نشاسته تاپیوکا با آرد ذرت ترکیبی عالی از طعم ها است. این سنتی پاراگوئه ای chipa دستور تهیه آسان است و به طور مداوم یک نتیجه عالی به دست می دهد: یک پوسته ترد و یک فضای داخلی کمی جویدنی با طعم ذرت خوشمزه.
علاوه بر این، بدون گلوتن است. Chipa نه تنها وقتی گرم و تازه از فر سرو می شود، بلکه در دمای اتاق نیز سرو می شود و به خوبی یخ می زند و برای استفاده بعدی راحت است. این یک انتخاب محبوب برای صبحانه است و به طرز شگفت انگیزی با آن جفت می شود میت کوک شد یا قهوه
پرش به:
🧀بهترین جایگزین برای Queso Paraguay
اگر نمی توانید Queso Paraguay را پیدا کنید، نگران نباشید - هر پنیر نرم یا نیمه سخت می تواند جایگزین خوبی باشد. در اینجا چند پنیر وجود دارد که من امتحان کرده ام و واقعاً خوب عمل می کنند:
- مخلوط مکزیکی
- چدار ملایم
- پنیر جک مونتری
- پنیر موزارلا
- پنیر سرخ کردنی
- کیسو پانلا
- پرسش بلانکو
روش در یک نگاه
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
- فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کنید و ورقه های پخت را بچینید.
- مواد خشک را با هم ترکیب کنید.
- در مرکز مواد خشک یک چاه ایجاد کنید.
- کره و تخم مرغ ها را در مرکز چاه تا کرمی بزنید.
- مواد خیس و خشک را با هم مخلوط کنید تا خرده درشتی شکل بگیرد.
- پنیر را اضافه کنید.
- به تدریج با دوغ مخلوط کنید.
- ورز دهید تا یکدست و یکدست شود.
- بگذارید خمیر استراحت کند.
- خمیر را فرم دهید.
- روی ورقه های فر قرار دهید و بپزید تا طلایی و پف کنند.
- Chipa بهتر است تازه از فر سرو شود.
تغییرات
- Chipa آرامیرو: این مانیو کلاسیک مبتنی بر آرد است chipa، اغلب به سادگی به عنوان " chipa آلمیدون یا chipaمواد تشکیل دهنده آن معمولاً شامل نشاسته کاساوا، پنیر نیمه سفت یا پاراگوئه ای، چربی گوشت خوک، مارگارین یا گوشت خوک و دانه های انیسون است.
- Chipa مستیزو: این نوع به طور گسترده در پاراگوئه شناخته شده است. نام خود را از مخلوط آرد ذرت (آرد ذرت) و نشاسته کاساوا که در تهیه آن استفاده می شود گرفته است.
- Chipa چهار عدد پنیر: این نسخه با انواع پنیرها از جمله موزارلا، کاتوپیری، پنیر پاراگوئه و پنیر ساندویچ پر شده است.
- Chipa چوتیتا: تنوع از Chipa Mestiza، شامل نشاسته ذرت و بیکینگ پودر، پر شده با سنتی "chorizo misionero"، پنیر، پیاز، فلفل قرمز، و چاشنی های دیگر است.
- Chipa اسادور، کابوره یا امبوکا: این نوع دراز و توخالی روی اخگرهای اطراف چوب پخته میشود و در نتیجه بافتی منحصر به فرد ایجاد میکند.
- Chipa پورو (برو): Chipa پیرو یک دونات کوچک و ترد به قطر حدود دو سانتی متر است که معمولاً در هنگام صبحانه و میان وعده از آن استفاده می شود. نام آن "پیرو" به بافت خشک و نازک آن اشاره دارد و آن را در chipa خانواده.
- Chipa So'o: این نوع شامل پر کردن گوشت چاشنی شده، معمولاً گوشت گاو است، و به شکل یک کلوچه بزرگ همراه با گوشت و تخم مرغ خرد شده است.
- Chipa آهو (Chipa Guazú ): یک کیک ذرت قابل توجه، "guasu" به معنای "بزرگ" در گوارانی، ساخته شده از ذرت تازه و تخم مرغ.
- Chipa یاسمن: این نوع سبک تر، نشاسته کاساوا را با آرد گندم ترکیب می کند و شامل پنیر، چربی گوشت خوک و تخم مرغ است.
- Chipa ماندوی: Manduví در گوارانی به معنای بادام زمینی است chipa با مخلوطی از آرد ذرت و بادام زمینی آسیاب شده تهیه می شود.
- Chipa رورا: پس از صاف کردن با استفاده از پوسته دانه ذرت تهیه می شود.
- Chipa پاکیتا: تنوع chipa به جای نشاسته کاساوا از آرد گندم استفاده می شود. نوعی نان پر از پنیر است.
نکات و توصیه ها
- اگر می خواهید مقدار بیشتری تهیه کنید، فقط دستور پخت را دو برابر کنید و دستورالعمل های آماده سازی را دنبال کنید.
- سازگاری مناسب برای خوب کردن بسیار مهم است chipa. خمیر باید فشرده و مرطوب باشد اما خیلی خیس نباشد.
- برای اطمینان از نرمی و هوادهی خوب چیپا، مهم است که خمیر را کاملا ورز دهید و سپس به آن فرم دهید.
