Cette recette de pâte sucrée peut être utilisée pour presque tout, des hamburgers aux petits pains à hot-dog. C’est polyvalent, facile à travailler et délicieux. De plus, la recette est simple à suivre et ne nécessite aucun ingrédient sophistiqué.
Alors essayez-le la prochaine fois que vous aurez envie de pain frais, moelleux et sucré. Je promets que ce sera un nouveau favori des fans.
Comment faire de la pâte sucrée
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Placez l'eau tiède (environ 110F à 115F) dans un petit bol, saupoudrez de levure et d'une pincée de sucre, en remuant pour combiner. Réserver à température ambiante jusqu'à ce qu'une couche mousseuse se forme sur le dessus, 5 à 10 minutes.
Mélangez la farine, le sucre et le sel dans le grand bol d'un batteur sur socle et fouettez à basse vitesse pour combiner. Faire un puits au centre de la farine, pVersez le mélange de levure et mélangez à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'une pâte hirsute se forme.
Ajouter le beurre ramolli. Pétrir la pâte à basse vitesse à l’aide du crochet pétrisseur pendant 6 à 8 minutes.
Si la pâte est encore très collante, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine jusqu'à ce qu'elle soit tendre et lisse.
Huilez légèrement votre main, placez la pâte sucrée dans un grand bol huilé et retournez pour enrober la surface ; couvrir d'une pellicule plastique et placer dans un endroit chaud pour laisser la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, 45 à 1hXNUMX.
Une fois la pâte reposée, enfoncez-la délicatement pour dégonfler la pâte sucrée.
Vous pouvez désormais façonner la pâte sucrée comme vous le souhaitez. Voici quelques idées :
- Pains à hamburger: Divisez la pâte à pain sucrée en 100 g de morceaux égaux pour un hamburger de taille standard et en 30 g de morceaux égaux pour un mini hamburger. Roulez chaque morceau en boule, couvrez-le d'un torchon et laissez reposer 5 minutes. Placez les boules (espacées de 2 pouces) sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée ou tapissée de papier sulfurisé saupoudrée de semoule de maïs ou de farine. Aplatissez les boules en disques de 3 ½", saupoudrez des graines de votre choix et appuyez doucement pour adhérer. Couvrir d'une serviette et laisser lever jusqu'à ce qu'il double presque, environ 20 à 30 minutes.
- Pains à hot dog: Divisez la pâte à pain sucrée en morceaux égaux de 60 g. Roulez chaque morceau en boule, couvrez-le d'un torchon et laissez reposer 5 minutes. Placez l'une des boules de pâte sur une surface légèrement farinée, retournez-la et étirez doucement la pâte jusqu'à obtenir un ovale d'environ 6 pouces de long. Faites pivoter la pâte de 90° et repliez les ⅓ du bord supérieur vers le centre. Pliez ensuite l'autre bord et scellez-les.
- Rouler soigneusement avec vos mains pour former un cylindre. Aplatissez-les légèrement. Placez les pains à hot-dog (espacés de ½ pouce) sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée ou tapissée de papier sulfurisé saupoudrée de semoule de maïs ou de farine. Couvrir d'une serviette et laisser lever jusqu'à ce qu'il double presque, environ 20 à 30 minutes. Répétez le processus avec le reste de la pâte.
- Petit pains: Divisez la pâte sucrée en morceaux égaux de 80 g. Façonnez chaque morceau en boule, en tirant les bords vers le bas pour obtenir un dessus lisse, et placez-les (½ pouce d'intervalle) sur une plaque à pâtisserie graissée ou tapissée de papier sulfurisé, côté lisse vers le haut, couvrez d'une serviette et laissez lever jusqu'à ce qu'ils doublent presque. environ 20 à 30 minutes.
- Rouleaux de pébète : Divisez la pâte sucrée en morceaux égaux de 100 à 120 g. Façonnez chaque morceau en boule, puis aplatissez chaque boule de pâte pour former un disque d'environ 5 pouces (12.7 cm) de diamètre. Prenez l'un des bords, pliez-le vers le centre, faites de même avec le bord opposé, puis rabattez les extrémités en leur donnant une forme arrondie. Retournez les pains et travaillez-les légèrement en allers et retours. Placez les rouleaux de Pebete sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée ou tapissée de papier sulfurisé, couvrez d'une serviette et laissez lever jusqu'à ce qu'ils doublent presque, environ 20 à 30 minutes.
Une fois la pâte sucrée façonnée, déposez-la sur une plaque graissée. plaque à pâtisserie saupoudré de semoule de maïs ou tapissé de papier sulfurisé, couvrez-le d'une serviette et laissez lever jusqu'à ce qu'il double presque environ 25 à 30 minutes.
Préchauffez le four à 400 °F pendant quinze minutes avant de cuire votre pain. Cuire au four de 15 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la température interne du pain atteigne 190 °F. Lorsque le pain sucré est cuit, retirez-le de la plaque à pâtisserie et laissez-le refroidir sur une grille, évitant ainsi que la croûte ne devienne détrempée.
