans un mixeur avec les graines de roucou et mixez à puissance élevée jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues pendant environ 1 minute (attention à ne pas trop transformer ; vous ne voulez pas le transformer en pâte). Le Relajo Spice Mix peut être préparé 1 mois à l’avance. Conserver hermétiquement à température ambiante.
Recettes connexes:
- Sandwich au poulet râpé Pan con Pollo
- Dinde en saumure sèche parfaite et sauce
- Sauté de poulet aux légumes
- Poulet Tikka Masala
- Poulet thaï au chili doux
- Poulet aux haricots verts
- Poulet Mala du Sichuan
Recette
Poêle facile avec Pavo
Ingrédients
- 8 tomates fraîches , Haché
- 1- 28 oz peut tomates concassées
- ¼ tasse huile d'olive extra vierge , huile d'olive, de canola ou d'huile végétale
- 1 gros oignon jaune , Haché
- 1 Piment Poblano ou poivron (n'importe quelle couleur), haché
- 8 gousses ail , émincé
- ½ cuillère à café flocons de piment rouge
- ¼ cuillère à café poivre noir moulu
- Sel kasher , goûter
- 3 Cuillères à café origan séché
- 2 tasses de l'eau chaude
- 1 cuillerée à soupe sucre
- 2 feuilles de laurier
- 1 Chili Ancho
- 1 Chili Guajillo ou Chili Californie
- 1 Chili Pasilla
- 3 Chili Arbol
- 1 paquets Sazon Goya Culantro y Achiote
- 2 Cuillères à soupe Bouillon Saveur Poulet Knorr
- Dinde : Restes de dinde émincés. (La sauce est suffisamment grande pour contenir 5 tasses de restes de viande de dinde ou plus). *Démontez la dinde en gros morceaux ou en lambeaux.
Assembler:
- 8 ou plus grand hoagie , sous-marin, petits pains bolillo ou petits pains français, selon les besoins
- 1 petit chou , râpées ou 16 feuilles restent de la laitue (laissées entières)
- 1 bouquet de cresson ou de coriandre
- 2 concombres , non pelé et coupé en fines tranches
- 8 des radis , émincé
- 1 tasse mayonnaise , goûter
- 1 gros oignon blanc ou rouge , coupé en deux et tranché finement
- 1 tasse moutarde jaune , goûter
Instructions
- Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande casserole. Lorsqu'il est chaud, ajoutez l'arbol du chili, le guajillo du chili, la pasilla du chili et l'ancho du chili et faites revenir en remuant pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que l'huile commence à devenir un peu orange à cause des piments ; retirez-les de la casserole avec une écumoire et réservez.
- Ajouter l'ail, les tomates fraîches, le piment poblanos et l'oignon et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que les légumes ramollissent, en remuant de temps en temps pendant environ 10 à 12 minutes. Remettez les piments dans la casserole, ajoutez la tomate en conserve écrasée, rincez la boîte avec 2 tasses d'eau chaude et ajoutez l'eau dans la casserole; assaisonner avec le bouillon de poulet et le sazon goya culantro y achiote, le sucre, le poivre noir et les flocons de piment rouge au goût.
- Porter à ébullition et réduire immédiatement le feu à doux, en remuant et en raclant constamment le fond de la casserole.
- À l’aide d’un mélangeur à immersion ou standard, traitez le mélange par lots jusqu’à ce qu’il soit suffisamment lisse à votre goût. Si vous utilisez un mixeur standard, veillez à ne pas remplir le pot à plus de la moitié par lot, laissez le trou du couvercle ouvert, couvrez d'un torchon propre pour permettre à la chaleur de s'échapper) et versez-le dans la casserole.
- Ajoutez la dinde démontée ou râpée et les feuilles de laurier dans la casserole pour aider la sauce à développer plus de saveur, et portez la sauce à ébullition et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle ait pris une couleur plus foncée et ait légèrement réduit, environ 30 à 45 minutes (si la sauce commence à roussir, baisser le feu). La sauce est cuite lorsqu'elle est épaissie et n'est plus aqueuse.
- Goûtez et rectifiez la saison avec du sel et du poivre, si nécessaire. Retirez les feuilles de laurier ainsi que la dinde et réservez jusqu'à ce que la dinde soit suffisamment froide pour être manipulée. Déchiquetez-la en bouchées à l'aide de vos mains ou de deux fourchettes, jetez les os, remettez la viande dans la casserole et mélangez.
Pour assembler le Pan con Pavo :
- Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, assemblez tous les légumes. Mettre de côté. Préchauffer le four à 400°F
- Faites griller vos Bolillo Rolls sur la grille du milieu du four, soit sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, soit directement sur les grilles, pendant environ 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Placer les Bolillo Rolls grillés sur chaque assiette, couper dans le sens de la longueur et étaler de la mayonnaise sur un côté du pain. L'autre côté tartine de moutarde, garnissez chaque pain de chou râpé ou de deux morceaux de laitue, de tranches de concombre, de quelques oignons et de tranches de radis.
- Mettez le poulet râpé dans chaque petit pain, versez une petite cuillerée de sauce sur chaque sandwich et garnissez de cresson ou de coriandre. Répétez le processus avec les rouleaux Bolillo restants. Bon provencho! 😋🍻
Notes
- Je recommande fortement de démonter la dinde et de laisser l'os pour aider à développer plus de saveur dans la sauce.
- Conservez les restes de sauce « Pan con Pavo » de sandwich à la dinde râpée au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à trois jours.
- Lorsque vous mélangez un liquide chaud, laissez-le refroidir pendant cinq minutes, puis transférez-le dans un mélangeur en ne le remplissant qu'à moitié. Mettez le couvercle en laissant un coin ouvert. Couvrir le couvercle avec un torchon pour attraper les éclaboussures et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.