- شما می توانید chipa در هر شکل و اندازه ای که بخواهید
- مقدار واحدهایی که دریافت می کنید بستگی به اندازه ای دارد که شما می سازید chipa.
- هر نان پنیری پاراگوئه را روی ورقه پخت آماده شده قرار دهید و روی آنها را با یک پارچه آشپزخانه تمیز بپوشانید تا در حالی که شکل دادن به تمام تکه های خمیر را تمام می کنید، خشک نشوند.
- بسیار مهم است که فر را از قبل گرم کنید و مطمئن شوید که بسیار داغ است. Chipaبرای جلوگیری از کم آبی s نباید زیاد در فر بماند. از آنجایی که فرها متفاوت هستند، مراقب باشید chipas و وقتی کمی طلایی شدند، پف کردند و روی سطح آن لکه های پنیری پیدا شد، آن ها را بردارید.
- برای حفظ chipaنرم هستند، وقتی آنها را از فر خارج کردید، آنها را به توری سیمی منتقل کنید تا کاملا خنک شوند. آنها را در یک ظرف در بسته یا کیسه زیپ دار نگهداری کنید تا تازگی خود را حفظ کنید. اجتناب از پختن زیاد؛ 15 تا 17 دقیقه زمان پخت کافی است تا خوب بپزند.
مشاهده دستور العمل های پاراگوئه ای بیشتر:
دستور العمل
ساده Chipa
ابزار
- (2) ورقه پخت 13 اینچ 18
- کاسه مخلوط کن بسیار بزرگ
- لیوان و قاشق های اندازه گیری
عناصر
- 500 g نشاسته یوکا همچنین به عنوان نشاسته تاپیوکا شناخته می شود
- 150 g آرد ذرت زرد کواکر
- 2 قاشق چای خوری بکینگ پودر غیر آلومینیومی سنتی chipa حاوی بیکینگ پودر نیست، اما من دوست دارم آن را اضافه کنم تا سبک تر و نرم تر شود.
- 400 g پنیر مکزیکی رنده شده
- 150 g کره نرم شده من در این دستور از کره استفاده می کنم زیرا طعم آن را ترجیح می دهم، اما می توان از جایگزین هایی مانند شورتنینگ یا مارگارین نیز استفاده کرد.
- 118 ml (حدود ½ فنجان به علاوه 1 قاشق غذاخوری) دوغ یا شیر کامل، دمای اتاق دستورالعمل های من برای طرز تهیه دوغ خانگی را ببینید 👉 اینجا کلیک نمایید.
- 4 بزرگ تخم مرغ ، دمای اتاق
- 1 قاشق چایخوری نمک کوشر ، یا به سلیقه
- 1 قاشق سوپخوری دانه رازیانه اختیاری است، اما به شدت توصیه می شود.
دستورالعمل ها
- فر را با دمای 500 درجه فارنهایت (260 درجه سانتیگراد) گرم کنید و دو ورقه پخت 13×18 را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- در یک کاسه بزرگ، نشاسته تاپیوکا، آرد ذرت، نمک، انیسون و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید.
- روی یک سطح کار تمیز، مخلوط نشاسته یوکا را بریزید و در مرکز آن یک چاه درست کنید. کره نرم شده و تخم مرغ ها را اضافه کنید و با انگشتان خود آنها را با نشاسته مخلوط کنید تا کرم رنگ شوند.
- به تدریج مواد خشک را با دست در مخلوط مرطوب اضافه کنید تا زمانی که یک خرده درشت تشکیل شود. (خردهای درشت باید شل به نظر برسند، اما وقتی فشار داده می شوند، کنار هم نگه دارند.)
- با پنیر مخلوط کنید تا خوب یکپارچه شود.
- دوغ را به آرامی اضافه کنید، فقط به اندازه ای که خمیر به راحتی ورزیده شود اما خیلی سفت نباشد. با دست ورز دهید تا خمیر فشرده و مرطوب شود. توجه: ممکن است نیازی به استفاده از تمام دوغ نباشد. اگر خیلی نرم شد، کمی آرد تاپیوکا اضافه کنید.
- خمیر را با استفاده از پاشنه دست ورز دهید تا آن را از خود دور کنید، سپس با استفاده از سوهان نیمکتی آن را جمع کنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که خمیر یکدست و فشرده شود و دیگر به سطح یا دستتان نچسبد، حدود 4-5 دقیقه. نکته: خمیر باید پس از آماده شدن حالت خمیر بازی نرمی داشته باشد.
- روی خمیر را با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند.
- برای شکل دادن به chipas، یک تکه از خمیر را بردارید و آن را به شکل یک توپ در حدود 130 گرم بغلتانید. به شکل یک کنده 8 اینچی رول کنید، انتهای آن را به هم وصل کنید تا یک دایره تشکیل شود و فشار دهید تا مهر و موم شود. برای شکلهای مورب، در قالبی به طول 9 اینچ و قطر 2 اینچ بغلتانید و به برشهای مورب 3 اینچی برش دهید.
- خمیر فرم داده شده را روی ورقه های پخت آماده شده قرار دهید و حدود 12-15 دقیقه بپزید تا کمی طلایی و پف کند. زیاد نپزید. بلافاصله سرو کنید.
یادداشت
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.