Recettes connexes:
- Pain Focaccia au romarin
- Gressins
- Biscuit de caserne
- Biscuits paraguayens
- Pain de mie
- Pain naan
- Pain challah
Recette
Pâte sucrée facile
Outils
Ingrédients
- 1 kg farine à pain ou farine tout usage
- 500 ml d'eau (110 ⁰F-115F)
- 10 g levure sèche instantanée
- 15 g Sel kosher
- 100 g sucre granulé
- 75 g beurre ramolli à température ambiante
Instructions
- Placez l'eau tiède (environ 110F à 115F) dans un petit bol, saupoudrez de levure et d'une pincée de sucre, en remuant pour combiner. Réserver à température ambiante jusqu'à ce qu'une couche mousseuse se forme sur le dessus, 5 à 10 minutes.
- Mélangez la farine, le sucre et le sel dans le grand bol d'un batteur sur socle et fouettez à basse vitesse pour combiner. Faites un puits au centre de la farine, versez le mélange de levure dessus et mélangez à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'une pâte hirsute se forme. Ajoutez le beurre ramolli. À l’aide du crochet pétrisseur, pétrir la pâte à basse vitesse pendant 6 à 8 minutes. Si la pâte est encore très collante, ajoutez la farine 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce qu'elle soit molle et lisse.
- Huilez légèrement votre main, placez la pâte dans un grand bol huilé, retournez-la pour enrober la surface, couvrez d'une pellicule plastique et placez-la dans un endroit chaud pour laisser la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, 45 à 1 ½ heure. Une fois la pâte reposée, enfoncez-la délicatement pour la dégonfler. Vous pouvez désormais le façonner comme vous le souhaitez. Voici quelques idées :
- Pains à hamburger: Divisez la pâte à pain en 100 g de morceaux égaux pour un hamburger de taille standard et 30 g de morceaux égaux pour un mini-hamburger. Roulez chaque morceau en boule; couvrir d'un torchon et laisser reposer 5 minutes. Placez les boules (espacées de 2 pouces) sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée ou tapissée de papier sulfurisé saupoudrée de semoule de maïs ou de farine. Aplatissez les boules en disques de 3 ½", saupoudrez des graines de votre choix et appuyez doucement pour adhérer. Couvrir d'une serviette et laisser lever jusqu'à ce qu'il double presque, environ 20 à 30 minutes.
- Pains à hot dog: Divisez la pâte à pain en morceaux égaux de 60 g. Roulez chaque morceau en boule; couvrir d'un torchon et laisser reposer 5 minutes. Placez l'une des boules de pâte sur une surface légèrement farinée, retournez-la et étirez délicatement la pâte jusqu'à obtenir un ovale d'environ 6 pouces de long. Faites pivoter la pâte de 90° et pliez le bord supérieur vers le centre. Pliez ensuite l'autre bord et scellez-les.
- Rouler soigneusement avec vos mains pour former un cylindre. Aplatissez-les légèrement. Placez les pains à hot-dog (espacés de ½ pouce) sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée ou tapissée de papier sulfurisé saupoudrée de semoule de maïs ou de farine. Couvrir d'une serviette et laisser lever jusqu'à ce qu'il double presque, environ 20 à 30 minutes. Répétez le processus avec le reste de la pâte.
- Petit pains: Divisez la pâte à pain en morceaux égaux de 80 g. Façonnez chaque morceau en boule, en tirant les bords vers le bas pour obtenir un dessus lisse, et placez-les (½ pouce d'intervalle) sur une plaque à pâtisserie graissée ou tapissée de papier sulfurisé, côté lisse vers le haut, couvrez d'une serviette et laissez lever jusqu'à ce qu'ils doublent presque. environ 20 à 30 minutes.
- Rouleaux de pébète : Divisez la pâte à pain en morceaux égaux de 100 à 120 g. Façonnez chaque morceau en boule, puis aplatissez chaque boule de pâte pour former un disque d'environ 5 pouces (12.7 cm) de diamètre. Prenez un des bords, pliez-le vers le centre, faites de même avec le bord opposé, puis rabattez les extrémités en leur donnant une forme plutôt arrondie. Retournez les pains et travaillez-les légèrement en allers et retours. Placez les rouleaux de Pebete sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée ou tapissée de papier sulfurisé, couvrez d'une serviette et laissez lever jusqu'à ce qu'ils doublent presque, environ 20 à 30 minutes.
- Une fois la pâte façonnée, placez-la sur une plaque à pâtisserie graissée saupoudrée de semoule de maïs ou recouverte de papier sulfurisé, couvrez d'un torchon et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double presque, environ 25 à 30 minutes.
- Préchauffez le four à 400 °F pendant quinze minutes avant de cuire votre pain. Cuire au four de 15 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la température interne du pain atteigne 190 °F. Lorsque les petits pains sont cuits, retirez-les de la plaque à pâtisserie et laissez-les refroidir sur une grille, évitant ainsi que la croûte ne devienne détrempée.
Notes
- Ranger: Une fois cuite, la pâte sucrée peut être conservée à température ambiante jusqu'à 3 jours ou 5 jours au réfrigérateur dans un sac de conservation en plastique ou enveloppée dans du papier aluminium.
- Pour réchauffer : mettez-le au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud ou réchauffez-le dans un four préchauffé à 350 F pendant 10 à 15 minutes ; enveloppez le pain dans du papier d'aluminium pour garder la croûte douce et tendre pendant qu'elle se réchauffe.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.