پاستا با روغن و سیر که با نام Aglio e Olio نیز شناخته می شود، یک غذای کلاسیک ایتالیایی است که در عین سادگی خوشمزه و پر طعم درست می شود. کلید درست کردن پاستا خوب با روغن و سیر، استفاده از مواد باکیفیت است.
پاستا باید آل دنته پخته شود و روغن زیتون خالص و سیر تازه باشند. این دستور پاستا با روغن و سیر عالی است غذای اصلی یا غذای جانبی سریع و آسان.
آن را سرو کنید با سیر نان و سالاد سزار or سالاد فصل. حدود 6-8 نفر خدمات رسانی می کند.
طرز تهیه پاستا با روغن و سیر
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
با یک گلدان بزرگ آب، حدود 4 تا 5 لیتر شروع کنید. آن را سریع به جوش بیاورید. 2 قاشق غذاخوری نمک کوشر اضافه کنید و ماکارونی را در حالی که آب در حال جوش است بریزید و آن را به آرامی هم بزنید.
در حین پختن گهگاه آن را هم بزنید. از زمان پخت روی بسته پاستا به عنوان راهنمایی برای پخت تا زمانی که تقریباً 9 دقیقه کاملاً آل دنته است استفاده کنید. پاستا را آبکش کنید. فقط مطمئن شوید که در حدود 1 فنجان آب پاستا صرفه جویی کنید. اگر قابلمه ای با آبکش دارید، از آن برای آبکش کردن پاستا استفاده کنید.
اگر نه، پاستا را در آبکشی که در سینک قرار داده شده است، آبکش کنید.
یک ماهیتابه بزرگ (14 اینچی) را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید و روغن را اضافه کنید. وقتی داغ شد، پیاز، سیر، 1 قاشق چایخوری نمک کوشر و ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید و تفت دهید و هم بزنید تا حدود 10 تا 15 دقیقه پیاز کاراملی شود.
اضافه کردن ½ قاشق چایخوری فلفل قرمز، تابه را بچرخانید تا ترکیب شود و 30 ثانیه دیگر بپزید.
آب ذخیره شده برای پخت ماکارونی را با دقت به مخلوط سیر و روغن اضافه کنید و بجوشانید. حرارت را کم کنید، 1 قاشق چایخوری نمک کوشر اضافه کنید و حدود 5 دقیقه بجوشانید تا مایع حدود یک سوم کم شود..
پاستا آبکش شده را به سس سیر اضافه کرده و تفت دهید. از روی حرارت، جعفری را اضافه کنید و خوب هم بزنید. اجازه دهید پاستا با روغن و سیر به مدت 5 دقیقه روی حرارت بماند تا سس جذب شود.
نمک را بچشید و در صورت نیاز آن را تنظیم کنید. پاستا را با روغن و سیر (Aglio e Olio) در ظرف سرو یا بشقاب های جداگانه بریزید و روی آن را با پنیر پارمزان رنده شده بریزید. با جعفری خرد شده بیشتر تزئین کنید.
دستور العمل های مرتبط
- پاستا خامه ای با قارچ و پیاز کاراملیزه
- ماکارونی ماهی تن
- برسیول گاو با ماکارونی کره ای
- ماکارونی پخته شده
- فتوسین خامه ای
- پخته زیتی
دستور العمل
پاستا آسان با روغن و سیر
ابزار
عناصر
- نمک کوشر
- 1 پوند رشته فرنگی خشک شده Linguine
- ¾ فنجان فوق العاده روغن زیتون
- 1 پیاز زرد متوسط ، خرد شده
- 10 به 12 میخک بزرگ سیر ، به برش های نازک برش دهید
- ½ قاشق چایخوری فلفل قرمز فلفل قرمز خرد شده ، به سلیقه تنظیم کنید
- ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی ، به سلیقه تنظیم کنید
- ½ فنجان جعفری تازه خرد شده
- ½ فنجان پنیر پارمزان تازه رنده شده ، به علاوه اضافی برای خدمت
برای خدمت:
- پارمزان رنده شده برای سرو
- جعفری تازه ایتالیایی خرد شده برای تزیین
دستورالعمل ها
- با یک گلدان بسیار بزرگ آب، حدود 4 تا 5 لیتر شروع کنید. آن را سریع به جوش بیاورید. 2 قاشق غذاخوری نمک کوشر اضافه کنید و ماکارونی را در حالی که آب در حال جوش است بریزید و آن را به آرامی هم بزنید. در حین پختن گهگاه آن را هم بزنید. از زمان پخت روی بسته پاستا به عنوان راهنمای پخت تا زمانی که حدود 9 دقیقه کاملاً آل دنته است استفاده کنید.
- پاستا را آبکش کنید. فقط مطمئن شوید که در حدود 1 فنجان آب پاستا صرفه جویی کنید. اگر قابلمه ای با آبکش دارید، از آن برای آبکش کردن پاستا استفاده کنید. اگر نه، پاستا را در آبکشی که در سینک قرار داده شده است، آبکش کنید.
- در همین حال، یک ماهیتابه بزرگ (14 اینچی) را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید، روغن را اضافه کنید. وقتی داغ شد، پیاز، سیر، 1 قاشق چایخوری نمک کوشر و ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید و هم بزنید تا پیاز شروع به کاراملی شدن برای حدود 10 تا 15 دقیقه کند. ½ قاشق چایخوری فلفل قرمز را اضافه کنید و تابه را بچرخانید تا ترکیب شود و 30 ثانیه دیگر بپزد.
- آب ذخیره شده برای پخت ماکارونی را با دقت به مخلوط سیر و روغن اضافه کنید و بگذارید بجوشد. حرارت را کم کنید، 1 قاشق چایخوری نمک کوشر اضافه کنید و حدود 5 دقیقه بجوشانید تا مایع حدود یک سوم کم شود. پاستا آبکش شده را به سس سیر اضافه کرده و تفت دهید.
- از روی حرارت، جعفری را اضافه کنید و خوب هم بزنید. اجازه دهید پاستا به مدت 5 دقیقه روی حرارت بماند تا سس جذب شود. نمک را بچشید و در صورت نیاز آن را تنظیم کنید. پاستا را با روغن و سیر (Aglio e Olio) در ظرف سرو یا بشقاب های جداگانه بریزید و روی آن را با پنیر پارمزان رنده شده بریزید. با جعفری خرد شده بیشتر تزئین کنید.
یادداشت
- ماکارونی باقیمانده در یخچال با روغن و سیر، تا 2 روز پوشانده شده است. برای گرم کردن مجدد، آن را با یک حوله کاغذی مرطوب بپوشانید و به مدت 2 تا 3 دقیقه یا تا زمانی که داغ شود با مایکروویو با حرارت بالا قرار دهید.
- من آن را توصیه نمی کنم؛ این دستور غذا بهتر است به صورت تازه سرو شود.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.