Les pupusas sont un plat traditionnel d'Amérique centrale. Il s'agit de pâte de maïs farcie de fromage, de haricots, de porc ou de poulet. La pâte est pliée en deux et façonnée en forme ovale avant d'être cuite sur une plaque chauffante.
Les pupusas ont des racines dans la culture maya et remontent à au moins 1900 avant JC. On les trouve dans de nombreux pays en dehors de l’Amérique centrale, notamment au Salvador, où sont fabriquées les meilleures pupusas.
Ces plats traditionnels salvadoriens gagnent en popularité dans le monde entier et pour cause.
Comment faire des pupusas
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous. Versez ¼ tasse d'huile dans un petit bol et réservez. Vous utiliserez cette huile lors de la préparation de la pupusa pour éviter que la pâte ne colle à vos mains ;
l'huile aidera également à hydrater la pâte au fur et à mesure que vous l'assemblerez. Mélangez le bouillon de poulet et l'eau tiède; mettre de côté. Dans un grand bol à mélanger, mélanger le masa harina, le beurre fondu et suffisamment d'eau pour incorporer le masa (jusqu'à 6 tasses).
Pétrir ensemble à l'intérieur du bol en appuyant les talons de vos mains dans la pâte, en poussant légèrement vers l'avant. Continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte humide qui se détache du bol et ne colle pas à vos mains ; si le mélange est trop sec, ajoutez de l'eau tiède, une cuillère à soupe à la fois. Si le mélange est trop collant, ajoutez plus de Masa Harina, une cuillère à soupe à la fois.
Comment savoir quand la pâte est prête ?
La pâte sera très collante et collera à vos mains ; Au fur et à mesure que vous continuez à pétrir, la pâte deviendra plus molle et ne collera pas, et c'est à ce moment-là que vous saurez que votre pâte est prête.
Couvrez-le d'un torchon humide et laissez reposer 10 à 15 minutes. Huilez légèrement vos mains, prenez 3 onces de Masa et mettez-le dans une main pour former un puits.
Ensuite, prenez deux cuillères à soupe du mélange de bacon et de fromage et couvrez le puits, en entourant simultanément le mélange avec le Masa jusqu'à ce que tout soit couvert.
Utilisez les deux paumes et appuyez doucement jusqu'à obtenir un disque uniforme de ¼ de pouce d'épaisseur. Si nécessaire, frottez-vous à nouveau légèrement les mains avec de l'huile pour aider à libérer le Masa de vos mains.
Une fois les disques réalisés, faites-les cuire sur une plaque chauffante chaude pendant 4 minutes par face. Répétez avec le reste des ingrédients. Garnir avec Bronzage et sauce Pupusas.😋
Comment faire de la sauce Pupusas
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous. Dans une grande casserole, faire revenir les oignons, le piment poblano et le piment serrano dans l'huile, puis ajouter immédiatement les tomates, le sucre, l'origan, les feuilles de laurier et 2 tasses d'eau. Cuire à feu doux pendant 45 minutes, puis laisser refroidir. Retirez les feuilles de laurier et mixez.
Recettes connexes:
Recette
Pupusas faciles
Ingrédients
Pour le Masa :
- 6 tasses Massa Harina (Maséca)
- 3 Cuillères à café Bouillon Knorr à saveur de poulet ou sel casher
- 3 cuillerée à soupe Beurre , farine ou huile de canola
- 5- ¾ à 6 tasses l'eau chaude
Pour remplissage:
- 3 tasses Fromage Monterey Jack ou mozzarella , déchiqueté
- 1-½ tasses De vrais crumbles de bacon ou des haricots frits faits maison ou du commerce
Pour la sauce:
- 5 gousses d'ail , brisé
- 1 Oignon moyen , en quartiers
- 1 piment serrano frais ou jalapeno
- 4 Cuillères à soupe d'huile de canola
- (1) 28 oz de tomates concassées en conserve ou 2 livres de tomates Roma
- 1 cuillerée à soupe sucre granulé
- 1 Cuillères à soupe origan
- 1 feuilles de laurier
- 2 tasse d'eau
Instructions
- Versez ¼ tasse d'huile dans un petit bol et réservez. Vous utiliserez cette huile lors de la préparation de la pupusa pour éviter que la pâte ne colle à vos mains ; l'huile aidera également à hydrater la pâte au fur et à mesure que vous l'assemblerez.
- Mélangez le bouillon de poulet et l'eau tiède; mettre de côté. Dans un grand bol à mélanger, mélanger le masa harina, le beurre fondu et suffisamment d'eau pour incorporer le masa (jusqu'à 6 tasses). Pétrir ensemble à l'intérieur du bol en appuyant les talons de vos mains dans la pâte, en poussant légèrement vers l'avant.
- Continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte humide qui se détache du bol et ne colle pas à vos mains ; si le mélange est trop sec, ajoutez de l'eau tiède, une cuillère à soupe à la fois. Si le mélange est trop collant, ajoutez plus de Masa Harina, une cuillère à soupe à la fois.
- Huilez légèrement vos mains, prenez 3 onces de Masa et mettez-le d'une part pour former un puits. Ensuite, prenez deux cuillères à soupe du mélange de bacon et de fromage et couvrez le puits, en entourant simultanément le mélange avec le Masa jusqu'à ce que tout soit couvert.
- Utilisez les deux paumes et appuyez doucement jusqu'à obtenir un disque uniforme de ¼ de pouce d'épaisseur. Si nécessaire, frottez-vous à nouveau légèrement les mains avec de l'huile pour aider à libérer le Masa de vos mains. Une fois les disques réalisés, faites-les cuire sur une plaque chauffante chaude pendant 4 minutes par face. Répétez avec le reste des ingrédients. Garnir de sauce Curtido et Pupusa.
Comment faire de la sauce Pupusa
- Dans une grande casserole, faire revenir les oignons, le piment poblano et le piment serrano dans l'huile, puis ajouter immédiatement les tomates, le sucre, l'origan, les feuilles de laurier et 2 tasses d'eau. Cuire à feu doux pendant 45 minutes, puis laisser refroidir. Retirez les feuilles de laurier et mixez.
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.